Etli Mütebbel Tarifi

Etli mütebbel Lübnan usulü bir mezedir. Etli mütebbel, farkl&#; meze aray&#;&#;&#;nda olanlara göre bir tatt&#;r. Etli mütebbel tarifi Gelinim Mutfakta yar&#;&#;mas&#;yla yeniden aranan tarifler aras&#;nda yer ald&#;. Ak&#;am yemeklerinizi görsel ve lezzetli bir &#;ölene dönü&#;türmek isteyenler etli mütebbel nas&#;l yap&#;l&#;r &#;eklinde ara&#;t&#;rmalara ba&#;lad&#;. &#;&#;te Gelinim Mutfakta etli mütebbel tarifi malzemeleri ve yap&#;m a&#;amalar&#;

ETL&#; MÜTEBBEL TAR&#;F&#; MALZEMELER&#; NELERD&#;R?

gram ku&#;ba&#;&#; et

5 adet patl&#;can

4 çorba ka&#;&#;&#;&#; tahin

9 ka&#;&#;k yo&#;urt

2 avuç Antep f&#;st&#;&#;&#;

3 çorba ka&#;&#;&#;&#; tereya&#;&#;

Yar&#;m çay barda&#;&#; zeytinya&#;&#;

Çeyrek demet maydanoz

Yar&#;m çay ka&#;&#;&#;&#; pul biber

2, 5 çay ka&#;&#;&#;&#; Tuz

2 di&#; sar&#;msak

ETL&#; MÜTEBBEL NASIL YAPILIR?

Öncelikle etleri düdüklü tencerede ha&#;lay&#;n.

Di&#;er yandan patl&#;canlar&#;n üzerinde b&#;çak yard&#;m&#;yla çizikler atarak f&#;r&#;nda közleyin.

Közlenen patl&#;canlar&#;n&#;z&#;n kabuklar&#;n&#; soyup b&#;çakla püre haline getirin.

Sos tavas&#;nda 1, 5 çorba ka&#;&#;&#;&#; tereya&#;&#;n&#; ekleyin, ya&#;&#;n&#;z iyice k&#;z&#;nca kabaca kesti&#;iniz 2 avuç Antep f&#;st&#;&#;&#;n&#; ekleyip kavurun.

Kavrulan f&#;st&#;klar&#;n bir k&#;sm&#;n&#; daha sonra servis amaçl&#; kullanmak üzere kenara ay&#;r&#;n.

F&#;st&#;klar&#;n üzerine ezdi&#;iniz patl&#;canlar&#;, püre haline getirdi&#;iniz 2 di&#; sar&#;msa&#;&#;, yar&#;m çay barda&#;&#; zeytinya&#;&#; ve 1 çay ka&#;&#;&#;&#; tuzu ekleyip, biraz soteleyin.

Bir kapta 9 tepeleme çorba ka&#;&#;&#;&#; yo&#;urdu, 4 çorba ka&#;&#;&#;&#; tahini ve 1, 5 çay ka&#;&#;&#;&#; tuzu iyice kar&#;&#;t&#;r&#;n.

Patl&#;canlar&#;n alt&#;n&#; kapat&#;p tavan&#;n ilk harl&#; s&#;ca&#;&#; geçtikten sonra yo&#;urtlu kar&#;&#;&#;m&#; ve patl&#;canlar&#; ba&#;ka bir tabakta kar&#;&#;t&#;r&#;n.

Mezenizin servis için 1, 5 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; tereya&#;&#;n&#; küçük bir sahanda eritince üzerine toz biber ekleyin, tereya&#;&#; köpürünce mütebbelin üzerine ekleyin.

Üzerne etleri, biraz maydanozu ve kenara ay&#;rd&#;&#;&#;n&#;z Antep f&#;st&#;klar&#;n&#; mütebbelin üzerine serpip servis edin.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Kanal D ekranlarının sevilen gündüz kuşağı programı Gelinim Mutfakta, bugün Lübnan mutfağına misafir oldu. Lübnanlıların en sevdiği lezzetler arasında yer alan etli mütebbel tarifi, bugün yayınlanan bölümde gelinler tarafından yapıldı. Gelinler kaynanalardan notlarını alırken, etli mütebbel tarifinin nasıl olduğunu merak eden izleyiciler, yoğun bir araştırma yapmaya başladı. İşte Lübnan mutfağından sofralarınıza uzanan, lezzetine doyamayacağınız enfes etli mütebbel tarifi, malzemeleri ve püf noktaları…

ETLİ MÜTEBBEL TARİFİ MALZEMELERİ

• gram kuşbaşı et
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 5 adet patlıcan
• 9 kaşık yoğurt
• 2 avuç Antep fıstığı
• 4 çorba kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak
• Çeyrek demet maydanoz
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2, 5 çay kaşığı tuz

ETLİ MÜTEBBEL NASIL YAPILIR?

• Öncelikle etler düdüklü tencerede haşlanır.
• Diğer tarafta patlıcanların üzerinde bıçak yardımıyla çizikler atılır ve fırında közlenir.
• Közlenen patlıcanların kabukları soyularak bıçakla püre haline getirilir.
• Bir sos tavası içerisinde 1,5 çorba kaşığı tereyağı eritilir ve kızdırılır. Ardından 2 avuç Antep fıstığı eklenerek kavurulur.
• Kavrulan fıstıkların bir kısmı daha sonra servis edilmek üzere bir kenara ayrılır.
• Fıstıkların üzerine ezilmiş patlıcanlar, püre haline getirilmiş olan 2 diş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek sotelenir.
• Bir kap içerisinde tepeleme 9 çorba kaşığı yoğurt, 4 çorba kaşığı tahin ve 1,5 çay kaşığı tuz ile karıştırılır.
• Diğer tarafta pişmekte olan patlıcanların altı kapatılır ve tavanın ilk harlı sıcağı geçtikten sonra yoğurt karışımı ve patlıcanlar başka bir tabakta bir araya getirilir.
• Servis için 1,5 tatlı kaşığı tereyağı, küçük bir sahanda eritilir ve üzerine toz biber eklenir. Tereyağı köpürünce mütebbelin üzerinde gezdirilir.
• Daha sonra etler, biraz maydanoz ve kenara ayrılan Antep fıstıkları mütebbelin üzerine serpilir ve servis edilir.
• Afiyet olsun…

GELİNİM MUTFAKTA ETLİ MÜTEBBEL PÜF NOKTALARI

Gelinim Mutfakta yarışmasının sevilen lezzetleri arasında yer alan etli mütebbelin daha lezzetli ve kıvamlı olabilmesi için bazı püf noktalarına dikkat edilmesi gerekmektedir:

• Öncelikle hazırlamış olduğunuz tüm malzemelerin tarifte verilen sırayla yapılması oldukça önemlidir.
• Patlıcanların pişip hazır hale gelmesi durumunda yoğurtlu karışımla bir araya getirilmeden önce patlıcanların soğumasına dikkat edilmesi gerekir. Aksi takdirde yoğurt kesilebilir.

Patlıcanın kebaptan kahvaltıya, salatadan yoğurda dahil olup da yakışmadığı bir şey gördünüz mü? Bence yok. Hazır yaz patlıcanları çıkıyorken kış için 5 közleyip 2 sini buzluğa atmanın da zamanı geliyor.

Tahinli patlıcan benim için bambaşka bir lezzet.

Hepimizin bir yerlerde yediğinde “Bunun içinde ne var?” diye sorduğu bir meze mutlaka olmuştur. Şimdi sıra sizde, misafirlerinize hava atmanın ve o meşhur soruya soruyla karşılık vermenin tam zamanı. ‘’Tahmin et bakalım sence ne var?’’ ? 

ADIM 1

Patlıcanları közleyelim. Bu aşamada daha kolay olsun derseniz konserve patlıcan da kullanılabilir. Eğer konserve kullanacaksanız patlıcanları iyice süzelim.

ADIM 2

Bir kapta süzme yoğurt, tahin, sarımsak, limon ve baharatları iyice karıştıralım.

ADIM 3

Patlıcanları da ekleyelim. Üzerine zeytinyağında kavurduğumuz dövülmüş cevizleri veya susamı dökelim ve servis edelim.

Afiyet olsun.

Servis önerisi:

Üzerine gezdireceğiniz yağı servisten birkaç dakika önce yapmanızı öneririm. Aksi halde donacak ve lezzetini kaybedecektir. Aynı zamanda bu mezeye yarım kibrit kutusu kadar ezine peynir de ezilip koyulduğunda lezzeti ikiye katlanıyor. Benden söylemesi! ?