Hormonlu Karpuz
Karpuz hakkında hiç bilmediğiniz gerçek! Görürseniz sakın el sürmeyin
Karpuz al&#;rken, d&#;&#; kabu&#;una bakmak yerine genellikle vurarak ç&#;kan sese göre seçilir. Ancak karpuzun kabu&#;undaki &#;ekiller karpuzun içi hakk&#;nda büyük bilgi veriyor.
KARPUZDAK&#; K&#;MYASAL TEHL&#;KES&#;
Karpuz kabu&#;unun üzerindeki çatlaklar, karpuzun h&#;zl&#; büyümesi için kimyasal ilaç kulland&#;&#;&#; anlam&#;na gelebilir. Karpuzu kesti&#;iniz zaman içinde kendili&#;inden olu&#;mu&#; bir çatak, hava bo&#;lu&#;u ve benzeri bir olu&#;um varsa kesinlikle tüketilmemelidir.
UZMANLARDAN UYARI
&#;çinde bulunan Forchlorfenuron adl&#; kimyasallar karpuzun daha h&#;zl&#; büyümesini sa&#;l&#;yor. Kullan&#;lan bu kimyasal sa&#;l&#;&#;&#; kötü etkiledi&#;i gibi kansere bile sebep olabiliyor. Ancak ABD G&#;da Dairesi'ne göre bu madde ki&#;iler ve hayvanlar için zararl&#; de&#;il.
ABD gibi birçok ülkede kullan&#;m&#; onaylanan bu maddenin uzmanlar tüketilmemesi konusunda uyar&#;larda bulunuyor. Gere&#;inden daha az sulu, rengi parlak olmayan ve tad&#; yerinde olmayan karpuzlarda da ''forchlorfenuron hormonu'' yer alabiliyor.
Karpuzun içindeki çekirdeklerin siyah renkte olmas&#; gerekirken, büyüme hormonu kullan&#;lan karpuzlarda çekirdekler ince ve beyaz olmas&#; gerekiyor.
ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ
Prof. Dr. Ruhsar Yanmaz: Ülkemizde karpuz yetiştiriciliğinde aşılı fideler kullanılmaktadır. Aşılı fide daha çok hastalıklara dayanıklı anaçların üzerine dayanıksız kültür çeşitlerin aşılanması ile elde edilir. Bu amaçla ülkemizde daha çok kabak anaçları kullanılmaktadır. Kabak karpuza göre daha hızlı gelişen bir bitki olduğu için iri karpuzlar oluşmakta, üretici de bu karpuzları tam olgunlaşmadan hasat etmektedir. Dolayısıyla karpuzların su miktarı, tadı ve kalitesi yeterli olmamaktadır. Yani uygulanan büyümeyi düzenleyici maddenin böyle bir etkisi yoktur. Çünkü yapılan araştırmalarda bu tür bir sonuç elde edilmemiştir. Her meyve en iyi tada bitki üzerinde olgunlaştığında ulaşır. Karpuz da olgunlaşmadan hasat edilmişse, yolda da olgunlaşamayacağından tadı düşük olur.
HIZLA BÜYÜRKEN LEZZETİ AZALIYOR
Dr. Aytaç Karadağ: Bu kimyasal katılan karpuzlar çok büyük ve dışları parlak renkli, şekli bozuk, içi boş, içinin rengi koyu kırmızı değil daha beyaza dönük açık renkte olur. Bu kimyasalın kullanıldığı karpuzun yetiştirildiğinin bir başka açık işareti de meyvenin tadıdır. Bunun nedeni, forchlorfenuron'un karpuzun daha hızlı büyümesini sağlaması, ancak lezzetin seyreltilmesidir.
DIŞI ÇATLAMIŞ KARPUZLARI ALMAYIN
5- Karpuzların dışı neden çatlar?
Prof. Dr. Ruhsar Yanmaz: Karpuzlarda meyve eti ile kabuk aynı hızda gelişmezse dış kabukta çatlama olur. Kabuk çatlamasında gece ve gündüz sıcaklıkları arasındaki farklılıklar etkilidir. Gündüz güneş altında ısınan kabuk genleşir. Gece düşük sıcaklıklarda gerilir. Bu değişim de kabuk çatlamasına neden olur. Ayrıca gübreleme dengesinin sağlanamaması da neden olabilir. Yetiştiricilik sırasındaki yüksek sıcaklık ve düşük nem çatlamanın ana nedenidir.
Celal Kara: Hızlı büyüyen karpuz çatlar. Yavaş yavaş olgunlaşan karpuz çatlamaz. Çatlak olan yerde bakteri üreyebilir ya da hava aldığı için karpuzun tadını bozabilir. İyi bir karpuzun çatlamadan olgunlaşması için hasattan 10 gün önce karpuza verilen su kesilmeli. Bu nedenle çatlamış karpuzları almayın.
Adana'da karpuz hasadının mayıs ayının ortasını bulduğunu belirten Girmen, özellikle İstanbul, Ankara gibi büyük şehirlerde satılmaya başlanan karpuzların etiketinde 'Adana karpuzudur' şeklinde yazıların yer aldığını vurguladı.
Tüketicilerden bunlara inanmamasını isteyen Girmen, "İran'dan kaçak getirilen karpuz, piyasada 'Adana karpuzu' diye satılıyor. Vatandaşlarımız üzerinde 'Adana karpuzu' yazan bu ürünlere itibar etmesin ve kesinlikle tüketmesin" diye konuştu.
Piyasadaki karpuzların denetim mekanizmasından geçmediğini öne süren Girmen, şöyle konuştu:
"Bu ürünler İran ve bölgesinde yetiştirilip, çeşitli yöntemlerle ülkemize kaçak yollardan sokuluyor. Bu ürün nasıl üretildi, hangi koşullarda üretildi, içinde ne tür hormon ve ilaç kalıntıları var bilmiyoruz. Denetlenmediği için rahatlıkla satılabiliyor. Oysa Türkiye'de karpuz hasadı ilk Adana'da başlar ancak bölgemizde hasat henüz başlamadı."
Yetkililerden Adana karpuzu diye satılan ürünlerin denetlemesini talep eden Girmen, bu ürünlerin ülkeye yasa dışı yollardan girişinin engellenmesi gerektiğini aksi takdirde halkın sağlığının tehlike altında kalabileceğini savundu.
Karpuzun bu yıl pahalı satılacağı yönündeki haberlerin doğru olmadığını vurgulayan Girmen, "Bazı bölgelerde karpuz ekilen alanları dolu vurdu. Ciddi zarar var ancak telafi edilemeyecek düzeyde değil. Zarar, aktarıldığı gibi fiyatlara yansıyacak kadar değil" şeklinde konuştu.