Evde Sarıyer Böreği Yapımı

&#;stanbul'da ya&#;aman&#;n belki de en lezzetli yan&#; sahilde oturup, demli bir çay&#;n yan&#;nda yedi&#;imiz Sar&#;yer börekleri. &#;çine ku&#; üzümü, bol çam f&#;st&#;&#;&#;yla, nefis tereya&#;&#; tad&#;yla her seferinde bizi mutlu etmeyi ba&#;ard&#; bu börekler. Keyifli bir ritüel olan bu durumu, evlerimize ta&#;&#;man&#;n tam s&#;ras&#;. En ünlü börekçilerden bile daha iyi Sar&#;yer böre&#;i yapman&#;z için s&#;vad&#;k bu kez kollar&#;m&#;z&#;.

Lezzetinin s&#;rr&#;n&#; el açmas&#; yufkadan de&#;il, k&#;t&#;rl&#;&#;&#;yla nam salm&#;&#; baklaval&#;k yufkadan ald&#;. &#;çine tereya&#;&#;, süt ve zeytinya&#;&#; girdi. Bolca harçla sar&#;p sarmaland&#;. F&#;r&#;n&#;n s&#;cac&#;k kollar&#;na teslim oldu. Evlere &#;enlik bir börek olup kondu sofralar&#;m&#;za. Bu kadar anlatt&#;k, göstermeden olmaz. Video tarifini merak edenler için de &#;uraya b&#;rakt&#;k.

BAKLAVALIK YUFKADAN SARIYER BÖRE&#;&#; TAR&#;F&#; &#;Ç&#;N MALZEMELER

15 adet baklaval&#;k yufka

&#;ç harc&#; için:

2 yemek ka&#;&#;&#;&#; zeytinya&#;&#;
gram k&#;yma
1/2 adet so&#;an
1 yemek ka&#;&#;&#;&#; ku&#; üzümü (&#;l&#;k suda bekletilmi&#;)
1 yemek ka&#;&#;&#;&#; çam f&#;st&#;&#;&#;
1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; tuz
1 çay ka&#;&#;&#;&#; karabiber

&#;çi ve üzeri için:

75 gram eritilmi&#; tereya&#;&#;
3/4 çay barda&#;&#; zeytinya&#;&#;
1/2 çay barda&#;&#; süt

BAKLAVALIK YUFKADAN SARIYER BÖRE&#;&#; TAR&#;F&#; NASIL YAPILIR?

Zeytinya&#;&#;n&#; derin bir tavan&#;n içerisine al&#;n.
K&#;ymay&#; kavurmaya ba&#;lay&#;n hemen ard&#;ndan so&#;anlar&#; ilave edin.
Çam f&#;st&#;&#;&#; ve ku&#; üzümünü ekledikten sonra tuz ve karabiberini de ekleyin ve güzelce soteleyerek ocaktan al&#;n.
Zeytinya&#;&#;, eritilmi&#; tereya&#;&#; ve sütü bir kab&#;n içine aktar&#;n ve tel ç&#;rp&#;c&#; yard&#;m&#;yla ç&#;rp&#;n.
Baklaval&#;k yufkalardan 5 tanesini üst üste dizin ve her bir kat&#;n aras&#;na haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z bu kar&#;&#;&#;m&#; sürün.
En üst kata k&#;ymal&#; harc&#; ilave edin ve k&#;v&#;rarak sar&#;n. Ard&#;ndan &#;ekil verin. Bu i&#;lemi baklaval&#;k yufka ve iç harç bitene kadar tamam&#;na uygulay&#;n.
Üzerine de bu kar&#;&#;&#;mdan sürdükten sonra derecelik f&#;r&#;nda 20 dakika kadar pi&#;irin.
Ç&#;kar&#;p dilimleyerek servis edin.

Şimdiye kadar günlerin saat olmasını isteyen insanları hiç anlamıyordum. (Mesela çok sevdiğim bir arkadaşıma nasılsın diye her sorduğumda çok yoğunum der) Ama bugün keşke birkaç saat daha uzasa bugün diye düşününce doğrusu kendimi garip hissettim. Tamam eğer uzatamıyorsak günleri en azından Ayşe İkbal geceleri uyanmasın veya akşam erken uyusun, ben evi hayalimdeki gibi düzenli tutabileyim, onlara da razıyım. Ama kızımın hakkını yemeyeyim artık bulaşık makinesini boşaltırken bana yardım ediyor, yerleri kendince siliyor, süpürgenin peşinden dolaşıp evi süpürmeyi eğlenceli hale getiriyor&#;

Bir de  yazının başlığını &#;yeniden başlasak?&#; yapmayı düşündüm -artık daha çok yazacağım diye kendime söz verdiğim için- ama böreğin tarifini arayanlar kolay bulsunlar diye vazgeçtim.

Neyse bugün yazdıkça yazabilirmişim galiba. Ben sözü uzatmadan tarife geçiyorum, son not: portakal ağacı&#;mı ve okuyucularını çok özlemişim&#;

Kolay Sarıyer Böreği
Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 1,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağından biraz az sıvıyağ
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• gr kıyma
• 1 avuç kuş üzümü
• 1 avuç dolmalık fıstık
• 4 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı doğranmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı seafoodplus.info, pul biber
• Tuz

Hazırlanması:

1. Kuş üzümlerini yıkayıp, ılık suda bekletin. Yarım çay bardağı zeytinyağı, doğranmış soğanlar ve dolmalık fıstığı soğanlar ölene kadar kavurun.
2. Kıymayı ekleyin, bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Çekince kalan malzemeyi ekleyip karıştırın.
3. Bir yufkayı tezgâhın üstüne serin. Süt, yağ, yumurta karışımından üzerine fırçayla her tarafını ıslatacak şekilde sürün.
4. Yufkayı yarım daire olacak şekilde katlayın. Geniş tarafına iç harcın dörtte birini uzunlamasına yayın. Sıkıştırarak sarın. Yağlanmış tepsiye s şekli vererek koyun. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Üzerine çırpılmış yumurta ve bir çay kaşığı yağ karışımı sürüp C fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

İlgili