Gerekli malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (11 gr)
1 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un (kontrollü ekleyin unun kalitesine göre miktarı değişebilir)
Bezeleri bulamak için:
100 gr tereyağı
Kıymalı harç için:
200 gr kıyma
1 orta boy patates
1 küçük boy soğan
1 çay kaşığı tuz, pulbiber
4 yemek kaşığı sıvıyağ
su bardak ölçüsü:200ml
çay bardağı ölçüsü :125ml
Yapılışı:
Öncelikle hamuru için gerekli bütün malzemeleri karıştıralım unu kontrollü bir şekilde ilave edelim yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim üzerini kapatıp iki katlı olana kadar mayalandıralım . içi için kıyma ,rendelenmiş suyu sıkılmış patates , rendelenmiş suyu sıkılmış soğan ve baharatları karıştıralım .mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım bezeleri bir tepsiye dizip eritmiş tereyağından üzerine sürelim elimiz ile yağı hertarafına gelecek şekilde bulayalım üzerini kapatıp 10 dk dinlendirelim dinlenen bezeleri çay tabağı büyüklüğünde elimiz ile açalım tam ortasına iç malzemesi koyup kapatalım bütün bezeleri bu şekilde yapalım yağlanmış tepsiye dizelim 20 dk tepsi mayası yapalım kalan yağı üzerine sürelim 190 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun ..
Tarif sahibi: https://www.instagram.com/zelihanintatlituzlutarifleri/
Tarife Puan Ver
[Toplam: 0 Ortalama: 0]
31 Ekim 2022
Lezzetli mi lezzetli, restoran kıvamında dana lokum yapmak ister misiniz? Lezzet Mutfak Okulu'nda Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü'nden eğitmen şef İbrahim Arslanoğlu dana lokum nasıl yapılır sorusuna yanıt veriyor... Videomuzda ıspanak ve havuç püreyle servis edebileceğiniz tam kıvamında Dana Lokum tarifini bulabilirsiniz... İşte dana lokumun püf noktaları ve lezzetine lezzet katan tüyolar.
Et için marinasyon teknikleri yazımıza göz atmayı unutmayın. Dana eti sevenler için dana kuşbaşı güveç, dana yanağı ve dana pikata tarifini buraya bırakıyoruz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Et için:
Ispanak İçin:
Havuç Püresi için:
Püf Noktası
Harcı için malzemeler;
Hamurun hazırlanışı,
Un derin bir kabın içine konulur, ortası açılarak açılan kısma, yağ, yoğurt, maya, tuz katılarak, kekten biraz daha sert bir kıvama gelinceye kadar ılık su ilave edilerek el ile yoğrularak hamur haline getirilir. Hamurun mayalanması için, içinde hamur olan kap bir beze sarılarak 1,5 – 2 saat bekletilir.
Harcın hazırlanması;
Bir adet patates haşlandıktan sonra nohuttan biraz küçük parçalar halinde doğranır. Soğanlar ve yeşil biberler de blenderdan geçirilir yada çok küçük parçalar halinde doğranır, bir kabın içine konulan doğranmış patates, soğan ve biberin üzerine domates rendelenir, oluşan harcın üzerine tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave edilerek karıştırılır.
Başka kapta margarin eritilerek soğutulur.
Hamurun ele yapışmaması için eller yağlandıktan sonra, mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak avucun içini kaplayacak kadar açılır. Açılan hamurun içine, yapılan harçtan ceviz büyüklüğünde konularak, harç dışarıya taşmayacak şekilde hamur kapatılır. Yapılan tavalukum bir kabın içindeki yağa sokulup çıkarıldıktan sonra tepsiye konulur. Diğer tavalukumlar da benzer şekilde yapılır ve her birisi bir birine bitişik şekilde tepsiye yerleştirilerek 45 dakika fırında pişirilir.
Yanında ayran yada meyve suyuyla içilmesi tavsiye olunur. Afiyet olsun…
Not; hazırlanan harç çiğ olarak mayalı hamurun içine konulur, hamur boğaça şeklinde kapatıldıktan sonra fırında harç ve hamur birlikte pişer ve harç pişerken suyunu hamura da akıttığı için çok lezzetli olur.
Kaynak : http://www.vatankirim.net/yazi.asp?YaziNo=42
Tarif : Meliha Gence
Derleyen : Dilek Karahan
Yemek
Yedikçe Öğren
Döküm Tavada Lokum Gibi Et Nasıl Pişirilir? Döküm Tava Kullanımı Hakkında Bilmeniz Gereken Tüm Detaylar
Et pişirirken kullanacağınız tavanın kalite bir döküm tava olmasında fayda var. Döküm tava kullanarak fazla yağ kullanmadan, ısıyı eşit dağıtan döküm tavalarla konforlu bir pişirme deneyimi yaşayabilirsiniz. Döküm tava nasıl kullanılır? Döküm tavada et nasıl pişirilir? Döküm tavada et nasıl mühürlenir? gibi sorulara cevap arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz.