Özlem ERM BEYHAN
Q Gda Yönetim Kurulu Üyesi Ahmet Uras, kaynpederi Cihan Kamer ile hzla büyüttükleri Q Gda ile global bir marka olma peinde. Grup, HuQQa, et restoran The Market, pastane markas Qurabiye, orta segmente yönelik HuQQabaz ve içecekte LiQQit alt markalar ile yurt içinde ve yurt dnda yatrmlarna devam ediyor. Alkol satlmayan, nargile ile cirosuna katk yapan restoran konseptlerinin Avrupa'da çok sayda taklidinin açldn anlatan Ahmet Uras ile büyüme planlarn konutuk.
HuQQa’y daha butik bir segment olarak brakmak istedik. Gençlerin gidebilecei daha ulalabilir, daha hzl büyüyebilecek bir konsept yaratmak istedik.
u an Kuruçeme, Emirgan, Bodrum Palmarina, Ankara’da var. Bu Eylül itibaryla Emaar Square Mall’da olacak. Bu 5 tamamland zaman HuQQa için Türkiye büyümemizi durduruyoruz. Zaten Turquality süreci içindeyiz. Turquality’i hak edip dünyada büyümek istiyoruz. Amacmz dünyadaki marka ehirlerde marka olarak büyütmek HuQQa’y. HuQQa’y her yerde açamayz. Deniz kenarnda olmas, Ankara istisnas hariç özel tercihimiz. Yurt dnda Dubai ilk hedef. Kasm aynda açmay planlyoruz. Dubai Mall içinde Fashion Avenue yaplyor, orada olacak. Londra ikinci hedef. New York da hedeflerimiz arasnda. Yeni markamz HuQQabaz’a da u anda yatrmclardan talep youn.
Franchise talebi çok geliyor. HuQQa ile ilgili bir franchise modelimiz yok. Tüm restoranlar grubun. HuQQabaz için ise farkl bir model gelitirdik. Daha çok talepler ortaklk eklinde olursa ya da gittiimiz ülkede önümüzü açacak güçlü bir yatrmc söz konusuysa o zaman deerlendirmeye alyoruz. Çünkü irketin finansal durumu gayet iyi, finansal destek anlamnda bir yatrmcya ihtiyacmz bulunmuyor.
HuQQabaz’n hem tarz daha genç, hem fiyat politikas daha ulalabilir. Yiyecek olarak Türk mutfan biraz daha ön planda tutan, sokak lezzeti dediimiz köfteler, balk ekmekler, belki ileride kokoreçin olduu bir konsept bu. Tek bir sabit mutfak kurmuyoruz, küçük küçük marka dükkanlardan oluan mutfaklarla tarzmz hzla yenileyebilme ve esneklik kazanyoruz. Örnein hamburgeri Qöfteburger, i kebab iQebap markamz yapyor. Yine HuQQabaz içinde Qitchen diye bir konseptimiz var, Ortadou’daki çocuk alan olan AVM’lerin büyük ilgisini çekiyor. Çocuklarn istedii sunumla doru besin dengesinde yiyecekleri sunuyoruz.
Mülk sahibi olmalar ana tercihimiz. Anahtar teslimi mekan alyoruz, iletiyoruz, cirodan payn yatrmcya veriyoruz. Arada bir alc olduunda, srarla bunu isteyen yatrmclarmz var, yatrmn geri dönüü uzuyor ama ona da açz. Bu model özellikle AVM yatrmclarnn çok ilgisini çekiyor. Ataehir Watergarden’daki dükkan kendimiz açtk, bir showroom dükkan olarak. Sonrasnda öyle çok talep oldu ki üst kat da ekleyerek, metrekareye çktk. Orada modeli, menüleri, kurumsal kimlii oturttuktan sonra imdi yeni dükkanlarmz açlma sürecine girdi. Eylül ortasnda Vadi stanbul’da bir HuQQabaz açlacak. Orada Çetinsaya’larla güzel bir çalmamz var. Bizim konseptimizde dükkan büyüklüü en az metrekare olmak zorunda, bunun da ’si açk olmak durumunda tütünle ilgili kanunlar gerei.
Ksa bir süre sonra Yal Ataköy’de bir dükkanmz açlyor. Orada da gene metrekare gibi bir alanmz var. Yatrmclardan ödemeleri alnd, Eylül’de açlacak.
En geç ay içinde dekorasyon tamamlanyor. letmenin, operasyonun tamam bizde. Yatrmcmzdan tek istediimiz ödemeleri zamannda yapp lokasyonu bize teslim etmesi. Sonrasnda her ay bir kar payn kendisine ödüyoruz.
Yerin lokasyonuna ve büyüklüüne göre cirodan yüzde 10 ila 15 bir dönü salyoruz. Yiyecek sektöründe, eer gece kulübü tarz bir yer iletmiyorsanz zaten geri dönüler yüzde arasndadr. Yüzde 30 da çok kolay deildir. Bizim olmazsa olmazmz yatrmcya 5 ylda yatrmn geri döndürmektir. Ama senaryolarmzda ylda geri dönü oluyor.
HuQQabaz’n yatrm metrekaresi dolar gibi. Yani ila 1 milyon dolar arasnda deiiyor yatrm. Küçük yatrmlar deil. Yatrmclarn alt markalarda da yatrm yapmasna izin vereceiz. Orada daha kolay, bin dolara bir dükkan açabilecek yatrmc. iQebap örnein, AVM’lerin yemek katlarnda küçük bir yatrmc tarafndan da açlabilecek. Ama bu ilerinin plan, u anda ona gitmiyoruz çünkü her markay HuQQabaz’n içinde test edip birbiriyle yartryoruz. 15 marka varsa belki 5 tanesi sokaa çkacak. Yatrmclarn geri dönü alabilecei noktaya kadar markalarn altn doldurmaya çalyoruz u anda.
Hayr, sonraki açlmz Gaziantep’te. Iconova AVM ile bir anlamamz var. Alt gdalarn markas deiecek. Esnek bir yapmz var, mutfamz farkl markalarla böldüümüz için bunlar gitsin bunlar gitmesin diyebiliyoruz. Ayn eyi yurt dna giderken de yapacaz.
Evet. lk anlamay bile yaptk. Almanya Mannheim ile balyoruz. Oradaki ortamzla belki Almanya’nn tamamnda yaylmay da düünüyoruz. ngiltere ve Almanya’nn bizim için öncelii var.
Bizim iimizin bir taraf tütünle ilgili. HuQQa ve HuQQabaz konseptlerimizde içki yok, ciroya katk yapan nargile var. Almanya ve ngiltere’de Türk mutfana olduu kadar nargileye de büyük ilgi var. New York’ta da büyük ilgi görüyoruz, sonraki hedefimiz de oras zaten. ylnn ilk çeyreinde Almanya’da açlmz olacak. Daha sonra Bursa’da Suryap Marka AVM’de açlacaz. Bu yl 5 ila 10 açl hedeflemitik, bu tutuyor. ’de 81 ilin 81’inde de olmak istiyoruz. HuQQa ile dünyann markalam tüm ehirlerinde olmak istiyoruz. Türk lezzetlerini dünyaya en iyi ekilde tantmak istiyoruz. Birinci hedefimiz bu.
Bu yl için 80 ila milyon TL hedefini koyduk. ’de her gün için 1 milyon TL ciro hedefimiz var. Bu hedef çok uzak görünmüyor.
“Global rekabette bir sinerji olmazsa sizin tek banza baarl olmanz mümkün deil. Biz bu nedenle tüm rakiplerimizin bölgesel açlmlarn destekliyoruz. Türk markasna giden memnunsa bu sinerji yatrmcy da etkiliyor, dier Türk markalarnn önü açlyor.”
Biz yiyecek içecek sektöründeyiz. Bu sektördeyseniz takm tutmazsnz, siyasete girmezsiniz. Gelimeleri elbette izliyoruz. Siyasi bir olay var diye bir ülkeyi radarmzdan çkarmamz söz konusu deil. Sava boyutunda gerginliklerde elbette askya alabiliyoruz yatrmlar ama alacan düündüümüz sorunlar olduu zaman gittiimiz ülkenin kültürünün ve nüfusunun bizim tarzmz bir iletmeye duyaca ilgi bizim ilk konsantrasyonumuz oluyor. Markamz dünyay, biz Türk yemeklerini tantyoruz. Almanya ile ilgili u noktada bir tedirginliimiz yok. nallah da düzelecek, tüm dünyayla ilikilerimiz iyi olsun istiyoruz.
“Yazn rejimden dolay pastaclk zor ama yaz aylarnda da kutlamalar artyor. Örnein kn belki bir doum günü kutlamasn atlyorsunuz ama yazn atlamyorsunuz. HuQQa’larn giriinde bu tip kutlamalar için pastanemiz Qurabiye’de butik pastalarmz oluyor. Kuruçeme’de özel odalarmz var, oralar kiralayp özel kutlamalar organize edebiliyoruz. Çok ciddi anlamda bir taze meyve suyu üretimimiz var. Limonata çok tüketiliyor restoranlarmzda. LiQQit’i bu nedenle kurduk.”
“Suudi Arabistan’da Riyad ve Cidde’de olacaz. Riyad’da ciddi bir potansiyel var. Nüfus youn, tutucu yap krlmaya balam. nsanlar bir eyler yapmak istiyor ama gidebilecekleri çok yer yok. Dolaysyla çok sayda AVM inaat söz konusu. Biz de Riyad’n potansiyelini deerlendirmek istiyoruz. Önceliimiz Market ve HuQQabaz olacak. Ortadou’da krmz ete çok büyük bir ilgi var. Cidde’de HuQQa ve Market düünüyoruz. Kuveyt’te de sahilde HuQQa için uygun bir lokasyonumuz var. Avenue Mall diye bir alveri merkezi yaplm Kuveyt’te. Mimari olarak, marka karmas olarak çok güzel bir AVM. Orada da Market ve HuQQabaz’ düünüyoruz. Düünüyoruz derken dükkan seçtik, onay aldk, fizibilite çalmas yapyoruz.”
HuQQa ve HuQQabaz konseptlerinin birebir ayns Hollanda, Avrupa gibi Avrupa ehirlerinde açlnca Q Gda hukuki süreci balatm. davalar olduunu anlatyor Ahmet Uras. Çok sayda kazanlm davalar olduunu söylüyor ve devam ediyor: “HuQQa’dan Almanya bata olmak üzere Avrupa ülkelerinde bir sürü var. Önce aryor kibarca rica ediyoruz, sonra eer tabelay indirmezlerse dava açyoruz. Markalarn tüm dünya haklar bizde. Bunun takibi balbana bir i. Bunu yapan sadece yurtdnda yaayan Türkler de deil, yabanclar da var.”
“Ailede ya grubundan bir çocuk varsa, o ailenin nereye gideceini o genç fert belirliyor. Dolaysyla biz de onlarn mekanlarmza gelip sklmasn istemiyoruz. iPad’ler datyoruz, onlarn sevecekleri sunumda yiyecekler sunuyoruz.”
Turizm sektöründeki küçülme yiyecek içecek sektöründeki tüm firmalar gibi Q Gda’y da etkilemi. Turist saysnda düü var ama can alc kayp Avrupa’dan, Ortadou’dan bir kayptan söz etmek mümkün deil. “ baar grafiinin çok ileri gittii bir yld sektörümüz için. ’da Türkiye’nin bana gelmeyen kalmad için sektör ayn büyümeyi yakalayamad. toparlanma yl. 2 ay kaybederseniz bizim sektörde bütün yl o 2 aya çalrsnz” diyen Ahmet Uras Ortadoulu turistin Türkiye ilgisinin çok önemli olduunu söyledi ve ekledi: “Daha kozmopolit bir ortam yarattnzda herkes daha mutlu oluyor aslnda. Neden New York ve Londra’da bu yeme içme sektörü bu kadar baarl? Bizde tekdüzelik balyor bir noktadan sonra. O ülkenin misafiri bir mekana girerken aznlktaysa bir tedirginlik balyor. Tamamen Ortadoulularn olduu bir mekana iki Alman geldiinde kendini ait hissetmeyebiliyor.”
Özlem GÜVEMLİ
Yayınlanma:
İktidara yakın işadamı Cihan Kamer'in sahibi olduğu alkolsüz eğlence mekanı Huqqa, yeni şubesi için Boğaziçi İmar Yasası'na aykırı olarak inşaat çalışması başlattı. Mekanın tüm cephesi değiştirildi, ağaçlar kesildi. Vatandaş isyan etti
Emirgan'daki tadilat, İstanbul Boğaziçi İmar Yasası'na aykırı olduğu iddiasıyla tartışma yarattı. İktidara yakın işadamı Cihan Kamer'in Huqqa'sı, yeni mekan için ‘basit tadilat' diyerek ‘inşaat'a başladı. Dükkanına tente için bile izin alamayan komşu esnaf ise tepkili.
Boğaz manzaralı eski Mehtap Kafe bir süre önce el değiştirerek yeme içme sektörüne “muhafazakarların Reina”sı olarak bilinen Huqqa ile giren Kamer'e geçti. ‘Huqqa' adıyla işletmeye açılacak mekanda, ‘basit tadilat' adıyla çalışma başlatıldı. Tadilat inşaata dönüştü.
Emirgan Sakıp Sabancı Caddesi üzerinde yer alan Mehtap Kafe, Boğaz manzarasıyla dikkat çekiyordu. Mekan bir süre önce el değiştirerek Cihan Kamer'e geçti.
Emirgan Korusu'nun girişinde yer alan mekanın tüm cephesi değiştirildi, açık alan olarak kullanılan bölüm kapalı hale getirildi, parselin etrafını yüksek duvarlar ile çevirmek için mekanın bahçesine malzemeler konuldu. Bahçedeki ağaçların büyük kısmı kesildi.
El değiştirmenin ardından Emirgan Korusu'na komşu kafede çalışma başlatıldı. Ağaçların bir kısmı kesildi. Açık alanlar kapatıldı. Bahçeye malzemeler yığıldı.
Boğaziçi İmar Müdürlüğü, şikayet üzerine zabıta göndererek inşaatta inceleme yaptırdı. Çevre esnafı duruma tepki göstererek “Biz çivi çakamıyoruz ama burada süren devasa inşaata kimse müdahale etmiyor” dedi. Daha önce Huqqa'nın Kuruçeşme'deki şubesinde yapılan değişiklikler için İstanbul Büyükşehir Belediyesi ve Boğaziçi İmar Müdürlüğü'ne şikayette bulunan CHP'li Meclis Üyesi Hüseyin Sağ “O başvuruma 1 yıldır yanıt gelmedi. Cihan Kamer'i kim koruyor?” diye sordu. Sağ, Huqqa'nın açacağı yeni mekan için de Boğaziçi İmar Müdürlüğü'ne başvurarak inşaat için izin alınıp alınmadığını sordu ve binadaki tüm aykırılıkların tespit edilmesini istedi.
CHPistanbulİstanbul Büyükşehir BelediyesiMeclismuhafazakartepki