Fıççın Çerkez Böreği
Fıccın böreği (Çerkes böreği) nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Gerekli malzemeler nelerdir?
11 Şubat Cuma - Son Güncelleme
Her lokmasında ayrı lezzet alacağınız fıccın böreği tarifi, yapılışı, gerekli malzemeler, hazırlanışı, püf noktaları …
Her lokmasında ayrı lezzet alacağınız fıccın böreği tarifi, yapılışı, gerekli malzemeler, hazırlanışı, püf noktaları
FICCIN BÖREĞİ TARİFİ
Fıccın böreği malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket kuru maya
- 3 buçuk su bardağı un
İç harcı için;
- gram az yağlı dana kıyma
- 1 adet soğan
- 3 adet sivri biber
- 3 adet domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
FICCIN BÖREĞİ (ÇERKES BÖREĞİ) YAPILIŞI
- Ilık süt, tereyağı, maya ve şekeri karıştırın.
- Şeker eridikçe azar azar kıvama gelene kadar unu ekleyin.
- Tezgahınızı unlayın ve hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Ardından bir kaba alıp 45 dakika kadar üzeri kapalı dinlendirin.
- İç harcı için; küçük küçük doğranmış soğan, kıyma, biber, biber salçası ve tuzu iyice karıştırın.
- Son olarak domatesleri de rendeleyerek karışıma ekleyin.
- Hamuru biri daha büyük olacak şekilde ikiye bölün.
- Yağlanmış fırın kabına büyük olan parçayı kenarları yüksek kalacak şekilde yayın.
- Hamurun ortasına harcı yayın ve üst hamuru merdane ile açın.
- Ardından harcın üzerine kenarları örtecek şekilde yerleştirin.
- Fazla parçaları aldıktan sonra alt ve üst hamuru yapıştırın.
- Üzerine buharın çıkması için yuvarlak bir delik açın ve yumurta sarısını sürün.
- Delik kısmına az miktarda tereyağı ekleyin ve fırını derecede ısıtıp fıccın böreğini içerisine koyun.
- 40 dakika kadar pişirin ve fırından çıkardığınızda yirmi dakika dinlendirip dilerseniz sarımsaklı yoğurt ile servis edin. seafoodplus.info
fıccın böreğiçerkes böreği
0
OdaTV
OdaTV mobil uygulamasını edinin
AÇ
Fıccın nasıl yapılır? Çerkes böreği Fıccın tarifi, malzemeleri ve püf noktaları
Çerkes mutfağınınsevilen lezzetlerinden biri olan Fıccın, adını vermiş olduğu lokantanın son günlerde sıklıkla gündeme gelmesi nedeniyle merak edilen lezzetler arasında yer alıyor. Çerkes böreği olarak da bilinen fıccının nasıl yapıldığı, hangi malzemelerin gerektiği ve püf noktaları, internet üzerinden yoğun bir şekilde araştırılıyor. Peki Fıccın nedir? Çerkes böreği fıccın nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir? Tüm detaylar haberimizde…
FICCIN NEDİR?
İki hamur arasında kıymalı harç ile yapılan meşhur bir Çerkes yemeği olan Fıccın, genellikle bir pizzayı anımsatmakta ve kapalı bir pide görünümünde yapılmaktadır. Çerkeslerin Oset halkına ait olan yemek, en yaygın kullanımı ile ‘fıccın’ ismi ile anılmaktadır. Bunun dışında ‘fıççın’ ve ‘fıtçın’ kelimeleri ile de anılmaktadır. Etimolojik olarak ‘etli’ anlamına gelen fıccın isminde, ‘Fıd’ et anlamına gelmekte, ‘cın’ ise ‘-li’ eki yerine kullanılmaktadır.
FICCIN TARİFİ MALZEMELERİ
Hamuru için:
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- ½ su bardağı eritilmiş tereyağı
- 1paketkuru maya
İç harcı için:
- gram az yağlı kıyma
- 3 adet domates
- 1tatlı kaşığı biber salçası
- 3 adet sivri biber
- 1 adet soğan
- 2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
FICCIN NASIL YAPILIR?
Öncelikle hamurun hazırlanması için süt, tereyağı, maya ve şeker bir araya getirilerek karıştırılır. Şeker eriyince un azar azar ilave edilerek karışımın toparlanması sağlanır. Karışım toparlanmaya başlayınca un ekleme işlemi durdurulur. Ardından tezgah hafifçe unlanarak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar dakika kadar yoğurulur. Hamur temiz bir kaba alınır ve üstü kapalı bir şekilde dakika kadar mayasını alması için bekletilir.
İç harcı için minik minik doğranmış soğanlar, biber, biber salçası, kıyma ve tuz iyice karıştırılır. Karışıma, rendelenmiş domatesler azar azar ilave edilir ve hafif nemli bir hal alınca ekleme işlemi durdurulur. Daha sonra hamur biri büyük biri biraz daha küçük olacak şekilde ikiye bölünür. Hafif bir şekilde yağlanmış fırın tepsisine büyük olan hamur, kenar kısımları yüksek olacak şekilde yayılır. Hazırlanan kıymalı harç, hamurun ortasına koyulur ve boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir. Üst hamur da merdane yardımı ile açılarak, kenarları örtecek şekilde kıymalı harcın üzerine serilir.
Fazla olan parçalar koparılır. Hava almayacak şekilde alt ve üst hamurlar birleştirilir. Üst kısma ise buharın çıkması için bir delik açılır ve hamura yumurta sarısı sürülür. Delik açılan alana az miktarda tereyağı eklenir. Önceden ısıtılmış olan derece fırına hazırlanan fıccın koyulur ve fırının dereccesi ’e indirilir. 40 dakika kızarana kadar pişirilir ve fırından aldıktan sonra tezgah üzerinde 30 dakika dinlendirilir. Fıccın hazır. İsteğe göre sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir. Afiyet olsun…
FICCIN PÜF NOKTALARI
- Daha lezzetli ve kıvamı yerinde bir fıccın elde edebilmeniz için hazırlamış olduğunuz hamurun mayasının iyi bir şekilde alınmış olduğundan emin olmanız gerekmektedir.
- İç harcı hazırlarken domatesleri ilave ederken, kıymanın hafif nemli bir görünüm alması sağlanmalı, daha fazla domates eklenmemelidir. Aksi takdirde iç harç sıvı bir form alabilir. Bu da hamurun yumuşamasına ve sulanmasına neden olabilir.
- Hamurların kenar kısımlarının hava almayacak bir şekilde kapatılmış olmasına özen göstermelisiniz.
- Ortaya açmış olduğunuz deliğe az miktarda ekleyecek olduğunuz tereyağı fıccının daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
- Fırın derecelerinin tarifte verilen derecelerde olmasına özen gösteriniz. Fırın derecesini, kendi fırınınızın ısınma durumuna göre ayarlayabilirsiniz.
Giriş Yap/Üye Ol
Ülkemizin her bir yöresi geniş bir mutfak kültürüne sahip. Çerkez mutfağı da keşfedilmesi
gereken mutfaklardan biri. Siz de farklı tarifler uygulamaktan ve onları keyifle tatmaktan
heyecan duyanlardansanız böyle buyurun.
Çerkez mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan, fıççın ve Çerkez böreği isimleriyle de
anılan fıccın nedir, nasıl yapılır; yazımızın devamında sizin için mercek altına aldık.
Buyurun, kendine hayran edip bundan sonraki çay keyiflerinin aranan lezzeti olacak fıccın
hakkında merak edilenlere…
1. Fıccın Nedir?
Öncelikle bu farklı ismin derinine inmeye ne dersiniz? “Fıccın” ismini duyunca dilinize
dökülen ilk soru “O ne demek?” oluyorsa hemen açıklayalım. Fıccın, et veya etli ekmek
anlamına geliyor. Zaten fıccın da iki hamur arasına eklenen bolca kıymalı harçla hazırlanıp
sevdalılarının beğenisine sunulan bir lezzet oluyor.
2. Fıccın Nasıl Yapılır?
Bugünkü sofranızda Çerkez mutfağına lezzet dolu bir yolculuk yapmak ister Çerkez
konuklarınızı şaşırtmaya karar verirseniz fıccın yapılışını sizin için anlattık. İşte, fıccın tarifi:
- Uygun bir kap içerisinde 1 su bardağı ılık süt, 1 instant maya ve 2 tatlı kaşığı şekeri
karıştırın. - Ardından 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 çay kaşığı tuz, 2 yumurta akını ekleyip tekrar
karıştırın. - 2 yemek kaşığı yoğurt ve 4,5 su bardağı unu kontrollü olarak ekleyip tekrar
karıştırın. - Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
- Hazırladığınız hamuru yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
- Diğer yandan gerekli iç malzemeyi hazırlamaya başlayın.
- 2 domates, 1 kırmızı biber, yeşil biber, 1 büyük soğan ve 3 diş sarımsağı
rondodan geçirin. - Oluşan karışımı gram az yağlı kıymaya ekleyin.
- 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi, yarım çay
bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı suyu da ekleyip karıştırın. - İç harcı hazırladıktan sonra tekrar hamur hazırlığına geçebilirsiniz. Dinlenen
hamurdan 3 adedi daha büyük olacak şekilde 6 adet beze yapın. - İlk bezeyi merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açın.
- Tepsiyi yağlayıp hamuru yerleştirin.
- Üzerine iç harcı yayarak ekleyin.
- İkinci bezeyi de açıp içi harcı üzerine kapatın.
- Alt ve üst hamuru parmak uçlarınızla yapıştırın.
- Aynı işlemleri tepsi tamamen dolana kadar devam ettirin.
- Son olarak üst hamura bir delik açıp yumurta sarısı ve tereyağı sürün.
- dereceye ayarladığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve dilimleyip servis
edin. Afiyet olsun.
Hamur ve pasta malzemeleri için siparişlerinizi Migros Sanal Market&#;ten vermek istiyorsanız hemen tıklayın!