Ezme Kabak Tatlısı

Pratik ve leziz tatlı denince akla gelen ilk seçeneklerden biri bal kabağı tatlısıdır. Şöyle üzerine bolca tahin gezdirildiğinde ya da yanına güzelinden bir kaymak eklendiğinde herkesi kendine âşık eder. Peki, bal kabağı kullanarak farklı tatlılar yapılsa sizce nasıl olurdu? Biz bu sorunun peşine düştük ve bal kabağı kullanarak birbirinden nefis, tatlı tarifleri denedik.

İşte, bal kabağından en iyi şekilde yararlanabileceğiniz 6 nefis tatlı tarifi…

1. Bal Kabaklı Kadayıf Dolması

Çıtır çıtır kadayıf tatlısına bayılanlardansanız, kış ayları kabak tatlısı olmadan geçmez diyorsanız bu iki ayrı lezzeti bir arada denemenizi öneriyoruz! Kadayıfın çıtırlığının bal kabağının yumuşaklığında dengelenip mükemmel bir uyum yakalamasına şahit olacağınız bal kabaklı kadayıf dolması nasıl yapılır işte detaylar:

● 2 kilo bal kabağını dilimledikten sonra tencereye dizin. Üzerine yarım bardak su ve 325 gram toz şekeri ekleyin. Kısık ateş üzerinde şurup koyulaşıp köpürünceye kadar pişirmeye bırakın.
● Kabaklar yumuşayınca tel süzgeç yardımıyla süzün ve spatula yardımıyla ezerek püre haline getirin.
● Yarım kilo tel kadayıfı, tencerede erittiğiniz 100 gram tereyağında kavurun.
● Önceden buzlukta soğuttuğunuz ufak demir borulara fırça yardımıyla tereyağı sürün ve tekrar buzluğa koyun.
● Kavurduğunuz kadayıfları uzunlamasına tezgâha serin ve tereyağlı demir boruları üzerinde yuvarlayın. Üzerlerine    yumurta sarısı sürün ve 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.
● Kadayıfları fırından çıkardıktan sonra soğumadan demir borulardan ayırın.
● Diğer yandan hazırladığınız bal kabağı püresini sıkma torbası yardımıyla kadayıfların içine doldurun.
● Kaymak ya da dondurma eşliğinde afiyetle tüketin.

2. Bal Kabaklı İrmik Tatlısı

Bal kabağının nefis lezzeti, her tarifi güzelleştiren irmikle birleşiyor ve ortaya harika bir tatlı çıkıyor! Siz de bugünkü sofranızı güzel bir tatlıyla taçlandırmak istiyorsanız işte bal kabaklı irmik tatlısı yapımının detayları:

● Püre haline getirildiğinde 1 su bardağını dolduracak kadar bal kabağını haşlayın.
● 1 litre süt, 12 çorba kaşığı irmik, 1 portakal kabuğu rendesi ve 10 çorba kaşığı şekeri tencereye ekleyin. Orta ateş        üzerinde tel çırpıcı yardımıyla karıştırarak pişirin.
● Karışım koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alın ve 1 paket vanilyayı ekleyin.
● Karışımın 1/3’ünü bir kâseye alın ve 2 çorba kaşığı kakao karıştırın. Daha sonra hafifçe ıslattığınız 20 cm çapında cam bir kaba dökün.
● Geri kalan karışımın yarısını kakaolu karışımın üzerine ekleyin.
● Daha önceden hazırladığınız bal kabağı püresini 2 çorba kaşığı şekerle karıştırın ve kalan tatlıya ekleyin. Son kat olarak üzerine dökün.
● Buzdolabında 1-3 saat soğuttuktan sonra afiyetle tüketin.

3. Bal Kabaklı Mozaik Pasta

Pratik tatlı denince akla gelen en güzel tariflerden biri olan mozaik pastayı bu kez bal kabağıyla yapıyor, ortaya çok leziz bir sonuç çıkarıyoruz! İşte çayınıza eşlik edecek, yapımı çok pratik bal kabaklı mozaik pasta yapımının detayları:

● 500 gram bal kabağını dilimleyin ve tencereye alın.
● Üzerine 1 su bardağı toz şekeri, 2 su bardağı suyu ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
● Haşlanan kabağı süzdükten sonra çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.
● 1 paket petibör bisküviyi elinizle ufalayın. Daha sonra bal kabağı püresini, ufalanmış bisküvileri ve 3 yemek kaşığı ufalanmış ceviz içiyle karıştırın.
● Hazırladığınız karışımı alüminyum folyo içine dökün ve şekil verin.
● Dondurucuda 3-4 saat bekletin.
● Çıkardıktan sonra 10-15 dakika çözdürün ve dilimleyip kaymak eşliğinde afiyetle tüketin.

4. Bal Kabaklı Cheesecake

Çikolatalı, limonlu, frambuazlı… Sizin favori cheesecake’iniz hangisi bilemeyiz ama bal kabaklı cheesecake’i de çok seveceğinizden eminiz! Mevsimin en taze bal kabaklarını alıp turuncu bir rüyaya kapılmanız için işte detaylar:

● Geniş tabanlı tencere içerisinde dilimlediğiniz 1 kg bal kabağının üzerine 50 ml su, 165 gr toz şeker ekleyerek kısık ateş üzerinde kabaklar yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
● Yumuşayan kabakları bir çatal yardımıyla püre haline getirin.
● Diğer yandan 400 gram labne peyniri 80 gram şeker eriyene kadar çırpın.
● 3 yumurtayı teker teker ekleyin.
● Son olarak 1 paket krema ve 1 paket vanilyayı ekleyin.
● Taban için 1 paket yulaflı bisküviyi rondodan geçirip oda sıcaklığında 80 gram
tereyağıyla karıştırın.
● Yuvarlak, kelepçeli kek kalının altına pişirme kâğıdı serin ve üzerine ezilmiş bisküvileri taban olacak şekilde yayın.
● Hazırladığınız kremayı ekleyip 180 derecelik fırında önce 20 dakika pişirin, daha sonra yaklaşık 30 dakika 160 derecede pişirin.
● Son olarak soğuduktan sonra bal kabağı püresini dökün ve 1-3 saat buzdolabında bekletin.
● Dilimleyip servis edin.

5. Bal Kabaklı Kurabiye

Bal kabağının lezzeti bu kez ağzınızda dağılacak! Nasıl mı? Elbette kurabiye haliyle!
Nefis mi nefis, sıcacık bak kabaklı kurabiyenizi hemen hazırlamanın için işte detaylar:

● 250 gram tereyağını 1 tam yumurta ve bir yumurta sarısıyla (beyaz kısmı kullanmak üzere ayırın) karıştırın.
● 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya ve aldığı kadar beyaz unu karıştırın.
● Karışım, kulak memesi kıvamını aldığında ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin. Ortalarına parmağınızla bastırarak çukur oluşturun.
● Şekillendirdiğiniz parçaları daha önceden ayırdığınız yumurta beyazına ve Hindistan cevizine bulayarak 175 dereceye ayarladığınız fırına verin. Üzerleri kızarana kadar pişirin.
● Diğer yandan 1 kilo balkabağını dilimleyip tencereye ekleyin. 50 ml su, 325 gram şekeri ekleyip kabaklar yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
● Pişen kabakları süzdükten sonra bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.
● Kurabiyeleri fırından alın ve üzerlerindeki çukurlara bir çay kaşığı yardımıyla bal kabağı pürelerini ekleyin.
● Çay ya da kahve eşliğinde keyifle tüketin.

6. Bal Kabaklı Muffin

At arabası bal kabağına dönüşür de bal kabağı nefis muffinlere dönüşemez mi hiç? Bal kabağı lezzetine doyacağınız mini mini kekler bu tarifte sizi bekliyor. İşte detaylar:

● 5 dilim bal kabağını fırın torbasına yerleştirin. Üzerlerine 1 su bardağı toz şeker ve 1 adet çubuk tarçın ekleyin. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırına verip 30-40 dakika pişirin.
● Pişen kabakları derin bir kâsede bir çatal yardımıyla püre haline getirin.
● 2 adet yumurta, 1 su bardağı esmer şeker ve yarım tatlı kaşığı tarçını pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
● Yarım su bardağı Ayçiçek yağı, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya karıştırın. Daha sonra püre haline getirdiğiniz bal kabağını da ekleyip tekrar karıştırın.
● Muffin kalıplarına muffin kağıtlarını yerleştirin. Hazırladığınız harcı içlerine eşit olarak paylaştırın.
● Önceden 170 derecede ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişirin.
● Soğuttuktan sonra ya da sıcak olarak çay eşliğinde afiyetle tüketin.

Kabak Ezmesi Tarifi için,

2 malzemeyle 20 dakikada yapabileceğiniz kolay, lezzetli, nefis sevilecek bir tatlı yaptım. Sonuç harika oldu. İnşallah sizlerde beğenirsiniz 

Kabağımızın kabuklarını, çekirdeklerini temizleyelim yıkayalım ve rendenin ince tarafı ile rendeleyin.  

Sonra bal kabaklarının sularını avucunuzla sıkın ve tavaya koyun. Üzerine toz şekeri serpin.  

Tavayı ocağa alın ve şekerler eriyip kabaklar suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte 

15 dk. pişirin.  

Pişen kabak ılınınca içine iri dövülmüş ceviz koyun.  

Sonra üzerlerinede cevizle süsleyin.  

Şimdiden yapanlara kolay gelsin.  

Kabak Ezmesi hazır.

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Uzun zamandır yazmak istediğim konulardan biri tatlılarda kullanacağınız balkabağı püresiydi. Sonbaharda hayatımıza giren ve yaz başına kadar sofralarımızda sıklıkla yer bulan balkabağının bir çok kullanım alanı var. Fakat çoğunlukla klasik balkabağı tatlısını yapsak da balkabağı püresini de sıklıkla tatlılarda kullanıyoruz.

Misal Balkabaklı Kup, Balkabaklı Muffin, Balkabaklı Turta, Balkabaklı İrmik Tatlısı, Balkabaklı Mozaik Pasta ve bloğumda olup aklıma gelmeyen neler neler :)

Balkabağı püresi nerelerde kullanılır? Sorusunun cevabı yakışan her yerde olabilir :) Cheesecake, kahve, kekler, muffinler, tartlar, turtalar, farklı türde pastalar diye uzayıp giden bir liste var :)

Balkabağı püresini hazırlamanın bir çok yolu var, bence en iyilerinden biri artan kabak tatlısından yapmak ama her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle aynı bekletmeden kabak tatlısı tarifimde olduğu gibi hazırlayabilirsiniz. Ya da fırın poşetine koyup fırınlayarak da yumuşayıncaya kadar pişirebilirsiniz.

Benim tencerede su ilavesi yaparak hazırlamayı tercih etmemdeki en büyük etken suyunu kenara ayırıp isteğime göre püre haline getirdiğim kabakların kıvamını ayarlayabilmem. Kabakların bıraktığı suyu dökmeyin lazım olur :)

Şimdi de en önemli konulardan biri olan balkabağı püresini nasıl lezzetlendiririz kısmına gelelim :) Balkabağı baharatları olarak da bilinen Tarçın, Muskat, Yenibahar, Karanfil ve Zencefili damak tadınıza uygun miktarda pürenize ekleyerek rahatlıkla kullanabilirsiniz. Bunların hepsi çok güçlü baharatlar olduğu için çok ama çok az miktarda kullanmanızı tavsiye ederim.

Baharatlardan tarçın ve karanfili toz olarak kullanmayacaksanız haşlarken çubuk tarçını ve karanfil dişlerini tencereye ekleyebilirsiniz.

Miktarı istediğiniz gibi arttırıp azaltabilirsiniz.

Hazırladığınız püreyi buzdolabında hava almayan bir kap içinde 1 hafta kadar saklayabilirsiniz.

Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari

Sevgiler….

Balkabağı Püresi (Tatlılar için) Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr ayıklanmış ve dilimlenmiş kabak
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su
• isteğe göre balkabağı baharatları (hemen üstte yazdım)

Balkabağı Püresi (Tatlılar için) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kabakları tencereye dizin ve üstüne şekeri ile birlikte suyu ilave edin.
2. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte yaklaşık 50 -55 dakika kabaklar tamamen yumuşayınca kadar pişirin.
3. Pişen kabakları tencereden alın. İçine istediğiniz baharatları ilave ederek blenderdan geçirin.
4. Hazırladığınız püre oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin ve tatlılarınızda kullanın.

Ürün Özellikleri

Lezzetli seçeneklerle, Restoran & Kafeteryalarda , Lezzetli yumuşaklığı  tatlı sos, tatlı ezme olarak, Pastacılık ürünlerinde, en leziz en pratik en lezzetli  dolgu malzemesi, ve kahvaltılarda reçel  olarak tercih edilmektedir.

Açıklama

Üretimini geleneksel ev tipi yöntemler ile sürdüren, Bölgesel ve yöresel yiyecek kültürünün yayılması için, Türkiye’nin yöresel doğal ürünlerini, saflığına, özelliğine ve değerine yakışan katkısız ve koruyucusuz üretim anlayışıyla, doğal , kristal pancar şekeriyle  üretiyoruz. En kaliteli meyve ve sebzeleri en doğal şekilde işleyerek Bölgesel ve yöresel yiyeceklere, Lezzeti yöresinde tadıyor hissi verdik. Yöresel ürünlerimizi herkes tadına bakabilsin ve tüketebilsin diye pastörize ambalajlarla uzun ömürlü hale getirip,  sevk edilebilir ambalajlarla Aydın ili sınırlarını aşarak, Türkiye ve Avrupa pazarına açılmaya başladık.

Doğal lezzetlerimizi keşfetmenizi bekliyoruz.

Ek bilgi
Tüketim sırasında ambalaj açıldığında temiz, kokusuz ve kapaklı bir ambalajla +4 buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabı şartlarında ürün 10 gün dayanır. Ambalajların raf ömrü 2 yıldır.