Haşlama Içli Köfte Yapımı

Köftelerin iç harcını hazırlamakla başlayın.

Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sıvı yağı küçük bir tavada kızdırdıktan sonra kuru soğanları renk alana kadar soteleyin.

Kıymayı da tavanın içine ekleyin ve renk alana kadar kavurun.

Tuz, karabiber, kurutulmuş reyhan ve acı toz kırmızı biberi de kıymanın içine atarak kıymayı tatlandırın.

Son olarak maydanozları tavanın içine ince ince kıyın. İç harcınız hazır, tavayı ocaktan alın.

Dış hamurunu yapmaya başlayın.

İnce bulgur ve irmiği derin bir tencereye alın. Üzerine sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Tencereyi ocaktan alın.

İlk sıcaklığı çıktıktan sonra yavaş yavaş un ilave edin.

Bulgur karışımını, tahta bir kaşıkla güzelce karıştırıp, yoğurun.

Yoğurarak kıvam almasını sağladığınız hamurdan iri parçalar koparın.

Bir parça hamurun orta kısımlarına başparmağınızla bastırarak çukur açın. Daha sonra önceden hazırladığınız ve soğumuş olan iç harçtan bu çukurun içine doldurun.

Bu işlemleri dış hamur harcından elde ettiğiniz bütün çukur hamurlar bitene kadar tekrarlayın.

Yuvarladığınız köftelere hafifçe bastırarak dilerseniz yassı şekli verin.

Hazırladığınız köfteleri derin bir tencerede kaynattığınız sıcak suyun içine atın.

Dış hamurları yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın.

Haşladığınız köfteleri bir kevgir yardımıyla çıkarıp servis tabağına alın.

Sarımsaklı yoğurt ya da salçalı sosla bekletmeden sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Soslu Haşlama İçli Köfte tarifi için ilk önce iç harçını yapıp soğumaya bırakalım. Bunun için yağı bir tencereye alıp kıymayı üzerine ekleyelim ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Sonra küçük küçük doğradığımız soğanları kıymanın üzerine ekleyip kavuralım. İnce ince kıymış olduğumuz maydanozları da üzerine ekleyelim. Daha sonra karabiber kırmızı toz biber tuz kekik ve kimyonu ilave edelim ve karıştıralım. Biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alalım. 

Hamur için ince bulgur ve irmiği bir kaba alalım. Üzerini az geçecek kadar su ekleyip demlenmeye bırakalım. Daha sonra elimizle yumuşatana kadar yoğuralım. Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş döküp yoğuralım. 

İçi su dolu bir kabı elimize arada alıp hamuru yoğurma da kolaylık olarak kullanalım. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuralım. 

Daha sonra hamuru ceviz büyüklüğünde eşit bir şekilde bezelere ayıralım elimizle içini oyup çukurlaştıralım ve içine iç harçından koyup kapatalım ve şekillendirelim. 

Bu işlemi hamur bitene kadar uygulayalım sis için salçaları ve yağı tavaya alıp ısıtalım. Biraz su ekleyip sulandıralım. Dövmüş olduğumuz sarımsağı da ilave edip biraz daha kavrulduktan sonra ocaktan alalım. 

Derin bir tencereye yarıya kadar su koyup tuzunu atıp kaynatalım. Kaynayan suya köfteleri teker teker bırakalım. Köfteler su yüzüne çıkmaya başlayınca pişmiş demektir. 

Yüzeye çıkan köfteleri sudan alalım. Üzerine hazırlamış olduğumuz sostan gezdirip servis yapalım. 

Soslu Haşlama İçli Köfte hazır.

Afiyet olsun