Fırında Yoğurt Mayalama Derecesi
Fırında Yoğurt Mayalama
Çocukluğumuzda annelerimizin kalan yoğurttan 2-3 kaşık alıp, pişirilip ılıtılmış süte katıp, mutfağın bir köşesinde sarıp sarmalayarak yaptığı yoğurtların tadı hala damağımızdadır. Hem lezzetli hem de diğer alternatiflerine göre daha sağlıklı olmasından dolayı günümüzde pek çok kişi hala kendi yoğurdunu kendi mayalıyor.
Yoğun temponuzun içinde yoğurt mayalama işleminin vakit alacağını düşünmeyin. Mayalama tekniklerine hakimseniz, katı kıvamlı ve lezzetli bir yoğurt yapabilmek sizin elinizde. Bunun için ısısından ve süresinden emin olabileceğiniz, daha kontrollü şartları size sunan fırınlarınızı kullanabilirsiniz.
Süt ve yoğurt mayası seçimi:
Fırında yoğurt yapımı için inek, manda, koyun ve keçi gibi hayvanların sütlerini, veya bunların karışımlarını tercih edebilirsiniz. Sütünüz doğru ve sağlıklı koşullarda üretilmiş, dağıtım esnasında soğuk zinciri bozulmamış olmalıdır.
Kullanacağınız yoğurt mayası ise mümkünse taze ve katı yapılı ev yoğurdu veya güvendiğiniz, tadını sevdiğiniz bir üreticinin yoğurdu olmalıdır. Fırında yoğurt mayalamak için kullanmanız gereken maya miktarı ise süt litresi başına 1 yemek kaşığıdır.
Fırında yoğurt nasıl mayalanır?
Sütü çelik bir tencerede ara ara karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika boyunca sürekli karıştırarak kısık ateş üzerinde tutun. Kaynayan sütü ocaktan alın ve ideal mayalanma sıcaklığı olan 45-50 dereceye kadar soğumasını bekleyin. Eğer termometreniz yoksa, serçe parmağınızı süte batırınca yaklaşık 7 saniye yanmadan tutabilene kadar soğutun, bu sıcaklık mayalama için olması gereken sıcaklıktır. Kullanılacak sütün çok sıcak olması halinde yoğurt çabuk ekşir; soğuk olduğunda ise yoğurt kıvam tutmayabilir.
Bir kaseye ılık sütten 1 kepçe kadar koyun ve içine maya olarak kullanacağınız yoğurdu ekleyip karıştırın. Tenceredeki sütün üstüne kasede hazırlamış olduğunuz bu karışımı ekleyin. Her yere dağılması için sütü güzelce karıştırın. Süt ve yoğurt mayası karışımını fazla bekletmeden cam veya toprak güveç kaplarına bölerek koyun. Üzerlerini hafifçe aralık kalacak şekilde birer kapak veya streç folyo ile örtün. Fırınınızı 35 derecede 8 dakika boyunca çalıştırıp, tekrar kapalı duruma getirin. Güveç kaplarınızı ısı sirkülasyonu olan fırına koyun ve fırın kapağını açmadan 5-6 saat boyunca bekletin.
Özenle hazırladığınız sağlıklı ve lezzetli ev yoğurdunuz, doğru ısı ve saklama koşulları sağlanmadığı sürece çok daha çabuk ekşiyecektir. Ev yoğurdunuzun ekşime nedenleri ve ekşimemesi için neler yapılabileceği tüm detaylarıyla blog yazımızda :)
Soğuk fırında yoğurt kaç saatte mayalanır?
İçindekiler:
- Soğuk fırında yoğurt kaç saatte mayalanır?
- Yoğurt Mayalarken ağzı kapatılır mı?
- Yoğurt fırında kaç derecede mayalanır?
- Fırında kalıp gibi yoğurt nasıl yapılır?
- Soğuk sütle yoğurt mayalanır mı?
- Tutmayan yoğurt fırında nasil Mayalanir?
- Yoğurt Sulanmaması için ne yapmalı?
- Yoğurt Mayalarken sıcaklığı nasıl olmalı?
- Yoğurt kac derece de Mayalanmalidir?
- Taş gibi yoğurt kaç derecede mayalanır?
- Evde yapılan yoğurt neden sulu olur?
- Süt kaynadıktan ne kadar sonra mayalanır?
- Tutmayan yoğurt nasıl tekrar mayalanır?
- Sulanan yoğurt nasıl kurtarılır?
- Mayalanan yoğurt üstü neden sulu olur?
- Yoğurt mayalamak için sütün sıcaklığı nasıl olmalı?
- En iyi yoğurt kaç derecede mayalanır?
Soğuk fırında yoğurt kaç saatte mayalanır?
Fırını50 dereceye ya da varsa “yoğurtayarı”na getirin. Tepsiyi fırınayerleştirin, 50 derecede fırını5 dk ısıttıktan sonra fırınkapatın ve içinde muhafaza edin. Mayalanmasüresi yaklaşık 4 ile 6 saatsürebilir.Yoğurt Mayalarken ağzı kapatılır mı?
*Yoğurdunuzu mayaladığınızkap çelik, metal ya da toprak kap olmalı. Plastik kap asla kullanmayın zira bu ısıyı tutmadığından yoğurdunuzun oluşumunu etkileyecektir. *Yoğurdunuz mayalandığı anda üstünü açmanız gerekiyor. Aynı şekilde bıraktığınızda yoğurdunuz mayalanmaya devam edeceğinden ekşir.Yoğurt fırında kaç derecede mayalanır?
Eğer fırınınızda "yoğurtayarı" olarak belirtilmiş bir ayar varsa bu ayarı kullanarak, yoksa fırını50 derecedeçalıştırarak bir süre bekleyin. 5 dakika yeterli olacaktır. 5 dakika sonra fırınıkapatın, içine hazırladığınız mayalı sütü ağzı açık olacak şekilde yerleştirin ve bu şekilde 5-6 saat kadar mayalandırın.Fırında kalıp gibi yoğurt nasıl yapılır?
Fırın50 dereceye ya da varsa “yoğurtayarı”na getirilip, tepsi fırının içine yerleştirilir. 50 derecede fırını5 dk ısıttıktan sonra fırınkapatılır. Fırının kapağı açılmadan yoğurdunmayalanması sağlanır. Mayalanma süresi yaklaşık 4 ile 6 saat sürebilir.Soğuk sütle yoğurt mayalanır mı?
Yoğurdun ideal mayalanmasıcaklığı 45 derece civarındadır. Eğer termometreniz yoksa serçe parmağınızı süre batırınca yaklaşık 7 saniye yanmadan sütün içinde tutabiliyor olmanız gerekir. Sütün daha sıcak olması halinde yoğurtekşirken, daha soğukolduğunda ise yoğurttutmayabilir.Tutmayan yoğurt fırında nasil Mayalanir?
Kaplarınızın üzeri açık bir biçimde fırının içerisine yerleştirin ve 75 derecede fansız programda fırınınızı çalıştırın. 1 saat bu şekilde fırındayoğurtlarınızı bırakın. Ardından fırının kapağını açın ve 15 dakika kadar soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yine üstleri açık bir şekilde dolapta 1 saat kadar bekletin.Yoğurt Sulanmaması için ne yapmalı?
Yoğurtmayalarken ideal süt ısının 40 derece olması gerekir. Aynı zamanda yoğurdun sulanmasınıönleyen bir diğer detay da yoğurdunmayası süte katılırken yarım çay kaşığı tuzu mayaya ekleyip öyle süte karıştırın. Az miktarda da olsa tuz yoğurdunsertleşmesine yardımcı olacaktır.Yoğurt Mayalarken sıcaklığı nasıl olmalı?
Yoğurdunideal mayalanma sıcaklığı45 derece civarındadır. Eğer termometreniz yoksa serçe parmağınızı süre batırınca yaklaşık 7 saniye yanmadan sütün içinde tutabiliyor olmanız gerekir. Sütün daha sıcak olması halinde yoğurtekşirken, daha soğuk olduğunda ise yoğurttutmayabilir.Yoğurt kac derece de Mayalanmalidir?
Ancak genel olarak evde standart yapılan yoğurdun5 ile 6 saat içerisinde mayalandığı dile getirilebilir. Yoğurdunideal mayalanma sıcaklığı ise 45 derecedir. Eğer termometre yok ise bunu parmağı kullanmak suretiyle hesaplamak mümkün. Tencere içerisindeki parmağı süt değdirmek suretiyle 7 saniye boyunca tutmak gerekir.Taş gibi yoğurt kaç derecede mayalanır?
Tam ideal mayalama derecesi 45 dir.Evde yapılan yoğurt neden sulu olur?
Yoğurdunsulanması için ikinci nedenise, sütün gerekli ısıda mayalanmadığıdır. Normalde kaynamış süt 40-45 derece arasında yoğurtmayası ile mayalanır. Sütü mayalarken bu ısı derecelerine uymazsanız yoğurdunuz fazlasıyla sulanır.Süt kaynadıktan ne kadar sonra mayalanır?
Kaynattığınız, beklenen ısıya gelen sütünüzün bir kısmını alıp mayayla birlikte güzelce karıştırıp bir 5-10 dakika bekletin mutlaka. Bu şekilde hazırladığınız maya tüm süteeşit oranda dağılacak ve sütünüzün mayayı tutup kolaylıkla yoğurda dönüşmesini sağlayacaktır.Tutmayan yoğurt nasıl tekrar mayalanır?
Tutmayan Yoğurttan Tekrar Yoğurt Mayalamak Tarifi Nasıl Yapılır?- Öncelikle fırınımızı 75 dereceye ayalıyoruz.
- Sütümüzü de bu fırında 1 saat boyunca bekletiyoruz. ...
- Mayalanan yoğurdu hemen fırından çıkartmıyoruz, soğumasını bekliyoruz.
- Soğuyan yoğurdu dolaba alıyoruz ve istediğimiz zaman afiyetle yiyoruz.