Çizburger Yapımı

Burgeri, burger yapan ekmeğidir, ve iyi bir burger yapımına ekmek ile başlanır. Burger ekmek , burger köftesi ve eklediğimiz diğer malzemeler ile bir araya gelerek o sevdiğimiz burger tadını oluşturur. Ekmeğiniz ne kadar lezzetli olursa burgeriniz da o kadar lezzetli olur. Elbette marketlerden burger ekmeği de alıp yapabilirsiniz, o zaman burgerin tadını sosu ile arttırabilirsiniz. Ama zamanınız ve isteğiniz varsa gurme burger restoranlarının yaptığı hamburger ekmeğini evde yapabilirsiniz.

Burger ekmeği Fransız brios hamurundan yapılır. Brios hamuru bol tereyağlı ve yumurtalı, bizim poğaçaya benzer bir hamurdur ama poğaçaya göre daha esnek ve hafif seafoodplus.info ekmeği ayrıca en harika tost ekmeği olur ve bu hamur birçok Fransız hamur işinin temel hamurudur. Bir yazımda klasik brios tarifini yazmıştım. Linki aşağıda. Ama bu tarif uzun süre yoğurmak gerekiyor, bunun için de kuvvetli Kitchen aid gibi bir mikser gerektiriyor. Bu yöntem eğer mikseriniz varsa çok kolay

Herkesin evde mikserinin olmadığını farkındayım. O yüzden daha pratik ö mikser gerektirmeyen bir burger brios ekmeği tarifi arayışındayım ve buldum. Buradaki tek fark zaman ve döküm tencere. Çok emek isteyen yoğurma işleminin alternatifi: Uzun fermentasyon, katlama yöntemi ve döküm tencere. Ancak bu 3 teknik bir arada olursa hamuru yoğurmamıza gerek kalmıyor. Döküm tencereniz yoksa ve evde Kitchen Aid mikseriniz var ise, yukarıdaki brios tarifini yapabilirsiniz. Döküm tenceresiz de bu ekmeği pişirebilirsiniz ama sonuç aynı olmayacaktır.

Bu tür tarifleri ölçü ile yapmamız biraz zor, çünkü her şey birbiri ile orantılı, sonuç ancak o zaman iyi oluyor, hem de çok uğraşmadan. Bu nedenle evinize mutfak terazisi almanızı öneririm. Fırında yapılan birçok hamurisi tamamen matematiksel oranların çalıştığı bir denklem aslında.

Bu burger ekmeği %30 tereyağı içeriyor ve bu tarif 4 tane brioş ekmek yapıyor. Her ekmeği 2&#;ye kesip burgeri içine koyabilirsiniz, ya da 2 brios ekmeğini alıp da burgeri içine koyabilirsiniz. O size kalmış:)

Kullanmadığınız ekmekleri sandviç ekmeği olarak kullanabilirsiniz, ya da ekmek kırıntısı yapabilirsiniz (bu durumda ekmek kırıntısı buzlukta durmalı). Eğer daha çok ekmek yapmak istiyorsanız , orana göre malzemeleri arttırmanız yeterli.

Ekmeğimizi yaptıktan sonra köftesini yapmak çok daha kolay. Kasabınızdan hamburgerlik kıyma isteyin. Burger&#;i tartın, kişi başı burger miktarı gram arasıdır. Burgeri evde yuvarlak hamur şekillendirici gibi bir alet ile ya da eliniz ile şekillendirin. Üstüne tuz ve karabiber ile tatlandırın. Burger köftesinin ortasını baş parmağınız ile bastırın, bu köftenin çökmesini öseafoodplus.info arada firininiz açık olsun, seafoodplus.info tereyağı ekleyin ve köftenizin iki tarafını dakika pişirin. İkinci taraf pişerken üstüne peynir ekleyin (cheddar, ya da kaşar peyniri) Ekmeğiniz soğuk ise ekmekleri tost makinasında ısıtın. Pişen burgeri ekmeğinizin üstüne koyun, ve fırında dakika daha pişirin. Bu sayede peynir daha güzel eriyecek ve köfte ile karışacaktıseafoodplus.infoında fotoğraftaki gibi soğan, domates ve kıvırcık ile sunun.