Evde Kasar Peyniri
03 Aralık
Kahvaltı sofralarından eksik olmayan kaşar peyniri, pizza tariflerinde, börek çeşitlerinde sık sık kullanılır. İçine katıldığı her yemeği güzelleştiren kaşar peyniri, şüphesiz yemeklerin en çok aranan malzemelerinden biridir. Hazır satılanlar bir yana dursun, çiğ süt ve kendi elinizin lezzetiyle hazırlayabileceğiniz peynirlerin tadı bir başkadır. Listedeki malzemeleri hazırladıysanız, ev yapımı kaşar peyniri tarifine geçebiliriz.
Kaşar peyniri ile hazırlayabileceğiniz nefis peynirli tariflere göz atmayı unutmayın. Alternatif olarak ev yapımı beyaz peynir tarifini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
Ev Yapımı Kaşar Peyniri için
- 4 kg çiğ süt
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı peynir mayası
- Sütü derin bir tencere içine alın ve pastörize olması için kısık ateşte kaynatın.
- Başka bir tencereyi alın ve yarısına su doldurun. Kaynayan süt tenceresini ocaktan aldıktan sonra, su dolu tencerenin içine koyun. Soğumasını bekleyin.
- Tenceredeki süt ılıklaştığında içinde yoğurdu ekleyin. üzerine peynir mayası ilave ettikten sonra karıştırın.
- Karışımın kapağını kapatın ve saat mayalanması için bekletin.
- Mayalan süt tenceresini tekrardan ocağa alın ve peynirlerden minik topaklar oluşturana kadar tel çırpıcıyla karıştırın.
- Peynir taneleri elastik bir yapıya ulaştığında, tencerenin kenarından toplayın ve topladığınız peynirleri süzgece koyun.
- Süzgeçte bulunan peynirleri tahta kaşık ile sıkıştırın ve temiz bir tülbentin üzerine alın.
- Tülbenti hafifçe sıkıştırarak fazla suyunu süzün ve peynirlerin üzerini kapatın. 1 gece bu şekilde bekletin.
- Ertesi gün kalıplaşan peynirleri rondodan geçirerek minik parçalar haline getirin.
- Bir tencereye ılık su doldurun ve üzerine peynirleri ekleyerek kaynatın.
- Su kaynadıkça peynirler erimeye başlayacaktır. Eriyen parçaları tezgahın üzerine alın ve birkaç kez katlayarak şekil verin.
- Şekil verme esnasında peynirlere tuz eklemeyi unutmayın.
- Şekil verdiğiniz peynirleri tekrar suyun içerisine alarak 1 dakika daha pişirin.
- Ardından peynirleri tezgahın üzerine çıkartın ve soğumaya bırakın.
- Soğutma işleminden sonra peynirleri dolaba kaldırın ve 1 gün dinlendirin. Dinlenmiş peynirleri afiyetle yiyebilirsiniz.
Ev Yapımı Kaşar Peynirinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Peynir mayası yerine şirden mayası da kullanabilirsiniz.
- Tarifte çiğ ve tam yağlı süt kullanın. Bu şekilde peynirin tadı daha lezzetli olacaktır.
- Kaşar peyniri yapımında dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta, sütü kaynattıktan sonra ısısını olabildiğince hızlı bir şekilde düşürmektir.
- Hazırladığınız peynirleri streç filmle hava almayacak şekilde kapatarak 1 hafta boyunca tüketebilirsiniz.
- Eski peynirler için; Kurumuş ya da parçalanmış kaşar peynirlerini küçük karelere bölerek bir kavanoza doldurun. Üzerini geçecek kadar zeytinyağı ilave edin. Bu şekilde yumuşayacak olan peynirlerinizi özellikle yemeklerde kullanabilirsiniz.
1 Dilim Kaşar Peyniri Kaç Kalori?
- Orta boyutlarda kesilmiş bir dilim kaşar peyniri, yaklaşık 85 kaloridir. Protein ve yağ değeri yüksek bir besindir.
Evde kaşar peyniri yapmak isteyenler dikkat! Zehir saçıyor
Son günlerde sosyal medya üzerinde viral videolar arasında yer alan ‘1 kilo sütten 1 buçuk kilo kaşar peyniri yapımı’ adlı paylaşımların adeta zehir saçtığı bildirildi. 12 litre sütten üretilen 1 kilo kaşar peynirini evde 1 litre sütten yaptığını iddia eden vatandaşlar, evde sahte gıda üretimi gerçekleştiriyor.
Yayınlanma: - 21 Ocak Güncellenme:
Sosyal medya üzerinden son dönemlerde yapılan ‘evde 1 kilo sütten 1 buçuk kilo kaşar peyniri yapımı’ adlı paylaşımlar popüler oldu. 1 litre süt, 12 kaşık nişasta, bir miktar tuz ve kaşarın buluşması ile ortaya kaşar peyniri çıkardığını düşünen vatandaşlar, bilinçsizce evde sahte gıda üretimi yapmaya başladı.
Konu ile ilgili değerlendirmelerde bulunan Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu ise yapılan karışımın kaşarın ‘k'si ile alakası olmadığını belirterek vatandaşların bilinçsizce sağlıkları ile oynadığını belirtti. Manavoğlu, ayrıca evde yapılan karışımın mikrobiyel açıdan da tehlikeler oluşturabileceğinin altını çizdi.
“FAZLA KİLOYA VE YAĞLANMAYA SEBEP OLUYOR”
Yapılan karışımın kaşar olmadığını, farklı bir gıda maddesinin üretildiğini belirten Manavoğlu, kaşar peynirinin normalde sütten mayalanarak, kaynatılarak yapılan bir işlem olduğunu söyledi. Manavoğlu, şunları söyledi:
“Videolarda gördüğümüz kısımlarda ise içerisinde bolca nişasta, bir miktar süt, normal bir kaşar peyniri için litre süt kullanılması gerekirken orada çok komik bir üretim söz konusu. Burada vücudun fazladan nişasta alması özellikle şeker anlamında kilo fazlalığına, yağlanmaya sebep olabiliyor. Kesinlikle tüketilmemesi gerekiyor.
Böyle bir şeye bulaşmayın, uğraşmayın. Kaşar peyniri, güvenilen firmalardan, Tarım ve Orman Bakanlığından yetkilendirilmiş, üzerinde etiketleri bulunan ürünlerin tercih edilmesi gerekiyor. Evde deney gibi yapıyorlar. Öyle bir ürünü tüketmek doğru değil. Kaşarın orada k'si geçmiyor. Tamamen farklı bir teknikle yapılan, nişastanın bağlayıcı özelliği ile de beraber kullanılan bir yöntem.”
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu
“BİRÇOK NOKTADA HİLELER YAPILIYOR”
Süt ve süt ürünlerinde birçok hilenin yapıldığını belirten Manavoğlu, sözlerine şöyle devam etti:
“Piyasa da ne yazık ki kaçak bir üretim söz konusu. Öncelikli görev Tarım ve Orman Bakanlığı'nın. Tarım ve Orman Bakanlığı en son yılının Eylül ayında bir taklit ve tağşiş listesi açıkladı. En çok hileli grubunda 2. Sırada süt ve süt ürünleri yer alıyordu. Bir çok noktada hileler yapılıyor. Tüketici biraz daha gerçek fiyatlara endekslenmeli.
kilogramlık bir süt kullanılması gereken kaşar peynirinin, gidip de 1 kilo kaşar peyniri TL gibi rakamlara alınmaması gerekiyor. Sadece süt fiyatını konuşuyoruz bunun yanında üretimle alakalı diğer giderleri de eklediğimizde aslında kaşar peynirinin fiyatının daha da yukarı da olması gerekiyor.”
“KARIŞIMINDA FARKLI TEHLİKELER OLABİLİR”
Evde yapılan ve ‘kaşar' diye nitelendirilen karışımın mikrobiyel olarak farklı tehlikeler oluşturduğun değinen Manavoğlu, şunları söyledi:
“Bazı tüketiciler bile bile kaşar peyniri adı altında farklı peynirleri tüketiyorlar. Aslında kendileri de bunun farkında. Tost peynirini çoğu insan kaşar peyniri olarak görüyor. Bu tamamen farklı yöntemlerle elde edilen kaşar peynirinin üretimi ile tamamen alakasız. Tost peyniri, geriye dönük toplanmış peynirlerin ısıtılarak elde edilmesi yoluyla üretiliyor.
Kaşar peynirini, sütü mayalayarak elde etmeniz gerekiyor. Tost peynirinin üzerine kaşar peyniri yazılsa tüketici bunu anlayamaz. Etiketleri iyi okuyup arasındaki farkları tamamen anlamamız gerekiyor. Tüketici bilinir, iyi markalardan kaşar peyniri almalı.
Evde ‘kaşar' diye yapılan karışımında mikrobiyel olarak da farklı tehlikeler olabilir. Kullanılan nişastanın fazla tüketilmesi vücut için olumsuzluklar oluşturur. Umarız birkaç deneme videosudur.”
Peynir satıcısı Ferdi Aydemir
“ARASINDA DAĞLAR KADAR FARK VAR”
Eline hem evde yapılan kaşarı hem de şarküteri de satılan kaşarı alıp değerlendirmede bulunan peynir satıcısı Ferdi Aydemir, “Evdeki kaşar ile şarküteri de satılan kaşar arasında dağlar kadar fark var. Sol elimdeki evde yapılan kaşar, içerisinde nişasta var. Diğer elimde de 12 litre sütten yapılan bir kaşar var. Arasındaki fiyat farkına bakın. 1 kilo kaşar TL civarında olmalı. Evde yapılan TL arasında tutuyor. Bu sağlık açısından çok kötü. Normal olanını, doğal olanını tüketsinler” ifadelerini kullandı. İHA
AntalyapeynirSağlıkşekersosyal medyasütTarım ve Orman Bakanlığı
Evde Kaşar Peyniri Yapımı
Evde Kaşar Peyniri Yapımı, Süt ürünü olan peynir hemen hemen her evde sevilerek tüketilir. Peynir her yerde kullanılır, böreklerde, pastalar ve poğaçalar da çok kullanılır. Hepsine de ayrı bir lezzet ve tat katar. Peynir her yerde kullanıldığı gibi özellikle kahvaltı sofralarımızın başında yer alır. Birçok peynir çeşidi vardır. Bu peynirleri büyüklü, küçüklü herkes severek tüketir. Peyniri bir çoğumuz bazen marketten alır, bazen de evde yaparız. Peyniri evde yapması hem daha ucuz hem de daha hijyenik olur. Ev yapımı peynir, marketten alınanlara göre daha lezzetli olur. Ama peyniri bir çoğumuz evde yapmayı bilmeyiz. Ben bugün sizin için evde nasıl kaşar peyniri yapılır, onun tarifini vereceğim. Aslın da ilk bakıldığı zaman evde peynir yapması biraz zor gözükür. Ama kolay ve pratiktir evde peynir yapması. Evet şimdi evde nasıl peynir yapılır öğrenme zamanı. Evde kaşar peyniri yapımı
Yapılışı: İlk işimiz sütümüzü pişirip ılıtmak olsun. Süt ılıdıktan sonra, peynir mayasını ilave edip bir güzel karıştıralım. Sonra kapağını kapatıp üzerini sofra bezi ile örtelim. Biraz demlenmeye bırakalım yaklaşık 20 dakika kadar. Peynirin üzeri açılır kontrol edilir. Üzerinde yeşil su oluşmuş ise peynirimiz mayalanmış demektir. Mayalanan peyniri tahta bir kaşık ile karıştırın. Sonra ocağa alın ve kendi suyu ile kaynatmaya başlayalım. Kaynamaya başladıktan sonra peynirimiz sünmeye başlayacaktır. Peyniri uzun şeritler halinde sündürerek ya bir süzgece ya da temiz bir tülbentin üzerine alalım. Daha sonra bir gün bekleterek suyunu süzelim. Peynirlerimiz bir gün bekledikten sonra yenmeye hazır. Eğer olduktan sonra hemen yemek istemiyor iseniz. Üzerine biraz kaya tuzu serperek bir hafta beklettikten sonra yemeye başlayabilirsiniz. Son Güncelleme : Evde Kaşar Peyniri Yapımı ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. |
1 Yorum Yapılmış "Evde Kaşar Peyniri Yapımı" güzel deniyeceyim Ayşe. CEVAP YAZ |
| Kaşarlı Tost |
| Kaşarlı tost, tost denilince ilk olarak akla gelen ve oldukça da çok tüketilen tost çeşitlerindendir. Yemeğiniz yok, yemek yapacak zamanınızda yok ve hemen pratik bir şeyler hazırlamanız gerekiyor. İşte tamda bu zamanlarda kurtarıcı olarak imdadınıza |
| Kaşarlı Pide Kaç Kalori |
| Kaşarlı Pide Kaç Kalori, pide özellikle Türk Mutfağında en sık yapılan yemek çeşitlerinden birisidir. Pide herkes tarafından en çok sevilerek tüketilen ve pek çok çeşidi olan en lezzetli yemektir. Her yörede pide farklı tarz ile yapılmaktadır, kullan |
| Kaşarlı Patates Püresi |
| Kaşarlı patates püresi, oldukça lezzetli ve yemeklerin yanına tamamlayıcı olarak yapılmaktadır. Kaşarlı patates püresi daha çok et yemeklerinin yanında, tavuğun yanında ya da köftenin yanına yapılır. Bunun nedeni etin, tavuğun ya da köftenin yanında |
| Kaşar Kaç Kalori |
| Kaşar kaç kalori, Peynir çeşitlerinde olan kaşar peynir kalori bakımında normal değerlere sahiptir. Tabi peynir çeşitleri arasında en yüksek değere sahip olan kaşar peynirdir. Kaşar peynir yağlı ve yağsız olmak üzere iki çeşit olarak tüketilir. Sabah |
| Kaşar Peyniri |
| Kaşar peyniri, Sofraların tadı ve görselliği bakımından zengin olan kaşar peyniri eşsiz tadıyla sevilen bir peynir türüdür. Koyun, keçi ve inek sütünden yapılan sarı renkli olan sert bir peynirdir. Kahvaltılarda kendi başına yenildiği gibi sandviç, m |
| Kaşar Loru |
| Kaşar Loru, Lor peynir altı suyunun veya sütün kesildiği zaman ortaya çıkan mükemmel bir besin kaynağıdır, Kaşar loru peynirinin yapımı sırasında oluşan peynir altı suyundan elde edilen bir lordur. Kaşar peyniri yapımında ortaya çıkan peynir altı suy |
| Kaşar Peyniri Kalori |
| Kaşar peyniri kaç kalori, Kaşar peynir türleri arasında yer alır. Yarım yağlı veya tam yağlı olarak iki çeşit kaşar peyniri bulunur. Kaşar peyniri genellikle kahvaltılar da tüketilir. Tabi sadece kahvaltılar da tüketilmez. Kaşar peynirinde birçok yem |
| Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır |
| Kaşar peyniri nasıl yapılır, peynir sağlıklı beslenmenin temel besinlerinden biridir. Tüketici tercihleri doğrultusunda çeşitli peynir çeşitleri bulunmaktadır. Yöresel peynirlerde lezzetleriyle her bölgeye hitap etmeye başlamıştır. Kaşar peyniri de o |
| Kaşar |
| Kaşar, keçi, inek ya da koyun sütünden elde edilen sarı renkli bir sert peynir türüdür. Türkiye ile Yunanistan'da özellikle tüketimi oldukça fazladır. Kaşar peynirin faydaları saymakla bitmez. Enerji değeri bakımından oldukça yüksek ve kalsiyum, p |
| Eski Kaşar |
| Eski Kaşar, Yarı sert biçimde, dilimlenebilir peynirler grubunda olan kaşar peyniri, peynir pıhtısının süzülmesi işleminden sonra elde edilen tuzlanmamış ve olgunlaştırılmamış taze peynirin (teleme) belirli düzeyde asitleştirilmesinin ardından sıcak |
| Kaşar Çeşitleri |
| Kaşar Çeşitleri, Ülkemiz de besiciliğine önem verilen, endüstriyel nitelikli koyun, keçi ve inek sütünden elde edilen beyazdan sarıya doğru bekledikçe rengi koyulaşan sert bir peynir türü olan kaşar peyniri yurdumuzun birçok yerinde üretimi yapılır v |
| Taze Kaşar |
| Taze kaşar peyniri tüketmek isteyen tüketiciler için satın alırken dikkat etmeleri gerekmektedir. Bu konuda bilinçli olmaları konusunda uzman bir görüş almaları şarttır. Zira taze kaşar peynirin sağlık açısından faydaları olmasının yanı sıra sağlı |
| Kaşarlı Makarna |
| Kiremitte Kaşarlı Köfte |
| Dilli Kaşarlı Tost |
| Domates Soslu Kaşarlı Köfte |
| Fırında Kaşarlı Ekmek |
| Kaşarlı Poğaça |
| Fırında Kaşarlı Tavuk Sote |
| Fırında Kaşarlı Köfte |
| Fırında Kaşarlı Patates |
| Kaşarlı Yumurta |
| Fırında Kaşarlı Patlıcan |
| Fırında Kaşarlı Alabalık |
| Kaşarlı Mantar |
| Susamlı Kaşarlı Poğaça |
| Güveçte Kaşarlı Tavuk |
| Fırında Kaşarlı Mantar |
| Fırında Kaşarlı Mantarlı Tavuk |
| Kaşarlı Tost |
| Kaşarlı Pide Kaç Kalori |
| Kaşarlı Patates Püresi |
| Kaşar Kaç Kalori |
| Kaşar Peyniri |
| Evde Kaşar Peyniri Yapımı |
| Kaşar Loru |
| Kaşar Peyniri Kalori |
| Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır |
| Kaşar |
| Eski Kaşar |
| Kaşar Çeşitleri |
| Taze Kaşar |
Popüler İçerik |
Kaşarlı Mantar Kaşarlı mantar, kısa sürede nefis ve lezzetli bir yemek olan kaşarlı mantar hazırlamak çok zor değildir. Mutfaklarda yapılan bir çok çeşitler arasında |
Susamlı Kaşarlı Poğaça Susamlı kaşarlı poğaça, hem kolay hem de çok lezzetli bir tariftir. Fırından yeni çıkmış mis gibi poğaçaya kim hayır diyebilir. İster kahvaltıya pişir |
Güveçte Kaşarlı Tavuk Güveçte kaşarlı tavuk, beğenerek yaptığım güveç yemeklerinden bir tanesidir. Özellikle kaşar peynirinin verdiği tat ve kızarık görüntüsü ayrı bir yoru |
Fırında Kaşarlı Mantar Fırında kaşarlı Mantar, Kültür mantarı oldukça besleyici bir yiyecektir. Mantarı sevenler çok severek yerler, sevmeyenler ise mantarın faydalarından y |
Fırında Kaşarlı Mantarlı Tavuk Fırında kaşarlı mantarlı tavuk, harika bir akşam yemeği hazırlamak isteyenlere tavsiye edeceğimiz bir tariftir. Konuklarınız gelecekse, özel bir davet |