Fırında Izgara Palamut
Fırında palamut, palamut ızgara, palamut kızartma veya palamut tava, palamut güveç, palamut buğulama, domates soslu palamut, palamut fileto tava, palamut pilaki, palamut haşlama ve palamut çorbası palamut kullanılarak yapılan yemek çeşitleridir. Palamut balığının piyasada bolca bulunduğu eylül, ekim, kasım, aralık ve ocak aylarıdır. Palamut balığı yağlanmaya ekim ayında başlar. Eylül ayında tutulan palamutun kızartması (tavası) yapılırsa lezzetli olur. Eylül ayında palamutu resimde görüldüğü gibi fırında yaparsanız da gayet güzel olur. Ekim ayında palamatun her çeşit yemeği şahane olur.
Fırında palamutu nasıl yaptım: Balıkçdan iki tane orta boy yerli Şile palamudu aldım. Kafasını kestim, içini temizledim, güzelce yıkadım ve 3-4 santim kalınlığında dilimledim. Dilimleri bir kaba koydum, üzerine karabiber, pul biber ve tuz serptim. Balık başına 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı gezdirdim ve yarım limon sıktım. Dilimleri elimle bir güzel karıştırdım. Fırın tepsisine yanmaz fırın kağıtını yaydım ve palamut dilimlerini dizdim. Önceden 200°C dereceye ısıttığım fırında 25 dakika (tam pişmiş olarak) pişirdim. Damak zevkinize göre 15 ila 25 dakika arsında bir sürede pişirebilirsiniz.
Fırında Palamut Izgara Tarifi ve Malzemeleri
| Kaç Kişilik : 3-4 Kişilik | Hazırlama : 15 dk. | Pişirme : 30 dk. |
Fırında palamut ızgara sonbahar ve kış aylarının başlamasıyla birlikte mevsimine göre seçilen balık çeşitleri ile balık zamanı da gelmiş oluyor. Özellikle kış mevsiminde her evde sıklıkla balık tüketildiği de bir gerçektir. Bu nedenle birbirinden farklı yöntemlerle pişirilebilen palamudun buğulaması, fırında pişeni, tavası da yapılabilir. Ancak en lezizi de ızgarada pişirilendir. Izgara yapılarak tüketilen palamut ayrıca lezzet ve vitamin kaybına da uğramayarak hem daha sağlıklı ve besleyici olmasının yanı sıra şahane lezzetinden de ödün vermeyecektir.
Fırında Palamut Izgara Malzemeleri |
Servisi için
|
Fırında Palamut Izgara Hazırlanışı |
Daha önceden ısıttığımız fırın ızgaraya birbirlerine değmeyecek şekilde aralık bırakarak dizelim. Sıcak ızgaraya döşediğimiz palamut dilimlerinin üzerine hafifçe zeytinyağı sürerek arkalı önlü çevirerek dilimler kızarıncaya kadar pişirerek servis tabağına alalım. Fırında palamut ızgara piştikten sonra kırmızı kuru soğan ve domatesleri halka şeklinde dilimledikten donra sivri biberlerle birlikte ızgara da pişirip sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun...
Fırında Palamut Izgara Servisi/Sunumu |
Fırında Palamut Izgara Tarifinin Püf Noktaları |
Palamut dilimlerinin ızgaraya yapışmaması için önceden ızgarayı yağlamayı ihmal etmeyin. Ayrıca palamut dilimlerini isteğe bağlı olarak zeytinyağı, defne yaprağı, limon dilimleri, tane karabiber ve tuz karışımında tatlandırdıktan sonra ızgarada pişirilebilir.
Fırında Palamut Izgara Besin Değeleri |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 14.11.2017 | 3 İzleme | 4,5 Puan |
 |
| Mangalda Sazan |
| Mangalda sazan, ülkemizde yaygın olan bir balık çeşididir. Aynalı sazan ismi ile de anılır. Pullu bi... |
 |
| Fırında Mezgit Fileto |
| Fırında mezgit fileto mezgit balığı en sevilen balık çeşitlerinden biridir. Genellikle etinin v... |
 |
| Sazan Izgara |
| Sazan ızgara, olarak pişirilecekse bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir. Bildiğimiz gibi sazan ta... |
 |
| Kırlangıç Balığı Tava |
| Kırlangıç balığı tava, yapmak için uygun bir balıktır. Bu balığı tavada pişirmek istiyorsanız, filet... |
 |
| Karides Cızlama |
| Karides cızlama, diğer bir adıyla karides kızartma olarak da bilinir. Bol tereyağında ve baharatlarl... |
 |
| Dil Balığı Izgara |
| Dil balığı ızgara, yapmak isteyenler iri dil balıklarını tercih etmelidir. Daha çok tavası yapılan b... |
 |
| Fırında Ton Balığı |
| Fırında ton balığı, oldukça pratik bir yemektir. Ton balığı protein bakımında oldukça güçlü balık tü... |
 |
| Yağlı Kağıtta Çinekop |
| Yağlı kağıtta çinekop, yemeğini çok farklı bir şekilde yapacağız. Balık severlerin mutlaka denemesin... |
 |
| İskorpit Buğulama |
| İskorpit buğulama, bu balıkla yapabileceğiniz lezzetli tariflerden biridir. Buğulama dışında, kızart... |
This post is also available in: 
English (İngilizce)
Av yasağının kalkması ile birlikte yavaş yavaş tezgahlarda yer almaya başlayan palamut akşam yemeklerinin vazgeçilmezi oluyor. Zamanla irileşerek daha da yağlanan palamudu mangalda, ızgarada, fırında veya tavada pişirebilirsiniz.
Halk arasında İstanbul palamudu – dişli palamut veya beyaz etli palamut diye isimlendirilen gerçek palamut oldukça lezzetli ve diğer türlere göre biraz daha yağlıdır. Fırında palamut yanına ekstra baharata gerek kalmadan da oldukça lezzetlidir. Eti de oldukça narin olduğundan yıkarken nazik olmanız gerekir yoksa dağılır.
İşten eve dönerken eğer yorgunsanız ekstra uğraşmak istemiyorsanız bu tarif tam da size göre. Hazırlayıp fırına sürmesi 5 dakikanızı ancak alır. Takoz şeklinde doğranmış palamutları tuzlayıp yağlı kağıda yerleştirin. Limon ve zeytinyağı gezdirip fırına sürün bu kadar. 25-30 dk sonra harika bir yemek sizi bekliyor.
Palamut mevsiminde derin dondurucuya birkaç tane palamut atarsanız yazın da bu ziyafetten mahrum kalmamış olursunuz. Bunun için birkaç püf noktaya dikkat etmeniz gerekir. Balık dondurma ve çözdürme rehberini incelemenizi tavsiye ederim.
Şimdiden afiyet olsun.
Fırında Pratik Palamut Tarifi
Halka (takoz-dilim) şeklinde doğranmış palamutları 5 dakikada fırına veriyoruz. Enfes bir ziyafet sizi bekliyor.
Yazdır Tarifi Pinleyin Yorum Yapın
Servis: Ana Yemek
Etiket: Fırın Tarifi, Palamut
Kişi Sayısı: 4Kişi
Yazar: Balıkçı
- 2 Adet Palamut Halka şeklinde dilimlenmiş
- 1 Adet Limon
- Tuz
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Halka şeklinde dilimlenmiş palamutları nazikçe sudan geçirdikten sonra kağıt havlu yardımı ile iyice kurulayın.
Bir kap içerisinde zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine palamut dilimlerini yerleştirip arkalı önlü tuz serpin ve hazırladığınız zeytinyağı-limon karışımını kaşık yardımı ile üzerlerine gezdirin.
Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 20 dk pişirdikten sonra üst kısımların iyice kızarması için fırının sadece üst bölümü açarak ızgara özelliğinde 5 dk kadar daha pişirin.
Resmini çekip Instagram'da @Baliktarifi hesabımızı etiketleyerek paylaşabilirsiniz.
Tarif Görselleri: http://seasonalcookinturkey.com/very-seasonal-bonito-baked-in-oventakoz/
Palamut Nasıl Pişirilir?
Omega 3 zengini palamut kıyılarımızda bolca avlanan bir sürü balığıdır. Sonbahardan itibaren kolayca bulabileceğiniz palamut balığı lezzeti ve besin değerleri açısından diğer birçok balığa eşdeğerken, daha az yağlı olduğu için kalori olarak daha masumdur.
Yapılması kolay bir balık olan palamut mutfağımızın zengin pişirme teknikleri sayesinde birçok farklı tarifle hazırlanabilir. Tam da balık sezonu açılmışken, farklı tekniklerle palamut nasıl pişirilir sorusunu sizin için cevapladık:
Fırında palamut hazırlarken takoz kesilmiş balıkları bir kap içerisinde tuz ve soğan suyuyla ovalayın. Suya zeytinyağı ve baharatlar ekleyip balıkları 30 dakika marine edin. Palamutu fırına vermeden önce marinasyonu fırça yardımıyla balığın her yerine yedirin.
Fırın tepsisine dilimlediğiniz soğanları dizin. Üzerlerine palamutları yerleştirin. Birer dilim limon da eklerseniz palamutlar tam kıvamında bir ekşilik kazanacaktır. Balıklarınızı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar 25 dakika pişirin.
Palamut buğulama fırında ya da tencerede yapılabilir. Bu yöntem vitamin ve mineral kaybını en aza indirecektir. Buğulama için palamut iyice temizlenmiş ve yüzgeçleri kesilmiş filetolar halinde olmalıdır. Baharat olarak da tane karabiber kullanmanızı öneririz. Filetoları dilimlediğiniz patates, domates, sarımsak, limon ve baharatlarla beraber tencereye alın ve az su ile kısık ateşte pişirin.
Fırında yapmak için ise filetoları aynı malzemelerle yağlı kağıt içinde hiç hava almayacak şekilde güzelce sarıp tepsiye dizin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika boyunca kendi suyu ile pişirin.
Palamut ızgara için balıklar fileto veya takoz kesilebilir. Fırında palamut ile aynı marinasyonu uygulayın. Balıkların yapışmaması için ızgarayı hafifçe yağlamayı unutmayın. Izgara ısısını aldığında balıkları maşa ile çevirerek 15 dakika boyunca pişirin.
Tavada palamut yaparken derisiz filetolar kullanmalısınız. Filetoları mısır unu ve baharatlarla harmanladıktan sonra tavada bir parmak yağı kızdırın. Bir tarafları kızardığında maşa yardımı ile balığı dağıtmadan çevirin ve öteki tarafını da pişirin.
Balık yemekleri sofralarınızın vazgeçilmezi ise en lezzetli gurme tariflerimizden biri olan fırında uskumruyu da denemelisiniz!
