Işkembe Çorbası Neyden Yapılır

MasterChef final turunda yarışmacılardan yaratıcılık bölümünde işkembe ile farklı tatlar yapılması istendi. Peki ama İşkembe nedir? İşkembe nasıl temizlenir? İşkembe çorba tarifi evde kolay

İşkembe nedir?

İşkembe, otçul hayvanların yedikleri otlarda bulunan selülozun sindirilmesi oldukça zordur. Bu sindirimi sağlamak için geviş getiren otçul memelilerin mideleri dört farklı kısımdan, odadan, oluşur ve her oda kendi enzimleriyle sindirimi gerçekleştirir.

İşkembe nasıl yapılır?

İyice temizlenmiş işkembeyi bol suda güzelce yıkayın. Temizlenmiş işkembeleri tencereye alıp, üstü iyice kapanana kadar su ilave edip limon suyunu ve sarımsakları ekleyin. İşkembeyi yumuşayana kadar iyice haşlayın. İşkembe haşlandıktan sonra tencereden çıkartın ve bir parmağın ucu büyüklüğünde güzelce doğrayın.

İşkembe hayvanın neresindedir? 

İşkembe Sığır ve koyun gibi geviş getiren hayvanların dört gözlü midelerinin ilk ve en geniş bölümü. Halk arasında hayvanların midelerinin tamamına da işkembe denir.

1 kg işkembeyi avuç içi boyutunda parçalara ayırın ve bol su ile güzelce yıkayın. Bir kaba alıp üzerine yarım çay bardağı beyaz sirke koyunuz. Üzerine sıcak su gezdirip 40 dakika kadar bekletiniz. 40 dakika geçtikten sonra bol su ile durulayın. Daha çabuk pişmesi için bir düdüklü tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yaklaşık 50 dakika kadar haşlayın ve süzüp yeniden 15 dakika kadar haşlanmaya bırakın. İşkembeniz haşlanırken geniş bir tencerede sıvı yağ kızdırın. Kızan yağa 2 yemek kaşığı unu ekleyip kavurun. Kavrulan una işkembeleri haşladığınız sudan kepçe ilave edin. Üzerine 1,5 litre sıcak su ekleyip kaynatın. Haşlanan işkembeleri küçük küçük doğrayın ve unlu suya ekleyin. Daha sonra sarımsakları ezip ilave edin. Çorbanızı bu şekilde tüketebileceğiniz gibi terbiyeli de tüketebilirsiniz. Yumurta sarısı, un, yoğurt, sirke ve limonlar yapacağınız terbiyenin detaylarına aşağıdaki yazımızda ulaşabilirsiniz.

İşkembe Çorbası Kaç Kaloridir?

İşkembe çorbasının içeriğinde yüksek yağ ve kolestrol vardır. Bu yüzden kullanım konusunda dikkatli olunmalıdır. Üzerine isteğe göre ekleyeceğiniz tereyağını eklemeyerek kaloriyi düşürebilirsiniz. Orta boy bir kase işkembe çorbası kcal’dir. İçerisinde % karbonhidrat, % protein ve % yağ vardır.

İşkembe Çorbası Terbiyesi Nasıl Yapılır?

Terbiye için gerekli malzemeler

1 adet yumurtanın sarısı

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yeme kaşığı sirke

1 adet limon

Yukarıda İşkembe çorbası tarifindeki gibi çorbanızı hazırlayınız. Sarımsakları attıktan sonra ayrı, derin bir kasede un, yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve sirkeyi güzelce çırpın. Çorbadan kepçe alıp terbiyemizi kesmemek için ılık hale getirin. Daha sonra yavaşça karıştırarak terbiyenizi çorbanıza ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra altını kısıp dakika kadar daha pişirin.

İşkembe Çorbası Alerji Yapar Mı?

Özellikle hayvansal gıdalara alerjisi olan kişiler kullanmaktan kaçınmalı kullanmadan önce doktora danışmalıdır. Onun dışında içeriğinde alerji oluşturabilecek bir besin yoktur. Ancak yüksek koletrol içeriğinden dolayı kolestrol hastaları dikkatli kullanmalıdır.

İşkembe Çorbası Buzlukta Saklanır Mı?

İşkembe çorbasının taze olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Ancak çorbanızı buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Çorbanızı hazırlayınız. Ancak her zaman pişirdiğinizden biraz daha az pişirmenizi tavsiye ederiz. Çorbanızı iyice soğutun. Çorbaları buzlukta saklamanın en kolay yolu ısılara dayanıklı buzdolabı poşetlerinde ya da kilitli poşetlerde saklamaktır. Çorbanızı böyle bir poşete dikkatlice koyup ağzı hava almayacak şekilde kapatın. Evinizde buzdolabı poşeti yoksa kapaklı bir kapta da saklayabilirsiniz. Daha sonra çorbanızı buzluğa atabilirsiniz. Çorbanızı tüketmeden önce oda sıcaklığında çözdürün. Bir kere çözdürdüğünüz çorbayı bir daha buzluğa atmayın.

İçeriğindeki kolajen, vitamin, minerallerle bağışıklık sistemini güçlendiren paça çorbasının sevenleri ve hayranları oldukça fazla. Kış aylarında hastalıklardan koruyan hatta kolajeni arttırdığı için ciltteki yaşlılık izlerini geciktiren paça çorbasını evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Çok faydalı paça çorbasının tarifi:

Ayak ya da patik olarak da bilinen paça, tüm hayvansal ürünlere kıyasla jelatin bakımından oldukça zengin bir sakatat. Besleyici özelliği, paçanın pişirme suyunda birikiyor. Ancak jelatinin açığa çıkması ve bizim sindirimimize geçebilmesi için paçanın uzun saatler pişirilmesi gerekiyor. Özellikle ortopedistler tarafından kırıklar için reçete yanında paça çorbasının da önerilmesinin sebebi bu. En makbul olan koyun ve kuzu paçası. Dana paçası pek tercih edilmiyor. Keçi paçasının ünü İstanbul mutfağında çokça dile gelmiş ancak günümüzde bulunması hayli zor.

Tadı damaklarda iz bırakan aynı zaman da yedikçe yemek isteyeceğiniz paça çorbası hem kemik sağlığı hem de vücudun her bölgesine ayrı ayrı şifa sağlayan bir lezzet. Bağ dokularının ihtiyacı olan bir takım besinlerin vücuda alınmasına yardımcı olan önemli bir besin kaynağı olan paça çorbası, Dr. Canan Karatay'ın önerdiği bir çorba. Peki paça çorbası evde nasıl yapılır? En kolay tarifiyle paça çorbasına dair tüm detayları haberimizde bulabilirsiniz.

paça çorbası

PAÇA ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

5 parça kuzu paçası
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için;

2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limonun suyu
2 adet yumurta sarısı

Sosu için;

5 yemek kaşığı sirke
2 diş sarımsak

İLİŞKİLİ HABERMaraş usulü paça çorbası nasıl yapılır? Maraş paçasının püf noktaları

YAPILIŞI

Öncelikle kuzu paçalarını yıkayıp  derince bir tencerenin içine aktarın. Tuz ve su ilave ederek yaklaşık ,5 saat kadar kaynamaya bırakın. Sonrasında terbiyesini ve sosunu hazırlayabilirsiniz.

Terbiyesi için; tereyağını tavada eritin. Üzerine unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Kıvam alınca kaynayan paçanın suyundan yaklaşık olarak yarım çay bardağı kadar ilave edin.

Ayrı bir kasenin içerisinde limon suyu ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Hazırlanan terbiyenin içerisine yavaş yavaş karıştırarak kıvam almasını sağlayın. 

Hazırladığınız terbiyeyi kesilmemesine dikkat ederek kaynayan paça suyunun içine yavaş yavaş ilave ederek bağlayın.

paça nasıl temizlenir

Birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

Sosu için; sirke ile ince ince rendelenmiş sarımsakları karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirin.  

Eğer seviyorsanız tavada kırmızı toz biberle tereyağını eriterek paça çorbasının üzerine ilave edebilirsiniz.

Sıcak sıcak mutlak tüketilmesi gereken bir çorbadır.

Afiyet olsun

İLİŞKİLİ HABER