Incir Tatlısı Muhallebili Tarifi

Muhallebili İncir Tatlısı Tarifi, Muhallebili İncir Tatlısı Nasıl Yapılır?

Üzerindeki ipeksi kremasiyla, kahveli incirli keki ile bütünleşmiş çok lezzetli bir tatlı yapıyoruz

İncirlerini küçük küçük doğruyoruz

Keki için oda sıcaklığına gelmiş yumurtaları ve şekeri mixserle krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz

Dövülmüş ceviz, doğranmış incir, un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz

Yağlanmış fırın kabına döküyoruz ve önceden ısıtılmış C 35 dk kadar pişiriyoruz

Keki pişerken 1 sb ılık suyun içine 1/2 sb şeker ve granül kahveyi ilave edip iyice karıştırıyoruz

Fırından çıkan sıcak kekin üzerine her yerine gelecek şekilde hazırlanmış granül kahveli şerbeti döküyoruz, kenara alıyoruz

Kreması için süt, un, nişasta, şeker koyup iyice pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz, ocağa alıp kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz, kaynamaya başlayınca 50 g margarin ilave edip karıştırıyoruz, bir kenarda soğumaya bırakıyoruz

Krema ılınınca bir paket toz krem şantiyi ilave edip mixserle çırpıyoruz ve kekin üzerine hazırlanan kremayı döküyoruz

Dövülmüş ceviz ile süslüyoruz ve buzdolabında muhafaza ediyoruz

Kare dilimleyerek servis yapıyoruz

Muhallebili İncir Tatlısı hazır

Bazı tarifler var ki hep aklımda olup bir türlü yapmak kısmet olmuyor. İşte bu incir tatlısı da onlardan biri. Neredeyse yıl gecikmeyle de olsa nihayet yapabildim :) O nasıl oluyor derseniz şöyle; yıl önce bir gün ofiste çay almak için çay ocağına girdim, içerde bir hareketlilik vardı, çay servisi yapan ablamız tatlı getirmiş, gel gel Özge Hanım bir tadına bak dedi. 

Ben şerbetli tatlı sanıp biraz da isteksizce bir parça aldım, yedikten sonra yanıldığımı anladım, altı ıslak kek üstü muhallebili bir tatlıydı. Yerken içinde çıtır çıtır bir şeyler geliyordu. Aa dedim bu nasıl güzel olmuş abla hemen tarifini ver :) Kekin içinde kuru incir varmış meğer, onlar çıtırdıyormuş. Kek de şerbetli değilmiş, kahveli şekerli su ile ıslatılmış. Ama ıslak ıslak olunca şerbetli gibi geliyor.

O gün bir yerlere yazdım tarifini, ben yapana kadar yıllar içinde o kağıt kayboldu. Geçen ekim ayı falandı abla o gün bizim kata gelmişti çay servisi için, hemen koştum dedim ki yıllar önce incirli bir tatlı vardı ya getirmiştin de yemiştik, onun tarifini kaybettim :) Kızı sürekli yapıyormuş, meğer tarifin kaynağı da Nefis Yemek Tarifleriymiş. Hemen kaydettim. Yine aradan kaç ay geçti, geçen gün anneme inecektik birlikte iftar yapmak için, dolapta da Meykur Kuruyemiş'ten gelen çok güzel kuru incirlerim vardı. İşte tam zamanı dedim :)

Yapması bir kaç aşamalı da olsa zor denilemez aslında. Önce cevizli incirli bir kek yapıp fırına atıyoruz, o pişince hazırladığımız kahveli şekerli suyu üstüne döküyoruz. Sonra da bir muhallebi pişirip kekin üstüne yayıyoruz. Aslında gayet kolay. Eğer bir gece dolapta beklerse çok iyi oluyor ama ben aynı gün yapıp akşam servis ettim. Çok da lezzetliydi.

En güzeli de şerbetli tatlı seveni de sütlü tatlı seveni de mutlu eden bir tatlı oluyor. Kalabalık için yapılabilecek ideal tatlılardan biri. Tam da bayram geliyorken aklınızda olsun diycem ama bayram da normal bayram olmayacağı için bir şey diyemiyorum :( 

Aşağıdaki ölçülerle büyük kare borcam ya da dikdörtgen büyük bir fırın kabında yapabilirsiniz. Neredeyse 20 dilim çıkıyor. Ben bir daha yaparsam yarım ölçü yaparım, bu gerçekten çok fazla bizim için :) 

O zaman hemen muhallebili incir tatlısı tarifine geçelim. Yaparsanız yorumlarınızı bekliyorum :) Hatta fotoğraflarını instagramda @ozgeninoltasi olarak beni etiketleyip paylaşırsanız ben de hikayeme eklerim.

Muhallebili İncir Tatlısı

Porsiyon: 20 dilim

Yazar: Özge Beydağ Yılmaz

Hazırlık Süresi: 25 MinPişirme Süresi: 35 MinToplam Süre: 1 Hour

İçindeki kuru incir sayesinde çıtır çıtır bir alt taban ve üstünde nefis bir muhallebi ile herkesin seveceği incir tatlısı.

Malzemeler

Kek İçin

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 6 adet kuru incir
• 1 su bardağı ılık su

Keki Islatmak İçin

• 1 yemek kaşığı granül kahve (neskafe)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı ılık su

Muhallebi için

• 1 lt süt
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta (ben buğday kullandım)
• 1 paket vanilya
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 poşet toz krem şanti
• Üzeri için hindistan cevizi, toz fıstık, kuru incir

Hazırlanışı

1. Öncelikle 6 adet inciri küp küp doğrayıp bir kaseye koyun üstüne 1 bardak ılık su dökün, keki hazırlarken yumuşasın.
2. Diğer tarafta bir karıştırma kabına şeker ve yumurtaları koyup iyice beyazlaşıp kabarana kadar çırpın.
3. Un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar unu yedirene kadar çırpın.
4. İncirlerin suyunu iyice süzün ve kek hamuruna ekleyin, cevizi de ekleyip güzelce spatulayla karıştırın.
5. Margarin veya tereyağ ile yağlayıp hafifçe unladığınız büyük kare borcam (28x28) ya da aynı ölçülerde dikdörtgen bir fırın kabına keki döküp yayın (İnce oluyor gibi ama endişe etmeyin. Kalın olursa tam ıslanmaz)
6. derece ısınmış fırına atın dk pişirin.
7. Keki fırına atınca hemen ıslatmak için kahveli suyu hazırlayın, bir kaba granül kahve ve şekeri koyun, üstüne ılık suyu ekleyip eriyene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.
8. Keki fırından alın 2 dk ilk sıcağı geçsin, sonra üstüne kahveli suyu dökün. her tarafına gelecek şekilde tüm suyu bitirin. (İyice emmesi için çatalla delikler açabilirsiniz öncesinde)
9. Kek dinlenirken diğer tarafta bir tencereye un, nişasta, vanilya ve toz şekeri koyup üstüne 1 lt sütü ekleyin.
10. Ocağa alıp orta ateşte muhallebi koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. koyulaşan muhallebiye tereyağ ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın. 
11. Muhallebinin ilk sıcaklığı geçince içine toz krem şanti ekleyip mikserle iyice çırpın. (Başta katı oluyor ama çırptıkça ipeksi bir kıvam alacak korkmayın)
12. Pürüzsüz hale gelen muhallebiyi kekin üstüne döküp eşit şekilde yayın.  Üstüne hindistan cevizi serperek buzdolabına kaldırın ve mümkünse bir gece dolapta dinlendirin. (Dolaba koymadan önce tezgahta ılınsın sonra üstüne streç film örtüp dolaba koyun, sıcakken streç kapatırsanız buhar yapıp tatlıyı sulandırır)
13. Kestikten sonra dilimlerin üstünü istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Ben toz fıstık ve ince dilimlenmiş kuru incir dilimi ile süsledim.

Notlar:

Bardak olarak standart ml bardak kullanılmıştır.

seafoodplus.info

incir tatlısı, muhallebili incir tatlısı

Tatlı

Tarifimi denediniz mi?

Etiketleyin @ozgeninoltasi ve Instagram'da paylaşın #ozgeninoltasi

Created using The Recipes Generator