Istiridye Mantarı Nasıl Yetişir Uzman Tv

Siz de kendi besinlerini yetiştirmekten keyif duyanlardan mısınız? Günümüzde besinlerin en organik halini bulmak bir hayli zor. Bu yüzden evde kendi ürünlerini yetiştirenlerin sayısı da giderek artıyor. Son dönemlerde yemeklerin içerisinde sık sık kullanılan ve popülaritesi yükselen bir besinle karşınızdayız: Kültür mantarı. Hem düşük kaloriye, hem de zengin besin değerlerine sahip olan bu mantar ile yapılan yemeklerin tadı bir başka oluyor. Yetiştirdiğiniz mantarlar ile yapabileceğiniz mantarlı yemekler sayfamızı da buraya bırakıyoruz. Şimdi, evde mantar yetiştirilir mi? Kültür mantarı nasıl yetiştirilir? gibi soruların cevabını almak için, uygulanması gereken adımlara başlayabiliriz.

Evde Kültür Mantarı Yetiştirme

1. Evde kendi mantarlarınızı yetiştirmek istiyorsanız, ihtiyacınız olan ilk şey mantar kompostudur. Mantar kompostunu hazır alabilir veya evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Fakat süreci hızlandırmak ve beklemek istemiyorsanız, hazır mantar kompostularını kullanmanızı öneriyoruz. 
2. Mantar kompostunu karanlık bir odaya alın. Kompostun bulunduğu kaba küçük delikler açın. Bu deliklere her gün fıs fıs yardımıyla su sıkın.
3. 20 gün boyunca bu işlemi tekrar edin. 20 günün sonunda poşetin veya kabın ağzını açın. Günde 8 saat havalanmasını ve ışık görmesini sağlayın.
4. Ayrıca günde bir kez fıs fıs ile toprağını nemlendirin.
5. Bu işlemleri düzenli bir şekilde uyguladıktan sonra küçük küçük mantarların çıkmaya başladığını göreceksiniz.

Kültür Mantarı Kaç Günde Yetişir?

Eğer mantar kompostunu kendiniz yapmaya karar verdiyseniz, kompostu verimli hale getirmek 30 gün sürmektedir. Kompostu hazırladıktan sonra gün kuluçka süresi vardır. Bu süreçten 15 gün sonra ise hasat için hazır hale gelir. Ancak hazır mantar kompostu kullanacaksanız, bu süre 30 güne düşmektedir. Yaklaşık bir ay sonra mantarların yetişmeye başladığını görebilirsiniz. Yetiştirdiğiniz mantarları topladıktan sonra komposta aynı işlemleri uygulayarak tekrar yetiştirebilirsiniz.

Kültür Mantarı Nasıl Temizlenir?

Kültür mantarını yemeklerde kullanacağınız zaman üst kısmını mutlaka temizleyin. Mantarın üst kısmını hafifçe suda ıslatın. Üzerini sünger veya diş fırçası ile sürterek temizleyebilirsiniz. Mantarın sap kısmını iterek kopartabilirsiniz. İç kısmını ise suyun altında parmağınızla iterek çıkartabilirsiniz. Bu sayede mantarlar yemekte kullanmaya uygun hale getirilir.

Kültür Mantarı Zehirli Mi?

Kültür mantarı zehirsiz bir mantar çeşididir. Ancak hazır olarak satın alırken güvendiğiniz yerlerden taze almanızı öneriyoruz. Bu sayede ürünleri daha doğal bir şekilde kullanabilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Evde İstiridye Mantarı Nasıl Yetiştirilir?
   
2. Evde patates nasıl ekilir?

E&#;siz aromas&#;yla yemeklere güzel bir lezzet kazand&#;ran mantar, çok eski zamanlardan beri tüketilir. Her kültür için sofrada özel bir yeri vard&#;r. Üretiminde Akdeniz iklim ko&#;ullar&#;n&#; gerektirmesi nedeniyle ülkemizde yeti&#;tirilmesi kolay bir besindir. Bu nedenle tüketiciler kadar yat&#;r&#;mc&#;lar&#;n da ilgisini çeker. Peki mantar yeti&#;tiricili&#;i nas&#;l yap&#;l&#;r? Sizler için kültür, istiridye ve trüf mantar&#;n&#;n yeti&#;tiricili&#;inden, üretim kâr oranlar&#;ndan ve devlet te&#;viklerinden bahsettik. &#;&#;te tüm detaylar&#;yla mantar yeti&#;tiricili&#;i!

Mantar Yeti&#;tiricili&#;i Avantaj ve Dezavantajlar&#;

Mantar; &#;talya, Fransa, &#;spanya ve Türkiye'nin içinde bulundu&#;u Akdeniz ülkelerinde do&#;al olarak yeti&#;ir. Bu nedenle mantar yeti&#;tiricili&#;i, ülkemizde y&#;llard&#;r revaçta olan bir i&#; koludur.

Mantar Yeti&#;tiricili&#;inin Avantajlar&#;

Bu i&#;e ba&#;layacaklar için mantar yeti&#;tiricili&#;inin avantajlar&#;n&#; belirtmek gerekir. Bu i&#; kolu için avantajlar a&#;a&#;&#;daki gibidir:

• &#;klim ko&#;ullar&#; ülkemizdeki Akdeniz iklimine uygundur.
• Yat&#;r&#;m riski azd&#;r.
• Büyük ekim alan&#; gerektirmez.
• Az i&#;çilik gerektirir.
• Mantar çe&#;itlili&#;i çoktur.
• Lüks tüketim ürünü olarak ihracat&#; yüksektir.
• Pazar alan&#; geni&#;tir.
• Kolay pazarlan&#;r.
• Az zamanda yüksek kazanç sa&#;lanabilir.
• Mantar yeti&#;tiricili&#;i zevkli ve gözde bir i&#; koludur.

Mantar Yeti&#;tiricili&#;inin Dezavantajlar&#;

Mantar yeti&#;tiricili&#;inin baz&#; dezavantajlar&#; da vard&#;r. Bunlardan en önemlisi zehirli mantar türlerinin olmas&#;d&#;r. Üretime ba&#;lamadan önce mantar türleri ve yeti&#;tiricili&#;i için do&#;ru ve yeterli bilgi al&#;nmas&#; gerekir. Yeterli bilgi veya deneyimi olmayan ki&#;ilerin bu i&#; koluna yönelmesi önerilmez.

E&#;er mantar yeti&#;tiricili&#;i hakk&#;nda bilginiz yoksa Tar&#;m Müdürlükleri, Halk E&#;itim Merkezleri veya çe&#;itli dernekler taraf&#;ndan verilen e&#;itimlere kat&#;lman&#;z önerilir. Ayr&#;ca bu kurslara kat&#;l&#;m sonras&#; edindi&#;iniz sertifika ile KOSGEB'den hibe alabilirsiniz. Bu konuya yaz&#;m&#;z&#;n devlet te&#;viki bölümünde yeniden de&#;inilecektir.

Mantar yeti&#;tiricili&#;inin dezavantajlar&#;ndan bir di&#;eri ise zehirlenme korkusuyla tüketicinin mantar tüketimine &#;üpheli yakla&#;&#;m&#;d&#;r. Do&#;ru üretimin sa&#;lanmas&#; ve halka e&#;itimler verilmesi ile bu olumsuz durum ortadan kald&#;r&#;labilir.

Ülkemizde Hangi Mantar Türleri Yeti&#;tirilir?

Ülkemizde en çok yeti&#;tirilen mantar türleri: beyaz &#;apkal&#; kültür mantar&#;, istiridye mantar&#; ve trüf mantar&#;d&#;r. Mantar yeti&#;tirme ko&#;ullar&#;, yat&#;r&#;m maliyetler ve pazar yerleri türlere göre de&#;i&#;iklik gösterir. &#;&#;te en çok üretimi yap&#;lan mantar türleri ve detaylar&#;!

Kültür Mantar&#; Yeti&#;tiricili&#;i

Türkiye'de en büyük pazar pay&#;na sahip beyaz &#;apkal&#; kültür mantar&#;, üretimi konusunda en çok bilgi sahibi olunan türlerin ba&#;&#;nda gelir. Bu nedenle az risk ve yüksek pazar pay&#; ile bu i&#; koluna yat&#;r&#;m yapmak isteyen i&#;letmecilerin ilk tercihidir.

Kültür mantar&#; yeti&#;tirme i&#;ine, misellerin kompost içerisine ekilmesi ile ba&#;lan&#;r. Mantar miselleri bu kompostun içerisinde yeti&#;ir. Geli&#;im için s&#;cakl&#;k derece, nem ise % oran&#;nda olmal&#;d&#;r. Bu &#;artlar&#;n sa&#;lanamamas&#; veya bozulmas&#; durumunda beyaz &#;apkal&#; kültür mantar&#; geli&#;emez. Kasa sistemi, ranza sistemi veya plastik torba sistemleri ile kültür mantar&#; üretimi mümkündür. (Tar&#;m ve Orman Bakanl&#;&#;&#;'n&#;n haz&#;rlad&#;&#;&#; detayl&#; rehber için TIKLAYINIZ!)

Beyaz &#;apkal&#; kültür mantar&#;n&#;n yat&#;r&#;m maliyetleri ve kar oranlar&#; büyük/küçük ölçekli i&#;letmelere göre de&#;i&#;ir. Ancak ortalama bir sonuç vermek gerekirse; TL yat&#;r&#;m ile ba&#;lad&#;&#;&#;n&#;z beyaz &#;apkal&#; kültür mantar&#; üretiminin sermaye geri kazan&#;m&#;n&#; bir y&#;l içerisinde alabilirsiniz. Bir sonraki y&#;l için kazanc&#;n&#;z da ortalama TL kadar olacakt&#;r. Ancak bu rakamlar arazi ko&#;ullar&#;, i&#;çi say&#;s&#;, pazara yak&#;n olma/olmama durumu, depolama &#;artlar&#;na göre de&#;i&#;iklik gösterir.

Üretim arazisine sahip olmak kira masraf&#;n&#; yok edece&#;i için avantajl&#;d&#;r. Bunun yan&#;nda, pazara yak&#;n bir konumda olmak depolama s&#;k&#;nt&#;s&#;n&#; ortadan kald&#;r&#;r ve ekstra yarar sa&#;lar. &#;&#;çi say&#;s&#;n&#; minimumda tutmak veya i&#;çili&#;i yat&#;r&#;mc&#;n&#;n kendisinin yapmas&#; yine bir di&#;er avantajd&#;r.

&#;stiridye Mantar&#; Yeti&#;tiricili&#;i

Türkiye'de en çok üretimi yap&#;lan bir di&#;er çe&#;it ise istiridye mantar&#;d&#;r. Oldukça besleyici olan bu mantar&#;n ismi, benzedi&#;i &#;ekilden gelir. Kültür mantar&#;ndan sonra en çok bilinen ve en çok tercih edilen mantar çe&#;ididir.

&#;stiridye mantar&#; yeti&#;tirirken kompost, ortam &#;s&#;s&#; ve ortam nemine dikkat edilmelidir. Kullan&#;lacak olan kompostta yüzde 50 oran&#;nda kuru madde, yüzde oran&#;nda ise istiridye mantar&#; miseli bulunmal&#;d&#;r. &#;stiridye mantar&#; tamamen karanl&#;k ortamda, 22 ile 24 derece aras&#;ndaki s&#;cakta yeti&#;tirilir. &#;stiridye misellerinin bulundu&#;u kompostta nem oran&#; ise yüzde 70 olmal&#;d&#;r.

&#;stiridye mantar&#; yeti&#;tiricili&#;i oldukça kârl&#;d&#;r. metrekarelik bir alana yapaca&#;&#;n&#;z TL'lik yat&#;r&#;m ile bir ay içerisinde TL aras&#; bir kazanç sa&#;layabilirsiniz. Yat&#;r&#;m masraf&#;n&#; ilk ayda kazand&#;ktan sonra di&#;er aylar daha rahat üretim yapabilir ve kâr elde edebilirsiniz. Kar-zarar durumlar&#;n&#;n ko&#;ullara göre de&#;i&#;ebilece&#;ini unutmamak gerekir.

Trüf Mantar&#; Yeti&#;tiricili&#;i

Ekonomik de&#;eri olan bir di&#;er çe&#;it ise trüf mantar&#;d&#;r. &#;çeri&#;indeki % su, %9 protein, %7 karbonhidrat ve %8 mineral ile besin de&#;eri yüksek bir türdür. Dünya çap&#;nda ''kara elmas'' olarak bilinir.

Trüf mantar&#;n&#;n do&#;ada çok say&#;da çe&#;idi olmas&#;na ra&#;men, ticari olarak yeti&#;tirilen 3 çe&#;idi vard&#;r. Bunlar; yazl&#;k siyah trüf, k&#;&#;l&#;k siyah trüf ve bianchetto trüfüdür. Üretimini yapaca&#;&#;n&#;z trüf mantar&#; çe&#;idini do&#;ru seçerseniz dört mevsim yeti&#;tirebilirsiniz. Ancak trüf mantar&#;n&#;n ilk hasad&#; 5 y&#;l sonra al&#;nd&#;&#;&#; için bu çe&#;idin üreticili&#;i sab&#;r gerektirir. Trüf mantar&#; yeti&#;tirirken topra&#;&#;n kireçli olmas&#;na ve s&#;cakl&#;&#;&#;n - 10 derecenin alt&#;na dü&#;memesine dikkat edilmelidir.

Trüf mantar&#; bahçesinin tesis dönemi 3 y&#;l, proje ömrü de 45 y&#;ld&#;r. Yat&#;r&#;m&#;ndan ancak 6 y&#;l sonra yat&#;r&#;mc&#;ya kar getirir.

Mantar Yeti&#;tiricili&#;inde Devlet Te&#;viki Var m&#;?

Mantar yeti&#;tiricili&#;ine ba&#;layacaklara devlet taraf&#;ndan verilen birçok te&#;vik vard&#;r. Bu destekler a&#;a&#;&#;daki gibidir:

• Tar&#;m ve K&#;rsal Kalk&#;nmay&#; Destekleme Kurulu taraf&#;ndan mantar üreticilerine %25 ile %65 oran&#;nda hibe verilir. Hibe oranlar&#; esas yat&#;r&#;m giderleri üzerinden hesaplan&#;r.
• Tar&#;m Müdürlükleri, Halk E&#;itim Merkezleri veya çe&#;itli dernekler taraf&#;ndan verilen e&#;itimlere kat&#;larak sertifika edinen giri&#;imcilere KOSGEB taraf&#;ndan TL hibe verilir.
• 18 ile 40 ya&#; aras&#;ndaki giri&#;imcilere Genç Çiftçi projesi kapsam&#;nda destek verilir. Ancak bu destekler sadece kültür mantar&#; yeti&#;tiricili&#;i için geçerlidir. Destek için verilen tutar ise 30 bin TL'dir.
  

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Antalya'nın Kemer ilçesinde yaşayan Sakin Çelik, pamuk içinde istiridye mantarı üretiyor. Çelik, ilçede turizm sezonunun kısa olması nedeniyle farklı alanlar araştırdığını, bu sırada istiridye mantarı üretmeye karar verdiğini anlattı.  Yaklaşık iki yıldır her biri 80 metrekare olan 8 çadırda istiridye mantarı  ürettiklerini ifade eden Çelik, yılda yaklaşık ton mantar elde ettiklerini  söyledi.

İstiridye mantarının kolay yetiştirilen bir ürün olduğuna değinen  Çelik, fazla işçiye gerek duyulmadan kolaylıkla üretim yapılabildiğini anlattı. Çelik, "Senede dört defa ekim yapabiliyoruz. Her ekimden sonra yaklaşık 25 ton,  yıllık da yaklaşık ton ürün alabiliyoruz. Kışın güzel bir istihdam sağlıyor.  Hem çalışan işçilere iş vermiş oluyoruz hem de para kazanmış oluyoruz." diye  konuştu.

Çelik, ürettikleri mantarı genellikle otellere pazarladıklarını ve  toptancılar aracılığıyla İstanbul'a ürün gönderdiklerini bildirdi. Pazarlama  konusunda herhangi bir sıkıntı yaşamadıklarını ve ürettikleri ürünün tamamını  sattıklarını belirten Çelik, "Mantar satımından ziyade, hammaddesi olan kompostu  da Antalya bölgesine pazarlıyoruz. Uzak bölgelere pazarlamak biraz sıkıntılı  olduğu için genelde bu bölgelerde çalışıyoruz. Ayrıca bu istiridye mantarının  ortamını ve iklimlendirmesini güzel sağlarsanız iyi ürün alırsınız. Ben, bir  mantarın 3 kilo geldiğini kendi ellerimle tarttım" ifadelerini kullandı.

PAMUK KULLANIYOR

Ziraat mühendisi Süleyman Ak ise mantarın üretiminde pamuk  kullandıklarını söyledi. Ak, pamuk kullanımının zor olduğunu ve dezenfektesinin  düzgün yapılması gerektiğini belirtti. İstiridye mantarı üretiminde su oranının iyi ayarlanması gerektiğini  anlatan Ak, şöyle devam etti:

"Bazı üreticiler, mantar ağır bassın diye çok su kullanıyor. Böyle  olunca, mantarda küf oluşuyor. Kompostu hazırlarken, karma bekletme sistemi  kullanıyoruz. İlk gün kullanacağımız pamuğu yıkayıp dezenfekte yapıyoruz.  Dezenfekte işlemi sırasında herhangi bir ilaç falan kullanılmıyor. Bir gün  bekletildikten sonra işçilerle poşetleme yapılıyor. Poşetleme yapılırken, havanın  sıcaklığına, kullanılan tohumun çeşidine göre tohumlaması yapılıyor. Biz dışa  ekim tohumlama yapıyoruz. Daha sonra askı sistemiyle poşetleri asıyoruz. Üretimin  başından sonuna kadar, her aşamanın belli kuralları var. Belli ısı ayarlarını  yapmak gerekiyor. Filtreli hava ve su veriyoruz. Dışarıdan gelecek herhangi bir  septik etkiye maruz kalmamasını sağlıyoruz. Bunlara dikkat edilmezse, mantarda  şekil bozuklukları, küf, bakteri, aşırı su çekme oluşarak ağırlık yapar ve ticari  değerini kaybeder. Mantarın gelmesi için bahar havasına kandırmamız gerekiyor. Bu  mantar doğada kendiliğinden yetişebilen bir mantar. Ama biz verim açısından  durumu optimize ederek verim artışını sağlıyoruz."

Üretim sürecinde yaklaşık bir ayda mahsül aldıklarına değinen Ak,  "Toplanma aşamasında herhangi sıkıntı yaşamıyoruz. Natürel bir çalışma yaptığımız  için çıkan mahsulü komposttan direkt yoluyoruz ve kasalara koyuyoruz. Eğer  toplanılan ürünün bekletilmesi gerekiyorsa, soğuk odada bekletiyoruz ama en  sağlıklısı, toplama işleminden birkaç saat sonra toptancıya ulaştırmak." dedi.