Fırında Tavuk Içi Pilav

Tavuk dolma ya da iç pilavlı tavuk olarak da bilinen bütün tavuk tarifinde; tereyağı ve zeytinyağı ilavesiyle bol kuru soğanlı iç pilav hazırlanıyor. Baharatlar, dolmalık fıstık ve kuş üzümü, pilavın lezzetine lezzet katıyor. Önceden ısıtılmış fırında pişen tavuk, nar gibi kızarması için ayrıca soslanıyor ve pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kalan iç pilavla birlikte derin bir servis tabağında sıcak olarak servis ediliyor. Gelelim püf noktalarına.

Bu arada küçük bir hatırlatma yapalım. Sofraların sultanı tabaklı bütün piliç, Mayıs Migroskop döneminde indirimde!

5 kişilik

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika

Malzemeler:

1 adet bütün tavuk

İç pilavı için:

2 adet orta boy kuru soğan

1,5 yemek kaşığı tereyağı

1,5 yemek kaşığı zeytinyağı

1,5 su bardağı baldo pirinç

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1,5 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı tarçın

½ çay kaşığı karabiber

½ tatlı kaşığı nane

Üzeri için:

1 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber

½ çay kaşığı tuz

Püf noktası:

Hazırladığınız iç pilav, fırında da pişmeye devam edeceğinden sıcak su oranını maksimum 1’e 1 ölçüde ayarlayın. Kullanacağınız pilavlık pirinci önceden sıcak suda bekletebilirsiniz.

Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini, kumunun çıkması için önceden ılık suda bekletip duruladıktan sonra pilav yapımında kullanın.

Pişirme aşamasında dağılmaması için; bütün tavuğun but kısımlarını ısıya dayanıklı bir iple bağlamaya ya da derisi içerisine almaya özen gösterin.

Pişirme önerisi:

Tavuk dolmanın iç pilavında arzuya göre dana ya da tavuk ciğeri kullanabilir; yenibahar, toz defne yaprağı gibi baharatlar kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Ocaktan aldığınız ve demlenen iç pilava ince kıyılmış dereotu katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

İç pilavı hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde kesin. Baldo pirinci bol suda durulayıp fazla suyunu süzdürün.

Geniş bir pilav tenceresine aldığınız tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. Kuru soğanları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin. Suyunu süzdürdüğünüz pilavlık pirinci katıp orta ateşte pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar dakika kavurun.

Sıcak suda bekletip duruladığınız kuş üzümleri ve dolmalık fıstıkları ekleyip karıştırın. Ölçülü sıcak su ve tuz ilavesiyle orta ateşte pişirin.

Göz göz olup hafif diri kalan iç pilava; tarçın, karabiber ve nane ekleyip alttan üste doğru sadece bir kez karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.

Temizlenmiş bütün tavuğu, bol suda durulayıp fazla nemini kağıt havlu yardımıyla alın. İç kısmını hazırladığınız iç pilavla doldurup yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Pişirme esnasında açılmaması için but kısımlarını ısıya dayanıklı bir ip ile bağlayın. Önceden ısıtılmış derece fırında dakika kadar pişirin.

Tavuğun üzerinin nar gibi kızarması için; yoğurt, ayçiçek yağı, toz kırmızı biber ve tuzu küçük bir kapta karıştırın.

Hazırladığınız sosu ön pişirme işlemi tamamlanan fırından çıkardığınız iç pilavlı bütün tavuk üzerine sürüp derecede dakika daha pişirmeye devam edin.

Pilav tenceresinde kalan iç pilavı, servis aşamasında kullanmak üzere ½ su bardağı kadar sıcak su ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Pilav tenceresi üzerine nemli bir bez kapatıp demlenmesini bekledikten sonra geniş bir servis tabağına aldığınız nar gibi kızarmış bütün tavuk eşliğinde servis edin.

Merhabalar Sevgili Dostlar,

yılını geride bırakıp ya geçerken hindi dolması bize çok gelir, benim zaten pek hindi ile aram yok diyenler için nefis bir fırında tavuk tarifim var.

Üstelik bu yıl ilk defa deneyecekler için videolu olarak hazırladım :)

Fırında tavuk pişirirken dikkat eleniz gereken püf noktaların tekrar üstünden bir geçelim.

1. Tavuğunuzu pişirmeden en az 1 saat önce buzdolabından çıkarın.
2. Tavuğun butlarını ve kanatlarını pişirme esnasında yanmaması için mutlaka bağlayın.
3. Fırında pişme süresine mutlaka uyun ve fırınınızı önceden ısıtın.
4. Tavuğa hoş bir aroma vermesi için biberiye, taze kekik kullanmaya özen gösterin. Her zaman bulamayanlar bu tarifimde olduğu gibi dereotu da kullanabilir.

Tavuğu tepide pişirebileceğiniz gibi her yanının eşit pişmesi için videomda olduğu gibi fırının ızgarasını da kullanabilirsiniz.

Izgara kullanacaksanız altına mutlaka bir kap koyun, tavuğun suyunu ve yağını tavuğu nemli tutmak için kullanabilirsiniz.

Kalan suyunu tavukla birlikte servis edebileceğiniz en pratik soslardan biri olan gravy sos yapımında kullanabilirsiniz.

Gravy sos yapmak için 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı unu kokusu çıkıncaya kadar kavurup içine tavuk suyu ve bir miktar daha su eklemeniz yeterli. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ilave edip yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirip yemeğinizle sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Bu tarifimin içine ayrıca iç pilav videosunu da ekliyorum. İç pilav yaparken ben ciğer kullanmayı sevmiyorum. Siz isterseniz soğanlar ciğeri birlikte kavurup pilavınızı hazırlayabilirsiniz.

İç Pilav ve Fırında Tereyağlı Tavuk Tarifi Videolu Anlatımları:

Verdiğim pilav ve tavuk ölçüsü 4 yetiştin için yeterli. Eğer yılbaşı sofranızda bolca meze olacaksa daha çok kişi içinde kullanılabilir.

Meze ve salata tariflerini görmek için buradaki linki tıklayabilirsiniz.

Mutlu, huzurlu ve barış dolu bir yıl olsun!

Sevgiler….

Fırında Tereyağlı Tavuk ve İç Pilavı Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk (2 kilo)

Çeşnili Tereyağı için:

• 50 gr tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam kıyılmış dereotu
• tuz
• karabiber
• 1 limonun suyu

Tavuğun içi için:

• Yarım limonun kabukları (suyunu sıktığımız limonun yarısı)
• 1 adet orta boy soğanın çeyreği
• 1 sap kereviz

Fırında Tavuk Yapılışı:

1. Baharatlı tereyağı için dereotunu kıyıp bir kaseye alın. Sarımsağı rendeleyin.
2. Karabiber tuz ve 1 limonun suyunu ilave ettikten sonra soğuk tereyağını ezerek baharatları yedirin.
3. Bir kaşık yardımıyla tavuğun derisi ve eti arasını açın.
4. Lezzetlendirdiğiniz yağı elinizle tavuğun derisinin altına yayın.
5. Yarım limon, soğan ve kereviz sapını tavuğun içine yerleştirin.
6. Kalan tereyağının bir kısmını da tavuğun üstüne sürün.
7. Bir fırın ipi yardımıyla tavuğun but ve kanat bölümlerini videodaki bağlayın.
8. derece önceden ısıttığınız fırında 15 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirin.
9. 15 dakika sonra ısıyı dereceye düşürüp yaklaşık 50 dakika daha pişirin.
10. Tavuğu pişirirken kullandığınız ipleri kesin ve içine koyduğunuz malzemeler çıkarın.
11. Tavuğunuz servis edilmeye hazır.

İç Pilav

Fırında Tereyağlı Tavuk ve İç Pilavı Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet orta boy soğanın yarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• tuz
• karabiber
• 1 tutam kıyılmış dereotu

İç Pilav Yapılışı:

1. Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın. Yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin.
2. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca içine çam fıstığı ve kuş üzümünü ilave edin.
3. Fıstıklar pembeleşince yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip 1 dakika daha kavurun.
4. Tuz, tarçın, yenibahar ve karabiberi de ekleyerek 1 dakika daha kavurun.
5. Sıcak suyu ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.
6. İnce ince kıydığınız dereotunu tencereye ekleyerek karıştırın ve altını kapatarak 10 dakika kadar demleyin.
7. İç pilavın bir kısmını servis tabağına yayın. Fırından aldığınız tavuğu pilavın üstüne yerleştirin.
8. Kalan pilavı da tavuğun içine doldurarak servis yapın.