Güllacın Malzemeleri Nelerdir
Güllaç tarifi ve malzemeleri - Evde kolay güllaç yapılışı ve tarifi
Evde Kolay Güllaç Nasıl Yapılır?
Güllaç tarifi ve malzemelerini sizler için derledik. Ramazan ayının gelmesi ile birlikte ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri olan güllaç tarifi de birçok kişi tarafından araştırma konusu olmaya başladı. Koronavirüs nedeniyle birçok insanın evlerinde zaman geçirdikleri bu süre zarfında birçok lezzeti evde denemek ve yapmak istiyor. Bu tatlar arasında güllaçta yer alıyor. Peki güllaç nasıl yapılır, tarifi ve malzemeleri nelerdir?
Güllaç nedir?
Güllü aş kelimesinin zaman içinde güllaca dönüşmesiyle ismi şimdiki halini almıştır. İçinde gül suyunun bulunmasından ötürü bu isme sahip olan tatlı, evde de kolaylıkla yapılabilir. Sütlü bir tatlı olan güllaç, ramazan aylarıyla özdeşleşmiş bir tatlıdır. Ramazanda misafir olarak gidilen evlere hediye olarak götürülür.
Güllaç nerenin meşhur tatlısı? Güllacın tarihçesi
Güllaç 1400'lü yıllardan beri Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biri. Arif Bilgin’in Osmanlı Saray Mutfağı kitabında güllacın Osmanlı sarayına girişinin 1489 yılında gerçekleştiği söylenir. İlk olarak Kastamonulu Ali Usta tarafından sarayda yapıldığı söylenen güllaç: Kastamonu'da güllaç baklavası.
İşte güllaç malzemeleri ve yapım aşamaları:
1. adım: Süt, şeker tencereye alarak ısıtın, şekerler tamamen erisin.
2. adım: Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır.
3. adım: Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak şekilde olmalı sonra tatlıyı tepsiye döşüyoruz.
4. adım: Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz.
5. adım: Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz.
6. adım: Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim.
7. adım: Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alalım.
8. adım: İçerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim. (İsteğe bağlı)
Son adım: Son olarak üzerini süsleyin ve tatlıyı buz dolabında muhafaza edin.
Afiyet olsun.
Güllaç nasıl yapılır, tarifi nedir? Güllaç malzemeleri neler?
Ağızda dağılan muhteşem tadıyla sofralara sık sık konuk olan güllaç, Osmanlı Saray mutfağından geliyor. Düşük kalorisiyle gönül rahatlığıyla tüketilen güllaç tarifine haberimizde yer verdik. Güllaç antep fıstıkları, cevizlerin üzerine serpilmesiyle daha leziz hale geliyor. İşte güllaç tarifi ve malzemeleri...
GÜLLAÇ MALZEMELERİ NELER?
- 10 yaprak güllaç
- Çekilmiş ceviz
- 1,5 litre süt
- 2 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
Üzeri için:
- File Fıstık
- Nar tanesi
- Ceviz
GÜLLAÇ NASIL HAZIRLANIR?
Süt ve şekeri tencereye alın, şekerler eriyene kadar ısıtın. Ardından sütü oda sıcaklığında ılınmaya bırakın. Süt kaynar olursa tatlısınız hamur gibi olur. Bu yüzden el yakmayacak şekilde olmasına özen gösterin. Ardından tatlıyı tepsiye alın. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyun. Üzerine, her yerinin ıslanmasına özen göstererek iki kepçe süt ilave edin. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi yapın. 5. katı ıslattığınızda bu kata ceviz serpin ve üzerine diğer güllaç yapraklarını da ıslatarak serin. Kalan şekerli sütü su bardağına alın. İçine 2 yemek kaşığı gül suyu ilave edin ve tatlının üzerinde gezdirin. Tatlıyı buz dolabında saklayın. Dinlendirmek için en az 2-3 saat bekletin. Sonrasında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...
ANASAYFAYA DÖNMEK İÇİN TIKLAYINIZ
09 Haziran 2023
Güllaç tarifi ramazan deyince akla ilk gelen tatlılardan biri... Böyle olması da aslında normal. Çünkü, sütlü ve hafif bir tatlı. Oruç açıldıktan sonra mideyi rahatsız etmemesi ve kolay sindirilir olması güllacı öner çıkartan sebepler arasında.
Güllacın tarihi de aslında oldukça eski ve Osmanlı dönemine kadar uzanıyor. Bazı kaynaklara göre Güllaç o dönemde yaşayan insanların mısır nişastasını saklama çabasıyla bulunmuş. Güllaç sözcüğü, Osmanlı dönemi sözlüklerinin birçoğunda yer almış ve kökeni Farsça gösterilmiş; anlamları hemen hemen aynı olmakla birlikte ya gülâc, gülâç, güllâc gibi biçimlerde kullanılmış.
Bazı kaynaklara göre güllaç Osmanlı sarayına ilk kez 1489’da girdi. Kastamonulu Ali Usta’nın, elinde kalan kuru yufkaları, saray görevlilerinin Kastamonu gezisi sırasında şekerli sütle ıslatıp ikram etmesiyle Osmanlı sarayına girdiğe belirtiliyor. Peki, güllaç tarifi nasıl yapılır? Güllaç, süt ve toz şeker ile kolayca hazırlanır. İsteğe göre ceviz, fındık ve meyve dilimleri ile süslenir. Malzemeleri hazırladıysanız, evde cevizli güllaç nasıl yapılır sorusu için tarif detaylarına geçebiliriz: İşte evde yapmak için enfes güllaç tarifi:
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Cevizli Güllaç için
- 1 paket güllaç
- 2 litre süt
- 3 su bardağı toz şeker
- 250 g ceviz içi
- 5 gr şekerli vanilin
Üzeri için:
Servis Önerisi
- Ceviz, nar ya da antep fıstığı ile birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Güllacı bol sütle yapmak gerekir. Eğer güllaç yaprakları ıslandıktan sonra havayla temas ederse jöleleşir ve güllaç lezzetini kaybeder. Bunun için üzerine bol süt dökülmeli ve havayla teması kesilmelidir.
- Süt mutlaka ılık olmalıdır. Şeker eridikten hemen sonra, en geç 10 dakika içinde ocaktan alınmalıdır. Sütün sıcak olması kesinlikle güllacın hamur olmasına neden olacaktır.
- İçine fındık, fıstık, ceviz ve badem koyulabilir. Ancak fındık ve fıstık güllacın rengini değiştirdiği, badem de güllaca acılık verdiği için cevizle yapılması tavsiye edilir.
- Doğal bir tatlı olan güllacın süslemesi de doğasına uygun şekilde olabildiğince sade olmalıdır. En fazla ceviz, fındık, fıstık veya kiraz şekeriyle süslenmesi önerilir. Ama isterseniz damak tadınıza ve mevsime göre servis ederken üzerini çilek, şeftali ve kayısı gibi meyvelerle süsleyerek hazırlayabilirsiniz.
- Güllacın arasına kullandığınız harçla birlikte meyve koyacaksanız hemen tüketmeniz gerekir. Çünkü asitli meyveler tatlının tadını bozabilir.
- Güllacı meyve ile tatlandırmak istiyorsanız; ara katlarına şeftali püresi veya nektarin ekleyebilirsiniz.
- Mutlaka buzdolabında dinlendirdikten sonra tüketin.
- Güllacın sütlü şerbetine gül suyu damalatarak gül sulu gullaç yapabilirsiniz.
- Hemen servis etmeyeceksenize çilek ve cevizi servis etmeden hemen önce ekleyebilirsiniz. Bu sayede güllaç kararmayacaktır.