Havuçlu Kek Tepside

Havuçları, zeytinyağı ve baharatlar ile karıştırarak derecede fırın torbası içinde pişene kadar fırınlayın. Piştikten sonra havuç püresi haline getirin.

Hazırlanışı:

Cevizleri geniş bir tepsiye alın ve derecelik fırında 10 dk kadar fırınlayın.
Katı malzemeleri ve sıvı malzemeleri ayrı tutun. Kuru malzemeleri tek bir kapta birleştirin. Cevizler fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın.

Stand mikser haznesine;
Yumurta ve esmer şekeri ekleyin. Köpük olana kadar yüksek devirde çırpın. Köpük olduktan sonra pedal uç takın ve çalışır vaziyette iken zeytinyağını azar azar ekleyin. Düşük devirde başlatın.

Diğer tarafta un, hindistan cevizi, kabartma tozu ve baharatları ekleyerek karıştırın. Makine çalışırken içerisinde bu un karışımını üç aşamada ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırın.

Sonrasında sultani üzümü istenilen miktarda ilave edin. Cevizleri küçültün ve karışıma dahil edin. Havuçları ekleyin, karıştırın. Son aşamada bir miktar deniz tuzu ekleyin. Kek kalıbını tereyağ ile yağlayın. Kalıba eşit şekilde harcı dökün. derecelik fırında yaklaşık 45 dk pişirin ve kürdan testi ile kontrol ederek fırından alın.

Krema:
Stand mikserine çırpıcı uç takın. Hazneye krema ve süt reçeli koyun.
Önce düşük devirde karıştırın, ardından yüksek devirde kopuk kıvamına gelene kadar çırpın. Geniş bir kaseye labne peynir ve havuç püresi alın. Homojen bir renk olana kadar karıştırın.

İçerisine mikserde çırpılan karışımı yavaş yavaş ekleyin. Söndürmeden alttan üste - ortadan dışa doğru karıştırın. Bu karışımı sıkma torbasına alın ve biraz dolapta bekletin. O sırada ceviz krokan hazırlayın.

Ceviz Krokan:

Döküm bir tavayı ocağa alın, içerisine 1 büyük kaşık esmer şeker ekleyin. Altını açın, müdahale etmeden şekerin hafifçe erimesini bekleyin. Eridiğinde içerisine bütün cevizleri ilave edin  ve karıştırın. Tahta bir zemine alın. Soğumasını bekleyin ve parçalara bölün.

Kekin ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin kalıptan çıkarın. Üzerine yıldız duy ile krema sıkın. Ceviz krokan serpin. En son tarçın ve zerdeçal tozu serperek servis edin.

Bir havuçlu kek tarifi daha&#; Cafe Fernando&#;da yayınladığım yemek tariflerini defalarca deneyip sadece içime sinen tarifleri paylaştığımı biliyorsunuz.  Gün yüzü görmeden arşive gömülen tariflerle iki tane daha yemek blogu açılabilir. Açılabilir de tariflerden memnun kalınır mı orasını bilemem&#; Öte yandan, yayınlanan tarifler içime sinse bile zaman içinde daha iyilerine denk geldiğim de oluyor. Bu havuçlu kek tarifi de onlardan biri.

Tarifin esin kaynağı çok ilginç bir kişilik olan Shirley O. Corriher&#;in kitabı Bakewise&#;daki havuçlu kek tarifi. Shirley aslında bir kimyager. Bugüne kadar Julia Child, Procter & Gamble ve Pillsbury gibi birçok aşçı ve kuruluş için çözümler üretmiş. Kitabında tariflerin yanı sıra bir fırının nasıl çalıştığını, farklı malzelemelerin bir araya geldiğinde ne gibi kimyasal reaksiyonlar ortaya çıktığını, bütün bunların keki nasıl kabarttığını ya da bir tart hamurunu nasıl ağızda dağılan bir kıvama getirdiğini anlatıyor.

Bu bilgiler evde yemek pişirmekten öteye geçmeyen bizler için fazla detay gibi görünse de ben kitaptan öğrendiklerim sayesinde tariflere bağlı kalmadığım zamanlarda da iyi sonuçlar elde ettiğimi gördüm. Kısaca söylemek gerekirse, Shirley&#;in Bakewise kitabında anlattıkları tatlı ve tuzlu dünyasının abecesi. Bunları öğrendikten sonra mutfakta un, yumurta, tereyağı ve çikolatayla başbaşa kaldığımızda cümle kurmak kolaylaşıyor. Yeri geldiğinde buradan öğrendiklerimi tariflerin anlatımında sizinle paylaşacağım.

Kitaptan denediğim ilk tarif ise bu havuçlu kek oldu. Çok da şahane oldu. Düz mantık gibi gelse de bu tariften çıkarılan iki önemli unsur var. Birincisi, yağ ve şeker, nemli bir kek elde etmek için en gerekli iki malzeme. İkincisi de kek ve kurabiye gibi tariflerde geçen sert kabuklu yemişleri öncesinde yağsız tavada veya fırında bir süre kavurmak tatlarına tat katıyor.

Her ne kadar Shirley bu havuçlu kek tarifi için tam bir su bardağı sıvı yağı kullanmayı önerse de ben 1/2 ve 3/4 su bardağı sıvı yağ denemelerimde daha çok beğendiğim sonuçlar elde ettim. Tarifte yağ miktarını 3/4 su bardağı olarak veriyorum ama dileyenler yarım su bardağı da kullanabilir. Unutmayın, ne kadar çok yağ, o kadar nemli bir kek.

Tarifte kullandığım üzüm çekirdeği yağı çoğunuza yabancı gelebilir. Uzun bir süredir ayçiçek yağı ve kanola yağına daha sağlıklı bir alternatif olan üzüm çekirdeği yağını kullanıyorum ve çok memnunum. Çok düşük seviyede doymuş yağ oranına sahip olan üzüm çekirdeği yağı aynı zamanda çok kuvvetli bir antioksidan. Ayçiçek ve kanola yağına oranla daha pahalı ama ben evde kızartma yapmadığım için bir şişesi çok uzun zaman dayanıyor. Marketlerde Olitalia markası altında &#;Grapeseed Oil&#; adında bulmanız mümkün (Migros, Tansaş, Makrocenter). Eğer bulmanız mümkün değilse tarifi dilediğiniz sıvı yağ ile deneyebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun.

• Havuçlu tarçınlı kek için 3 yumurta ile toz şekeri mikserle çırpın.
• Çırpma işlemine şeker tamamen eriyene kadar devam edin.
• Ardından sırasıyla; 1 su bardağı sütü, 1 su bardağı sıvı yağı ilave edin.
• Havuçları soyun ve rendeleyin.
• Rendelediğiniz havuçları elinizle bastırarak fazla suyunu sıkın.
• Karışıma havuç, iri dövülmüş ceviz içi ve tarçını ekleyin.
• Bu esnada ayrı bir kapta unu, 1 paket kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırın.
• Bunları da hamurunuza ekleyip mikserle çırpın.
• Kek kalıbınızın tabanını yağlayın.
• Kek karışımını kalıba aktarın.
• Önceden ısıtılmış derecelik fırında, yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Afiyet olsun.

Havuçlu Tarçınlı Kek Çeşitleri

Misafirleriniz geldiğinde ya da çay saatlerinizde "Ne yapsam?" diye düşünüyorsanız, Havuçlu tarçınlı keki mutlaka denemelisiniz. Uzun zamandır Türk mutfaklarında pişirilen Havuçlu tarçınlı kek adeta damakta iz bırakıyor. Havuçlu tarçınlı kek beğenilerek tüketilen ve sevilen lezzetlerden biridir. Genellikle içerisine konan malzemeden adını aldığı için başka bir çeşidi bulunmaz. Havuç ile birlikte kullanacağınız malzemelere göre havuçlu cevizli, havuçlu fındıklı gibi farklı lezzetler de deneyebilirsiniz. İçerisine katılan malzemelerden dolayı oldukça sağlıklı bir kek tarifidir. Yalnızca doyurucu değil aynı zamanda besleyicidir.

Havuçlu Tarçınlı Kek Püf Noktaları

Havuçlu tarçınlı kek yapımında bazı püf noktalara dikkat etmek gerekmektedir. Öncelikle kek yapımında kullanacağınız süt ve yumurtalar oda sıcaklığında olmalı. Böylece daha iyi kabaracaktır. Fırını dereceye getirin ve ısınmasını bekleyin. Bazı kişiler tarifte yoğurt kullanıyor. Yoğurt kekin daha katı ve sert olması demektir. Bu yüzden kek yapımında her zaman süt kullanın.

Karışımı yaparken tahta kaşık kullanmaya özen gösterin. Toz halindeki malzemeleri mutlaka elekten geçirerek karışım içerisine ekleyin. Kek piştikten sonra, kürdan ya da çatalla test edin. Fırını kapatıp, kapağını açık bırakın ve 5 dakika kadar daha bekletin. Kalıptan çıkarmak için üzerine bir bez ya da tencere kapağı ile kapatın. Böylece içindeki havayı alacak ve daha kolay çıkmasını sağlayacaktır.

Havuçlu Tarçınlı Kek Daha Nefis Yapacak Lezzet Önerileri

Genel olarak çay saatlerinde, misafirlerimize sunduğumuz havuçlu kek tariflerinde farklı malzemelere de yer verebilirsiniz. Havuçlu tarçınlı kekin daha lezzetli olabilmesi için içerisine ceviz ya da fındıkta ekleyebilirsiniz. Böylece farklı lezzetleri bir araya getirerek damakta daha kalıcı hale getirebilirsiniz. Havuçlu tarçınlı kekin üzerine çikolata sos kaplaması yapabilirsiniz. Çikolata neredeyse tüm malzemelerden yapılan keklerle lezzetli olur. Üzerine biraz fındık, ceviz ve tarçın tozu serpiştirerek hoş bir lezzet yaratabilirsiniz. Diğer yandan yalnızca düz ve tadını koruyan bir havuçlu kek yapmak ama süslemek de istiyorsanız, pudra şekerini kekin üzerinde gezdirebilirsiniz.

Havuçlu Tarçınlı Kek Sunumları

Genel olarak Havuçlu tarçınlı kek sunumlarında kekin üzerine pudra şekeri serpiştirilmektedir. Pudra şekeri hem lezzet katar hem de güzel bir görünüm elde etmenizi sağlar. Kekinizin üzerine yine havuç parçacıkları ekleyebilir ya da tarçın çubukları koyabilirsiniz. Kek kalıbınızı seçerken de farklı bir tasarım kullanırsanız, çok daha estetik bir görünüm elde etmiş olursunuz. Lezzetini bozmamak için tabakta tek servis etmeye özen gösterin. Havuçlu tarçınlı kek özellikle çay saatleri içindir ve çayla servis edilebilir.

Havuçlu Tarçınlı Kek Faydaları Var mıdır?

Akşam yemeklerinden sonra tatlı niyetine ya da çay saatlerinizde tüketebileceğiniz havuçlu tarçınlı kek son derece besleyici ve sağlıklıdır. Tadı damağınızda enfes bir lezzet bırakır. Havucun içerisinde bol miktarda A, B, C, D ve E vitaminleri bulunur. Bunlar karaciğerleri kuvvetlendirir, kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir, tokluk hissi uyandırır, cildi canlandırır, zihni açar ve tatlı havuçlu kek mutluluk hormonu salgılamanızı sağlar.

tarçın ise antioksidan içeren baharat türlerinden bir tanesidir. Doğal bir koruyucudur. Ayrıca enfeksiyonlara karşı da sizi koruyacaktır. Diyabet ve kardiyovasküler hastalıklarla savaşır, kilo vermeye yardımcı olur, özellikle emziren annelerin tüketmesi önerilir. Tarçın ve havucun faydaları tabi ki saymakla bitmiyor. Kek içerisinde kullanılan havuç ve tarçınında herhangi bir zarar vermesi mümkün değil. Tabi yine de fazla tüketimden kaçınmak gerek.

Havuçlu Tarçınlı Kek Kaç Kalori?

Genel olarak bir porsiyon kekin içerisinde kalori bulunmaktadır. Fakat bir porsiyon havuçlu kek içerisinde kalori bulunur. Diğer kek tariflerine göre kalori bakımından oldukça düşüktür.

Havuçlu Tarçınlı Kek Kilo Aldırır mı?

Her şeyin fazlası zarar, özellikle de kek, kurabiye ya da diğer hamur işleri kalorisine ne kadar düşük olsa da kilo aldıracaktır. Fakat seçimlerinizi Havuçlu tarçınlı kekten yana yaptığınızda daha az kalori alacağınızı söyleyebiliriz. Havuçlu tarçınlı kekin kalori oranı, diğer kek tariflerinin kalori miktarının neredeyse yarısı kadardır. Tüketimden sonra, yürüyüş ve egzersizler yaparak aldığınız kalori miktarını verebilirsiniz. Diyet yapıyorsanız bir porsiyondan daha az, çeyrek ya da yarım havuçlu kek tüketebilirsiniz. Fakat diyet listeniz içerisinde herhangi bir şekerli yiyecek mevcut değilse, o zaman tüketmemeniniz daha iyi olacaktır.