Abonelerimiz Orijinal Sayfayı Giriş Yapıp OkuyabilirÜye Olup Tüm Arşivi Okumak İstiyorumSayfayı Satın Almak İstiyorum
23 HAZİRAN Peter FULLER n . Ramses kobra yılanmdan tacıyla, kocaman sahte sakalıyla bin yılı aşan b)r sredir dnyayı seyrediyor. British Museum'daki devasa granit taşı, başkşeyt tutmuş. Arkasında, Mısır uygarlığınm kş boyunca gittike yıpranan hanedanları yan sıtan taş figrler dizili. Ramses. Mısır uygarlığınra yjkılışını durdurmaya alışan gl bir hkmdardı. Klaslk aglarda bile Mısır hkmdarlığınm arketipl olarak tanınırdı. Hltit akmlannı durdurmayı başaran savaşı Ramses, mrnn geri kalan gnlerlnt anıtsal yapılar dtkmekle geirmişti. Bunlann en byklert arasında. kayadan oyulma, on seklz metre boyunda, oturan, drt tane Ramses heykelinin yer aldığı Numibya tapmağı ile, bin ton ağırlıgında bir heykelinin kınk paralannın bulundugu me zan vardır. Granitten yapılma, idealize ediltnis h e y kelleri btn lkeye yayılnnş. tapınak duvarlaıma savaştaki başanlannı anlatan yazılar kazınmıştı. Mısır sanatıyla bağlantıh olarak bir katakombu andıran. mzedeki yan galeriler. daha kk boyullardaki eserleri sergltiyor. Bttin bu hava insanı veniden eskı sanst 7erinde dşnmeye zorluyor. nktt 6zellikle, bitişik odalardaki klasik paralarla karşılaştınnca. Firavunlarla bizim aramızda herhangi bir kltftrel tarih bağı bulmak imknsız. Mısır eserlerinin garip oldugunu yadsıyamayız. Gerekten Mısır kamu sanatmda garip, sevimsiz bir şey var. Gnmzde sanatın, ya eserdeki znenin ya da eserin yaratıcısınm bireyselliginl yansıtması gerektiği inancı yerleşmiştir. Ama bu inan Mısır sanatı iln geerli değildir. Firavunlar sanat eserlerinde kisileştirmlşlerdir ama bunlar insan zneleri değil. tanrısal fizlerdir. Kendi gerek yzlerini hatırlatan cizgiier olsa bile bunlar yalnızca raslantısal grnsler olmaktan 1leri gltmezler: yoksa herhangi bir hkmdar, se Iefinin portresinin altında kazılı İsmi sildirip yerine kendininkini koydururken bu kadar rahat olamazdi. Sanatta anıtsal nitek. blzlert her zamaıt * kuşkulandırmıştır. Mısır sanatı ise kayıtsızca anıtsaldır. Heykeller en sert taştan yontulurdu. Boyutlarmdakl byklk. zamanm yıkımını. insanm aresizligl karşısmda bir başkaldirmayı, donmuş, taştan bir sonsnzlııgu başka bir dttnya yaratma isteğint yansıtır. Bu sanat. krallar, tanrılar ve sonsuz hayat konusundaki değişmez inanlardan kaynaklanır; şu yaşanandan daha gerek. daha maddi bir dnya yaratma, amacındadır. Granit ve şistten yapılır, bu dnya. Mısır eserlerl Avrupa'da llk kez 'de Napolyon'un Mısır seferinden sonra tanındı. Daha sonra. John Ruskln, Mısır sanatının, nodern dşnce ve eylem biimlerinin tamamen kar şıtı oldugunu ilerl srd. Ruskln, Hıristiyan Gotlk sanatıyla karşılaştınldığmda, Mısır sanatmda, btn formlann, onlan yapanlarm kleliginl yansıttığım syledL Gotik sanat ise, ss leme eşitliliğiyle, her lnsanın blreyselliğinln değerlnln tanmdığını gsteriyordu. Mısır sanatı, artık gemişte kalmış bir zihnl ve fizlksel mutlak otoriteye bağımlılığı yansıtıyordu. Bylece, Ruskin, Mısır sa natmı gerekleştiren binlerce lnsanı, amura bulanmış, soğan kokan. kanncalar gibl blr lşe salıveı rllen blr yığın olarak canlandınyordu gznde. Bu klelerin hayalgc yaptıklan lşe hlbir şekllde kanşmıyordu. Bytlk mlmar amacmı gerekleştlrmek lin onlann emeklerlt nl kullanıyordu, o kadar. Ruskin'tn izdlğl tablo tarlhi gereğe ne kadar uyar bilmiyoruz, ama roman tizmsonrası donemde sanatsal etklnllk konusunda ortaya ıkan anlayışm Mısır sanatmı oluşturan anlayıştan ne kadar arpıcı bir biimde aynldıgını ok canlı olarak anlatıyor. Ne var kl, bu eserlerdekl blze yabancı olmayan şeyl hl aıklayabilmiş değillz. Bu yakmlık duygusu bel k bir para kendi kltrmzn bizl bir şekilde Mısır sanatma alıştırmıs oima sıyla aıklanabilir. flnk billm adamlan. izgl filmle rl. korku filmleri odamızdakl ssler. bizi sfenkslere. firavunlara. piramitlere, mum yalara epey alıştırdı. Ama bence bu yadırgamama duv gusu daha derinden kaynak lanıyor. Ruskin, Mısır sanatının KLTR YAŞAM Cumhuriyet 5 insanlar ve sanat mura belge Romy'den Fassbinder'e Fatih ZGVEN slını ararsanız. ikisinin de Alman kkenh olmalarından, ıkisinin de sınemanın unutulmazlan aralarına girmelerinden ok, bir ikı hafta arayla kendi evlerınde l bulunmalarındaki rastlantı değil miydi irkilti ci olan?.. Romy Schneider byk bir oyuncu olmuştu geri, ama bu kendi başına o kadar nemli değil. Romy sinemanm o byk gelene ğinin son srdrculerinden biriydi; her fılminde olağanst bir kadın yz, varhğıyla perdeyi boydan boya elegeiren bir yıldız'dı. Yıldızlara duyduğumuz hay ranlık sinemayı yaşantılama nın gereği olduğu gibı sa nıldığı kadar da basıt bir olav değildir Sanıvor musunuz ki perdeden bize bak tığında belleğimi/in telleri nı gerekten titrestiren bir 17 vz kolay hazırlanır . Sfssı" lerın klasik masumivetiyle başlayıp Mado'daki hayalet yz'e kadar varan Romy'nin kl gibi bir yz kuraldışı bir hayat deneyinin y7İerce kere bytiılmş 7etidır.. Yz oluşur, oluşurken de kişinin evrimini yansıtır Unutultnaz bir yıldızm v? ne eklenen umutlar beklen tiler. şaşkınlıklar kırgmlık lar ve nihayet kabullenisler herkesinkinden daha sfddet Iıdir. nk gzler nndedir Bylesi bir yflz ve onun sahibini mr boyu adım adım izlemek, hem hayatin bir sre oldugunu her an hatırlamaktır hem de sıradan hayatlan aşan kuraldışı bir srele karst Icarşıya olduğumu7un bilincine ermektir Kltrel bir ihtiya olarak yıldız mito lojlsinin z de budur iste. srecin hatırlattıği geicilik ve insfnın o geici'iği gr kemle doldurma yolunda ki temel, evrensel ar?usu . Bo Derek'inki gibi yapıntı yzlerin ağ'nda Romv'nin yz perdeye yansıdığında bunları dşundren son yz lerden biriydi belki de. S recin başmdaki o porselen bebek yznn iyimserliğini nasıl unutabiliriz"?. Bu yz Christine / Yeryzunde Bir Melek'deki şırinlıği ile yetinebilirdi ama Hollywood'daki ktu fılrnlerindeki halıy le bile başka bir şeylerin habercisiydi. The Victors / Galipler (TV)'deki tek unu tulmaz yz Romy'nin yzy d; savaşm orospuluğa itti ği Viyanah keman ğrenci sinin yznde roln klişesini aşan bir kişilik zenginleşmesi vardı. Sonralan g derek artan ve Max et Les Ferrailleurs/Şeref Yolu'nda vardığı zirvede bir an sendeleyen bu hayat bilinci ve gzellik gene dnştrle Mısır Sanatı ve Anıtsallık totallterliğl, yani mutlak otoritelerl yansıttığım grmekte hakhydı. Ama bunlann artık gecmişte kaldiğmı dşnmekle yanılıyordu. Bu yzvılda. Ramses'in resml sanatmın paralelierini Stalin'in Rusya'sında. Mao'nun Cin'inde ve Hitler'in Aimanva'smda erdk. Hitler. kuracagı Reıch la zamanı alt edeeeğine. ic yaşantıyı yok edip A!man halkınm ruhuna bağlanarak zaman dışı değerlere ulaşacağma inanıyordu. Nedense. btn bu olay kendi kfşlsp! portresı ve iktJdarıvla ıoıe a!isiyordu En byfik Na7i mimarı Speer. anıtların. sonsuzluğu. zaman dışı duyguları ifadp etmesi ve doğal. kalıcı. masif maddelerden yapılması gerektigt kanıgkdelenleri, tekelci glerin rekabetini belgelerken, Firavunların estetik ahlakına ok 5aklaşırlar. Henry Moore. I. 'lerde yaptimış. kk granit bir Mısır katibi heykelini ok sevdiğini yazar O sıralar pelerinlı heykeller ok geleneksel seylerdı rtti, heykeltraşı. her seferinde kol ve bacakları yontma gıcifigtinden kurtanyordu belki. Ama Moore. bu hey keltraşın. pelerinin btr tarafını tekine gre hafife kabartarak blr hareket duy gusu saglamayı basardıgina ışaret Pderek sanki pe lerini given kimse. hafifce sarınmıştır ona. der Mooi'p kumaştan ıkan hayaletimsi eli dp ne kadar sevdiğmi anlatır. En ryi Mısır heykeltraşları. ne kadar k le olurlarsa olsunlar. Onlar A Popler Kltr Elestirisinin gclğ • CAĞDAŞ HAYAT1N YAPISI GEREĞİ KİTLE KLTURU KENDİ ICİNDE HEMEN Hİ ELEŞTİRİ ĞESİ TAŞIMIYOR. ANCAK DIŞINOAN ELEŞTİRILEBİLDİĞİ HALDE BU ELEŞTİRİ, BU KLTRN RETİLDİ6İ VEYA TKETİLDİĞİ KAfALLARA NFUZ EDEMİYOR. D nyada eleştiri kadar geruş bır a!ana yneltilebilecek bir cylem zor bulunur. Yapmak fiılınm ıerdilleri ne kadar genışse, eleştirmenin ier dıkleri de neredeyse o kadar genış; her yapılan, eleştırilebiHr nk. te yandan, cryapılan, fiili bir duruma yol aar: yapılmıştır, bir seyi degistırmıştır; bu fııl durum karşısında bir kışınin dudaklarını bzmesı, Cık cık demesı yada Iahavle ekmesi bir eleştiri olabilir ama, yapılan karşısında etkisızdır. Bir hoşnutsuzluğu gfisterebılir, ama bir şeyi değiştirmez. Eleştjrinin konusu politık. bir davranış olabilir, kltrel bir olay, ya da bıreysel bir eylem, daha pek ok şeyler olabilir. Eleştiri kendıne hedef setığl davranışla aynı kanalda ortava ıkamıyorsa, gerekten etkili olamıyordur. IIIIIIIIIIIIIIIIIHIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIHIIIIHIIllllllll^ilIIIIIIIIIIIIIIIIlI % Ynetici sımfların, ynetimleri altındaki insanları kendi grkemlerinin, azametlerinin gsterfcsi olacak bvk anıtlarla sindirmesinin bir aracı da olabilir sanat. Bu bakımdan eski Mısır anıtlanyla Amerikan kapitalizminin gkdelenler arasında bir ortaklık bulunabilir. * 5 BELLEGIMIZI TITREŞTIREN YUZ Yıldızlara duyduğumuz hayranhk sinemayı yaşantıla manın gereği olduğu gibi, sanıldığı kadar da basit bir olay değildir. Sanıyor musunuz ki perdeden bize baktığmda belleğimizin tel lerini gerekten titrestiren bir yz kolay hazırlanır. Sissiyplerin klasik masumi yetiyle başlayıp Madodaki hayalet yuze kadar varan Romy'nin ki gibi bir yz, kural dışı bir hayat deneyinin yzlerce kez bytlmş zetidir. Yz oluşur oluşurken de kişinin evrimini yansıtır. cekti. Qaude Sautet'nin film Jenndeki burjuva kadınla rını sınıfsal'm otesinde trajik kılan Romy'nin yzudur. Yaşı ilerledike guzeile şen, daha da dşuncell olan bu yuz Hayat Bağlan'nın, Sen Ve Ben'ın dort duvarmı aşmıştır. Meksikadaki Cinayet'deki Trokıst kız rolunde cınsel heyecanla politık hezeyan arasındaki inanılmaz ıncelikleri saptayan da bu donemin Romy'sidir Pen ceredekı Kadın gibi filmle rinde gzel'den teye ge meyişi bile anlamlıdır; sz konusu guzeik ortayaşm so runlannı yuklenmiş bir ka dın bılincmın yuze yansımasıdır nk.. Tavernier* nin lm Beklerken'i ise Romy aısından neredeyse bir kehnettir. lm televizyon programı olarak teşhir edilen kadın roln de bize kamuya malolmuş bir yzn zel hayatı olamayacağını dşndrr. te yandan bu karanlık film d Romy'nin yznde lmn glgesi kol gezer. Nere deyse cisimden arınmış me tafizik bir imge olan bu kadın yznde srecin sonunu sezmek mumkndur.. leceğini bilirmfş gibi R.W Fassbinder de lece ğini bilirmiş gibi retti hayatı boyunca llk filmi Aşk lmden de Soguktur ()'dan once ve lmune kadar sayısız sinema ve te levizyon fml ekti, tiyatro eseri sahneledi, radyo oyun ları yazdı. Fassbinder de Romy gibi sinemanm kendi zne ait olan şeyleri konu edindi. Kara filmleri, popler şarkılan. yeraltı si nemasınm tiplerinf Magnif! eent Obsession / Mukaddes Izdırap gibi melodramlan. tuketım sinemasının znde ki bilincli bayağılığı, unutulmaz kadın yzlerinl sev di, srekli oyuncusu Han na Schygulla'ya yansıttı. Tıpkı Godard gibi Fassbinder de geleneksel tr film lerinin kendi belirlemelerini getiren birer evren olduğu nu, bu evrenlerin ynetrne nin kendi mitoloiisini yan sıtmakta kullanabilece^i birr ayna oldu&unu farkettl. Sinemsnın kendi zn vur gun olmadan sanat filmi e kilemeyeceğini. sosyal me saf verilemeyeceğini biliyor du. Onun stilize kara filnr lerinde II. Dnya Savaşı'nı izleyen gen Alman kuşağı nın karabasanlan, kentlerin karmasası kol gezer. Onun Korku Ruhu Yer Bltirir gibi melodramlannda Rock Hud son'la Jane Wyman'm mukaddes ızdıraplan duygusal ieriğinden vazgeilmeden Tunus'lu bir yabancı işiy le hayatm kıyısına dşmş yaşh bir Alman kadımna aktarıhr. Nora ya da Effie Briest gibi dnem melodram larında dekora yerleştirdi&i sayısız aynalar her planda ki insan ilişkerinin kay paklığını duyurur Fassbinder aslında melodramdan yola ıkarak kadm'm konu muyla ilffilendi. Gderek bi lindiği zere her biri ağdaş Almanya tarihinin birer tablosu olan kadm tlolerinde odaMaşan bir dizi film ek ti; Maria Braun. Lola, son filmi nlan Veronika Voss v Lill Marleen. Eşcinsel bir sinemacı olarak Fassbinder bu kadın yzlerinin ardında iinde yaşadığı toplum ve kltr genelinde kendi cin sel konumunun ve bunun so nulannm alegorik bir araş tırmasmı yaptı. Trkiye'de grdğmz ^jrukandakileri toplu gsterilerde izle miştik tek filmi olan Lli Marleen'deki şarkıcı kız Fassbinder sinemasının pro totip kahramanlanndan bi ridir. Bu filmi melodram t rnn getirecegl seyirlik zevkini tadamadan İzlemek ne kadar yanlışsa, hir tele vizyon melodramı seyretme nin bnlg İinde İzlemek de o derece yanlıştır. Fass binder Lili'de iie birok şeyi anlatır, dnemini etki leyen bir kadın olmak, yıl dız bir kadın olmak. tek bir şarkıyla politik olmak. pollHk oldu^ıaıu bilmeden politik olmak, politik ve po pler olmak. kadınlik ldeo lojisinin kodlanna boyun eğerek aykın olmak vb. Kuş kusuz şifreli bir bakıştır bu, kadınm ve iinde yaşadı ğı dnemin yo^un biimde stilize edilmesinden doğan keskin bir bıak sni;ı, gs terl ile eleştlrf yi organik bir btn iind sunar. zelk le Shygua'nın hasta has ta sahneye ıktıgı son sah. nedeki o bembeyaz maskeyz Fassbinder'in genel tematignl 6zetler: dnselHkte ^ya da cinselliklerde^ co ğn kere toplumsala bağlı. olarak gelişen yanılsama ve gerek stratetileri tekt sorunsallan bir yana' Fasa binder'in zellikle son parlak melodramlanndakl, tdnsel Idmligin toplumsal kim lige kosut olarak sergilenme si gizlenmesi sorunsalı, gs teri'de. giderek gsterl usta sı kadmlann grkemli yz lerinde somutlanmıştır.. Romy ile Fassbinder'l bir leştiren noktalardan biri de buydu Işte, iklsl de kendileri ni tketircesina yasamasalardı belki d e gnn birinde birincismin btn bir hayat deneyinte zetl olan yznde kindsinln mito 1 lojisinin sinemasal karşılığı yansıvabilirdi. Sinemanra bflyk dSngfl>s bvle tamamlanır nk ynetmenin kurgnsal mitolojl* siyle oyuncramn varhksal mitolojisinin rtsmesivl.; . Dşnce ve kltr alanında eleştırinin vazgeılmez bir yeri vardır. Kanalları da iyi kt saptanmıştır. eşitli dallarda eleştirmen olarak uzmanlaşmış kişiler, onlann eleştirilerinl toplumdakı ilgililere ulaştıran kurumlaşmış organlar bulunur. Bu rg imde yapılan her şey eleştirilir, tartışılır, konu zenginleşir. Eleştirinin kanah Gelgelelim, popler kltr alanında durum pek boyle değil. Bdyle olmasım engelleyen herhangi bir madd engel, yasaklama v.b. oldııgu iın değil, ağımızda yaşanan hayat tarzının kendisi, belki yalnızca kanallan ayırmak yoluyla, bu kltrle eleştirisi arasına neredeyse aşılmaz bir mesafe Jaayduğu iın. ağımızda kitle iletişim aralarının byk go. nopıer kltr belirliyor. Bu aralar ia kitle iin bir kuJtur uretıliyor; kitle iin. ama bu ışm ıızmaıulan tarafmdan retilen bir kltr. Bu sıstemde eleştiri, adamakılh rtkleşiyor; alıcının kendisine verileni beğenmesi ya da beğenmemesiyle smırlı kahyor. te yan dan, bu verilenin nıteliğı hakkmda ciddı biimde dusunmesini teşvık edecek hibir etmen yok; tersme, edilgınce almayı sağlayacak her şey var. Ayrıca, btn bu edılginleştınci koşullara rağmen bellı belirsiz oluşan bir eleştirellik jpucu olsa bile, bunun kamusallaşmasıru sağlayacak herhangi bir yapı yok. sındaydı. Herhalde II. Ramses'in heykeltraşlan da bunun altına ımzalarmı atabilirlerdi. te yandan Mısır sanatının bize verdiği aşinalık duygusunun kaynaklarını daha yakınımızda da bula biliriz. Mısırlı zenaatmm kleUği bizim zgr sanatı an^ayışımızdan ok ui'R'da olsa. zamanımızda bunun paraleli yoktur, diye meylz, Ruskin'in, binlerce klenin, başkasınm planım gerekleştirmek zere. yaratıcı olmayan, mekanik bir emek harcaması dPdiği olay, bize hi de yabancı değil. Modern akım, gzel sanatlarda oimasa da mima ride, hayalgcne dayalı. ya ratıcı alışmayı yok etmiş tir. Şikago gibi bir kentin dan yapılma bir şeyin iine kendi yaptıkları bir şeyi kat mayı başarmışlardır. Granitten yapılmış olsalar bile insanlığın kltrel belgeleri yıl ıinde değişmeden kalamazlar. Speer'e karşın, Mısırlı ktibin heykelinde, insanların gn lk ihtiyalarınm, potansiyellerinin, kltrlerarası, tarih boyunca nasıl grece bir sreklilik taşıdığmı grebiliyoruz. Ve heykeltraşm, pelerin iin en uygun bulduğu formda, gelecek lin bir zgrlk vaadi (btn iyi sanat bunu iinde barındırır zaten) yakalayabiliriz. Ramses'in yzndeki glmseyişi tedirgin etmeye de bu kararı yeter. New Society'den evlren T. Belge Yerine ulaşma Elbette kitlelere retilen kl. trn eleştirisi yapılıyor. Sorun, bu eleştırinin yapılmaması değil, yerine ulaşmaması. Kltrel hayat seldn olan ve olmayan kategorilerine kesin bır biimde ayrıştığı iin, sekin dzeyde yapılan eleştiri, sekin olmayan kitle kultiir alıcısımn ok uzağmda bir yerde olup bıtiyor. TV'de bir dızlyi en iyi biimde eleştirin. Nerede gerekleşecek o eleştiri? Milyonlann Izledlğl TV'de değil, birka bin tane, o diziyi lzlediyse benzer bır eleştirel tavn zaten almış olan sekin okurun okuduğu bir dergide. Her alanda boyle srp gidi. yor durum. ağımızm sıradan kltr acısı, bir anlamda semış oluyor neyl ızleyeceğini. Ama nasıl semiş? Btn formasyonunun ona verdiği bellrlennıişseafoodplus.info, seeneksiz bir seim yaparak. Ve yaşadığı kJtr, birbirini yansıtan aynalar gibi. TV'de grdğ okuduğu gazetede yansıyor, spor gsterismde tekrarlanıyor, dergisnde, kitabında yankılanıyor. Btn bu kltrn eleştirisi ise hemen hemen hibir zaman sızamıyor bu dnyanın ıine. Ancak şu veya bu nedenle o dnyanın dışına ıkabilirse, bu kltiirn eleştırisiyle kajşılasabllır. 6ZEL OyUNUNLJZU DINIZ * X ^oyNADJAA, ONUM2 MİLE \ 7 J GELA4İİŞ1EE ALI BEM 2v KİMKİME i \ 4 / ^ Behic AK aresizlik nri? Adorno gibi dşnrleri byk bir yılgınlığa dsren bu durum gerekten czmsz gibi grnyor. Şphesiz, boyla bır zmszlk iinde de kitle kltrnn incelenmesi zorunlu: Hi değilse kitle olarak nelerin yaşandığınm binmesi iin. Olayın sergılenmesi de gerekli; ama bundan ancak zun vadeli bir yarar ya da yararlar beklenebilir. tnsanlara eşitli dzeylerde ideoloj reten, din ya grş veren kurumlarda alışan bir b'lcde sekinleşmiş (ğretmenler vb.) kişilere belli bir dşnsel donanım kazandırmalc iin, rneğin. Ya da, kitle kltfir reticilerini sarsmak ve hi degilse biraz daha kaliteli oir retim yapmaya zorlamak iin. Elestiriyi, bu kltrn sunulduğu kanallar iinde yapmak ise, bugUn hl blr fitopya olarak dunıyor.
Sağlıklı bir yemek kitabı, tm yıl boyunca vermeye devam eden bir hediyedir.
Kathleen M. Zelman tarafından, MPH, RD, LDTm yıl boyunca arkadaşlarınıza ve ailenize sağlık getirmeye yardımcı olacak bir hediye mi arıyorsunuz? Sağlıklı ve lezzetli mutfağı hazırlamak iin aşılara ilham veren bir yemek kitabı, bu tatil sezonunda sevdikleriniz iin mkemmel bir hediye.
Doğru sağlıklı yemek kitabı semek, aralarından seim yapabileceğiniz binlerce başlık ieren gz korkutucu bir grev olabilir. Alanınızı daraltmanıza yardımcı olmak iin, kendiniz iin bir yemek kitabı veya hediye listenizdeki sevdiklerinize bakarken, kendi favorilerimden 10 tanesini teklif ediyorum (aşağıda).
Bir yemek kitabı setiğimde, ok sayıda fotoğraf, kolay grnen ve lezzetli grnen kolay tarifler, tm tariflerde beslenme bilgisi, sağlıklı malzemeler ve yağ, şeker ve kalorilerin kesilmesine odaklananlar arıyorum. Amacım harika lezzetler sunan tarifler bulmak ve ailemi ve arkadaşlarımı, sağlıklı mutfağın ne kadar lezzetli olabileceğine hayran bıraktı.
Bu liste hibir şekilde sağlığa hediye veren tm harika yemek kitapları iermez. Bu yzden koridorları inceleyin ve ilgi alanlarınızla (veya tatil hediye listenizdeki birininkilerle) eşleşen ve sizi doğrudan eve gitmek ve bir tarif hazırlamak iin hazırlayan yemek kitapları arayın.
1. Sağlıklı Sığır Yemek Tarifleri Şef Richard Chamberlain ve Betsy Hornick (, John Wiley & Sons, 21,95 ABD Doları)
Bu yemek kitabı, uygun kısımlarda yağsız dana eti eti kesimleriyle, zarif ve iştah aıcı tariflere sahiptir (burada et lokantası byklğnde kesimler yoktur). Gl noktalarından bazıları: basit, anlaşılır talimatlar; sağlıklı, hazır bileşenler ieren tabaklar; ve hem acemi hem de deneyimli aşılar iin kullanıcı dostu rehberlik sağlayan aşı ipuları.
2. Sonoma Diyet Yemek Tarifleri Connie Guttersen, PhD, RD (, Meredith Kitaplar, $ 24,95)
Guttersen, Amerika Aşılık Enstits'nde ders veren kayıtlı bir diyetisyen ve aşıdır. Onun tarifleri daha yaratıcı olmayı ğrenmek ve farklı yiyecekleri denemek isteyen herkes iin mkemmeldir. Sık sık Akdeniz, Asya veya Latin lezzetleri kullanan Gutterson, fazladan kalori iermeyen lezzeti arttırmak iin baharatlar, otlar ve pişirme teknikleri kullanır. Ekstralar arasında Sonoma şeflerinin tariflerinin yanı sıra eğlenmek iin tatil ve gurme tarifleri bulunmaktadır.
3. Yeni Holly Clegg Dşeme ve Mthiş Yemek Tarifleri Holly Clegg (, Running Press, 29,95 ABD doları) tarafından
Clegg, 30 dakika iinde hazırlanabilen sağlıklı, kullanıcı dostu tarifler geliştirmeye kararlıdır. Trim ve Terrific serisi, sağlıklı bir dokunuşla hazırlanan favori ve klasik tariflere sahiptir. Sıka sorulan soruların cevaplarını, vejeteryan ve dondurucu dostu tarifleri belirlemek iin kullanılan terimler szlğn, menleri, kısa ipularını, yiyecek gereklerini, diyabetik borsaları ve sembolleri ierir. Bu kitap, aileye hizmet etmek isteyen veya sağlıklı, ancak kolay mutfağı olan arkadaşlarla eğlendirmek isteyen gnlk aşılar iindir.
4. Fit Gıda - Yaşam Boyu Ellen Haas (, Sağlıklı Yaşam Kitapları, $ )
seafoodplus.info web sitesinin kurucusu Haas, sağlıklı beslenmeyi, sağlıklı yemek yapmayı ve aktif bir yaşam tarzını teşvik etmeye adanmıştır. Bu yemek kitabı, 21 "uygun yiyecek" zerinde durularak, web sitesinden yapılması kolay tarifler sunuyor. lke genelindeki aşılar ağız sulandıran tariflere katkıda bulundu. Bu yemek kitabı, sağlıklı beslenmenin zevkini keşfetmeyi kolaylaştırıyor - byk baskı ile gzlklerinize bile ihtiyacınız olmayacak.
5. Sağlıklı Homestyle Yemek Evelyn Tribole, MS, RD (, Rodale Press, ABD Doları)
Bu yemek kitabı, arkadaşımla birlikte yıllardır rafımda Sağlıklı Homestyle Tatlılar . Tribole, Shape dergisi iin Recipe Makeover kşe yazarı olarak tarifler yapmanın sırlarını ğrendi. Burada uzmanlığını aile favorileri iin 'n zerinde lezzetli tarifle paylaşıyor.
6. South Beach Diyet Yemek Tarifleri Arthur Agatson, MD (, Rodale, ABD Doları)
Agatson, South Beach Diet ile birok insanın kilo vermesine yardımcı oldu. Ve Miami'deki nde gelen şeflerin tariflerinin yanı sıra nefis tatlılar da dahil olmak zere bu kitaptan mutfağı tadarken bir diyete girdiğinize inanmak zor. Gzel fotoğraflar, alışveriş listeleri ve iyi stoklanmış bir kiler iin rehber yemek kitabında bulunan ekstra zelliklerden sadece birkaı. Tarifler sınırlı sayıda ierikle kolayca hazırlanır.
7. Amerikan Diyet Birliği, Amerika'da Sağlıklı Yemek Yapıyor , Kristine Napier (, ADA, $ kapaklı / 45 $ ciltli) tarafından dzenlendi
Bu, Amerika'nın her kşesinden yaratıcı mutfağa hakim olmak isteyen herkes iin mkemmel bir hediye. Profesyonel diyetisyenler ve mutfak uzmanları, bu blgesel tarifler koleksiyonuyla birlikte yemek sevgilerini yararlı ipuları ile paylaşırlar. Yemek tarifleri de hazırlamak kolaydır.
8.
Gnde 5: Daha İyi Sağlık Yemek Tarifleri
Elizabeth Pivonka ve Barbara Berry (, Rodale, $ 15,95)Menlerinde daha fazla meyve ve sebze alışması iin yaratıcı yollar arayanlar iin bu yemek kitabı yzlerce iştah aıcı seenek sunuyor. Ekstralardan bazıları, rnlerin nasıl depolanacağı, mikrodalga fırınlama, meyve ve sebzeleri yemeklere eklemenin basit yolları, ocukları sebze gibi yemeye ve bir haftalık men değerlerine ilişkin ipuları ierir.
9. Komple Pişirme Işık Yemek Tarifleri (Oxmoor Evi, 34,95 ABD doları)
Kopyam birka yıl ncesine dayanıyor, ancak kpek kulaklı bir favori olmaya devam ediyor. Bu yemek kitabı (Cooking Light'taki en gzel rnlerden biri) adım adım rehberler, menler, ayrılmaya değer malzemeler, bilmediğiniz en iyi 10 şey ve gerekli mutfak ipularını ve aralarını ierir.
Fitopya Yemek Tarifleri Barbara Gollman ve Kim Pierce (, Phytopia Inc., $ ).
Bu yemek kitabı hakkında sevdiğim şey, yazarların sağlıklı beslenmeyi nasıl bu kadar renkli ve maceracı hale getirdiği. Bu mutlaka bir vejetaryen yemek kitabı değil, ama yakın. Deniz rnleri ve tavuk yemekleri ierir, ancak yemek tariflerinin oğu meyvelerde, sebzelerde ve tahıllarda bulunan "fitokimyasalları" ierir.