Türk mutfann vazgeçilmezi biber; dolma, kahvalt, yemek, zeytinyal, kzartma, salça ve sos yapm gibi pek çok alanda kullanlr. Biberler bünyesinde güçlü miktarda P vitamini, K vitamini, A vitamini ve C vitamini barndrr. Ayn zamanda yüksek oranda protein ve diyet lifleri de bulundurur. En çok C vitamini deerine sahip düük kalorili sebzelerden biri olan biberin sala faydalar saymakla bitmez. Güçlü bir antioksidan etkisine sahip biber; kansere, cilde, mideye, kalbe iyi gelmesinin yan sra baklk sistemini güçlendirerek hazm kolaylatrr ve mideyi kuvvetlendirir. Yalandrmay geciktirici bir özellii de mevcuttur.
Biberler dolmalk ve kzartmalk olarak ikiye ayrlr. Sadece taze ya da çi kullanlmayan yeil ve krmz biberlerin kurutularak da dolmalarda, yemeklerde, salatalarda veya öütüldükten sonra baharat olarak pek çok tarifte kullanld görülür. Burada önemli olan; biberi kuruturken hangi biberin nasl kurutulduu ve kurutulan biber ile ne hazrlanmak istendiidir. Ayn zamanda biberi kuruturken dikkat edeceiniz baz püf noktalar, elde edeceiniz lezzetin yan sra kuruttuunuz biberlerin uzun ömürlü kullanmlar ve salnz açsndan da büyük önem arz eder.
Kurutulmak istenilen biberin ilk önce içi boaltlarak çekirdekler ayklanr. Daha sonra içi iyice ykanan biberler ipe dizilerek güne gören bir yerde kurumaya braklr. Kzartmalk biber nasl kurutulur cevab ise biraz daha farkldr. Kzartmalk biberleri ortadan ikiye dik bir ekilde kesmeniz, onlarn daha çabuk kurumasn salayacak ve biberleriniz kzarmaya baladnda kurutma ileminiz tamamlanm olacaktr.
Taze biberlerden yaplan zeytinyal veya etli biber dolmasnn yan sra baz mutfaklarda dolma için kurutulmu biberler tercih edilir. Peki, evde dolmalk biber nasl kurutulur? lk önce dolmalk biberlerin içi güzelce temizlenerek ykanr ve sonra bir ine yardmyla iplie sralanan biberler güne gören bir yere aslr. Renkleri pembelemeye baladnda diziliminizi serin bir yere alabilir ve üzerini bir bez yardmyla kapatarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Dolmalk krmz biber nasl kurutulur ya da klk dolmalk biber nasl kurutulur diye düündüünüzde de ayn yöntemleri kullanabilirsiniz.
Yourtlu pek çok meze ve yemein kalbine taht kurmu kurutulmu krmz biberler için de ayn yukardaki ilemleri uygulamak mümkündür. Ykanp içi boaltlan krmz biberler havadar bir yerde ipe dizilerek kurumaya braklr. Burada önemli olan dier bir püf noktas da biberlerin rahat kuruyabilmeleri adna birbirine demiyor olmasdr.
Ayrca salçalk krmz biber nasl kurutulur gibi sorular dahil olmak üzere tüm biberlerin kurutulmasnda bu yöntemleri gönül rahatlyla uygulayabilir ve kurutulmu biberleri yemek, meze, zeytinyal, salata veya sos için kullanma hazr hale getirebilirsiniz.
Güneli yöntemi bir kenara brakrsak frnda da biber kurutmak mümkündür. Frnda kurutulan biberler günete kurutma yöntemine nazaran daha çabuk su kaybettiinden bu yöntemin daha salkl olduundan da söz edilebilir. lk önce biberler ykanr, ardndan sular süzgeç yardmyla süzülüp kurulanan biberler frn zgarasnda orta bölüme dizilir. 65 ile 75 derece arasnda frn kapan açmadan takibi sürdürülen biberler, büzümeye ve rengi matlamaya baladktan sonra frndan çkarlr.
Yeil sivri biber hem frnda hem de güne gören bir yerde ipe dizilip aslarak kurutulabilir. Burada dikkat edilmesi gereken püf nokta: biberlerin ykandktan sonra kesilmemesi sadece üst gövdeden yorgan inesi ile delinerek ipe geçirilmesidir. Rengi deien biberler toplanarak serin bir yerde havluya sarl, asl veya kavanoz içerisinde muhafaza edilebilir. Formlar dier etli biberlere nazaran daha clz olduundan frn yöntemi pek tercih edilmese de yine de 70 derece civarnda, takip edilerek kurutma salanabilir.
Krmz ac biber nasl kurutulur veya ac biber nasl kurutulur cevaplar hemen hemen yeil sivri biberin kurutulmasyla ayndr aslnda. Yine güne nda veya frnda kurutulabilen biberler eer öütülüp ac biber baharat olarak kullanlacak ise baz püf noktalar gözden kaçrlmamaldr. Ac biberin yakc özellii bulunduundan öütme ilemi uygulanrken mutlaka eldiven taklmal ve parmaklarn özellikle göz olmak üzere yüzle temasndan kaçnlmaldr. Ayrca, ac aroma havaya da nüfuz edeceinden bu ilem esnasnda mutlaka kap, pencere açk tutulmal ya da balkon veya bahçe gibi bir alanda hazrlk tamamlanmaldr.
Dolmalk, kzartmalk, sivri, krmz ve yeil biberlerin nasl kurutulduuna dair bilgi sahibi oldunuz. Peki, ya kl biber nasl kurutulur? Kl biber kurutma ilemi de en az dier biberlerin kurutulmas kadar kolaydr aslnda. Kl biberi hem tatl hem ac olarak bulunabilir. nce ve clz bir görünüme sahip olan kl biberlerinin sapn bir bçak yardmyla kesip, alt tarafn ise ikiye bölüyormu gibi keserek çizik atp yarda brakarak ipe dizilim salayabilirsiniz. Güne nlarn görecek bir yerde kurumaya braktnz kl biberlerinizin rengi kzardnda biberleriniz kurumu olacaktr.
Krmz ac biber gibi kurutabileceiniz biberlerden evde pul biber yapm hem salkl hem de lezzetli olacaktr. Eer çok ac bir pul biber istemiyorsanz krmz dolmalk biber denilen etli kapya biberlerinden de aralarna katabilir ya da sadece kapya biberlerinden tatl pul biber elde edebilirsiniz. Pul biber kuruturken ve kurutulmu biberleri un haline getirirken mutlaka eldiven kullanmal ve ilem açk havada yaplmal. Küf oluumunu önlemek için ise; günete kurutulan biberlerin biraz da frnda kurutulmas yerinde bir ilem olacaktr. Bu uygulama tüm biber kurutmalarnda eer kavanozda saklanlacak ise uygulanabilir.
Yeil veya sar renkte bulabileceiniz tatl çarliston biberlerinin ilk önce sap ksmlarn çkartarak çekirdeklerini temizleyin. Sonra iyice içini ve dn ykayarak süzgeçte kurumaya brakn. Kurumu biberleri sap ksmna yakn bir yerden ipe dizerek havadar bir yere asn. Direk güne na maruz kalmayan ama k alan, hafif rüzgarl bir yerde kurutulmaya braktnz biberlerinizi renk deitirdiinde toplayabilirsiniz. Kurutulmu çarliston biberler serin ve güne almayan bir yerde asl olarak muhafaza edilmelidir.
Biber tohumu kurutmada püf noktas: biberin dalnda olgunlamas ve kartlamasdr. Kuruyana kadar dalnda bekletilip kopartlan biberlerden kurutulmu tohum elde edildii görülse de baz durumlarda tohumluk biber biraz olgunlatnda kopartlarak tohumlar evde de kurutulabilir. Yukardaki yöntemlerden biriyle kuruttuunuz biberlerin tohumlarn ayrarak bir peçeteye sarp kavanozda muhafaza edebilir ya da direkt olarak saksya ekip can suyu verebilirsiniz. Biber tohumunun kurutulmasndaki en önemli faktör: biberinin iyi seçilmesi ve çekirdeklerin d tozlardan korunmasdr.
Güne ile veya frnda biber kurutma yöntemlerini uyguladktan sonra kuruyan biberlerinizle lezzetli tarifler ve soslar hazrlayabilirsiniz. Yourtlu, yourtsuz, scak veya souk hazrlayabileceiniz kuru biberli tariflerimize göz atabilir, deiik tatlardaki yemeklerle sofralarnz enlendirebilirsiniz. Kuru bibere yakan kurutulmu domates ve kurutulmu patlcann nasl kurutulduuna dair yantlar bulabilir ve dier sebzelerle zenginletirdiiniz salkl menülerinizle ziyafet çekebilirsiniz.
pe dizilen ve güne altna aslan kzartmalk biberleri kuruttuktan sonra birbirinden ilginç yemekler hazrlayabilirsiniz. Turu ya da sos olarak da kullanlabilen kzartmalk biberlerin sala da epey bir faydas var. Kzartmalk Biber Kurutmas
Ayn biber gibi kurutulan patlcanlarn bir dier farkll ortadan ikiye kesilip kurutulmasdr. Eer çekirdek ksmlar içte kalrsa küflenme yapabilir. Ayn zamanda birbirine demeden aslmal ve çürümeleri önlenmelidir. Patlcan biber kurutmas ile pek çok yemek hazrlayabilirsiniz. Patlcan Biber Kurutmas
Dolmalk biberleri ykayp ipe dizdikten sonra ayn dier biber kurutma ilemlerindeki gibi onlar ipe asabilir ve kurumalarn bekleyebilirsiniz. Kurumu dolmalk biberler ile hazrlanan etli ve zeytinyal yemekler son derece doal ve lezzetli olacaktr. Dolmalk Biber Kurutma
pe dizilim ve frnda kurutma yan sra biberlerinizi bir beze sererek de kurutmanz mümkün. Bu sayede etli ksmlar korunacak ve daha farkl yemeklerde bu tip biberleri kullanma olana bulacaksnz. Biber Kurutma
Sadece bahçe biberine ihtiyaç duyacanz bu tarif hem basit hem de salkl. Büyük bir sininin içinde ya da bez üzerinde bu tarifi uygulayabilirsiniz. Biber Kurutma
Biberin yanna yakan bir dier sebze de patlcandr kimi zaman. Bu tarifte 4 ile 6 kiilik kullanma hazr hale getirilen patlcan kurutmasn örenecek ve sofranz enlendireceksiniz. Biber Dizgisi ve Patlcan Kurutmas
Evde Klk Patlcan Nasl Kurutulur? 8 Nefis Tarif Eliinde
Fırında ve Güneşte Dolmalık, Kırmızı, Yeşil, Acı Sivri ve Pul Biberi Kurutma İpuçları
Biberlerin birbirinden farklı çeşitleri yazın kurutularak kış mevsimine hazırlanır. Yemek yapma çeşitlerine göre biber kurutuma şekilleri de değişiklik gösterebilir. Fırında biber kurutmak pratik ve kolaydır. Güneşte ise biberler daha kuru ve lezzetli olur. Dolmalık biber kurutulurken şekli bozulmadan tohumları ayıklanmalıdır. Acı sivri biber, yeşil biber ve kırmızı biber de tohumlarından ayrıldıktan sonra iyice temizlenmelidir. Suyun altında yıkanan ve tohumları temizlenen biberler ipe dizilerek güneşte ve ya tepsiye dizilerek fırında kurutulabilir. Pul biber kurutmak için öncelikle acı sivri biberin kurutulması sonra da çekilmesi gerekir.
Fırında Biber Nasıl Kurutulur?
Fırında biber kurutulması için çok dikkatli davranılmalıdır. Yeşil ve kırmızı biberler kurutulacağı zaman fırında kurutma yöntemi tercih edilebilir. O nedenle öncelikle biberlerin tohumları iyice temizlenir. Sonrasında ise biberler bol su ile yıkanır. Fırın tepsisinin içerisine yağlı kağıt açılır. Yağlı kağıdın üzerine ise biberler yan yana dizilir. Biberlerin üst üste gelmemesine dikkat edilmelidir. Yüksek ateşte fırında kurutulan biberler soğuduktan sonra dikkatli bir şekilde saklanmalıdır. Günümüzde özellikle güneşte kurutmalık yeri olmayanlar fırında biber kurutmayı tercih edebiliyorlar.
Evde Biber Nasıl Kurutulur?
Evde biber kurutmak için belli başlı noktalara dikkat etmek gerekir. Biber kurutulurken lezzetli olması için bazı noktalara dikkat edilmelidir. Ayrıca alınan biberler büyük bir leğene konularak güzelce yıkanır. Biberlerin tohumları çıkarıldıktan sonra bol su ile biberler yıkanır. Biber ayıklanırken ellerin yanmaması için mutlaka eldiven takılmalıdır. İçi boşaltılan biberler biraz kuruduktan sonra ipe dizilir. İpe dizilen biberler ise güneşte kurutulur.
Pul biber yapmak için öncelikle acı kırmızı biberler kurutulmalıdır. Tohumları ayıklanan ve temizlenen acı kırmızı biberler iyice yıkanıp kurumaya bırakılır. Sonrasında ise tuzlanan biberler tepsi içine konularak güneşte kurumaya bırakılır. Yaklaşık 3 gün kadar kuruyan biberler robottan çekilir. Hazırlanan pul biberler buzdolabı poşetlerinin içine konularak saklanır.
Evde Biber kurutmak oldukça kolay ve pratiktir. Yaz aylarında alınan biberlerin tohumları ayıklandıktan sonra iyice yıkanır. Yıkanan biberler ipe dizilir. İpe dizilen biberler ise çamaşır iplerine asılarak kurutulur. Güneşte kurutulan biberler oldukça lezzetli bir tada sahip olur. Evde güneşte kurutmak için yer yok ise fırında da biber kurutma yöntemi kullanılabilir. Kurutulacak biberlerin şekli asla bozulmamalıdır. Bu şekilde biber de rahatlıkla kurutulabilir.