Zargana balığının İngilizcesi garfish, Fransızcası aguglia, İspanyolcası alpabarda, Rusçası ise sargandır. Ülkemizde özellikle Karadeniz kıyılarında sargan olarak anılmasının sebebi de, zargananın Rusçadaki karşılığının sargan olmasıdır.
Zargana balıkları genellikle gümüş ve mavi renklerde olmakla birlikte, sırtı yeşil olan türleri de mevcuttur. Yaklaşık 7 farklı türü bulunur ve bütün türlerin karın kısmı beyazdır. Ayrıca, gagayı andıran, ince uzun burun yapılarına sahiptirler. Alt ve üst çenelerinde keskin dişleri vardır ve vücutları pullarla kaplıdır.
Balık Avı – Teknikleri, Malzemeleri, İhtiyacınız Olan 15 Püf Noktası
Az yağlı bir balık türü olan zargana için en ideal tarif olan zargana kızartması, çocuk yetişkin herkesin damak tadına hitap edecek nefis bir lezzettir. Zargana kızartmasının ana yemek olarak sunulduğu bir masada misafir olmayı kim istemez? Yanına eklenecek salata ve yeşilliklerle muhteşem bir bütünlük sağlayacak olan bu tarif, özellikle sonbahar aylarında sofraları ziyafete çevirir.
Yumurta Soslu Zargana Balığı
Öncelikle belirtmek gerekir ki zargana balığının bu tarifteki sunumu misafirlerinizin gözünü kamaştıracak. Bu tarif, sosun hazırlanması ve pişirilmesi sırasında bir miktar zahmet istese de, ortaya çıkan lezzetin bu zahmete değeceğine emin olabilirsiniz. Sağlığına dikkat eden, az yağlı besinler tüketmek isteyen kişiler için, zargana balığının fırında pişirilmiş hali muhteşem bir tercihtir.
Fırında Zargana Balığı
Zargana balığının, ilkbahar aylarında başlayan yumurta dökme süreci sonbahar aylarına gelindiğinde son bulur. Bu süreç boyunca her yıl yaklaşık 25.000 ile 50.000 arası yumurta üretirler. Dolayısıyla taze tüketimi için sonbahar ayları tercih edilmelidir.
Zargana fiyatları, lüfer balığının çıktığı dönemlerde yem olarak kullanılmasından dolayı oldukça yükselmektedir. O yılki verime ve maliyetlere göre değişkenlik göstermekle birlikte 2020 balık hali fiyat listesine göre zargana fiyatları, birim kasa kabul edilmek üzere 80 tl’dir.
Akya Balığı Nasıl Pişirilir? Avı Nasıl Yapılır?
Taze Balık Nasıl Anlaşılır? En Kolay 8 Yöntem
Balığın Yanında Ne Yenir? Balıkla İyi Giden 11 Enfes Meze
Balık Mevsimi Listesi – Hangi Ayda Hangi Balık Yenir? 12 Ay 12 Tarif
En lezzetli deniz ürünleri ve balık tarifleri için buraya bakabilirsiniz.
Mevsimsel olarak kıyı sularında yem balıklarının yoğunlukta olduğu bölgelerde yaşam süren Zargana balığı kıyıdan ve tekne ile farklı yöntemler içeren avlanma şekilleri ile oldukça verimli av verir.
Canlı yem,ipek,kaşık ile avlanmaları oldukça basittir.Zargana balığının avlanma yöntemlerini iki gurupta değerlendirmekte fayda vardır.
Canlı Yem Kullanarak;Gümüş(Aterina),Çaça,Papalin,Kraça balıkları ile Zargana avlamak mümkün iken,şerit şeklinde kesilmiş kuyruk altı yem,midye kenarları,sardalye bağırsağı,sülünez ile de avı mümkündür. Beden misinası olarak 0,30-0,35 ölçülerinde monofilament misina kullanmamız yeterli olur iken,köstek olarak 0,15-0,20 florokarbon misina kullanmamızda fayda vardır.İğne seçimi için 1522 veya 1521 uzun pala çapraz 7-8-9 numaralar ideal ölçülerdir.
Canlı balık kullanarak gerçekleştireceğimiz Zargana avcılığında iğnemizi yemin kuyruk üstünden orta kılçığa vurmadan takmaya özen göstermeliyiz.Yemimizin atış sonrası suda canlı kalması av performansı açısından oldukça önemlidir.Midye,sülünez vs. yem kullandığımızda atış sonrası takımımızı kıyıya doğru sürtme yaparak çekmek zargana avcılığında verim sağlar.Takım kurgusunda ihtiyaç duyduğumuz en önemli malzeme 40-60gr.ağırlığında su yüzeyinde durabilen bir şamandıradır.
Beden misinamıza monte edeceğimiz şamandıranın diğer ucuna en az bir kulaç (1,20-1,50mt.)köstek misinası bağlamamız yeterlidir.Köstek misinamızın ucunda uygun tek bir iğne takımımızı tamamlar.
Kıyıdan kamış ile kandırıcı kullanarak zargana avcılığı yapmayı düşündüğümüzde köstek misinamızı 20-25 cm. daha uzun tutmamız,şamandıramızı ise şeffaf renk Kullanmamız av performansımızı güçlendirir.Köstek ucuna monte edeceğimiz 00,0 numara kaşık veya ipek at-çek avcılığı ile zargana avlamamıza yeterlidir.
İpek veya Kaşık Kullanarak:Tekne ile zargana avcılığında oldukça sağlam ve esnek olmayan mukavemetli 0,25-0,28 monofilament misina kullanmalıyız,unutmamalıyız ki özellikle kaşık ile avlanır iken sinarit palazı,melenur,trakonya,ıskarmoz,palamut,torik,
uskumru vs. balıklar da takımımıza atlayabilir.İpek ile zargana avı yapacağımızda beden misinamıza monte edeceğimiz 20 gr.lık bir ağırlık yeterlidir.
Ağırlık önüne yine orta boy bir fırdöndü ve devamında köstek misinası olarak 0,20-0,25 sağlam 8-10 kulaç(10-12 mt.)monofilament misina ve en son ucuna halka şeklinde piyasada mevcut bulunan ipek monte etmemiz yeterlidir.Renk olarak turuncu her zaman çok daha iyi av performansına sahiptir.Halka şeklinde bulunan ipeği köstek misinamıza bağlamamıza müteakip makas ile düğümü keserek sağa sola iki saçak şekline getirmeliyiz.Ağırlık fırdöndü arkasında ve beden misinasında geriye doğru serbest olmalıdır.
Teknemiz rölanti üstü hızda seyir halinde iken ipeği suya salarak fırdöndündü sonrası 16-20 kulaç(20-25 mt.) beden misinasını salarak ince bir paket lastiğini beden misinamıza monte etmeliyiz.Teknemizde herhangi sabit bir noktaya lastiği geçirmemiz yeterli olup seyir hailde sürekli lastiğe bakmalıyız.İlk vuruşta lastikteki çok kısa esnemeler bizi yanıltabilir taki lastiğin 20-25 santim esnemesi ve tekrar aynı şekli alması balığın yakalandığının habercisidir.
Zarganayı çekmeye başladığımızda motor boşta olmalı mümkün mertebe hareket Halide takımı toplamamalıyız,aksi takdirde misinamızın gam yapması ve burkulmasına neden oluruz.Köstek misinamıza kaşık monte edeceğimiz zaman 00,0.1 numaralı kaşıkları kullanmalıyız.
Kaşık ile zargana avında beden misinamızı bir miktar daha uzun kullanmakta fayda vardır özellikle güneşli ve açık havalarda kaşık ile yapılan avlar çok daha başarılı olur.Takımımızın elimizde olması ve fasılalarla yarım kulaç çekerek bırakmamız zargana için tam bir kandırıcı olur.Kaşık ile zargana avımızda unutmamalıyız ki zargana harici çok daha başka balıklar takımımıza atlayabilir.Tüm oltacılara rasgele.
HAZIRLAYAN:
Turgay SEZGİN
www.geliboluoltacilari.com