Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü, mutfak alannda profesyonel bir ekilde çalacak ve gastronomide uzmanlaacak örencilerin eitildii bölümdür.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümünün amac dünya mutfanda çalacak kalifiye personel açn kapatmak, örencilerine piirme tekniklerini kazandrmak ve dünya mutfann gelimesine katk salamaktr.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü eitim süresi 4 yldr.
lk ylnda iletme, yiyecek ve içecek yönetimi örenilir. kinci ylnda gda mikrobiyolojisi alannda örenciler ders görür. Üçüncü ylnda alkollü ve alkolsüz içecekler alanna younlalr. Dördüncü ylnda ise ileri pastaclk teknikleri anlatlr.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü dersleri unlardr:
Yiyecek çecek Servisi, Yemek Piirme Teknikleri ve Pastaclk bölümün en önemli dersleridir. Yiyecek, içecek ve tatl alannda uzman bilgiler verir. Alnmas zorunlu olan bu derslerin snavlar uygulamal bir ekilde yaplr.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü mezunu u ileri yapar:
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü mezunu u alanlarda çalr:
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar mezunlar maa aral TL ile TL arasndadr.
Bir yllk deneyime sahip mutfak efi TL, iki yl deneyimli TL, üç yl deneyimli bir ef ise TL kazanr.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar mezunlarnn maa araln belirleyen faktörler çalma alanlar, bamsz çalmalar ve sektör tecrübesidir.
Türkiye'de Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü u üniversitelerde vardr:
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü taban puan , olarak belirlenmitir.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümünü kazanmak için u snavlara girilir:
Gastronomi alannda çalacak kiiler için Açlk Kursu bulunmaktadr. Yemek piirme teknikleri, mutfak yönetimi, içecek yönetimi, servis ve iletme yönetimi konularnn ilendii Açlk Kursu, ortalama saatlik bir ders süresine sahiptir. Kursu baar ile tamamlayan kiiler Açlk Sertifikas sahibi olurlar, bu sertifika ile çalma hayatna katlabilirler.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü okumak için gereken özellikler unlardr:
Dorudan yemek piirme ile alakal bir bölüm olan Gastronomi ve Mutfak Sanatlar, yemek piirme ile ilgili ve el becerilerinde gelimi olan kiiler için avantajl bir bölümdür.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü avantajlar unlardr:
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü dezavantajlar unlardr:
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümü sözel (TS) puan türü ile örenci kabul etmektedir.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümünde Dikey Geçi Snav (DGS) ile geçi bulunmamaktadr.
Ancak Açlk Bölümü mezunlar DGS ile bu bölüme geçi salayabilmektedir.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Bölümünde herhangi bir özel koul bulunmamaktadr.
Gastronomi uzmanlar için meslek kodu ’tür.
Bölüm eğitimini başarı ile tamamlayanlar;
Son zamanlarn gözde mesleklerinden biri olan gastronomi pek çok insan tarafndan tam olarak bilinmemekte. Gastronomi eitimi, birçok gastronomi uzman tarafndan ayrca gastronomi derslerine bal olarak farkl brantan öretmenler araclyla verilmektedir. Üniversite bittikten sonra gastronomi mezunlar, i bulma anlamnda belki de en az sknt çeken kiilerdir.
Gastronominin çalma alanlar dier mesleklere nazaran daha fazla ve daha ilgi çekicidir. Ayrca gastronomi i olanaklar açsndan örenciyi, dier mesleklere göre snrlamamakta ve yönlendirmemektedir.
Gastronomi üniversiteleri, örencileri salt meslek adna hazrlamamaktadr. Örencileri, gastronomi etkinlikleri ve gastronomi festivalleri gibi çeitli organizasyonlara katarak, örencinin gastronomi gelecei için salkl bir ortam sunmaktadr. Bunlara bal olarak gastronomi okumak, örenciyi hem üniversite hayatnda hem de i hayatnda mutlu bir gelecee tamaktadr.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar bölümü okumak isteyen liste mezunu örenciler en az kaç puan almal? Gastronomi taban puanlar listesini baz üniversitelerin yl verilerine göre derledik:
Kaynak: seafoodplus.info
Gastronomi bölümü okumak isteyen lise mezunu örenciler, ülkemizin pek çok bölgesinde yer alan devlet ve özel üniversitelerinde gastronomi bölümü tercih edebilir. En popüler gastronomi eitimi veren baz üniversiteler:
Ülkelerin kültür ve seviyeleri pek çok dalda farkllk gösterdii gibi Gastronomi açsndan da deimektedir. Dünya çapnda kabul görülen gastronomi ehirleri öyledir:
Masterchef Bavurusu Nasl Yaplr?
Workshop Nedir? Yemek Workshop Etkinlikleri
Michelin Yldz Hangi Alanda Verilen Bir Ödüldür?
Açlk Okullar, Dünyaca Ünlü 6 Profesyonel Yemek Okulu
Yemek Yapmann Püf Noktalar, Yeni Balayanlar çin 10 Altn pucu
Türk mutfağının yeri dünya mutfaklar arasında özeldir. Türk mutfağının dünyanın en iyi mutfakları arasında yer alması yemek yapmanın yanı sıra yemeği anlamaya da ilgi gösterilmesini sağlamıştır. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü tam da bu noktada devreye giren bir bölümdür. Gastronomi bölümü nedir, gastronomi dersleri nasıldır gibi soruları yanıtlayarak bölüme ilişkin rehber hazırladık. Gelin detayları birlikte irdeleyelim.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, dünya mutfağında çalışmak üzere nitelikli personel yetiştirmeyi amaçlayan 4 yıllık lisans programıdır. Dünya mutfağının gelişmesine katkı sağlayan bölüm sözel puan türü ile alım yapar. Aşçılık mezunlarının DGS ile bölüme geçiş yapması mümkündür.
Bölüm aşçılık bölümü ile karıştırılabilir. Aşçılık bölümü ve gastronomi arasındaki fark gastronomide işletmecilik eğitimin ağırlıklı olması ve 4 yıllık eğitim sürecini gerektirmesidir. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünden mezun olmak için AKTS kredisi almak gerekir. Bölümün avantaj ve dezavantajlarını aşağıdaki tabloda görebilirsiniz:
Bölümün olumlu yönleri | Bölümün olumsuz yönleri |
Ortalama maaş yüksektir. | Çok sayıda mezun vardır. |
Bağımsız çalışmak mümkündür. | Dersler uygulamalıdır, zor gelebilir. |
Yurt dışında çalışma fırsatı oluşur. | Bölümün puanları düşüktür. |
Mesleğe her daim ihtiyaç vardır. | Devlette kadrolu çalışmak mümkün değildir. |
4 yıllık eğitim sürecinde ilk yılda işletme, yiyecek ve içecek yönetimi, ikinci yılda gıda mikrobiyolojisi, üçüncü yılda alkollü ve alkolsüz içecekler, dördüncü yılda ileri pastacılık teknikleri üzerinde durulur. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümündeki en kritik dersler Yiyecek İçecek Servisi, Yemek Pişirme Teknikleri ve Pastacılık şeklindedir. Bu derslerin sınavları teorik değil, uygulamalıdır. Dersler üniversiteler arasında farklılık gösterebilir. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünde sorumlu olunan gastronomi bölümü dersleri şunlardır:
Üniversiteler arasında farklılık göstermekle birlikte seçmeli dersler ise şöyledir:
Türkiyede yılı itibarıyla u devlet, 76sı vakıf olmak üzere üniversite vardır. Her iki üniversite türünde çok sayıda kurumda gastronomi ve mutfak sanatları bölümü vardır. Gastronomi ve mutfak sanatları yeni açılacak üniversiteler için de gündeme gelen bir bölümdür. Gastronomi ve mutfak sanatları olan üniversiteler şunlardır:
Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü taban puanları açıklanmıştır. Buna göre gastronomi bölümü taban puanları ve başarı sıralamaları en düşük ve en yüksek olan üniversiteleri aşağıdaki tablodan görebilirsiniz:
Üniversite | TabanPuanı | Başarı sırası |
Özyeğin Üniversitesi | ,67 | |
Akdeniz Üniversitesi | ,96 | |
Antalya Akev Üniversitesi | ,61 |
Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü vakıf üniversitelerinde de vardır. Öğrenim ücreti her akademik yılda değişir. Ücret üniversiteler arasında farklılık gösterebilir. Bölümde başarı sırasının ve taban puanının en yüksek olduğu üniversite olan Özyeğin Üniversitesinde ücret TL’dir.
Bölüme ilişkin en çok merak edilen bölüm mezunu ne iş yapar konusudur. Bölümden mezun olanlar gastronomi uzmanı, yeme içme sorumlusu, catering İşletmecisi, yeme içme sorumlusu ve gurme unvanıyla çalışabilir. Mezunların yemek fotoğrafçılığı, gastronomi yazarlığı yapması veya üniversitede akademisyen olarak kalması da mümkündür. Mezunların öncelikli istihdam alanları restoranlardır. Diğer çalışma alanları ise şöyledir:
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Nasıl Bir Bölüm?
Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü, yemek yapmaya ve mutfak sanatlarına ilgi duyan kişilerin tercih ettiği bir bölümdür. Yemek pişirmeye ilgili olmayıp el becerilerinde gelişmemiş olanların bölümü okuması mümkün değildir. Mezunların yurt dışında çalışmaları da mümkündür. Bu nedenle bölümü okuyacak kişilerin farklı kültürlere ilgi duyması da önem taşır.
Gastronomi Kaç Yıllık?
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü eğitimi lisans programıdır. 4 yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü, İngilizce hazırlık da okunduğunda 5 yıllık süreçte tamamlanır. Gastronomi bölümünün, ikinci sınıfta 40 iş günü, üçüncü sınıfta 60 iş günü olmak üzere iş günü uygulama stajı zorunluluğu vardır. Bölümde mutfak dersleri ağırlıklıdır.
Gastronomi Bölümü Hangi Üniversitelerde Var?
Gastronomi çok sayıda üniversitede eğitimi verilen bir bölümdür. Gastronomi bölümü olan üniversiteler yalnızca devlet üniversiteleri de değildir. Vakıf üniversitelerinde de Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü vardır. Güzel Sanatlar Fakültesi, Güzel Sanatlar Tasarım ve Mimarlık Fakültesi veya Turizm Fakültesi bünyesinde eğitimi verilen gastronomi için en iyi üniversite olarak bilinen üniversiteler şunlardır: Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Okan Üniversitesi ve Yaşar Üniversitesi.
Açıktan Gastronomi Okunur Mu?
Anadolu Üniversitesi gastronomi ve mutfak sanatları ölümü olan bir üniversitedir. Ne var ki üniversitenin Açıköğretim fakültesinde gastronomi bölümü yoktur. Açık öğretimde gastronomi okumak mümkün olmasa da 2 yıllık aşçılık bölümü okumak mümkündür.
Özetle;
Gastronomi bir kültür, aynı zamanda bir sanattır. Bu gerçekten doğan gastronomi bölümü, meslek tercihinde çok yer verilen bölümlerden biri haline gelmiştir. Türkiye’nin eğitim portalı olarak hem gastronomi ve mutfak sanatları bölümü nedir öğrenmeye ihtiyaç duyan hem de bölümü okumaya karar verip gastronomi olan üniversiteler arayışına giren öğrenciler için rehber hazırladık. Diğer meslekler hakkında bilgi edinmek için meslekler sayfamızı, bölümün olduğu üniversiteler hakkındaki detaylı bilgilere erişmek için üniversiteler sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.