Etli Yaprak Sarma Yapımı

Yaprak sarma hem zeytinyağlı hem de etli olarak ülkemizde sevilerek tüketilen yemeklerden. Türk mutfağındaki çoğu geleneksel lezzetin uzun bir tarih yolculuğu bulunuyor. Etli Yaprak Sarma da bunlardan biri. Etli yaprak sarmanın tarih yolculuğu, Osmanlı Devleti dönemine kadar dayanıyor. Dünya’daki herkesin afiyetle yediği bir evrensel bir lezzet olarak kabul gören etli yaprak sarmasının tarifini sizler için hazırladık.

ETLİ YAPRAK SARMA MALZEMELERİ

- gram kıyma

- gram asma yaprağı

- Yarım çay bardağı zeytinyağ

- 2 orta boy soğan

- 1 su bardağı pirinç

- 1 yemek kaşağı biber salçası

- 1,5 su bardağı sıcak su

- Tuz, karabier

ETLİ YAPRAK SARMA TARİFİ

-Eğer asma yaprağı salamura ise sıcak suda kaynatıp bekletin

-Kıymayı bir kaba alın

-Pirinci yıkayıp ekleyin

-İnce doğranan soğanı kaba ekleyin

-Ardından salça, tuz, karabiberi harca ilave edin

-Harcı tüm malzemelerin karışması için elinizle yoğurun

-Soğuyan yaprakların saplarını kestikten sonra yapraklara kıymalı harcı ekleyip sarın

- Artan yaprakları tencere dibine yerleştirin

- Sardığınız yaprakları, tencereye dizin

- Üzerine sıcak suyu ekleyin

- Zeytinyağını da döktükten sonra sarmaların üstüne porselen tabak koyun

- Kağağını kapattıktan sonra 30 dakika pişmeye bırakın

- Pişen dolmalarınızı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

5 g tatlı toz kırmızı biber

Üzeri için:

15 g Pınar Tereyağı

Nasıl Yapılır?

• 1

  Asma yaprağını hazır edin. Soğanları incecik doğrayın. Üzerine az miktarda tuz serpin ve ovun.

• 2

  Maydanozu yıkayın, süzün ve incecik doğrayın.

• 3

  Kıyma, pirinç, bulgur, domates salçası, kırmızı biber ve tuzu ekleyip 2 çorba kaşığı su ile harmanlayın.

• 4

  Bir tencerenin dibine pirzola kemiklerini yerleştirin. Asma yapraklarını avuç içi kadar parçalara ayırın ve tam ortasına 1’er çay kaşığı harç koyarak küçük küçük sarın. Tencereye yan yana dizin.

• 5

  Tüm sarmaları aynı şekilde sardıktan sonra üstüne 3 su bardağı kadar sıcak su koyup birkaç parça tereyağı yerleştirin. Onun da üzerine geniş bir yemek tabağını ters çevirerek kapatın ve tencerenin kapağını kapatın.

• 6

  Harlı ateşte çok az kaynatıp ateşi kısın. Yaklaşık dakika pişmeye bırakın. Ara ara suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su ilave edin.

• 7

  Üzeri için tereyağı ve domates salçasını kavurun. 1 çay bardağı sıcak su ekleyin ardından limon suyunu ilave edin. Kaynadıktan sonra sarmanın üzerine bu sosu gezdirin. dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

• 8

  Dinlenen etli sarmayı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

*Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce dakika kaynar suda tutun. Eğer yapraklar taze ise bu süreyi biraz daha uzatın.
*Dilerseniz, dolma harcına sadece pirinç ya da bulgur koyabilirsiniz.
*Aynı harçla lahana yaprağı da sarabilirsiniz. *Lahana sarmasının üzerine ekşi sos dökmeye gerek yoktur.

Etli Yaprak Dolması nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 19 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlasıNilay TulumTürk70 dk, dolma sarma fotoğrafları, etli yaprak sarma, kıymalı dolma, kıymalı dolma harcı, kıymalı yaprak sarma, salamura yaprak, salamura yaprak sarma nasıl yapılır, yaprak dolma, yaprak nasıl sarılır, yaprak sarma, Dolmalar

Dolmalar Etli Yemekler 

Nilay Tulum Views

Porsiyon: KişilikHazırlık: 30 dkPişirme: 45 dk

( 17 oy 3,88/5)

Dolmalar içinde, birinciliği zeytinyağlı yaprak dolmasına kaptırsam da gönlümün ikincisidir etli yaprak dolması. Sofradaki ihtişamı tartışılmaz vede yoğurtla yemesine doyum olmaz.

Yalnız size tavsiyem, dolmayı yapmak için salamura ya da taze yaprak seçeceğiniz zaman, yaprakların ve  damarlarının çok kalın olmamasına dikkat etmeniz.

Daha önce hiç yaprak sarmadınız mı? Sorun yok :) Tarife girdiğinizde yaprak nasıl sarılır tüm aşamaların fotoğraflarını bulabilirsiniz.

Ben iç harcına bazen domates bazen salça kullanıyorum. Siz istediğinizi seçebilirsiniz.

Ayrıca elinizde taze asma yaprağı varsa bu tarifimi de deneyebilirsiniz. 

Sevgiler…

Etli Yaprak Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• gr salamura asma yaprağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• gr dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası (varsa domates&bibe
• 1 yemek kaşığı salça (iç harcına)
• Tuz
• karabiber
• 3 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı salça+4 yemek kaşığı zeytinyağı (tencereye)

Etli Yaprak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Salamura yaprakları tuzunu atması için yaklaşık 10 dk. kaynatın, kaynayan yaprakları süzgeçe alarak süzün ve soğuk sudan geçirin.
2. Soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayın,  pirinci ılık suda yıkayarak süzün.
3. Pirinç, kıyma, salça, baharatlar ve diğer tüm malzemeyi fotoğrafta gördüğünüz gibi bir geniş ve derin bir kaba alın ve yoğurun.
4. Asma yaprağını düz bir zemine alın (mat ve damarlı kısmı size doğru bakmalı), içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyarak Fotoğraf deki aşamalara uyarak sarın.
5. Sardığınız dolmaları boşluk bırakmadan fotoğraf 6’ da ki gibi tencereye dizin. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın.
6. 4 yemek kaşığı sıvı yağı ve salçayı kavurun. Suyu kavurduğunuz salçaya ekleyin ve tabağın kenarındaki boşluktan tencereye koyun (Kenarda biraz sıcak su bulundurun ki, suyu biterse aynı yöntemle pişen dolmalara ekleyebilesiniz).
7. Dolmaları yapraklar yumuşayıncaya kadar orta ateşte  pişirin. Yoğurtla birlikte sıcak servis yapın.