Gluten Hassasiyeti Nasıl Geçer

Gluten Hassasiyeti Genetik Mi? Belirtileri Nelerdir? Tedavisi Var Mı?

Gluten, buğdayın yapısında bulunan bir protein grubudur. Tahılların yapısında bulunan 30'dan fazla protein grubundan biridir. Bazı kişilerde genetik ve çevresel etkenlere bağlı olarak gluten hassasiyeti (NCGS - Nonceliac Gluten Sensitivity) görülebilir. Arpa, buğday ve çavdar gibi tahılların yapısında bulunan  glutein ve gliadin proteinleri, su ile karıştığında tutkal benzeri yapışkan bir kıvama bürünerek sindirimi zorlaştırır. Gluten grubu proteinlere sindirim sisteminin alerjik reaksiyon göstermesi ile ortaya çıkan gluten intoleransı, günümüzün en yaygın görülen rahatsızlıklarından biridir. Peki gluten hassasiyetinin sebebi nedir? Genlerimizin bunda rolü var mı?

Gluten Hassasiyetinin Sebebi Genlerimiz Mi?

Multifaktöriyel genetik bozukluklardan biri olan “Çölyak hastalığı” ile “Gluten hassasiyeti” sıklıkla birbirine karıştırılır. Çölyak hastalığının toplumdaki oranı, % arasında değişmektedir. Bu orana göre hesapladığımızda Türkiye'de 50 bin civarında kişinin çölyak hastalığı ile ilişkisi olduğu söylenebilir. Tanı koyulan hasta sayısı ise 10 bin civarındadır.  Ancak gluten hassasiyetine sahip kişilerin oranı çok daha fazladır. Belki milyonlarca kişi böyle bir hassasiyeti olduğunu bilmeden yaşayarak, sıkıntılarını başka hastalıklara yormaktadır. 

Çölyak hastalığının belli genlerden kaynaklandığı kanıtlanmıştır. Buna kıyasla gluten hassasiyetinin genlerimiz ile olan ilişkisi tam olarak ortaya koyulamamıştır. Yine de çölyak hastalığına sebep olan HLA- DQ2 ve HLA-DQ8 genotiplerinin, genel nüfusa oranla gluten hassasiyeti olan kişilerde görülme oranının yüksek olduğu gözlemlenmiştir. (Dr. Alessio Fasano, Maryland Üniversitesi, ) HLA-DQ2 genotipi toplumda yaygın olarak görülmekle birlikte, özellikle Avrupa kökenli kişilerin gen haritalarında daha sık karşımıza çıkmaktadır. Genetik olarak çölyak tanısı konulamayan grubun önemli bir kısmında HLA genlerinin alt gruplarına bakarak glüten hassasiyeti belirlenebilir.

Gluten Hassasiyetinin Diyabet İle İlişkisi Var Mı?

Tıbbi gereklilik olmadan ve uzmana danışmadan gluten tüketimini bilinçsizce kesmek, diyabet riskini arttırabiliyor. Glutensiz diyet uygulayanlar, liflerin sağladığı gerekli vitamin ve mineralleri alamazlar. Aynı zamanda arsenik ve cıva gibi toksik maddelerin vücutlarına daha fazla sızdığı da gözlemlenmiştir. Bununla birlikte, diyabetik olan bireylerin gluten hassasiyetine sahip olma oranları da yüksektir. Diyabet kontrolünde karbonhidrat oranının önemi göz önüne alındığında, karbonhidrat yönünden zengin olan glutenli gıdaların kan şekeri düzensizliğine yol açtığı görülür. Diyabet hastalarında gluten hassasiyetinin görülme oranı, diyabet olmayan kişilere oranla 10 kat daha fazladır. Özellikle Tip 2 diyabet hastalarında glutensiz diyet uygulaması ile kilo kontrolünün sağlanması, hastalığın tedavi sürecinde olumlu sonuçlar vermektedir.

Gluten Hassasiyetinin Belirtileri Nelerdir?

Sindirim esnasında katılaşarak ince bağırsakların yüzeyini kaplayan gluten, villi olarak adlandırılan tüy benzeri çıkıntıları yok eder. Bunun sonucunda vücudun besinleri sağlıklı bir şekilde sindirmesi zorlaşır. Bağırsaklarda oluşan kronik enflamasyon (iltihap), besinlerin emilimini önler. Gluten hassasiyeti, kendini belli başlı semptomlarla belli eder:

• Şişkinlik: Glutene duyarlı kişilerin %87'sinde görülen bir belirtidir.
• Hazımsızlık: Gluten hassasiyeti olan kişilerin %50'sinden fazlasında ishal, %25'inde kabızlık, %80'inde ise karın ağrısı ve rahatsızlık hissi gözlemlenir. 
• Baş ağrısı: Düzenli ve şiddetli baş ağrılarının en yaygın sebeplerinden biri de gluten hassasiyetidir.
• Cilt sorunları: Sedef hastalığı, bazı saç dökülmesi tipleri ve kronik kurdeşen gibi şiddetli cilt hastalıklarının tedavisinde glutensiz diyetin faydalı olduğu gözlemlenmiştir.
• Depresyon: Vücudun ikinci beyni olarak kabul edilen bağırsakların sağlıklı yapısının bozulması; depresyon, anksiyete (endişe bozukluğu) ve panik atak gibi ruhsal rahatsızlıklara sebep olmaktadır.
• Zihin bulanıklığı: Puslu beyin olarak da tabir edilen zihin bulanıklığında kişiler; kafa karışıklığı, odaklanamama, unutkanlık, düşünme güçlüğü ve zihin yorgunluğu gibi belirtiler gösterirler. Gluten hassasiyeti olan kişilerin %40'ını etkileyen bu semptomların sebebinin, glutene karşı oluşan antikorlara bağlı bir reaksiyon olduğu düşünülmektedir.
• Kronik Yorgunluk: Kişiler özellikle gluten içeren gıdalar tükettiklerinde kendilerini yorgun ve hâlsiz hissederler.
• Nörolojik problemler: Baş dönmesi ve denge kaybı problemleri görülebilir.

Tüm bunların yanı sıra eklem romatizması, kısırlık, karaciğer yetmezliği, anemi, reflü, şizofreni, huzursuz bacak sendromu ve tüm otoimmün (özbağışıklık) hastalıkların sebebi de gluten hassasiyeti ile ilişkilendirilmektedir.

Gluten Hassasiyeti Nasıl Teşhis Edilir?

Gluten hassasiyetinin teşhisi; aç karnına yapılan kan testi ve bağırsak biyopsisi ile yapılabilir. Gluten hassasiyeti teşhisinde endoskopik test yöntemi de uygulanmaktadır. En doğru teşhis için eliminasyon yöntemi kullanılır. Bu yöntemde buğday alerjisi ve çölyak hastalığı test edilerek seçenekler elenir. Hastalar gluten içermeyen diyete olumlu sonuç verdiği takdirde, gluten hassasiyeti teşhisi konulur. İnce bağırsak biyopsisinde ise bağırsaktan alınan örnekler incelenerek villüsün etkinliği ölçülür. Biyopsi öncesinde kan taramasının yanı sıra genetik testler de yapılmalıdır. Son dönemde, glüten hassasiyeti için HLA-DQ bölgelerinin detaylı analizi yapılarak kişinin hangi alt tipleri taşıdığı belirlenebilir ve glüten hassasiyeti yönünde risk grubunda olup olmadığı saptanabilir.

Gluten Hassasiyetinin Tedavisi Var Mı?

Gluten hassasiyeti tedavi edilebilir bir hastalıktır. Gluten içermeyen gıdaların yer aldığı bir diyet programına sadık kalındığında, ince bağırsaklarda oluşan hasarın iyileşmesi mümkündür. Glutensiz diyet uygulanırken beslenme programına % sadık kalınmalıdır. Az miktarda gluten tüketimi bile hastalığı tetikleyerek kronik hâle getirebilir. Bağırsaktaki villusların tamamen iyileşmesi ise iki yıldan fazla sürer.

Gluten hassasiyetiniz olduğu tespit edildiyse; bira, mısır gevreği, ekmek, pasta, makarna, bulgur, irmik, şehriye, bisküvi, kraker, cips, müsli, soya sosu, hazır çorba, bazı aromalı kahveler, salata sosları, bazı baharat karışımları, buğday, arpa, yulaf ve çavdar gibi gıdalardan kesinlikle uzak durmanız gerekir. Bunların yerine gluten içermeyen ekmek ve makarna çeşitlerini, karabuğday, mısır, pirinç, işlenmemiş kuruyemiş, et ürünleri, taze deniz ürünleri, yumurta, sebze ve meyve gibi gıdaları rahatlıkla tüketebilirsiniz. Gluten hassasiyeti olanların bağırsaklarındaki demir, kalsiyum ve vitamin emilimi yeterli düzeyde olmadığı için vitamin takviyeleri almaları da önemlidir. 

Kronik enflamasyonun giderilmesi ileride oluşabilecek hastalıkların da (Artrit- Eklem hasarı, Tip2 diyabet ve Otoimmün hasarlar) önlenmesi için önemlidir.

Gluten hassasiyeti diyeti glutene karşı hassas olan kişilerin uygulaması gereken diyettir. Gluten hassasiyeti olan kişiler gluten içerikli besinlerden çölyak hastaları kadar etkilenmezler. Ancak yine de dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. Şimdi gluten hassasiyeti diyeti nasıl olmalıdır, nelere dikkat edilmelidir birlikte inceleyeceğiz.

Gluten Hassasiyeti Nedir?

Gluten hassasiyeti ya da çölyak dışı gluten duyarlılığı, çölyak hastalığına sahip olan kişilerde görülen benzer semptomlarıyla birlikte glutene karşı geliştirilen bir bağışıklık tepkisidir. Bununla birlikte, gluten hassasiyeti ya da çölyak dışı gluten duyarlılığı olan kişiler, çölyak hastalığı olan biriyle aynı antikorları ya da bağışıklık tepkisini oluşturmazlar ve bu nedenle bağırsak hasarına maruz kalmazlar. Kısacası gluten hassasiyeti ya da çölyak dışı gluten duyarlılığı çölyak hastalarıyla benzer semptomları gösterse de çölyak hastalığı kadar ciddi sorunlarla karşı karşıya kalmazlar.

Çölyak dışı glüten duyarlılığı ya da gluten hassasiyeti hem bağırsakta hem de bağırsak dışı olarak ortaya çıkan ve çölyak hastalığı ve buğday alerjisi semptomlarına benzeyen spesifik olmayan semptomlarla kendini gösterir. Gluten hassasiyeti tanısı, çölyak hastalığı ve buğday alerjisi dışarıda bırakıldıktan sonra glutensiz diyete verilen cevaba göre konur.

Gluten Hassasiyeti Belirtileri

Gluten hassasiyeti belirtileri erken dönem çölyak hastalığı ile aynı semptomları içermektedir. Aynı zamanda gluten tüketimine bağlı olarak ortaya çıkan diğer glutenle ilişkili hastalıkların belirtileri de aynıdır. Gluten hassasiyeti belirtileri karın ağrısı, yorgunluk, baş ağrısı, ciltte oluşan kızarıklık ya da zihinsel karışıklık, sisli zihin ya da beyin olarak da bilinir, gibi semptomlarla ortaya çıkmaktadır. Ancak bu durumlarda ne çölyak hastalığı ne de buğday alerjisi mevcut değildir. Bu hastalar glutenden kaçındıklarında semptomları birkaç hafta içinde düzelir; tekrar glutene maruz kaldıklarında semptomlar geri tekrar etmektedir. Bu nedenle gluten hassasiyeti olan kişiler gluten hassasiyeti diyeti yapmalıdır.  

Gluten hassasiyeti, bir kişinin glutene karşı genellikle ishal, şişkinlik ya da gaz gibi sindirim sistemini etkileyen semptomlarıyla ters tepki verdiği bir sindirim bozukluğudur. Bu hassasiyete sahip çoğu insan hafif semptomlar ve rahatsızlıklar yaşar. Bununla birlikte, bazılarında bu reaksiyon, B12 vitamini gibi önemli besinlerin emiliminin bozulmasına yol açabilir ve bu da bu hastaların bildirdiği yorgunluğu açıklayabilir. Gluten hassasiyeti şu anda çölyak dışı gluten duyarlılığı olarak etiketlenmiştir. Kan testleri ve bağırsak biyopsilerindeki değişiklikler daha belirsiz ve tespit edilmesi zor olduğundan, çölyak dışı gluten duyarlılığını teşhis etmek çölyak hastalığından daha zor olabilir. Bu nedenle, genellikle oldukça hassas testlerle daha ayrıntılı ve dikkatli testler gerektirir.

Glutene bağlı rahatsızlık semptomlarına sahip gibi görünen birçok hasta aslında buğday intoleransı ya da diğer gıda intoleransı biçimlerine sahip olabileceğinden, gluten hassasiyeti, çölyak dışı gluten duyarlılığının, kesin bir teşhisini koymak önemlidir. Buğday ya da diğer gıda intoleransı dediğimizde bir kişinin o gıda tarafından tetiklendiğinden şüphelenilen belirli semptomlar geliştirdiği anlamına geldiğini anlamak önemlidir.

Bazı durumlarda gluten hassasiyeti buğday hassasiyeti ya da buğday duyarlılığı ile karıştırılmaktadır. Buğday duyarlılığı olan kişiler beslenmelerinden yalnızca buğdayı çıkarmalıdır ancak gluten hassasiyetine sahip bir kişi beslenmesinden gluten içerikli her şeyi çıkarmalıdır.

Gluten Hassasiyeti Diyeti Nedir?

Gluten hassasiyeti diyeti yukarıda açıkladığımız gibi; gluten tüketimine bağlı hassas bir durum yaşayan kişilerin izlemesi gereken diyet türüdür. Gluten hassasiyetine sahip olan kişiler gluten içeriğine sahip her türlü yiyecekten uzak durmalıdır.

Semptomlar çok ciddi olmasa dahi gluten hassasiyeti sindirim sistemini olumsuz etkilemektedir. İlerleyen dönemlerde yani gluten hassasiyeti diyeti uygulanmayan dönemlerde huzursuz bağırsak sendromuna dahi yol açmaktadır. Ek olarak gluten hassasiyeti semptomları günlük yaşamı da olumsuz etkilemektedir.

Herhangi bir semptom göstermediyseniz, aile geçmişiniz yoksa ve daha da önemlisi, glüten duyarlılığının resmi teşhisi yoksa, kendinizi en sevdiğiniz sandviç veya makarnadan mahrum etmek ayıp olur! Unutulmamalıdır ki buğday ve arpa, protein ve lif gibi kendi besin değerlerini kendileri sağlar ve sadece vücutları onlardan hoşlanmayan insanlar için tehlike arz eder. Çoğu zaman, bir kişi belirli yiyecekleri yedikten sonra rahatsızlık hissederse, bu bir alerji değil, hoşgörüsüzlüktür. Peki hoşgörüsüzlük dediğimiz şey nedir? Elbette gluten hassasiyeti. Gıda intoleransı ve gluten hassasiyeti genellikle zararsızdır ve bir seferde yenen toplam miktarı azaltarak ve küçük miktarlarda alarak yönetilebilir.

Gluten hassasiyeti diyeti karın ağrısı, baş ağrısı, yorgunluk, kabız ya da ishal olma durumu gibi semptomları yönetmek ve durmak için gereklidir. Gluten tükettikten sonra her seferinde semptom yaşamanız vücudunuz size verdiği bir sinyaldir. Bu sinyali dikkate almamak ya da gluten hassasiyeti diyeti uygulamayı ertelemek sağlığınıza zarar verir.