Kahve Almanların en sevdiği sıcak içecektir. Son yıllarda Almanya'da kişi başı litre kahve tüketilmiştir. Kahve keyfini hiçbir şeyin bozmaması için kahvenin doğru muhafaza edilmesi ve kahve için kullanılan suyun kaliteli olması önemli etkenlerdir. Her iki faktör de kahvenin tadını bozabilir veya olumsuz etkileyebilir. Kahvenin nasıl muhafaza edilmesi gerektiğini ve kahve için kullanılan suyun nasıl olması konusunda sizin için önemli ipuçlarımız var.
Kahve için genel olarak geçerli kural şöyledir: Ne kadar taze, o kadar lezzetli. Ve kahve saklama yeri ne kadar sıcak olursa kahvenin aroması da o denli hızlı kaybolur. Son derece hassas olan kahve ışık, sıcaklık, oksijen ve nem gibi dış faktörler kahve aroması için adeta zehir gibi etki yapar. Bu yüzden kahvenin saklama yerinin daima serin, karanlık ve kuru olması gerekir.
Muhafaza sırasında oksijen ve sıcak gibi olumsuz faktörlere maruz kalan kahvenin aroması çok daha hızlı kaybolur. Çünkü aromalar kahve çekirdeklerindeki yağlardan oluşur ve bu yağlar oda sıcaklığında dahi hızlıca okside olmaya başlar. Böylece yağlar acır ve lezzetinde kötü bir yan etki bırakabilir.
Aynı şekilde kahvenin başka gıda ürünleriyle birlikte muhafaza edilmesi de önerilmez çünkü kahve yabancı kokuları kolaylıkla hapseder. İdeal olansa kahveyi ışık ve hava geçirmez bir kutuda saklamaktır. Tchibo Filtre kahve saklama kabı gibi sıkı kapanan bir kahve kutusu sayesinde kahve çekirdekleri veya öğütülmüş kahve daha uzun süre taze kalır ve kahve aroması çok daha uzun süre tazeliğini korur.
Filtre kahve nasıl saklanır: Açılmış pakette saklanan çekilmiş kahve oda sıcaklığında yaklaşık yedi gün kadar tazeliğini korur. Buzdolabında saklandığında bu süre iki katına kadar uzar. Derin dondurucuda ise üç ila dört haftaya kadar aromasının tazeliğini koruyabilir.
Aromasının daha da uzun süre eski tazeliğinde kalması için kahveyi öğütmeden, kahve çekirdekleri şeklinde saklamak gerekir. Çekirdeği sayesinde hassas kahve aroması adeta doğal bir zırh içindeymiş gibi korunur.
Tazelik için ipucu: En uygunu ise kahve çekirdeklerini kullanmadan hemen önce gerektiği miktar kadar öğütmektir. Böylece kahve çekirdeğinde bulunan çeşitli aromaların kaybolmadığından emin olabilirsiniz. Böylece kahvenizin tadını çıkarabilirsiniz.
Kahve podları ve kahve kapsülleri için de aynı şey geçerlidir. Güneş ışığı ve fazla sıcaklık kahve aroması için negatif etki oluşturur. Kahve kapsüllerinin avantajı, özel paketleri sayesinde güneş ışınından, oksijenden ve nemden korunmasıdır. Kahve podlarını koruyan böyle bir paketleri olmadığından hava geçirmez bir kahve pod kutusunda saklanmaları gerekir.
Taze yapılmış bir kahve %98 sudan oluşur ve böylece kahve lezzetindeki en önemli faktörlerden birini su oluşturur. Suda kahvenin aromaları kendini ortaya çıkarır. Bu yüzden kahve için kullanılan su, berrak ve kokusuz olmalıdır. Onun dışında suyun sertliği ve pH değerine de dikkat etmek gerekir.
Suyun kalitesi genel olarak sertliğine göre belirlenir. Çok yumuşak suyla hazırlanan kahvede, kahve asitleri daha çok ön plana çıkar. Sert suyla hazırlanan kahvede asit nötrleşir. Tchibo Arabica kahvesinin aromasını % yaşamak için orta sertlikte su tercih etmek gerekir. Almanya'da suyun sertliği ''Alman sertliği'' olarak yani °dH şeklinde ölçülür.
Doğada su en temiz haliyle bulunmamaktadır. İçme suyunda mineraller gibi birçok doğal madde de vardır. Mineraller ise tat oluşumu için önemlidir.
Suyun pH değeri de önemli faktörlerden biridir. Bu değer suyun asitik (pH 7'nin altı) veya bazik (pH 7'nin üzeri) olup olmadığını gösterir. Asitik su kahvedeki asitleri ön plana çıkarır. Bu oran ise kahve türüne göre (yüksek asitik oranlı Arabica'lar) veya açık tonda kavrulmuş kahvede oluşabilir. Sonuç olarak hoş olmayan ekşimsi bir tat ile karşılaşabilirsiniz. Bunun tersi olan bazik su ince ve istenilen kahve asitlerini nötrleştirebilir. Kahvenin tadı sıradan ve özelliksiz olur. İdeal olan mümkün olduğunca 'nötr' su kullanmaktır (pH değeri 7 olan).
Gıdaların belirli bir raf ömrü vardır. Muhafaza edilme şartlarına göre ömrü uzayabilen veya kısalabilen gıdaların hangi tür ortamlarda ne şekilde saklanması gerektiğini bilmeniz avantaj elde etmenizi sağlar. Kahve de diğer tüm gıdalar gibi belirli şartlar yerine getirilmediği takdirde bozulabilir. Fakat Oze Kahve’nin kaliteli içeriğe sahip kahvelerine sahip olduğunuz zaman ekstrem şartlar dışında kahvenizde herhangi bir bozulma meydana gelmez.
Kahve ne kadar taze olursa o kadar lezzetli olur. Oze Kahve güvencesi ile sahip olabileceğiniz kahveleri ışık, sıcaklık ve nem gibi dış faktörlere karşı korumanız kahvenizin bozulmadan durabilmesini sağlar. Muhafaza ettiğiniz bölgenin daima serin, karanlık ve kuru olmasına dikkat seafoodplus.infoi sakladığınız zaman oksijen ve sıcaklık gibi olumsuz faktörlere maruz kalmamasına özen göstermelisiniz. Aromalar kahve çekirdeklerindeki yağlardan oluştuğu için yağların oda sıcaklığında dahi hızlı bir şekilde okside olmaya başlaması durumu söz konusudur. Bozulan yağlar acı bir tat ortaya çıkarabileceği gibi aynı zamanda kötü bir lezzete de yol açar.
Kahvenin farklı gıda ürünleriyle bir arada muhafaza edilmesi de önerilmez. Kahve yabancı kokuları kendi içeriğine hapsedebilecek özelliklere sahiptir. Kahveyi özel bir saklama kabında ışık ve hava geçirmeyen kutuda saklamalısınız. Bunun için özel olarak üretilen ve sıkıca kapanabilecek özel bir kutuyu tercih edebilirsiniz. Oze Kahve’nin kaliteli ürünlerine sahip olduktan sonra bu detaylara dikkat etmeniz kahvenin kullanım ömrünü artırır. Kahve bozulur mu sorusunun temel cevabı da bu şekilde verilebilir.
Kahve tüketicilerinin aklındaki bir diğer soru da filtre kahve bozulur mu sorusudur. Filtre kahve çeşitlerinin de aynı diğer kahve türlerinde olduğu gibi ideal ortamlarda muhafaza edilmesi gerekir. Böylelikle kullanım ömrü ve lezzet konusunda problem yaşanmamış olur.Açılmış pakette saklanan çekilmiş özel kahvelerin oda sıcaklığında belirli bir süre durmasında sorun yaşanmaz. Buzdolabında saklandıkları zaman kullanım süreleri uzamaya başlayabilir. Özel aromaların uzun süre eski tazeliğini koruyabilmesi için kahveyi öğütmeden çekirdek şeklinde saklamanız da gerekebilir. Çekirdekler hassas kahve aromasını koruyabilecek özelliklere sahiptir.
Her zaman kahve bozulur mu sorusu kahveyi uzun süreli kullanmak isteyenler için merak ediliyor olsa da bilinmesi gerekir ki ürün içeriği açısından bozulan bir gıdadır. Başka bir deyişle bir süre sonra kahve bozulmuş olacaktır. Ancak tercih edilecek kahvenin kalitesi ve uygun saklama koşullarına dikkat edilmesi halinde kahvenin kısa sürede bozulmasının önüne geçilebilir. Kahvenin bozulması için ilk etmen uygun saklama koşullarında saklanmamasıdır.Eğer uygun ortam sağlanmadığında bayatlamaya uygundur. Çünkü uygun koşullar olmadığında içeriğinde yer alan bileşenler tepkimeye girer ve yapılarını kaybederler. Bu ise bileşenleri bozulduğu için kahvenin de bozulmasına yol açar. Sık görülen bozulma yöntemi kahvenin oksijen yani hava ve su ile temasıdır. Hava ve su ürünün içerisinde bulunan bileşenler üzerinde olumsuz etkide bulunur. Kahve nasıl saklanır sorusu tam olarak bu noktada önem taşıyor. Kahvelerin genel olarak bozulma sebepleri kısa sürede tüketilmemeleri ve yanlış saklama koşulları taşımalarıdır. Ağzı açık şekilde tutulan kahveler kısa süre içinde bozulacaktır. Aynı şekilde buzdolabı içinde de saklamak yine tadını ve aromasını kaybetmesine yol açar. Ayrıca poşet içinde muhafaza etmek de içinde nem oluşumuna neden olacağından kahvenize kötü etki oluşturacaktır.
Kahvenin bozulduğunu anlamak için birden fazla etmene dikkat edebilirsiniz. Pratik olan yöntem kahveyi koklamaktır. Genel olarak kahveler asidik yapıda oldukları için bileşenleri ekşi koku yayacaktır. Bu bakımdan kahveniz bozulduğunda ekşi bir koku duyumsarsınız. Normal durumda kahveden lezzetli bir koku gelmelidir fakat ekşi ya da kötü koku geliyorsa bu durumda kahveniz bozulmaya yakındıseafoodplus.infoin bozulmasına bu şekilde karar veremiyorsanız bu durumda telvesini kontrol edebilirsiniz. Telve, kahve demlendikten sonra arta kalan kısım, bir tür posadır. Eğer telve açık kahverengi görünümü taşıyorsa kahvenizin hiç tadı yok demektir. Aynı zamanda kahvenin de tadından da lezzet gelmiyorsa bu durum da kahvenin bozulduğunun işaretidir. Eğer çok uzun süredir kahveyi kontrol etmediyseniz üzerinde küf benzeri oluşumlar da görülebilir, bu durum da bozulduğunun belirgin örneğidir.
Kahve bozulur mu sorusunu yanıtladıktan sonra kahvenin ne kadar sürede bayatlayacağı üzerinde durmak da yararlı olacaktır. Kahvenin ne kadar sürede bayatladığı hangi yapıda bulunduğu ve şartlarda saklandığı ile ilgili durumdur. Hava almayacak şekilde kuru ve serin yerde saklanan kahvelerin ortalama ömrü 3 aya kadar çıkabilir. Çekirdek kahveler ise 12 aya kadar, granül yapıda olanlar ise 20 yıl kadar dayanabilir. Eğer tat önemli değilse buzdolabında da kahve saklayabilirsiniz, bu durumda genel olarak 3 yıla kadar bozulmadan kalacaktır ancak buzdolabında saklanan kahvenin lezzeti olmayacaktır. Kahvenin bayatlama süresi formuna, kavrulmasına ve muhafaza koşullarına göre değişir. Ancak kahvenin tadının bozulması için ortalama süreler doğru muhafaza sağlanmadığı durumlarda 10 ilâ 30 gün arasındadır. Kahvenizin aroması ise 30 günden sonra kaybolmaya başlar. Eğer paket veya saklama koşulları yok denecek kadar kötü durumdaysa örneğin kahveyi açıkta tutuyorsanız bu süreler kısalacaktır. Genel olarak kahvelerin son tüketim tarihi kavrulma tarihinden sonraki 1 yıl olarak belirlenir. Bu sürenin tam olarak uygulanması için ise kahve nasıl saklanır sorusuna doğru yanıt vermeniz gerekir. Mutlaka ağzı kapalı, serin ve kuru şekilde kahvenizi saklamalısınız.
Kahve bozulur mu konusunda önemli bir ayrım kahvenin bozulması ve bayatlaması üzerinedir. Kelime anlamından da anlaşılacağı gibi bozulma ve bayatlama aynı değildir. Bu bakımdan örneğin bayat kahveyi tüketebilirsiniz fakat bozuk kahveyi tüketmek sağlık açısından sorunlar oluşturabilir. Bozulma, kahvenin artık yapısını kaybettiği ekşi tada kavuştuğu veya küflendiği anlamı taşıseafoodplus.infoama ise koku ve lezzet açısından notaların kaybolması anlamındadır. Ancak bayatlamış kahvenin de kısa bir süre içinde bozulacağını da göz önünde tutmalısınız. Yine de bayat kahve tat ve aromatik değerlerini yitirmiş olsa da eğer kahve ihtiyacınız varsa bu isteğinizi giderecek yapıdadır. Fakat bozuk kahveyi hiçbir şekilde tüketmemelisiniz.
Kahve günün farklı zaman dilimlerinde tüketilen en önemli içecekler arasında gelmektedir. Bu konuda merak edilen durumlar arasında ise kahvenin bozulup bozulmadığı öne çıkmaktadır.
Kahve Bozulur mu?
En merak edilen konular içerisinde kahve bozulur mu sorusu gelmektedir. Buna evet cevabını vermek mümkün. Ancak kahvenin yapısına bağlı olarak bozulma sürelerinin değişkenlik gösterdiğini söylemek gerekmektedir. Örneğin çekilmiş kahve ortalama 1 ay kadar saklanmaktadır. Çekirdeğin kahvesi yaklaşık olarak 9 ila 12 ay kadar saklama şansı bulunmaktadır. Bu konuda granül kahveler ise ortalama 20 yıl kadar saklama imkanı veriyor.
Termosta Kahve Bozulur mu?
Termosta bulunan kahve genelde çekilmiş kahve olarak öne çıkar. Bu sebepten dolayı belirli bir zaman içerisinde bozulabilir. Ortalama 1 gün boyunca kapalı bir ortamda çekilmiş kahve saklanmaktadır. Bunun dışında termosta da olsa kahve bir günden sonra bozulma durumu gösterecektir.
Soğuk Filtre Kahve Bozulur mu?
Kahve soğuk ortamda tutulduğu zaman daha uzun süre bekleme imkanı vermektedir. Ancak bu durum kahvenin tadını bozduğu için pek fazla tercih edilmez. Yine de soğuk ortamda dahi tutulsa filtre kahve bozulur.