Evde Sos Nasıl Yapılır

Evde Orijinal Çikolata Sos Tarifi, Evde Orijinal Çikolata Sos Nasıl Yapılır?

Merhaba hanımlar sizlere bugün tadıyla da kıvamıyla da harika bir çikolatalı sos tarifi vereceğim. Bu tarifi denedikten sonra marketlerde satılan ister toz olsun ister hazır yapılı olsun fark etmez hazır sosu bir daha evinize sokmayacaksınız emin olun. Şimdiye kadar denediğiniz bütün sos tariflerini hayatınızdan da defterlerinizden de çıkarabilirsiniz. Lafı daha fazla uzatmadan hemen tarif detaylarına geçiyorum.

Derin bir tencere veya sos tavasına süt, nişasta, un, şeker ve kakaoyu alalım.

İçinde pütürlük kalmayana kadar iyice karıştıralım.

Ardından tavayı ocağın orta gözüne alıp altını orta ısıda açalım.

Sos koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirelim.

Sos koyulaşmaya başlayınca vanilini ekleyelim ve karıştırarak pişirmeye devam edelim.

Vanilini en başta eklemeyin ki kokusu gitmesin ve sosa acımsı bir tad vermesin. Sos koyulaşıp fokurdayarak kaynamaya başlayınca altını kısıp dk. Daha pişirmeye devam edelim.

Sos pişip kıvam alınca ocaktan alalım.

Vakit kaybetmeden hemen içine tereyağ ve küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ekleyelim ve ikisi de eriyip sosa karışana kadar iyice karıştıralım. Sonra sosu soğuması için bir kenara alalım.

Sosun kabuklanmaması için soğuyana kadar sık sık karıştırmayı ihmal etmeyelim. Sosun kıvamının tam olarak oturması için oda ısısına geldikten sonra üzerini streç filmle kapatıp dolaba kaldırıp iyice soğutalım.

Sosu kullanacağınız zaman bir gece önceden hazırlarsanız çok daha iyi olacaktır.  

Sosun kıvamı biraz akışkan olmalı. Koyulaşmasından kasıt biraz kıvamının artması oluyor su gibi akıçı olmayacak ama puding veya muhallebi benzeri koyu bir kıvam da almayacak.

Sosa çikolata eklemek zorunda değilsiniz ama net bir çikolata tadı için eklemeniz gerekiyor. Çikolata olarak bitter veya sütlü çikolata kullanabilirsiniz tercih damak tadınıza bağlıdır. Bu çikolata sosu profiterol ekler benzeri pasta, tatlı ve keklerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.

Dolapta en az 5 gün derin dondurucu da istediğiniz kadar rahatlıkla saklayabilirsiniz tabi yemeden durabilirseniz 😉

Ayrıca sisunuz çok koyu olursa azar azar ılık süt ekleyip karıştırarak kıvamını istediğiniz kadar açabilirsiniz.

Umarım tarifi dener ve sonuçtan memnun kalırsınız deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Koyu kahverengi bir renge sahip olan ve bu sebeple kahverengi sos olarak da tanınan demi glace sos, Fransız mutfağının klasik soslarından biridir. Tek başına kullanılabildiği gibi farklı soslarla harmanlanarak da kullanılabilir. İlikli kemik suyunun saatlerce kaynatılması sonucunda ortaya çıkan demi glace sosun hazırlanışı oldukça zahmetlidir. Ama büyük marketlerde ya da profesyonel mutfaklara yönelik ürünler satan yerlerde hazır olarak da temin edilebilir. 

Evde demi glace sosu hazırlamanın bazı püf noktaları vardır ve bu noktalara dikkat edildiğinde enfes bir lezzet ortaya çıkar. Şimdi gelin evde demi glace sos nasıl hazırlanır, püf noktaları nelerdir birlikte inceleyelim:

Demiglas sos tarifi için malzemeler: 4 kg kemik, 1 kahve fincanı un, 1 su bardağı elma sirkesi, 5 lt su, 1 su bardağı domates salçası, 4 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 5 adet defne yaprağı, 10 adet tane karabiber, tuz.

Dömi glas sos yapımı için kemikleri satın alırken parçalara ayırın. Havuç ve soğanları ince ince doğrayın. Kemikleri, havucu, soğanı ve karabiberi yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun. Önceden dereceye ısıtılmış fırında kemikler kızarıncaya kadar pişirin. Ardından üzerine un ilave ederek fırında 10 dakika daha kızartın. Fırından çıkardığınız tepsiyi ocağa alın ve üzerine elma sirkesini ekleyin. Ardından tepsideki malzemeleri geniş bir tencereye aktarın. İçerisine su, tuz, defne yaprağı ve domates salçası ekleyerek kaynatın. Tencerenin kapağını kapatın ve 10 saat boyunca pişirin. Tenceredeki su azaldıkça üzerine ekleme yapabilirsiniz. Kaynatma işleminin sonunda et suyu yarı yarıya azalacaktır. Sosun kıvamı parlak, akıcı ve yoğun olmalıdır.

Yapımı uzun süren bir sos olduğu için çok miktarda hazırlanarak buzdolabında ya da buzlukta muhafaza edilir ve ihtiyaç halinde kullanılır. Hazırlanan sos kullanım miktarlarına göre porsiyonlanmalıdır. Sos kullanılacağı zaman etin pişirildiği tavada ısıtılmalıdır. Bu sayede etin yağı ve lezzeti de demi glace sosa geçer ve çok daha lezzetli olur.

Dömi glas sos genellikle et yemeklerinde kullanılır. Kıvamı artırmak ve tadı yoğunlaştırmak için çorbalara ve güveçlere de katılabilir. 

Yemeklerinizde kullanacağınız sosa karar vermeden önce 5 temel sosu çok iyi tanımalısınız. Yemeklerde kullanılan 5 temel sos için blog yazımıza göz atmayı unutmayın :)

Turkish Nutella 😍 Bizim nutellamız da bu yeğen 🤣 Şaka bir yana öyle lezzetli bir kahvaltılık ki bittikçe yeniden yapasın geliyor. Çok sevilen kuru domatesli bademli kahvaltılık sosumu hatırlarsınız, işte onu bile katlar. Kahvaltılık sos yaparken en önemli şey kullanacaksanız salçaların damak tadınıza uygun olması.

Salçanızın acı ya da tuzlu olmasına göre tuz ve baharat miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. Ben salça kullanmak istemiyorum farklı bir tarif arıyorum derseniz kuru domkatesli tapenade tam size göre. Tazecik biber ve domatesle hazırlamak isteyenler için de kahvaltılık köz biberli sos tarifimi buraya bırakıyorum :)

Alternatif kahvaltılık tarifler ve öneriler için takipte kalmayı unutmayın.

Sevgiler…

Pratik Acı Biberli Kahvaltılık Sos Tarifi İçin Malzemeler

• 3 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı ceviz içi – leblebi karışımı
• dilim sandviç ekmeği
• yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (salça tuzluysa eklemeyin)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kuru kekik

Pratik Acı Biberli Kahvaltılık Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Baharatları ceviz ve leblebiyle un haline gelinceye kadar çekin.
2. Salçaları, zeytinyağını ve ekmek dilimlerini ekleyerek tekrar çekin.
3. Zeytinyağı ilave ederek kıvam verin. Çok yoğunsa az su da ekleyip tekrar çekin ve servis yapın.