Fırında Levrek Izgara Nasıl Yapılır

This post is also available in: English (İngilizce)

Türkiye&#;de üretimi oldukça çok yapıldığından her mevsim bulabileceğimiz levrek balığı yağ seviyesi gayet dengeli bir balık olduğundan tavada, ızgarada veya fırında yapılmaya oldukça müsaittir.

Deniz levreği ve üretim (çiftlik) levreği arasında lezzet açısından tabii ki fark vardır. Deniz balığı doğal yaşamda avlandığından daha lezzetli olmakla birlikte bazen doğa koşullarında av bulamayabilir. Bu durumda boyuna göre yeterli kiloya ulaşamaz ve daha yağsız olabilir. Ama merak etmeyin eğer iri boy bir deniz levreği aldıysanız muhtemelen yağlı olacaktır. Çiftlik balığı ise yem sorunu yaşamadığından boy kilo dengesi oldukça yeterli olur ve balık yağlanmaya başlar. Bu yağ oranı lezzet açısından oldukça önemlidir. Bu sebeple eğer deniz levreği pişirecekseniz ızgarada balığın kurumaması için zeytinyağını bir miktar artırabilirsiniz.

Izgara olarak elektrikli ızgara kullanabileceğiniz gibi mangal da kullanabilirsiniz. Ancak mangalda pişirirken dikkat etmeniz gereken ayrıntı kömürlerin iyice köz haline gelmesi gerektiğidir. Izgara mangala çok yakın olursa yağ damlama sırasında alev olacağından balığınız yanabilir.Bu yüzden biraz yüksekten daha ağır ateşte pişirmek gerekir. Dolayısı ile balığınızın pişmesi aşağıda verilen sürelerden daha uzun sürebilir.

MALZEMELER:

2 adet levrek (deniz levreği olabileceği gibi üretim levrek de kullanabilirsiniz.)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limon (halk şeklinde doğranmış)

Tuz

Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Balıklar temizlendikten sonra iyice yıkayın ve suyunu süzün.

Fazla sulardan arındırabilmek için havlu kağıt kullanabilirsiniz.

Bir kap içerisinde her iki balığın hem içini hem dışını zeytinyağı ile güzelce ovalayın.

Hem içi hem dışına tuz ve karabiber serpin ve iyice yedirin.

Bu haliyle buzdolabında 15 dk kadar dinlendirin.

Buzdolabından çıkardıktan sonra ızgaraya koymadan önce oda sıcaklığına dönmesi için birkaç dakika bekletin.

Önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir tarafını yaklaşık dk kadar pişirin.

Bu süre balıkların büyüklüğüne ve ızgaranın cinsine göre değişiklik gösterebilir. Pişirme sırasında balığa dokunmayın ve çevirmeye çalışmayın. Maşa yardımı ile dokunduğunuzda eğer ızgaradan ayrılmışsa pişmiştir zaten.

Ters çevirdikten sonra aynı süre pişirin.

Limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Pratik Izgara Levrek Tarifi

Yazdır Tarifi Pinleyin Yorum Yapın

Servis: Ana Yemek

Etiket: Izgara Tarifi, Levrek

Kişi Sayısı: 2

Yazar: Balıkçı

• 2 Adet Levrek
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Limon
• Tuz
• Karabiber

• Bir kap içerisinde levreklerin hem içini hem dışını zeytinyağı ile güzelce ovalayıp tuz ve karabiber serpin

• Önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir tarafını yaklaşık dk kadar pişirin.

• Limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.

Resmini çekip Instagram'da @Baliktarifi hesabımızı etiketleyerek paylaşabilirsiniz.

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu aralar İstanbul’ daki sıcaklar nedeniyle olabildiğince yazlıkta olmaya çalışıyorum. İşlerim oldukça gidip gelmeye karar verdim. Yazlık kafası yaşıyorum anlayacağınız, bu da elimin hep daha pratik tariflere gitmesine neden oluyor. Genellikle fazla uğraştırmayan hemen doğra, kavur, kendi suyunda pişir ya da mangallık (mangal bizim için bir uğraş değil sürekli yandığı için :) tarifler hazırlıyorum.

Yıllardır takip edenler bilir, benim balıkla aram çok çok iyi değil. Pilaki ya da kızartma ya da fırında pek fark etmiyor. Ama ızgarada pişen balığa gelince iş değişiyor, çok severek tüketiyorum. Bence yazın mangalda pişen balık kadar zahmetsizi yok. Çok fazla malzemeye de ihtiyaç yok, tuz, karabiber ve zeytinyağı…

Yani levrek tavada mı yoksa ızgarada mı derseniz kesinlikle ızgarada daha güzel derim.

Tabi bazı alternatifler de mevcut, ekstra bir lezzet katmak isteyenler balığı bekletecekleri zeytinyağına 1 diş doğranmış sarımsak, taze biberiye ya da ikiye böldükleri taze defne yaprakları da ekleyebilirler.

Ben tam olarak balığın tadını çıkaracağım diyenler de sadece tuz ve zeytinyağı ile hazırlayabilirler.

Ben nerede yakayım şimdi ızgarayı diyenler için Fırında Levrek tarifi burada. Fırında pişireceğim ama biraz daha farklı bir şeyler yapmak istiyorum diyenler için Kağıtta Levrek tarifim burada.

Ben hiç Levrek temizlemedim diyenler için dev hizmet! Ayıklamadan filetosunu çıkarmaya Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır? videolu anlatım da burada.

Sevgiler…

Izgara Levrek Tarifi İçin Malzemeler

• kişi başı 1 adet levrek ( gr civarı)
• zeytinyağı
• tuz
• değirmen karabiber

Servisi için:

• limon dilimleri
• kırmızı soğan dilimleri
• isteğe göre domates
• isteğe göre kıvırcık

Izgara Levrek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Ayıklayıp temizlediğiniz balığı iyice yıkayın ve içini dışını havlu kağıt ile kurulayın.
2. Levrekleri bir kap içine alın ve üstüne bolca zeytinyağı ilave ederek için dışını yağlayın. dakika dinlendirin (sarımsak, defne yaprağı vs ekleyecekseniz bu yağın içine ekleyin)
3. İlk ısısı geçip köze dönen mangalın üstüne ızgarayı koyun ve iyice ısınmasını bekleyin.
4. Isınan ızgaranın üstüne yağını süzdüğünüz levrekleri koyun. İlk yüzeyde ızgara izi çıkıp balık ızgaradan kolay ayrılıncaya kadar pişirin. (ayrılmıyorsa tam pişmemiş demektir, ellemeyin çünkü yapışır)
5. Diğer yüzeyini de aynı şekilde pişirerek sıcak servis yapın.