Çiğköfte Hamilelikte Zararlı Mı

Hamileyken insanın canı olur olmaz şeyler yemek ister. Yalnızca aşermekten söz etmiyoruz. Canınız her an çok farklı tatlar çekebilir. Afiyet olsun, yiyin tabii Ancak bazı yasaklı yiyecek ve içecekler var biliyorsunuz. Örneğin alkollü ve kafeinli içeceklerle midye, istiridye, suşi gibi deniz ürünleri bunların başında geliyor. Sigarayı saymıyoruz bile Diyelim ki kabuklu deniz ürünlerinden ve alkollü içkilerden uzak duruyorsunuz. Ama ya hamile olduğunuzu öğrenmeden önce bunları yiyip içtiyseniz? Hemen panik yapmayın; inanın bu dünyanın sonu değil! Çünkü hamileliğin ilk haftalarında vücut kendini otomatik olarak korumaya alır.

Hamileyken alınan gıdalara tabii ki dikkat edilmeli; ancak gün geçtikçe bu konunun üzerine sizce de aşırı titizlenilmiyor mu? Yine de o kadar sıkı olmamakla birlikte yeme içmelere dikkat etmekte, alkol ve sigaradan uzak durmakta fayda var.

Gizlice yemek
Bizde çok eskiden kalma bir gelenek vardır. Hamile olduğunuzu ilk üç ay, en yakınlarınız dışında etrafa pek söylemezsiniz. Belki siz de henüz erken olduğunu düşünüp hamileliğinizi, ilk aylarda söylemeyi tercih etmiyorsunuzdur. O zaman kalabalık arkadaş davetlerinde ya da iş yemeklerinde size yasak olan yemekleri, içkileri yiyip içmeyeceğinizi söylerken ufak yalanlar söyleyin. "İlaç alıyorum şarap almayayım" ya da size "Sen suşi severdin ne oldu sana şekerim; neden yemiyorsun?" diye soranlara "Midemi bozmuşum yemeyeyim bu akşam" diyebilirsiniz. "Ben tokum. Yemeyeceğim" demek yerine riskli yiyecekler için bazı kolay yer değişimleri yapmaya çalışın.

Arkadaşlarınızla suşi yemeye gittiyseniz, pişmiş balıktan yapılan bir şeyler ısmarlayın. Ya da diyelim canınız çok çiğ köfte istedi. Çiğ köfte yerine kısır yiyebilirsiniz ya da şimdilerde etsiz çiğ köfteler revaçta; tadı da aynı çiğ köfte gibi, deneyebilirsiniz. Gittiğiniz restoranlarda da az pişmiş et ya da içki siparişi veremediğiniz için hamile olduğunuz anlaşılmayacaktır, dert etmeyin. Hem zaten bu mutlu haberi, birkaç aya kadar çevrenizdeki herkes öğrenecek.

Yasaklı yiyecekler
Kuşkusuz kimse bebeğine bilerek zarar vermek istemez. Eminiz siz de tüm hamileliğiniz boyunca yasaklı yiyecek ve içeceklerden uzak durdunuz. Ancak bazen insanın nefsini köreltmesi de gerekir. Özellikle hamilelikteki yasaklar, anne adaylarının daha çok yeme isteklerini artırır. Ailenizin, eşinizin yememeniz gerekenleri dikte etmesi de sizi sıkabilir.

Bir şeye sahip olamayacağını bilmek, onları daha çok istememize sebep olur. Canı kriz halinde suşi isteyen anne adayı, bebek beklediğini fark etmeden önce balık sevmiyor bile olabilir. Bu, aşermeden farklı olarak, sırf yasak olduğu için o yiyeceğin arzu nesnesi haline gelmesi.

Çok pişmiş
Doktorlar anne adaylarına salam, sosis, çiğ köfte gibi pişmemiş ya da az pişmiş etten yapılan besinleri pek yememelerini öneriyorlar. Bunun sebebi, bakteriyel bir enfeksiyon olan listeriosis adlı hastalık. Çiğ sebze ve etlerden geçebilen bu hastalık, mide bulantısı ve ateşle başlar, tedavi edilmezse menenjite kadar ilerleyebilir. Ancak durum görüldüğü kadar vahim değil. Bu hastalığa yakalanmamanın çok basit ve temel bir kuralı var: Az pişmiş etten uzak durmak ve sebze meyveleri bol suyla yıkamak.

Sağlıklı ve güvenli yemekler için
Bazen yediğiniz şeyler değil onu hazırlama şekliniz de sakıncalı olabilir. Hem sağlıklı, hem de lezzetli yemekler için size birkaç önerimiz var.

- Pişmemiş tavuk ve kırmızı eti, deniz mahsullerini, hava ve su geçirmeyen kaplara koyun. Pişirene kadar, buzdolabında birbirinden ayrı yerlerde tutun.
- Çiğ et ve deniz mahsullerine dokunduktan sonra hemen ellerinizi yıkayın.
- Çiğ et ya da balığı durulamaya çalışmayın; çünkü sadece bakterileri lavabo ve tezgaha daha çok yaymış olacaksınız. Merak etmeyin, yemeğiniz pişerken bakteriler ölecek.
- Artan ve kolay bozulan bütün yiyecekleri, buzdolabında eksi 40 derecenin altında muhafaza edin.
- Kolay bozulan ya da önceden pişirilmiş yiyeceklerinizi iki gün içerisinde tüketmeye özen gösterin.

Mother&Baby

Çiğ köfte malzemelerine dikkat!

Çiğ köfte, kimileri için Türk usulü fast-food, kimileri içinse geleneksel Türk lezzeti. Her geçen gün neredeyse her köşe başında çiğ köfte dükkanı açılıyor. Etlisi Sağlık Bakanlığı tarafından yasaklansa da hala evlerde yapılıyor. Etsizi ise artık ana öğünde bile tüketiliyor. Doğu mutfağına ait bir lezzet olan çiğ köfte küçükten büyüğe pek çok kişi tarafından son yıllarda sevilen lezzetlerden biri oldu. Hazır çiğ köftenin sakıncaları şöyle…

&#x;Çiğ et&#x; tartışması

Bulgurun tuz ve çeşitli baharatlarla karıştırılmasıyla yapılan çiğ köfte, özellikle marul ve bir tür ekmek olan lavaşla tüketilir. Çiğ köftenin bu kadar çok yenmesiyle pek çok tartışma da doğmuştur. Bu tartışmaların en yaygın olanı çiğ köftenin etle yapılmasının sağlıklı olup olmadığıdır. Her ne kadar çiğ köfte ortaya çıkarken etli olarak hazırlansa da uzmanlar çiğ köftenin et içermesinin son derece sakıncalı olduğunu düşünüyor. Etlisi Sağlık Bakanlığı tarafından da yasaklanmıştır.

Hamileler kesinlikle etli çiğ köfte tüketmemeli

Etli çiğ köftede bağırsak paraziti ile karşılaşma riski oldukça yüksek. Bununla birlikte tifo, paratifo, dizanteri, koli basili gibi gıda zehirlenmesi yapan birçok bakteri virüs (hepatit A) ve paraziter hastalık etkeni insanlara bulaşabilir. Özellikle gebelik döneminde kesinlikle tüketilmemesi tavsiye edilir. Çiğ et ile birlikte anneye geçebilen toksoplazma; doğuştan göz kusurları, zeka geriliği, işitme kaybı, sarılık, erken doğum, düşük, bebeğin anne karnında ölmesi gibi tehlikeli sonuçlar doğurabilir. Hazırlama ve saklama koşulları uygun olsa bile et içeren herhangi bir gıdanın tüketimi oldukça sakıncalı.

Et yerine bulyon

Etlisinin satışının yasaklanması üzerine üreticiler, et tadı verebilmek adına bulyon kullanır. Ancak çiğ köfte bekleyen bir ürün olduğu için bulyon, çiğ köfteyi bakteri üremesine açık bir hale getirir. Bununla birlikte Avrupa’da hızla yayılan Enterohemorajik Escherichia coli (EHEC) bakterisiyle aynı adı taşıyan hastalığın yaygınlaşmasına da bir sebep olarak gösterilebilir. Bulyon kullanılıp kullanılmadığı tüketici tarafından fark edilemezken ancak laboratuar ortamında ortaya çıkabilir. Bu nedenle güvenilir ve belirli izin belgelerine sahip markaları satın almak hatta alışveriş yapmadan önce internetten küçük bir araştırma yaparak izin belgelerine göz gezdirmekte fayda var.

Açıkta satılan çiğ köfte besin zehirlenmesi nedeni

Etlisi bir yana tartışmalar bununla sınır değil. Son yıllarda açılan dükkanlarda dikkat çeken en önemli şey; çiğ köftenin açıkta satılması. Peki açıkta satılanlar tüketilebilir mi? Bir yiyecek maddesinin hazırlanış aşamasında temiz koşullara sahip olması o yiyeceğin sağlıklı olduğunun bir göstergesi değildir. Temiz görünen, tadı ve kokusu güzel yiyecekler de hava, toprak, su yoluyla bulaşan bakterilerden dolayı besin zehirlenmesi riski taşıyabilir. Açıkta satılanların bu tip bulaşma yollarıyla besin zehirlenmelere neden olma olasılığı oldukça yüksektir. Özellikle havanın sıcak olduğu yaz aylarında uzun süre dışarıda kalan yiyeceklerde bozulma ve bulaşma riski artar. Açıkta satılanlar özellikle bu dönemlerde çocuk ve yaşlılarda bağışıklık sistemi daha zayıf olduğundan ölüme kadar götürebilir.

Etsiz çiğ köftedeki tehlike: Çin tuzu

Çin tuzunun haz duygusu uyandırması ve daha çok tüketme isteğini tetiklemesi nedeniyle fast-food kültüründe kullanıldığı artık bilinen bir gerçek, ama Çin tuzu masum olmayan bir katkı maddesi. Çiğ köfteye de ilave edilen Çin tuzu; retinal dejenerasyon (Göz retina tabakası hasarı), yağ birikimi, doyma mekanizmasında bozukluk, obezite, büyüme hormonu baskılanması, pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı diyabet, böbrek ve karaciğerde ciddi hasarlara yol açabiliyor. Ayrıca Çin tuzu, hamilelerde plasenta bariyerini geçebilir ve dolayısıyla anne karnındaki bebek de aynı tahribatlara maruz kalır. Bu nedenle güvenilir markaları ve paketlenmiş olanları tercih edin.

Çiğ köfte alırken dikkat!

Çiğ köfte satın alırken etiketlenmiş ve Türk Gıda Kodeksi tarafından onaylanmış ürünlerin alımına dikkat edilmelidir. Türk Gıda Kodeksi etiketleme yönetmeliğinde gıdaların ambalajında yazılması gerekenler belirlenmiştir. Yasal olarak bu kurallara uymayanların satışı yasaktır. Bu kurallara göre etiketin üzerinde; gıda maddesinin adı, içindekiler, net miktarı, firmanın adı, adresi, üretildiği yer, üretim tarihi, tüketim tarihi, raf ömrü, parti veya seri numarası, üretim izin tarihi, orijin ülke, gerektiğinde kullanım bilgisi ve muhafaza şartlarının etiket üzerinde yazılması gerekir. Çiğ köfte satın alırken bu koşullara dikkat ederseniz sağlığınızı tehlikeye atmamış olursunuz.

Fatih Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi Gastroenteroloji uzmanı Prof Dr. Aytaç Atamer hamilelikte çiğ köfte yemek ile ilgili bize şöyle bilgiler veriyor; hamilelik insan hayatında çok önemli bir dönem olduğu için çiğ köfte tüketimi gebeler için zararlı olabilmektedir.Çünkü çiğ etle geçebilen çeşitli hastalıklar mevcuttur. Özellikle hamilelikte çiğ et ile geçen hastalıklara maruz kalan kadınlarda çok büyük problemler çıkabilmektedir. Bunların başında virüstik hastalıklar, bakteriyel enfeksiyonlar, salmonella ve en önemlisi toksoplazma gibi bulaşıcı hastalıklar gelmektedir. Toksoplazma enfeksiyonu doğmamış bebekte sarılık, düşük doğum ağırlığı, görme bozukluğu, zeka geriliği gibi çeşitli hastalıklara yol açabilmektedir. Uzmanlar olarak hamilelikte çiğ et tüketimini kesinlikle önermeyiz. Bu makalemizde emzirirken çiğköfte yenir mi? konusu hakkında da doktorların verdiği bilgilere yer verdik.

Hamilelikte etsiz çiğ köfte yenir mi?

Etsiz çiğ köftenin içine lezzetini artırmak amaçlı et bulyon ve çin tuzu denilen katkı maddeleri konulmaktadır. Bu maddeler ise ağız kokusundan pankreas kanserine kadar çeşitli hastalıklara yol açabiliyor. Gebelikte ise etsiz çiğ köfte dahil her türlü katkı maddesi bulunan besinden uzak durmalıdır.

Hamilelikte bağışıklık sistemi zayıfladığından hamilelikte beslenme ve sağlığa çok dikkat edilmelidir.

Hamileler Ne Yemeli? Tıklayınız

Gebelikte Beslenme Listesi İçin 3 Örnek Menü Tıklayınız

Hamilelikte çiğ et yahut az piş et tüketimi kesinlikle doğru değildir. Bu tür etler toksoplazma, salmonella gibi pek çok parazit riski taşır. Çiğ ette bulunan bu parazitler ancak pişirme yöntemiyle yok edilebilir.

Gebelikte toksoplazma bakterisine maruz kalmak düşük ve doğum kusurlarına sebebiyet verebilir. Et, kümes hayvanları ve balık mutlaka iyi pişirilip öyle tüketilmelidir.

Hamilelikte Ihlamur İçilirmi? Uzman Doktorlar Cevaplıyor Tıklayınız

Gebeliğiniz boyunca suşi salam, sosis, sucuk, dana jambon, çiğ köfte gibi yiyeceklerden uzak durun.

Çiğ ete dokunduktan sonra mutlaka ellerinizi güzelce yıkayın.

Çiğ eti dolapta muhafaza ederken diğer besinlerle temas etmemesine dikkat edin.

Sual: 5,5 aylık bebeğim var. Emziren anneyim çekirdek ve çiğ köfte çok yiyorum. Bebeğe bu yiyecekler zarar verir mi?
CEVAP
Çocuk Sağlığı Ve Hastalıkları Uzmanı Dr. Mehmet Öztürk'ün cevabı: (Çiğ köftede bulunan acı sütünüzün tadını değiştirebilir. Emmesinde azalma yoksa zarar vermez.)
 

Sual:Bebeğim 4 aylık. Emzirirken çiğ köfte yiyebilir miyim?
CEVAP
Çocuk Sağlığı Ve Hastalıkları Uzmanı Dr. Murat Aydın'ın cevabı: (Çiğ köfte yenildiği zaman paraziter hastalıklar görülebilir, bu tür hastalıklar süte direk geçerek hastalık yapmaz,sadece hijyenik durumun bozulması sonucu çocuğa geçebilir.)

Sual: Bebeğim 5 aylık, anne sütü alıyor, dün çiğ köfte yedim, doktor arkadaşım bugün bebeğimi emzirmemem gerektiğini söyledi. Çiğ köfte yedim diye bebeğime süt vermemeli miyim?
CEVAP
Çocuk Sağlığı Ve Hastalıkları Uzmanı Dr. Murat Aydın'ın cevabı: (Verebilirsiniz, sakıncalı bir durum ortada yok.)

Hamilelikte Cips Yemek Zararlımı? Uzman Doktorlar Cevaplıyor

Hamilelikte Çilek Yemek Ve Faydaları Tıklayınız

Hamilelikte Mantar Yemek Zararlı mı? Tıklayınız

Hamilelikte Bebeğin Gelişimi İçin Neler Yemeli? Tıklayınız