Yapilisi: düdüklü tenceremize tavugu koyalim icersine bütün malzemeleri parcaya irice bölüp atalim tuz ve karabiber ile tatlandiralim kaynamis sicak suyumuzu dökelim düdüklü tenceremizin kapagini kapatip havasi ciktiktan sonra dakika hasliyalim( haslama süresi düdüklü tencerenize göre degisebilir dikkat edin )
hasladigimiz tavugumuzu süzgec ile suyunu süzelim suyumuzun sogumasi icin bekliyelim soguduktan sonra birer kullanimlik olarak ister buzluk posetlerine ister pad bardaklarina kepce paylastiralim ve buzluga koyalim pilavlariniza, corbalarda her türlü sulu yemeklerde kendi ev yapimi bulyonumuzu kullanabilirsiniz afiyet olsun hasladigim tavugu bu sekilde kullandim tarifi linktedir Haslanmis Tavuk Kizartmasi nasil yapilir tarifi
Ähnliche Artikel
Ev Yapımı İki Tavuk Bulyon Tarifi
Ev yapımı tavuk bulyonu yaparken kemikli tavuk eti kullanmalısınız. Üzerindeki deriyi tavuğu haşlarken asla çıkarmamalısınız. Çünkü tavuğun derisi bulyon için gerekli olan yağı ve jölemsi kısmı sağlayacaktır. Ev yapımı tavuk bulyon Aslına bakarsanız ev yapımı tavuk bulyonu hazırlarken ana malzeme kemikli tavuk eti ve soğandır. Bunun haricindeki listeyi siz tamamen bulyonu kullanacağınız yemek ya da çorbalara göre kendiniz ayarlayabilirsiniz Baharat olarak fesleğen, kekik, toz zencefil, zerdeçal gibi baharatlar, kereviz sapı, havuç gibi sebzeler de kullanmak gayet mümkündür ve lezzet verecektir. Ya da baharatları taze kullanmak isterseniz bulyonu sadece tavuk eti ve sebzelerle de bunu hazırlayabilirsiniz Bulyon,Profesyonel mutfaklarda "stocks" diye bilinir Profesyonel mutfaklarda stocks olarak bilinen lezzet sırrı, knorr reklemlarında da sıkça görmüşsünüzdür,şifa kaynağı sular; maharetleri boyundan büyük olan bulyonların ham maddesidir. Çorba, sos ve ana yemek tariflerinin gücüne güç katan,lezzet veren bu sular; içeriğinde bulunan kemikler sayesinde jelimsi yapıdadır. Genelde profesyonel mutfaklarda hazırlanan bu suları sağlıklı,doğal olarak ve taze taze tüketmek için evde de hazırlamak mümkün. Az sonra bu sulara katkıda bulunan ve Fransızca yazılan bazı içeriklerle tanışacaksınız. Korkmayın, aslında hepimizin mutfağında olan malzemeler. Başlıyoruz. Mire Poix (mir pua olarak da okuyabilirsiniz): İyice yıkandıktan ve temizlendikten sonra küçük parçalar halinde doğranmış kereviz, pırasa, havuç ve kuru soğandan oluşan karışım. Patates gibi nişastalı ve tavuk suyunun rengini bulandıracak sebzelere bu karışımda yer yoktur. Kuru soğanlara bir iki adet karanfil de saplanabilir. Bouquet Garnie (aroma buketi): Taze kekik, maydanoz sapı, defne yaprağı, biberiye gibi bitkiler sert bir yapıda olan kereviz sapı içersine doldurulur, rulo yapıldıktan sonra ısıya dayanıklı bir iple bağlanır. zamanla yağını salmaya başlayan tavuk suyunda çok değil, 30 dakika kadar tutulması lezzeti arttırır da arttırır. Sachet Depice (aroma bohçası): Bouquet Garnie'nin biraz daha toplu hali denilebilir. Maydanoz sapları, taze kekik, biberiye, defne yaprağı, sarımsak, tane karabiber gibi taze yeşillikler ve kuru baharatlar bir tülbente koyulup, bohça şeklinde sarılıp sarmalanır. Tavuk başta olmak üzere ördek, hindi gibi kümes hayvanlarının kemik ve etlerinden evladiyelik tavuk suyu bulyonları hazırlanabilir. Etleriyle birlikte bütün olarak kullanmayı tercih edebileceğiniz gibi temizlenmiş kemikler ve boyun kısımlarından da yararlanabilirsiniz. İyice temizlenmiş bir bütün tavuk, taze ve kütür kütür sebzelerden hazırlanan mire poix ve sebze buketi bouquet garnie de hazırsa ev yapımı tavuk suyumuz tamamdır. Tüm malzemeleri tencereye aldıktan sonra tavuğun üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. (Suyun soğuk olması maksimum lezzet ve tadı kendiliğinden getirecektir) Kısık ateşte kaynama noktasına getirdiğimiz sıvı karışımını, karıştırmadan ve sebzeleri ezmeden salt halde kısık ateşte pişiriyoruz. Lezzetli ve özü tamamen alınmış bir tavuk suyu hazırlamak için; bize saatlik bir süre gerekiyor Kısık ateşte pişirme esnasında kemiklerde yer alan partiküller, kan pıhtıları yavaş yavaş yüzeye çıkacaktır. Bu köpükleri bir kevgir yardımıyla alıp atın ki tavuk suyu berrak olsun, uzun süre dayansın. Pişirme işlemi tamamlandığında,sıra geldi tavuk suyunu süzme ve saklama hususlarına. Kısık ateşte hazırlanan stock karışımları, ezilmeden ve karıştırılmadan dikkatli bir şekilde süzülmelidir. Nazik olmanız gerekmekte, tülbent yerleştirdiğiniz bir süzgeç üzerinden karışımları azar azar dökerek süzün. Bu lezzet iksiriyle hazırlayacağınız tavuk suyunu oda ısısında soğuttuktan sonra temiz buzluklarda (porsiyonluk bulyonlar şeklinde), kapağı kapalı küçük kaplarda (fazla miktarda tavuk suyu gerektiren çorba hazırlığı için), dolapta az yer tutacak ağzı kilitli buzdolabı poşetlerinde derin dondurucuda derecede saklayabilirsiniz.
Diger bir pratik tarif ise şöyle: Malzemeler: 1 kg. çorbalık tavuk eti(ya da kemikli tarafından tavuk eti) 1 adet orta boy soğan 2 diş sarımsak dal maydanoz Çay kaşığının ucuyla baharatlar(karabiber, nane,pulbiber ve benzer.) Hazırlanışı: Sebzeleri yıkayın iri iri doğrayın. Tavukları da yıkayın. Tencereyi arzunuza göre bol suyla doldurun. Tuzunu ilave edin.(az miktarda olsun) Sebzeler ve tavukları bir tencereye koyup dakika kadar kaynatın. En son baharatları ekleyip ocaktan alın. İyice ılıyana kadar bir süre bekleyin. Ilık hale gelince minik buz kalıplarına ya da pet bardaklara dökün. Dondurucuya koyun. Donunca çıkarıp buzdolabı poşetlerine koyup tekrar dondurucunuzda saklayın. NOT: tuz oranını kaçırmamanız gerekir. Hem çıkarınca yapacağınız yemeğe de tuz katacaksanız, hem de tuzu fazla olan gıda dondurucuda zor donar buna dikkat edin
Merhabalar Sevgili Dostlar,
yılının ilk tarifi bu yıl boyunca sık sık tariflerimde kullanacağım ev yapımı et (tavuk) bulyon. Bu bulyon yoğun aroması sayesinde girdiği her yemeğe inanılmaz bir lezzet katıyor. Ev yapımı olduğu için herhangi bir koruyucu da içermiyor.
Geçtiğimiz hafta eşim Jamie Oliver’ın programını izlerken dikkatini çeken bu et suyu yapmamız için başımın etini yedi desem yalan olmaz :) Hem de tam iki gün boyunca!
Tarifin orijinalinde bacon ve yıldız anason da var ama biz kullanmadık. İçinde hoşunuza gitmeyen baharatlar varsa misal adaçayı onu çıkartabilir yerine başka bir şey ekleyebilirsiniz.
Bugün kuru sebzeli çorba yapımında kullandım hazırladığımız bulyonları. 10 su bardağı suya 2 tanesi lezzet vermek için yetti de arttı bile.
Sizde et suyunuzu bu şekilde hazırlayıp buzdolabı ya da buz poşetlerine porsiyonluk ayırabilirsiniz.
Sevgiler…
Ev Yapımı Et Bulyon Tarifi İçin Malzemeler
2 adet havuç
2 adet soğan
2 adet kereviz sapı yapraklarıyla
1 adet defneyaprağı
3 yaprak adaçayı
3 sap biberiye
10 parça tavuk kanadı
tuz
karabiber
Ev Yapımı Et Bulyon Tarifi Nasıl Yapılır?
Havuçları yıkayın ve soymadan eşit parçalar halinde doğrayın.
Soğanların ilk kabuklarını soyup yıkayın ve havuçların büyüklüğünde doğrayın.
Kereviz saplarını yıkayıp doğrayın ve doğradığınız her şeyi hem fırında hem de ocakta Kullanabileceğiniz bir tava ya da fırın tepsisine yayın. Sebzelerin üzerine baharatları ekleyin.
Tavukları çizip tüm malzemenin üzerine yayın ve derece önceden ısıtılmış fırında fırınlayın.
Pişen tavukları fırından alıp ocağa yerleştirin, ocağı yüksek ateşte açıp tavaya ya da tepsiye 2 litre Sıcak su ekleyin ve su kaynarken eti ve sebzeleri ezin.
Sebzeler ezilmeye başlayınca karışıma 2 yemek kaşığı un ilave edin.
Sebzeler ve tavuk ezilince (yaklaşık 20 dk sonra) süzgece alıp süzün ve et suyunu soğumaya bırakın.
Soğuyan et suyunu buz poşetlerine doldurun ve dondurun.
Ev Yapımı Tavuk Bulyon (Mis Mis)
Kişilik
10dk Hazırlık, 2 saat Pişirme
seafoodplus.info
Ev Yapımı Tavuk Bulyon (Mis Mis) Tarifi İçin Malzemeler
gr kadar çorbalık tavuk
1, 5 litre su
2 adet patates
1 adet soğan
1 adet havuç
diş sarımsak
Tuz
1 çorba kaşığı kadar tereyağı veya margarin ( arzu edilen her türlü sebze ve baharat konulabilir)
Ben de Yaptım
Güzel hafta sonları herkese, şimdi, diyecekler olabilir. Biz zaten böyle yapıyoruz diye; ben henüz denememiş olanlar için tarifimi paylaşmak istiyorum.
Tavuklar yıkanıp tencereye alınır, diğer malzemelerde, iri parçalara bölünüp ilave edilir.
Suyu eklenir, benim düdüklüm bozulduğu için, normal tencere kullandım. Sizler, düdüklü tencerede yaparsanız eğer, kapağını kapatmadan, yağını, tuzunu, bütün malzemeleri koyup, kaynamaya başlayınca, altını kısıp, 1 saat( en az) kaynatın, benim gibi, normal tencerede yaparsanız, tuzunu, yağını koymadan, 2 saat kaynatın. Uzun süre kaynaması, kemiklerdeki suyun iyice salınması için gerekli.
Daha sonra, tuz, yağ ekleyip, bir taşım kaynatıp, süzelim. Benim yaklaşık ml kadar tavuk suyu çıktı.
Kalıplara boşaltıp, bir süre soğumasını bekleyin. Kalıpla birlikte dondurucuda, 2 saat kadar bekletin.
Dondurucuda yeriniz varsa, kalıbınızda uygunsa, bu şekilde kalabilir. Ben yerim olmadığı için, buzdolabı poşetlerine koyup. Öyle sakladım.
Pilavlara, çorbalara, çok yakışan bulyonlarımız hazır. Denemek isteyenlere kolay gelsin. Hayırlı, bereketli günler🌺🌺🌺🌺
Ev Yapımı Tavuk Bulyon (Mis Mis) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
--
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Ben de Yaptım
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Yenibaharlı Mis Kokan 20 Tarif
Yenibahar, içinde farklı baharatlar bulunduran ve eklendiği tarifin lezzetini kat kat artıran bir baharat karışımı.…
Son aradıklarımtemizle
Üye OlSiz de nefis yemek tariflerinin paylaşıldığı bu ortama katılın
Hemen Kayıt Ol
Haberdar olmak ister misiniz?
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.