Goji Berry Bitkisi Nasıl Kullanılır

Goji berry meyvesi son yıllarda ülkemizde de popüler olmaya başlayarak kurt üzümü ismiyle anılmaktadır. Türk mutfağına yeni giren meyvenin faydalarıysa saymakla bitmez. Goji berry nasıl tüketilir konusuna geçmeden önce yetiştirildiği topraklarda şifa için kullanılan bitkinin faydalarına göz atalım;

- Goji berry içeriğinde bolca olan A vitamini sebebiyle göz sağlığına iyi gelir.

- C vitamini deposu olan bitki, soğuk algınlıkları için kullanılır.

- Kanser hastalarında tedaviyi destekleyici gıda olarak tüketilebilir. Özellikle karaciğer kanseri tedavisinde etkili olduğu ileri sürülmektedir.

- Aminoasit içeren goji berry tok tutma özelliğiyle kilo vermek isteyenlere yardımcı olur.

- Mide, karaciğer ve böbrek rahatsızlıklarına iyi gelir.

- Sakinleştirici etkisiyle stres, kaygı bozukluğu, depresyon gibi rahatsızlıkları yatıştırmaya yarar.

- Kolestorel ve şeker hastalığına iyi gelir.

Pek çok fayda sağlayan goji berry meyvesinin tüketilme çeşitleri de birden fazladır. Sayısız derde deva goji berry nasıl tüketilir?

Goji Berry Nasıl Tüketilir?

Goji berry tüketmenin pek çok farklı yolu bulunuyor. Goji berry çiğ tüketilebileceği gibi pişirlerek de tüketilebilmektedir. Tadı tatlı ve ekşi arası olan goji berry meyvesi nasıl kullanılır? Goji berry kuş üzümünde olduğu gibi çeşitli yemeklerin içine ilave ederek de kullanabilirsiniz. Ayrıca goji berry meyvesinin kurutulmuş hali kaynatılarak, çayı da hazırlanabilmektedir. Bitki çaylarına bile eklenerek kullanılabilen meyvenin yaş halini de değerlendirebilirsiniz. Yaş goji berry nasıl tüketilir sorusuna verilecek ilk cevap meyve suyudur. Sulu bir meyve türü olan goji berry yaş hali sıkılarak meyve suyu elde edilebilir. Hem çiğ hem pişirilerek tüketilebilen goji berry meyvesi en çok kuru haliyle tercih edilmektedir. Meyvenin kuru hali gün içinde direkt olarak tüketilebilmektedir. Goji berry meyvesinin çiğ hali ara öğünler için oldukça idealdir. Sağlıklı bir ara öğün olabileceği gibi tok tutma özelliğiyle diyet için de uygundur. Ayrıca bir avuç kadar goji berryi direkt yiyebileceğiniz gibi yulaflı ve meyveli karışımlarda da kullanabilirsiniz.

Goji Berry Nasıl Muhafaza Edilir?

Pek çok gıda türünde olduğu gibi bu meyvenin de sağlıklı tüketilebilmesi için az ve sık tedarik edilmesi önerilir. Yani meyveyi taze tüketebilmek için yenilecek miktarda elde edilerek saklanmasında fayda var. Goji berry ne kadar çok bekletilirse tazeliğini de o kadar kaybedecektir. Goji berry nasıl muhafaza edilir diye sorulduğunda meyenin güneş görmeyen bir yerde, hava aldırmayan kapaklı cam kavanozlarda saklanması akıllıca olacaktır. Tazeliğini yitiren meyvenin besin değeri de düşeceği için goji berrynin, buzdolabında muhafaza edilmesi önerilmektedir.

Goji Berry Meyvesini Kimler Kullanamaz?

Goji berry doğduğu topraklarda şifa için tüketilir. Hatta Çin tıbbında kanser tedavisinde kullanıldığı kaynaklarda geçer. Ancak elbette her faydalı şeyde olduğu gibi goji berry meyvesinin de bazı yan etkileri görülebilmektedir. Öncelikli olarak belirtmeliyiz ki ilaç kullanan kişilerin bitkisel ürünleri kullanmadan önce mutlaka doktorlarına danışmaları gerekir. Çünkü ilaçlar ve bitkiler etkileşime geçerek ciddi zararlar doğurabilirler. Bu genellemenin dışında da goji berry meyvesini kullanırken dikkat etmesi gereken kişiler vardır. Peki goji berry meyvesini kimler kullanamaz?

- Kan sulandırıcı ilaç kullananlar

- Alerjik bünyeye sahip bireyler

- Şeker hastası olanlar

- Gebelik riski olan ya da gebe kadınlar

Goji berry nedir?

Sağlıklı beslenme son yıllarda pek çok kişi için yaşam biçimi haline gelirken bununla ilgili tüketilen ürünler de gün geçtikçe artıyor. Çin’de uzun yıllardır tüketilen ve kurt üzümü olarak da bilinen goji berry, bu ürünlerden biri. Son yıllarda Türkiye’de de goji berry kurusu çok tüketiliyor. Kanserden kalbe kadar pek çok faydası olduğu öne sürülen goji berry ile ilgili henüz çok fazla araştırma mevcut değil. Ancak goji berry ile ilgili yapılan araştırmalar içerdiği vitaminler sayesinde goji berry meyvesinin ‘sağlıklı atıştırmalık’ ürünler arasına alınabileceğini gösteriyor. İşte goji berry meyvesi ve yararları…

Goji berry&#x;nin kalorisi

Çin efsanelerine göre uzun ömrün simgesi sayılan goji berry yüksek besin değerine sahip. Protein ve diyet lifi kaynağı olan kurt üzümünün bir yemek kaşığı yani 10 gramı yaklaşık 40 kaloridir. Colorado State Üniversitesi’nin araştırmasına göre, çoğu yetişkin yeterli miktarda diyet lifi tüketmez. Diyetlerde tok kalmayı sağlayan diyet lifleri, aynı zamanda bağırsak sistemimizin çalışmasına katkı sağlar. Goji berry ayrıca demir, besinsel lif ve C vitamini bakımından iyi bir kaynak.

Hücreler yenilenir

Gojiberry A vitaminin en zengin kaynaklarındandır. Doğal bir antioksidan olan A vitamini vücudu zehirli serbest radikallerden korur. Bu serbest radikaller yaşlanma sürecini hızlandırabilir ve hücre ölümlerine yol açabilir. A vitamini sağlıklı epitel hücreleri (mukozayı) geliştirmenin yanı sıra bu hücrelerin yenilenmesini de sağlar.

Yaralar çabuk iyileşir

Bir antioksidan olan C vitamini, yaşlanma süresini yavaşlatır ve kanser riskini azaltır. Ayrıca cilt, kıkırdak, tendon, bağ ve kan damarları için kolajen üretiminde de kullanılır. Aynı zamanda yaraların iyileşmesi ve onarımı ile sağlıklı kemik ve dişlerin bakımında yardımcıdır. 2 yemek kaşığı goji berry günlük C vitamini ihtiyacınızın yaklaşık yüzde 20’sini karşılar. B grubu vitaminleri açısından zengin olan taze ve kuru meyveler, günlük B grubu vitamin ihtiyacınızı içerir. Kurutulmuş goji berry de çok miktarda piridoksin (B6 vitamini), tiamin, niasin, pantotenik asit, riboflavin içerir. Bu vitaminler karbonhidrat, yağ ve proteinlerin metabolize olmasında büyük önem taşır.

Demir deposu goji berry

Demir zengini de olan goji berry meyvesinin 2 yemek kaşığı, günlük demir değerinin yüzde 10’unu karşılar. Demir her hücrede bulunan kan hücrelerinin yapımı için gerekli bir mineraldir. Vücutta oksijen taşımakla görevli hemoglobin ve miyoglobin üretiminde demir kullanılır. Demir eksikliği baş dönmesi, kilo kaybı, yorgunluk ve nefes darlığı neden olabilir.

Gojiberry Yetiştiriciliği

GOJİBERRY NASIL YETİŞTİRİLİR:

Rakım: Kırmızı gojiberry,  ülkemizin her bölgesinde, m rakım arasında yetişen bir bitkidir. Nemli sahil iklimlerine mantari hastalık ve/veya  meyve aşırı sulu olduğuı için  uygun değildir

Ömrü: Yaklaşık  yıldır. Kök ölmediği sürece sürgün vermeye hazırdır. Biyolojik yapısı gereği hızlı büyüyen ve fidan dikildiği yıl dahi  çabuk meyve veren bir çalı grubu bitkidir.

Erkek-Dişi fidan: Çok hızlı büyür, çok miktarda çiçek ve meyve verir.  Ancak meyveleri  acıdır. Gıda olarak kullanılamaz.

Su İsteği:Bölgelere göre oranı değişmekle beraber,özellikle  İlk yıllarda yaz kuraklığını atlatabilmek ve arzulanan verim için  için mutlaka sulama seafoodplus.info sistem damla sulamadıseafoodplus.infoğışın yeterli olduğu bölgelerde  İleridi yıllarda kademe kademe azaltılarak yıl sonra sulamaya son verilebilir.

Fidan Üretimi: Goji berry iki türlü yetiştirilir: Birincisi tohumdan ikincisi çelikleme yöntemi ile .Yaygın olmamakla beraber  doku kültürü ile yetiştirme de mümkündür. 

Tohumdan üretilen ağaçlarda, 3 km yakınında  düşük ırk gojiberry  yoksa  yozlaşma olmaz ,aynı özelliği taşır. 

Tohum ekim ortamının ısısı derece olduğunda  yedi ile on gün içinde çimlenme görülmesi seafoodplus.info süre ortam sıcaklığına ve ekilen tohumun cinsine bağlı olarak daha erken de görülebilir.

Bu işlemler sera ortamında sürekli olarak  ısı ve nem   kontol edilerek yapılmaktadır.

GOJİBERRY NİN BUDANMASI:

               Fidan Dikildiğinde: Goji berry fidanları bahçeye dikilip, ortalama 1 m lik kamış/çıtalara bağlanıp,  30 cm den tepe kesimi yapılmalıdır. Böylece gövdenin güçlenip kalınlaşması sağlanır.

              1.Yıl: İlkbaharda yaklaşık  60 cm den   tepe kesme işlemini tekrarlanmnalıdır. Çatal sayısı da en güçlülerinden 3 e indirilmelidir.  Amaç: Hem gövde kalınlaşması hem de taç yapması için. .Yoksa tek dal olarak yukarı uzayıp gider. Kendini taşıyamayan  bir  gövde  ortaya çıkar.
              2. Yıl ve Sonraki Yıllar: İlerleyen zamanlarda ağacımıza, cm den budanır.Ters armut  gibi bir  şekil verebilmek için  her ilkbaharda budamayı tekrarlamalıyız. (Max. hasat boyu cm)

BUDAMA ZAMANI: Fidanlar uyanmadan hemen önce (Mart ayı başlarında)  yapılmalıdır.  Yaz ortasında budama yapılması  meyve verimini düşürecektir. 

            Toprak İsteği:Derinliği: Goji berry bitkisinin fazla  toprak seçiciliği fazla  yoktur. Köklerin gidebileceği toprak derinliği en az 70 cm olmalıdır. Fidan dikilecek sıralar üzerinde mimkün olduğunca  derin bir toprak işlemesi önerilir. 

Toprak Cinsi: Balçık topraklar idealdir. Killi balçık ve  kumlu balçık topraklar da uygundur. Toprak tahlilne göre organik madde ve gübre takviyesi yapılmalıdır Işık İsteği.    Doğrudan güneş ışığı ister. Gölgeye  uygun değildir. 

Hasat Zamanı: Haziran ayında başlayıp, Ekim ayına kadar yaklaşık 5 ay sürer. Aynı dalda hem çiçek, hem ham meyve hem de olgunn meyve vardır. Hijyen için hasat mutlaka ince ameliyet eldiveni ile yapılmalıdır.

Verim Miktarı: Normal  bakım ve  gübreleme şartlarında, serçe zararlısına karşı tedbir alınmak kaydı ile verim tablosu; (Ekim  da revize edildi)

                  (Gojider Üyesi  5   üreticinin (Kayseri+Kayseri+ Yozgat+  Niğde+ Aksaray)  fiilen üretim ortalamalarından   alınmıştır)

                                                                                     1  AĞACIN VERİMİ                                                  

                      Birinci Yıl  =  Ağaç başına ortalama     40  gr yaş meyve . ..(10 gr kuru )  

                      İkinci Yıl=  Ağaç başına ortalama     gr yaş meyve   ..(50 gr kuru, )

                      Üçüncü Yıl=   Ağaç başına ortalama   gr yaş meyve ( gr kuru)

                      Dördünci Yıl= Ağaç başına ortalama    gr  yaş meyve  ( gr kuru)

                      Beşinci Yıl= Ağaç başına ortalama    gr  yaş meyve ( gr kuru)

                      Onuncu yılve sonrası=  Ağaç başına ortalama  10 kg   yaş meyve ( kg kuru)

          Gojider (Türkiye Goji Üreticileri Derneği) olarak mutabık kaldığımız ortalama rakamlardır.  Lütfen  aşırı  rakamlara itibar etmeyiniz. 

Goji Berry Çin&#;de doğal olarak yetişen küçük meyveleri olan parlak turuncu-kırmızı çalı formunda bir bitkidir. Yaban mersini ve kiraza yakın bir tada sahiptir. ‘Berry’ isminden de anlaşıldığı gibi çilekgiller ailesinden bir meyvedir. Dünya’da Wolf berry ve ya Goji Berry diye bilinen kurt üzümü kuvvetli bir antioksidan olduğu için Asya&#;da tıp alanında daha uzun yaşamaya katkısı olabileceği düşünüldüğü için nesillerce kullanılmıştır.

Ayrıca besin değeri en yüksek olan meyvelerdendir. Bu meyvede portakaldan daha fazla C vitamini, havuçtan daha fazla beta-karoten ve biftekten daha fazla demir var. Soyulmadan rahatça yeniyor ve o kadar hafif ki günlük tüketim miktari 30 gr. İçerdiği beta-karoten sayesinde kalp hastalıklarıyla savaşmaya, kansere karşı korunmaya yardımcı oluyor. Ayrıca A vitamini, B-vitaminleri ve antioksidanlar açısından oldukça zengin. Ancak her zaman belirtmekte fayda görüyorum hiçbir besinden mucizeler yaratmasını beklemek doğru değil, bu noktada önemli olan Goji Berry’nin ve tüm besinlerin dengeli biçimde tüketilmesidir. “İyi Yaşam” sloganımızın en önemli öğesi “DENGEVE ÖLÇÜ”. Goji Berry’nin sağlığa faydaları var ancak mucizevi bir zayıflama etkisinden bahsedemeyiz. İnternette mucizevi bir besinmiş gibi lanse edilse de  zayıflamaya beklenildiği gibi bir katkısı yok, bazı internet sitelerinde bahsedilen faydalarının çoğu pazarlama tekniği ve itibar edilmemesi gereken içerikler. Lütfen gerek Goji Berry gerekse tüm &#;mucize vaat eden zayıflama ürünlerine&#; hiçbir şekilde umut bağlamayın. Hayal kırıklığı ve maddi zarara uğramanızı istemem. Zayıflamanın tek yolu dengeli yaşam ve düzenli egzersizdir. Goji Berry meyvesinin &#;gerçek&#; faydalarına gelecek olursak:

gr  yaş Goji Berry meyvesi     &#;     yaklaşık 83 Kcal

1 tepeleme tatlı kaşığı kuru Goji Berry meyvesi        &#;      yaklaşık Kcal

6 maddeyle Goji Berry’nin faydaları

Goji Berry;

1. Kolesterol, yüksek kan basıncı, ateş ve yaşa bağlı göz hastalıkları, kan şekerini düzenlemede,
2. Kanser hastalıklarında
3. Böbrek ve karaciğer hastalıklarının tedavisinde,
4. Zihinsel rahatlığı ve sakinliği, hafızayı ve hatırlama fonksiyonlarının ve
5. Atletik performansı, mutluluk hormonlarını ve uyku kalitesinin düzenlenmesinde
6. Cildin güneşten zarar görmesini engellemede yardımcıdır.

Nasıl Kullanalım?

Goji Berry’i çiğneyerek, çayını, çorbasını, salatasını, müslisini, kekini, kurabiyesini yaparak tüketebilirsiniz.

Fakat Goji Berry tüketiminde dikkatli olmak gerekiyor çünkü Goji Berry’nin bazı ilaçlarla etkileşimi olabilir. Eğer kan sulandırıcı etkisi olan ilaçlar kullanıyorsanız Goji Berry’i kullanırken doktorunuza mutlaka danışın. Ayrıca Goji Berry diyabet ve kan basıncı ilaçları ile etkileşime girebilir, bu sebepten dolayı ilk olarak doktorunuzla konuşun tüketmeye başlamadan önce. Goji Berry meyvesini tüketmek güvenlidir fakat gıda takviyelerini almadan önce mutlaka doktorunuza bildirin.

Goji Berryli Kek

3 Yumurta, 1 çay bardağı bal veya ¾ su bardağı keçiboynuzu pekmezi, 8 yemek kaşığı tam buğday unu, 1 paket kabartma tozu, yarım paket vanilin, 1 tatlı kaşığı tarçın, göz kararı light süt, limon kabuğu rendesi, biraz limon suyu, 4 çorba kaşığı goji berry. Yumurta ve pekmez/bal iyice çırpılıp, bütün malzemeler ilave edilir. Kek kıvamında hafif sıvı bir karışım elde edilene kadar karıştırılır. Daha sonra ısıya dayanıklı bir kek kalıbına malzeme dökülüp, derece fırında yaklaşık 1 saat pişirilir. Afiyet olsun.

SONRAKİ YAZIÖNCEKİ YAZI