Ev Birası Satışı

İlk bölüm yazımız sonrası evde bira yapabileceğinize siz de ikna olduysanız artık ikinci aşamaya geçebiliriz. Evde bira yapmak için hangi yöntemler kullanılır? Hangi ekipmanlara ihtiyacınız var? bunu kısaca özetlemeye çalışacağım.

Evde bira yapımı için temelde 2 yöntem var;

• Kit Biracılığı

• Tam Tahıl Biracılığı (All Grain)

Bu iki yöntemin arasında kalan malt ekstrat kullanımı yöntemi de var ancak bu yazının konusu olmayacak. Ben hiç denemedim.

İlk yazımda evde çorba yapabiliyorsanız bira da yapabilirsiniz demiştim. Kit ve Tam Tahıl yöntemlerinin farklarını bu benzetmeyi sürdürerek şu şekilde özetleyebilirim; Kit ile bira yapmak hazır çorba, tam tahıl yöntemi ise kendi çorbanızı yapmaya benzer.

Avantaj ve dezavantajlarını da bunu biraz açarak tek cümlede açıklamak gerekirse;

Bir ezogelin, bir tarhana çorbasını kendi özellikleri ile birinci seferde yapmak çok zordur,zaman alır, ancak buna rağmen kendi yaptığınız, içine kendi sevdiğiniz şeyleri kattığınız bir şeyi yapıp içmenin tadı da hiçbir çorbada yoktur sanırım.

Son Yazılar

Sol resimde Tam tahıl birüretimin belirli aşamaları varken sağdaki resimde kit üretimi için ihtiyacınız olan heme tüm malzeme görülüyor.

KİT BİRACILIĞI;

• Hızlı ve çabuk sonuç almak, az uğraşmak ve gerçeğe yakın bir bira oluşturmak için kit ile işe başlamak avantajlı.

• Aldığınız kit üretmek istediğiniz biranın tüm özelliklerini barındıracak şekilde yapıldığı için sonucun sizi şaşırtması ve hata yapma olasılığınız daha düşük.

• Gerçek bira üretim aşamalarını bilmeniz, öğrenmeniz gerekmiyor.

• Kitler hazır, küçük ve kolay taşınabilirler, ayrıca Türkiye’de artık kit satan internet siteleri de var.

• İhtiyacınız olan ekipmanlar çok az.

TAM TAHIL BİRA;

• Gerçek bira prosesini yaşayarak öğreniyorsunuz.

• Tamamen kendi reçetenizi oluşturma, sonucu değerlendirip kendi biranızı geliştirme şansınız var.

• Birada neyi seviyorsanız onu öne çıkaran biralar yapabilirsiniz.

• Malt, şerbetçiotu gibi hammaddeleri tanıma, farklı oranlarda kullanımın nelere yol açtığını görmek insanın ufkunu açıyor.

• İstediğini ölçekte 5ltltlt bira yapabilirsiniz.

• Belirle seviyede ekipmanlara ihtiyacınız var.

• Üretim prosesi daha uzun ve yorucu.

Artık internet var, siz de bu sayede buradasınız ve evde bira yapmaya dair bilgiler alıyorsunuz ancak en derli toplu bilgi kitaplarda. Edinin, okuyun. Sonra kendinizi geliştirmek, sahadaki problemleri görmek adına interneti araştırıp bol bol video izleyin.

Önerebileceğim bazı kitaplar;

- The Complete Joy of Homebrewing - Charlie Papazian

         (eski ama temel tüm bilgileri düzenli bir şekilde bulabileceğin iyi bir kaynak)

- Designing Great Beers - Ray Daniels

         (4 ana hammadde için detaylı bilgiler, biraya etkileri, reçete hesapları.. İyi bir Kitap)

- Home Brew beer - Greg Huges

         (kısa bir nasıl yapılır anlatımından sonra onlarca güzel detaylı reçete)

- Mastering Homebrew - Randy Mosher

- Mikkeller's Book of Beer

          (Biraz ilerleyince bu işin ustaları, evde bira yaparken şimdi dünyanın en ünlü bira-evlerinden biri olmuş Mikkeller’in reçeteleri)

Bira yapım prosesi temelde şu adımlardan oluşur;

Kit üretimi Hazırlık-Fermentasyon-Şişeleme adımlarını izlerken tam tahıl yönteminde yukarıdaki tüm adımları izlemeniz şart.

Ekipmanlar;

Kit biracıları için;

• Fermentasyon kovası (Damacana vb. kapalı kaplar da kullanılabilir)

• Hidrometre (onsuz da olabilir)

• Termometre

• Hava kilidi

• Şişe kapatma aparatı

• Şişe ve kapak

Tam Tahıl üretimi için gerekli ekstra ekipmanlar ise

• Ocak

• Kaynatma Kazanı (Tencere)

• Kaynatma Bezi

• Öğütücü

• Tartı

• Süzgeç

olarak özetlenebilir.

Tüm bu ekipmanlara ne kadar uzmanlaştığınıza, prosesi ne kadar kolaylaştırmak istediğiniz bağlı olarak eklemeler de mutlaka yapılabilir. Örneğin şişe doldurma tüpü, aktarma kovası, özellikle de durulama gerektirmeyen sterilizasyon sıvıları (StarSun gibi) edinmeniz işinizi oldukça kolaylaştıracaktır.

Evde bira yapımı için malzeme alabileceğiniz siteyi aşağıda listeledim, belki başkaları da vardır, bunları bu yazıya yorum olarak ekleyebilirsiniz. .

     seafoodplus.info
     seafoodplus.info     

     seafoodplus.info    

     seafoodplus.info
    

​

- Bira Atölyesi

Lizbon Glutensiz Bira KitiGlutensiz Yeni Bira Kiti

Bogurtlenli BiraMeyveli Bira Nasıl Yapılır?

Yuksek Alkollu BelgianDry Hop Bira Kiti

İlkleri Kediköy Yapar!Kediköy Bira Kiti Şerbetçi Otlu Malt Özü Prag 1 Yaşında!

Kriek Bira Kiti Nasıl Yapılır?Kriek Bira Kiti Nasıl Yapılır?

Efes'i de bünyesinde barındıran Anadolu Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Tuncay Özilhan, evde bira yapımının hem bira satışlarını düşürdüğünü hem de vergi kaybına yol açtığını söylemiş, konuyu yetkililer görüştüğünü ifade etmişti. Özilhan gelen tepkilerin ardından yeni bir açıklama yaptı. Söz konusu açıklamasında vergilerin yüksek olmasının sahte içki üretimini artırdığını, bunun da insan sağlığını tehdit ettiğini söylediğini belirten Özilhan, 'Evde hobi olarak yapılan biraların da bira kültürünün bir parçası olarak sektörün gelişmesine katkı sağladığını düşünüyoruz' dedi.

Anadolu Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Tuncay Özilhan, bira satışlarındaki düşüşte evde bira yapımının etkisinin artmasının büyük olduğunu ifade etmiş ve “Bira satışı düşüyor ama tüketim konusunda emin değilim. Bunun nedeni de evde bira yapımının artması. Çok ucuza alınan cihazlarla evde bira yapılıyor. Bugün liralık biranın 4 lirası vergi. Evde bira üretimi vergi kaybına da neden oluyor. Bu konudaki görüşlerimizi yetkililerle de paylaştık” demişti.

Tepkiler üzerine Tuncay Özilhan yeni bir açıklama yaptı ve sözlerinin yanlış anlaşıldığını ifade etti. Özilhan açıklamasında şunları söyledi:

'Frankfurt Paperworld Fuarı’nda basın mensubu arkadaşlarımla yaptığım görüşmenin yansımalarını üzülerek takip ediyorum. Görüşmeler sırasında konu alkollü içeceklerdeki vergilerin yüksekliğinden açıldı, ben de vergilerin yüksek olmasının merdiven altında kaçak ve sahte içki üretimini artırdığından, bunun insan sağlığını tehlikeye attığından bahsettim. Yasa dışı ticaret hem insan sağlığını tehdit ediyor hem de vergi kayıplarına yol açıyor dedim. Asıl dikkat çekmek istediğim konu buydu.

Biz Anadolu Efes olarak, ülkemizde bira sektörünün gelişmesi, bira kültürünün yaygınlaşmasına önem veriyor ve bu konuda çalışma yapan herkesi destekliyoruz. Evde hobi olarak yapılan biraların da bira kültürünün bir parçası olarak sektörün gelişmesine katkı sağladığını düşünüyoruz.

Görüşmeler esnasında da vurgulamak istediğim gibi; alkollü içeceklerdeki vergi yüksekliği sektörümüzü her anlamda olumsuz etkiliyor, biz de bunu her platformda dile getiriyoruz. Temennim yeni vergiler gelmesi değil, mevcut vergi oranlarının yeniden değerlendirilmesidir.'

Yorumlar ve Emojiler Aşağıda