Hamsi Tavada Nasıl Kızartılır
Karadeniz mutfağının temsilcisi olarak nitelendirilmesiyle bilinen Hamsi, aynı zamanda her kesimden Türk sofralarının vazgeçilmez bir lezzeti olarak da karşımıza çıkıyor. Ülkemizde hamsi balık çeşidinin en sık görülen ve en sevilen balık olmasının neticesinde sofraların olmazsa olmaz tatları arasında yer alıyor. Öncelikle, lezzetli hamsiler kızartabilmek için tercih edeceğiniz hamsinin gözlerinin canlı, parlak ve saydam olması gerekmektedir. Bununla birlikte, hamsinin solungaç kısımları parlak kırmızı rengini alması, pul kısımlarının gergin ve parlak olması lazımdır. Sonrasında balığa dokunulduğunda kuyruk kısmının sert olması ve parmakla baskı uygulandığında çukur meydana gelmemesi gerekir. Bunun sonrasında haberimizin içeriğinde sizin için yer vereceğimiz hamsi kızartma teknikleriyle tadına doyum olmayan hamsileri sofralarınızın başköşesine taşıyabilirsiniz.
HAMSİ NASIL KIZARTILIR? ADIM ADIM HAMSİ PİŞİRME TEKNİKLERİ…
Hamsiler öncelikle iyi bir şekilde karın bölgelerinden el yordamıyla temizleniyor. Temizlenmiş hamsileri bol suda ve tek tek yıkanıyor. Daha sonra bir süzgece alınarak tuzlandıktan sonra suyunun süzülmesi bekleniyor.
- Mutfak tezgahının üzerine temiz bir kağıt serip, süzgeçte süzülen balıkların iyice sularını çekmesi için kağıt üzerine alınıyor.
- Yine tezgah üzerine serdiğiniz başka bir kağıt üzerine bir bardak kadar mısır unu koyuluyor.
- Hamsiler teker teker mısır ununa bulunuyor. Dilerseniz bu aşamada unun içine baharat yada tuz ilavesi de yapılabiliyor.
- Çok geniş olmayan balık tavasına yarım çay bardağını geçecek kadar ayçiçek yağı dökülüyor. Yağ kızdıktan sonra ocağın altını kapatıp hamsileri tavaya kuyrukları ortada kalacak şekilde diziliyor. Bu dizilişte hamsilerin birbirine değerek sıkışması gerekiyor. Daha sonra ocağın altını yeniden yakılarak hamsiler pişiriliyor.
- Eğer hamsileri dizerken bir yandan da ocağın altı açık kalırsa ilk dizdikleriniz pişecek, son olarak tavaya koyduklarınız ise çiğ kalacaktır. Bu nedenle ocağın altının kapalı olması gerekiyor.
- Hamsi tavayı kısık ateşte yapmaya özen göstermek gerekiyor. Hamsilerin altta kalan kısımlarının kızarıp kızarmadığını kontrol etmek için,üst kısımlarının renginin hafifçe değişmesini ve kuyruklarının da hafifçe çıtır olmasını bekleniyor.
- Tüm hamsileri aynı anda çevirebilmek için tavanın boyutuna göre düz bir kapak kullanarak, kapağı hamsilerin üzerine kapatarak çevirmek gerekiyor. Tüm hamsileri kapağın üzerine alıp, pişmemiş tarafını tavaya koyunuz. Bu sırada tavadaki yağın boşaltılması ve sonradan yeniden üzerine eklenmesi gerekiyor.
- Kısık ateşte hamsilerin pişmeyen yüzeylerini de kızarttıktan sonra, servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapılıyor. Kızaran hamsilerin yağını süzmek için havlu kağıt üzerine alarak fazla yağından arınabiliyor.
HAMSİ BESİN DEĞERİ
Hamsi Tava Nasıl Yapılır? Adım Adım Hamsi Tava Tarifi…
Gündem
Hamsi Tava Nasıl Yapılır? Adım Adım Hamsi Tava Tarifi…
Omega-3 yağ deposu olan hamsi, Karadeniz ve Marmara denizinde yaygın görülen ve pek çok kişinin severek tükettiği bir balık çeşididir. Parlak renkleri, küçük gövdesi ile bu yılda tezgâhlarda yerini alan hamsiler mükemmel lezzeti ile en çok tüketilen balıklardan biri olarak karşımıza çıkıyor. Tavada ya da fırında her hali ile lezzetine doyum olmayan hamsinin genellikle kızartma hali tercih edilmektedir. Peki, hamsi tava nasıl yapılır? İşte adım adım hamsi tava tarifi…
Aşağıdakiler De İlginizi Çekebilir
Yorumlar ve Emojiler Aşağıda
Hamsi Tava Tarifi
Av yasaklarının ortadan kalkmasıyla hamsi masalarımda yer almaya başladı. Gerek lezzeti, gerek ekonomik bir balık olması sebebiyle tüm evlerde pişiyor.
Kaç kişilik: Hazırlık:10 dak. Pişirme:15 dak.
Hamsi Tava Malzemeleri
- 1 kg. hamsi
- 2 yemek kaşığı beyaz un
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
Hamsi Tava Nasıl Yapılır?
- Hamsileri balıkçınıza temizletin ve iç kısımlarını güzelce yıkayın. Karın kısmında siyahlık kalmasın (acı tat bırakır) Eğer kendiniz temizleyecekseniz yazımızdaki temizleme linkine tıklayarak hamsi nasıl temizlenir okuyabilirsiniz.
- Yıkayıp suyunu iyice süzdürdüğünüz hamsilerin (ıslak olmamasına özen gösterin) kenara alın. Bir buzdolabı poşetinde unları ve tuzu iyice karıştırın. Suyu süzülen hamsileri poşetin içine atın ve sallayarak karıştırın. Tüm hamsilerin unlanmasına özen gösterin.
- Balık tavanızın içine hamsileri fotoğraftaki gibi dizin. Kuyruklar üst üste gelip vücutları aynı yöne bakacaklar. Sıkı şekilde dizdikten sonra ocağa koyun. Tavanın yanlarından sıvı yağı dikkatlice verin.
- Kızarmaya başladığını farkettiğinizde tavanın içindeki yağı bir kaseye üstüne kapak kapatarak süzdürün. Ardından düz bir kapak ya da büyükce düz bir tabağa hamsileri ters yüz edin. Ve yavaşça tavaya kaydırın. Süzdüğünüz yağı tavanın yanından verin ve nar gibi kızarana kadar pişirin.
- Servis etmeden önce yeniden yağı süzdürün ve servis tabağına hamsilerin şekilleri bozulmadan kaydırın. Afiyet olsun.
Hamsi Tava Püf Noktaları
* Dizme aşaması önemli. Birbiriyle aynı yöne bakacak şekilde ve kuyrukları birbirine değecek şekilde diziyoruz. Boşluk kalmamalı.
* Ters yüz aşamasında tabak ya da tavanın kapağıyla çevirme işlemini gerçekleştiriyoruz. Bu sırada tavadaki fazla yağı başka bir kaseye almalısınız. Aksi takdirde yanabilirsiniz.
* Tüm balıkların unlandığına emin olun.
* Balıklarınızı yıkadıktan sonra suyundan kurtulun ve kurumasını sağlayın. Bu sayede çıtır çıtır olacaktır.
Hamsi Tava İçin Pişirme Önerisi
Tavada orta hararetli ateşte pişirin.
Hamsi Tava İçin Servis Önerisi
Bol yeşillikli salata ve limonla servis edin.
Hamsi tava nasıl dizilir?
Hamsi tava diziliş mantığınızı tarifin anlatımında ayrıntılı olarak yer verdik.
Hamsi tava pişirme süresi nedir?
Hamsi tava pişirme süresi toplam dakika arasındadır. Çok çabuk pişen bir balıktır. Büyüklüğüne göre ve birbiriyle ne kadar yapışık olduğuna göre değişir. Biz 1 kg. hamsiyi dakika arasında pişiriyoruz.
Hamsi tava mısır unsuz yapılır mı?
Hamsi tava mısır unsuz hazırlanabilir. Sevmiyorsanız ya da evde mısır unu yoksa buğday ununa bulayıp kızartabilirsiniz.
Hamsi tava yağlı kağıtta yapılır mı?
Hamsi tava yağlı kağıtta yapılır. Kokusuz hamsi tava tarifi yağlı kağıtta yapılıyor. Tavanızın ortasına yerleştirdiğiniz yağlı kağıdın üstüne hamsileri dizip hava almayacak şekilde kapatıp tavada pişiriyoruz. Koku çıkmıyor. Tavada hamsiye en yakın tarif oluyor.
Hamsi tava yanına ne gider?
Hamsi tava yanına olmazsa olmaz salata ve mısır ekmeğidir.
Kategoriler:Deniz ürünleri ve Balık Tarifleri
Sosyal Medya Hesaplarımız:
Kokusuz Hamsi Tava Tarifi
Evde pişen taze hamsinin tadı harikadır. Ancak pek çok kişi evde balık pişirmeye çekinir. Özellikle hamsi gibi aroması ve kokusu fazla olan balıklar piştikten sonra daha çok koku bırakıyor.
Kaç kişilik: Hazırlık:20 dak. Pişirme:20 dak.
Kokusuz Hamsi Tava Malzemeleri
- gr. hamsi
- 1 çay bardağı mısır unu
- 1 çay kaşığı un
- yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet yağlı kağıt
Kokusuz Hamsi Tava Nasıl Yapılır?
1- Hamsileri arzu ettiğiniz gibi temizletin. Kılçıklı ya da kılçıksız. Un ve tuzu bir kasede karıştırıp balıkları yıkayıp süzüp unlu karışıma bulayın. Yağlı kağıdı tezgaha yayın. Hamsileri güzelce yuvarlak olacak şekilde yağlı kağıt üzerine dizin.
2- Bir fırça yardımıyla hamsilerin üzerine zeytinyağını sürün. Ben iki tarafına sürüp öyle yağlı kağıt üzerine serdim.
2- Yuvarlak elde ettikten sonra yağlı kağıdın geride kalan kısmıyla üzerini kapatın. Hamsilerin etrafını yuvarlak olacak şekilde yağlı kağıdı burarak kapatın. Kürdan yardımıyla üzerinde delikle yapın ve balık tavanızı kızdırın. Hiç birşey sürmeyin. Balık tavanıza yağlı kağıda sardığınız hamsileri koyun. Kapağını kapatın. Delikler sayesinde buhar içinden çıkacak. Bir tarafı piştikten sonra zaten hafifçe kaldırdığınızda renk değiştirdiğini kağıt üzerinden göreceksiniz. Tavanızın kapağıyla yağlı kağıdı alt üst edin. Öbür tarafını da aynı şekilde kızartın. Tüm hamsiler için aynı işlemi yapın. Yağlı kağıdı dikkatlice hamsilerin dışından yırtarak çıkarın. Servis yapaın. Afiyet olsun. Fotoğraflarda nasıl sardığımı görebilirsiniz.
Kategoriler:Deniz ürünleri ve Balık Tarifleri , Et Yemekleri , Yemek Tarifleri