Hamur Nasil Kizartilir

Herkesin evde olduğu hafta sonu kahvaltılarının aranan ismi, yağda kızarmaya
en çok yakışandır pişi. Yumuşacık, puf puf haliyle hem gözlere hem damaklara
hitap eder. Peynir, reçel, yeşillik, çikolata kreması gibi akla gelen tüm
seçeneklere uyum göstererek mest eder.
Siz de sıradaki çay sofranız ya da kahvaltınız için pişi hazırlamak istiyor ama
sonucun kötü olacağından korkuyorsanız sıraladığımız püf noktaları sizin için
geliyor. İşte, kusursuz bir pişi hamuru yapmanın 5 Püf noktası…

1. Yoğurt ve Sirke Kullanın

Pişi hamurunun yumuşacık olması, bir pişide aranan en önemli
özelliklerdendir. Bu özelliğin sırrı ise çok basit. Pişi hamurunun yapım
aşamasında bir miktar yoğurt ve sirke kullanarak pişi hamurunun yumuşacık
olmasını sağlayabilir, aynı zamanda fazla yağ çekmesini önleyebilirsiniz.
Dolayısıyla pişide aradığınız özellikler yağ çekmemesi ve yumuşak olması ise
sirkeli ve yoğurtlu tariflere yönelmek sizin için en doğrusu olacaktır.

2. Sert Olmasını Önleyin

Yumuşacık ve puf puf bir pişi yapmak istiyorsanız pişi hamurunun
sertleşmemesine dikkat etmelisiniz. Bunun için hamur hazırlama aşamasında
un miktarını abartmamak en iyisidir. Böylece hafif ele yapışan bir hamur elde
ederek pişinin yumuşacık bir şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.

3. Kabarması İçin Bekletin

Nefis pişileri bir an önce yemek isteseniz de daha güzel sonuçlar için biraz
sabırlı davranıp hamurun kabarmasını beklemekte fayda var. Aksi takdirde
hamur sert ve sönük olur, normalden daha az pişi çıkar. Hazırladığınız pişi
hamurunu top haline getirdikten sonra bir kap içerisine koyun. Daha sonra
üzerini tülbentle örtün ve kalorifer yakını gibi sıcak bir bölgede en az yarım saat
bekletin. Böylelikle hamur kurumadan yeterince kabaracak, çok daha iyi bir pişi
yiyebileceksiniz.

4. Kalın Bırakın

İki çeşit pişi vardır; biri içi boştur, diğerinin içi dolgundur. Eğer siz içi dolgun
bir pişi yemek istiyorsanız buraya dikkat. Pişi içinin boş olmasını
istemiyorsanız pişi hamurunu açarken en az ml kadar olacak şekilde biraz
kalın bırakmalısınız. Bu sayede hamur incelip sönmeyecek, içi dolgun bir pişi
elde edebileceksiniz.

5. Bol ve Kızgın Yağda Pişirin

Pişi hamurunun kabarması için pişirme aşamasında da gereken özeni
göstermeniz önemlidir. Çok iyi hazırladığınız bir hamur bile pişirirken uygun
şartları sağlamadığınızda hızlıca sönüp kötü bir sonuç verir. Pişirme
aşamasında kızgın, bol ve temiz bir yağ kullanın. Böylelikle hamurun
kabarmasını sağlar, kusursuz biri lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.

Pişiniz ister dolgulu ister boş olsun, yanına yakışacak harika içecekler Migros Sanal Market&#;te!

Gelenekselden vazgeçemeyenler için harika bir çay; Çaykur Kamelya Çay. Satın almak için hemen tıklayın.

Pişinin yanına çok yakışacak, çocuklarınız bayılacak! Çamlıca portakal aromalı gazozu satın almak için hemen tıklayın.

AŞÇININ NOTU

Pişi yaparken dikkat etmeniz gereken bazı önemli püf noktalar bulunur. Bunları uygulamadığınız takdirde istediğiniz lezzete ve görüntüye ulaşamayabilirsiniz. Hamurunuzu toplarken zorlanıyorsanız ellerinizi mutlaka ıslatarak devam edin. Hamur cıvıksa sonradan un eklerseniz katı olabilir. Hamurlarınıza şekil verirken oklavanın ucunu unladıktan sonra deliklerinizi oluşturun. Kızartma esnasında tavanın altı çok harlı olmaması gerekir

YAPILIŞI

Hamur işleri, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında. Özellikle kahvaltı sofralarında ve çay menülerinde yer bulan tarifler, genellikle kuru mayalı hamur ile hazırlanıyor. Kızartılarak veya fırınlanarak tüketilen hamur işlerinde mayalama doğru yapılmazsa istediğiniz sonuca ulaşamayabilirsiniz. Gelin kuru mayalı hamur yapımının detaylarını birlikte inceleyelim.

Kuru Mayalı Hamur Nedir?

Mayalı hamur işleri sofraların en sevilen lezzetleri arasında yer alır. Doğru şekilde mayalanmış hamur ile mutfağınızda harika tatlar yaratabilirsiniz. 

Hamur işlerinin vazgeçilmezi olan mayanın nasıl ortaya çıktığını hiç merak ettiniz mi? M.Ö. yılında Eski Mısır’da kullanıldığı bilinen maya, doğada bulunan ve tek hücreli bir mikroorganizmadır. Yaş, kuru ve instant olarak üç farklı şekilde kullanıma sunulan maya; un bazlı hamurlara eklendiğinde hamurun kabarmasını sağlar. Yeterli süre boyunca mayalanan hamur, ekmek ve diğer hamur işlerinin yapımında kullanılır.

Kuru Mayalı Hamur Nasıl Yapılır?

Kullanacağınız kuru maya miktarının üç katı kadar 40 derece su veya süt ve maya miktarının yarısı kadar şeker bir kapta karıştırılır ve eritilir. Sonrasında bu karışım, hamura eklenerek mayalanması beklenir. Mayasında süt kullanılan hamur, daha yumuşak bir yapıya sahip olacaktır.

Kuru Mayalı Hamur Yapımı Püf Noktaları

* Kuru mayalı hamur hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. Bu noktalardan en önemlisi, hamurun sıcak bir ortamda tutulması ve kabarmasının sağlanmasıdır.

* Yaz aylarında tezgah üzerinde dinlenmeye bırakabileceğiniz hamuru, kış aylarında fırınınızı 50 dereceye ısıtıp içinde bekletebilirsiniz. Daha yüksek ısılar hamurun pişmesine neden olabilir, bu nedenle fırın içi ısınızın olabildiğinde düşük olması önemlidir.

* Hamurun büyüklüğüne göre değişebilen dinlenme süresi, genellikle 30 dakikadır. Bu sürenin sonunda hamur kabararak hacmini iki katına çıkarır.

* Kuru mayalı hamurunuzu kabardıktan sonra dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.

Kuru Mayalı Hamur ile Poğaça Yapımı

Kahvaltı ve çay saatlerinin en sevilen lezzetlerinden biri de poğaçadır. Kuru mayalı hamur ile hazırlanan yumuşacık poğaça sade olarak ya da malzemeli şekilde hazırlanabilir.

Kuru mayalı hamurdan poğaça yapımı için gereken malzemeler;

1. Bir kaba aldığınız una süt, şeker ve Pakmaya Kuru Maya’yı ekleyerek karıştırmadan dinlenmeye bırakın. Daha iyi sonuç almak için malzemeleri, unun ortasını açarak orta kısma ekleyebilirsiniz.

2. Yumurtanın akı, tuz ve sıvı yağı ekleyerek elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak yeniden sıcak bir ortamda dinlenmeye bırakın.

3. 30 dakika sonunda hamurunuz mayalanmış olacaktır. Sonrasında ceviz büyüklüğünde hamur parçaları alarak ortasına dilediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz. Avucunuzda yuvarladığınız hamur parçalarını, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz süsleme için çörek otu ya da susam kullanabilirsiniz.

4. Önceden dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirdikten sonra poğaçalarınız hazır olacak. Şimdiden afiyet olsun!

Mayalı Hamur Kızartması Tarifi, Mayalı Pişi Nasıl Yapılır?

Önce karıştırma kabına unu alalım üzerine mayayı döküp karıştıralıseafoodplus.info ve şekeri de üzerine serpiştirip tekrar karıştıralım. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yaklaşık dört beş dakika yoğuralım.

Hamur yoğururken elinize yapışacaktır ama yoğurdukça yapışma azalacak merak etmeyin. En son hamurun toparlanması için elinizi çok az yağlayıp mayalanması için üzerini streç filmle kapatalım ve bir saat bekletelim.

Hamurun elimize yapışmaması için küçük bir kaseye biraz sıvı yağ dökelim.

Hamurun içinden mandalina büyüklüğünde parçalar alıp tezgahta elimizle açıp kızgın sıvı yağda çevirerek hepsini kızartalım.

Nefis ve yumuşacık hamurları sıcak sıcak afiyetle yiyebilirsiniz👌🍴🍵

Mayalı Hamur Kızartması Tarifi İçin Püf Noktaları ve Öneriler:

Mayalı Hamur Kızartması Hamuru için bu tarifte kuru maya kullandık ama tarifi yaş maya kullanarak ta yapabilirsiniz.

Hamuru hazırlarken mayayı aktifleştirmek için ılık su ilave ediyoruz, bu suyun ılık olması önemlidir, suyunuz çık sıcak olursa mayanız ölür ve aktifleşmez, bu yüzden de hamurunuz mayalanmaz.

Hamur ele yapışan kıvamda hafif cıvık bir hamurdur, bu yüzden unu kontrollü eklemek gerekir. Hazırladığınız hamurların kalınlığı da çok kalın olmamalı ki hem içi hem dışı iyi pişsin. Kalın olması durumunda içi çiğ kalacaktır.

Tarifin en önemli kısımlarından bir diğeri de derin yağda kızartma aşaması. Yağınız ne soğuk olmalı ne de aşırı sıcak. Yağınız soğuk ise hamurunuz yağ çekecektir ve sonuç çok iyi olmayacaktır. Yağınızı aşırı kızgın olması durumunda ise hamurun dışı kızaracak ancak içi çiğ kalacaktır.