Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu hafta sizlerle biririnden güzel ve farklı 3 yeni ekmek tarifi paylaştım. Bunlardan ilki yormadan yoğurmadan hazırlayabileceğiniz Yoğrulmayan Pratik Ekmek‘ti. Diğeri ise şu sıralar maya bulmakta zorlananlar için sadece 40 dakikada servise hazır olan Mayasız Karbonatlı Ekmek tarifiydi.
Son ekmeğimiz olan Ev Yapımı Somun Ekmek belkide siz en çok heyacanlandıran ve en çok zorlayacak olan tarifim. Zorlayacak diyorum çünkü uzun süre yoğrulması gerekiyor. Bu ekmek ne kadar iyi yoğrulursa o kadar kabarık ve hafif oluyor.
Ekmek nasıl iyi kabarır?
Öncelikle ekmeği çok iyi yoğurmanız lazım. İyi yoğrulan ekmeğin guluteni esner ve güçlü bir yapısı olur. Bu da iyi kabarmasını sağlar. Genelde yoğurma kasesinde karışan hamur kancaya sarar ve dönerken tam karışmaya bilir. Ara sıra mikserin kancasına saran hamuru sıyırın ve önce düşük devirde sonra yüksek devirde karıştırın.
Ekmeği buharda mı pişirmeliyim?
Evet. Ekmek buharda piştiği zaman güzel kabarır. Ev tipi çoğu fırında buhar özelliği yoktur. Buhar özelliği olan fırın kullanıyorsanız mutlaka açıseafoodplus.info özelliği olmayan fırınlarda ısıya dayanıklı bir kap içinde suyu fırına koyun ve ekmeği fırına verirken suyun kaynıyor olmasına dikkat edin. Bunun olması için suyu dışarıda kaynatıp koyarsanız daha iyi sonuç alırsınız.
Mayalanma da neye dikkat etmeliyim?
Hamurun mayalanması için beklediğiniz sürelere dikkat edin. Mayalanma için verilen sürelerde oda sıcaklığı önemlidir. Bir ortamda 30 dk da mayalanan hamur sıcak ortamda 15 dk da mayalanır. Bu yüzden süreye dikkat ederken hamuru da izleyin. Hamur 2 katı kadar mayalandığında hazırdır. Fazla bekleyen hamur çürümeye başlar.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
2 su bardağı ılık su ( ml)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı instant maya
3 su bardağı un
Ön mayalama işleminden sonra; 3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Tepsiye serpmek için; İrmik veya kepek
Ekmeğin üzerine serpmek için; Mısır unu veya un
Tarif için Ayşenur Altan Youtube kanalına teşekkür ederiz.
Bilgisayar Mühendisliği Bölümü öğrencisiyim. Kendimi sürekli bilim ve teknoloji alanında geliştirmeye çalışıyorum. Bu alanların yanına üçüncüsü de yemek oldu. Hem yapmaktan hem yemekten büyük bir zevk alıyorken şimdi de sizlerle, özenle seçtiğim tarifleri paylaşmaktan büyük bir zevk duyuyorum!