Fırında Gerdan Tandır

Kuzu eti bambaşka bir lezzettir. Hele ki lokum gibi kıvamı ve kendine has lezzeti ile sofraların baş tacı olan kuzu gerdan bizlere gösteriyor ki; bu etten yapılan yemeklerin lezzetli olmama şansı neredeyse hiç yok. Biz de bu güzel lezzet için en özel tarifi sizlerle buluşturuyoruz. İşte fırında kuzu gerdan tarifi…

Pilava, sebzelere ve çorbalara enfes bir tat bırakan, piştiğinde yumuşacık yapısıyla birçok yemeğe uyum sağlayan kuzu gerdan besleyici ve lezzetli olduğu kadar oldukça pratik pişen de bir ettir. Bu ete bir de mühürleme işlemi yaptıysanız tadı akıllardan hiç gitmez. Gelin, tel tel ağızda dağılan fırında kuzu gerdan tarifine bir bakalım.

MALZEMELER
10 adet kuzu gerdan eti

5 adet patates

10 adet yeşil biber

adet domates

10 diş sarımsak

Sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

SOSU İÇİN

2 su bardağı ılık su

3 yemek kaşığı domates salçası

2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Öncelikle kuzu gerdanları yıkayın ve suyunu güzelce süzdürün.

Bütün gerdan etlerini bir kabın içerisine alın ve kullandığınız her gerdan eti için 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.

Sıvı yağı ekledikten sonra elinizle etleri ve sıvı yağı iyice harmanlayın.

Harmanlama işleminiz bittikten sonra yapışmaz tavanızı ocağın üstüne koyun ve en harlı ateşte tavanın ısınması için bekleyin.

Isınan tavaya etlerinizi yerleştirin.

Etleri pembemsi renk kalmayıncaya kadar tavanın içinde döndürerek pişirin. Etin her tarafının mühürlenmesi için yan taraflarını da mühürlemeyi unutmayın.

Mühürleme aşamasında etlerinizi yağladığınız sıvı yağ, etlerinizi korur ve etleriniz yüksek ateşte pişerken bile suyunun dışarıya çıkmasını engeller. Böylece etleriniz kendi suyu ile yumuşacık lokum gibi bir kıvamda pişer. Bu nedenle ete asıl lezzetini veren bu aşama oldukça önemli.

Mühürlediğiniz kuzu gerdanları düdüklü tencerenin içine yerleştirin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.

Etleri düdüklü tencerede 30 dakika kadar daha pişirmeye başlayın.

Pişen etlerinizi fırın tepsisinin içine yerleştirin.

Patatesleri soyun ve dilediğiniz büyüklükte kesin.

Patateslerden sonra biberinizi, domatesinizi ve sarımsaklarınızı da dilimleyin.

Kestiğiniz sebzeleri bir kabın içerisine alın ve tuz, karabiber, pul biber, biraz kekik ve biraz da sıvı yağ ekleyerek karıştırın. Daha sonra tepsiye dizdiğiniz kuzu gerdanların arasına üst üste gelmeyecek şekilde serpiştirin.

Son olarak ayrı bir kabın içerisinde ılık suyu, domates salçasını, tuzu ve karabiberi karıştırarak yemeğinizin sosunu hazırlayın.

Hazır olan sosu tepsideki malzemelerin üzerinde gezdirin.

Daha sonra yemeğinizi derecelik fırında dakika boyunca pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değiştiği için etinizi ve sebzelerinizi ara ara kontrol ederek yemeğinizi pişirebilirsiniz.

Yemeğinizin üzeri kızardığında yemeğinizi fırından çıkarın ve bir süre dinlenmesi için bekleyin.

Dinlendikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! (Mynet)

İlgili

Merhaba arkadaşlar. Sadece restaurantlarda yiyebildiğimiz tandır lezzetini evimizin sıcak ortamına taşımak istedim bugün.

Tabiki saatte odun ateşinde ağır ağır pişen o lezzeti 1e1 tutturmak mümkün değil ama en azından evimizde kendi ellerimizle yaptığımız yemeğin lezzetide hicbiryerde bulunmaz ne dersiniz? 😉

Pişme süresi uzun olsa yapması çok pratik lezzeti restaurantlardakileri aratmayacak sahane yemeğimizin tarifine geçelim hemen.  

Kuzu gerdan etimizin üzerinde pis kanı varsa yıkayalım gerekirse 1 saat kadar suya ıslatalım ve suyunu süzüp kurutalım.

Gerdan etimizin üzerine baharat ve tuzu serperek her yerine dağıtalım.

Eti çevirerek serperseniz daha kolay olur.

Ardından kuru soğan ve sarımsakları soyup yıkayalım ve etin yanına üzerine istersenizde etin üzerinde delikler açarak içine koyalım.

Etin üzerine defne yapraklarını da bırakalım.

Tepsinin üstüne önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo sererek iyice kapatalım.

Ardından derece de iyice ısınmış fırına yemeğimizi koyalım.

1/2 saat bu şekilde piştikten sonra fırın ısısını veya dereceye düşürüp saat daha pişirmeye devam edelim.

Süre sonunda kendi suyunda kendi buharıyla pişmiş mis gibi lokum kıvamında tandır yemeğimiz servise hazırdır.

İster sofraya pilav üstüne tüm şekilde koyarak isterseniz de eti didikleyerek servis edebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!

Geçen bayram, annem gelecek misafirler için fırın poşetinde kuzu tandır hazırlamıştı. Sofranın fotoğrafını yayınladıktan sonra bu yemek tamamen aklımdan çıkmıştı. Dün Meral teyze mailinde bu yemekten bahsedince tarifi yazmayı unuttuğumu hatırladım.  Bu aralar iş yerimdeki görevim değiştiği için yeni tarif denememe çok zaman kalmıyor bu yüzden unuttuğum tarifler olduğunu fark edince seviniyorum.  Hatırlatmanız için çok teşekkürler Meral teyze!

Fırın Poşetinde Kuzu Tandır

Malzemeler:

• 1 adet kuzu kol ( parçaya ayrılmış)

Marine Malzemeleri:

• baş kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• tuz, karabiber
• arzuya göre kekik
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• birkaç defne yaprağı

Ayrıca:

• patates
• havuç
• biber

Hazırlanması:

1. Soğanları irice halka şeklinde doğrayın. Saımsakları da doğrayın. Eti bütün marine malzemeleriyle karıştırıp en az ,5 saat (en iyisi 1 gece) marine edin.
2. Patatesleri ikiye bölün, havuçları cm boyunda irice kesin. Etleri soğan ve sarımsaklardan temizleyip patates, biber ve havuçlarla fırın poşetine yerleştirin.
3. Poşetin ağzını bağlama teliyle hiç hava almayacak şekilde sıkıca bağlayın. (poşetin üzerine kürdanla birkaç delik açın.)
4. Poşeti tepsiye koyup C fırında ,5 saat pişirin.
5. not: Etin yumuşak olması için yağlarını çok fazla temizlemeyin, hafif yağlı olsun.

İlgili