Kaşarlı Istiridye Mantarı Tarifi

Kaşarlı İstiridye Mantarı Tarifi Yapılışı

Önce mantarları yıkayıp, iri küpler halinde doğrayalım.

Soğanları, biberleri ve sarımsakları da küçük küçük doğrayalım.

Tavaya önce sıvıyağı koyup soğan, sarımsak ve biberleri atıyoruz, 5 dakika soteleyelim.

Ardından mantarları katıp yüksek ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuralım.

En son kabuğu soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri, tuzunu, baharatlarını ekleyip kavuralım.

Pişirdiğimiz yemeğimizi toprak fırın kaselerimize paylaştıralım.

Üzerlerine kaşar peynirini de koyup fırına verelim.

Kaşarlar eriyip kızarana kadar fırında tutalım.

AFİYET OLSUN :).

Bu Tarife Benzer Diğer Tarifler

Kaşarlı İstiridye Mantarı

• Bağlantıyı al
• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• E-posta
• Diğer Uygulamalar

Bir Pazar günü mutfakta 3 çeşit yemek yapmak haftanın yorgunluğunu atmak adına yapılabilecek en önemli faaliyetlerden biri :) Ne zamandır mutfağa zaman ayıramamıştım, çok iyi geldi, kendime geldim resmen

Beşamel sos ve fırın aşamalarına vakit yoksa ocakta da lezzetli sonuçlar almak mümkün; aşağıdaki gibi. 

tuz, karabiber, nane, kekik

zeytinyağ (sarımsak aromalı*)

Mantarlar yıkanıp istenilen büyüklükte doğranıp (veya kopartılıp) üstüne limon sıkılır. Yemeklik doğranmış soğanlar hafif pembeleşene kadar kavrulur, ardından mantarlar ilave edilip orta hararetli ateşte pişirilir. Baharatlar ve dereotu eklenip üstüne kaşar dilimleri kapatılır. dakika sonra yani kaşarlar eridiğinde ocak söndürülür. 


* yağlığın içinde 1 diş sarımsak bekleterek elde ediyorum.

• Bağlantıyı al
• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• E-posta
• Diğer Uygulamalar

Yorumlar

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu hafta sonu havanın güzel olmasından faydalanıp yazlığa kaçtık. Şimdiki evim de çok sessiz ve sakin ama oradaki huzur bambaşka. Yıllar içinde orada geçirdiğimiz hafta sonlarında gözleme ritüelimiz oldu :) Alternatif malzemelerle olabildiğince lezzetli ve pratik kahvaltılıklar hazırlıyorum.

İstiridye mantarı benim uzun zamandır mutfağımda severek kullandığım mantar türlerinden biri. Diğer adı da kavak mantarı. Daha önce de size aslında istiridye mantarı sote ve biberli istiridye mantarı tarifinde yapısından bahsetmiştim.

Bu yaprak şeklindeki mantarların bağlandıkları saplara doğru odunsu bir yapısı var ve pişirmesi çok zor. O nedenle beyaz sap kısımlarını kesmeniz lazım. Kesmezseniz sapları pişirmeye çalışırken ömür tükenir, ince yapraklar da yanabilir.

Genellikle kültür mantarı alıyoruz ama istiridye mantarını da etli yapısı ve lezzeti nedeniyle denemenizi tavsiye ederim. Güveçte mantar tarifi arayanlar için de Güveçte İstiridye Mantar tarifine buradan ulaşabilir.

Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari

Sevgiler…

İstiridye Mantarlı Kaşarlı Gözleme Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yufka
• gr. istiridye mantarı
• 1 küçük boy soğan
• yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
• 1 adet yumurta
• tereyağı
• tuz
• karabiber

İstiridye Mantarlı Kaşarlı Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İstidiye mantarlarının sert saplarını kesin ve küp küp doğrayın. Soğanları da yemeklik doğrayın.
2. Mantarları zeytinyağı ile birlikte tavaya alın. Bir miktar tuz ekleyerek 2 dakika kadar kavurun.
3. Yemeklik doğranmış soğanları tavaya ekleyin ve mantarlarla birlikte kavurun.
4. Soğanlar şeffaflaşıp mantarlar suyunu çekip hafifçe kızarıncaya kadar soteleyin.
5. Pişen mantarları soğuması için ocaktan alın ve kaşar peynirini rendeleyin.
6. Yufkayı tezgaha serin, yufkanın ortasına mantarlı harçın yarısını yayın ve rendelediğiniz taze kaşar peynirinin yarısını serpiştirin.
7.  Yufkayı önce üst ve alt kısımları ortada buluşacak şekilde katlatın, size bakan kısımlara çırpılmış yumurta sürün.
8. Daha sonrada yufkanın sağ ve sol kısmını katlayarak bir kare oluşturun. (Açılmaması için içte kalan kısma yumurta sürün)
9. Teflon tavayı ısıtın, içine 1 kaşık tereyağı atarak erimesini sağlayın.
10. Isınan tavaya hazırladığınız gözlemeyi yerleştirin. Yapışmaması ve yüzeyinin yağlanması için hafifçe sallayarak pişirin.
11. Gözlemenin bir yüzü kızarınca diğer tarafını çevirin ve fotoğraftaki gibi kızarıcaya kadar pişirin.
12. Diğer gözlemeyi de aynı şekilde hazırlayıp pişirin.
13. Pişen gözlemeyi kesme tahtasına alın rulo yapın ve dilimleyerek servis yapın.

Öncelikle şu bilgiyi verelim: Doğadan topladığınız mantarları yemek oldukça tehlikelidir. Çünkü, mantarlar birbirlerine çok benzer ve kolaylıkla karıştırılabilir. Mantar zehirlemesi oldukça tehlikelidir ve hayati risk taşır. Mantar zehirlenmeleri özellikle yağışların arttığı ilkbahar ve sonbahar aylarında artar. Sağlık Bakanlığı bu nedenle doğada kendiliğinden yetişen mantarların yenmemesi gerektiğini söyler. Bu nedenle yenebilen mantarları da çok güvenilir yerden almak gerekir. 

İstiridye mantarı, en lezzetli mantar çeşitlerinden biridir. 'Yaprak mantarı, kavak mantarı, kayın mantarı' gibi isimlerle de bilinen bu mantar, yüksek oranda protein içerir. Öyle ki, içindeki protein değeri kırmızı ete çok yakındır. Pazarlardan ve marketlerden kolayca temin edilebilen istiridye mantarının gramında, ortalama 3,34 gram protein bulunur. Bu sayede vejetaryen menülerinde de önemli bir yere sahiptir. İçeriğindeki su miktarı, diğer mantarlara göre daha azdır. Böylece birçok farklı tarifte kullanılır.

İstiridye Mantarı Nasıl Pişirilir?

İstiridye mantarı, soteleme, kızartma, fırınlama, güveç ve ızgara yöntemleriyle pişirilir.

İstiridye Mantarı Nasıl Sotelenir?

Soteleme yöntemiyle pişirmek için, istiridye mantarını küçük küçük doğrayın. Daha sonra tavaya zeytinyağı ve mantarları ekleyerek kavurun. Kavurma işleminin ardından limon suyu, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. 

İstiridye Mantarı Nasıl Kızartılır?

İstiridye mantarını kızartmadan önce, suyunu güzelce sıkın. Daha sonra önce yumurtaya, ardından galeta unu ya da mısır ununa batırın. Tavaya bir miktar yağ ekleyin ve mantarları deep frying tekniğiyle kızartın.

İstiridye Mantarı Izgarada Nasıl Pişirilir?

İstiridye mantarını ızgarada pişirirken suyunu salması ve acılaşması gibi sorunlarla karşılaşabilirsiniz. Bu sorunu gidermek için, mantarları pişirmeden önce sıvıyağ ile yağlayın. Soğan, biber gibi malzemeleri, mantarlar ile birlikte ızgara dizin ve kontrollü bir şekilde pişirin. Ara sıra maşa ile ters yüzünü çevirin.

İstiridye Mantarı Fırında Nasıl Pişirilir?

Mantar, domates ve biberleri küçük küçük doğrayarak tavada kavurun. Ardından üzerine krema ekleyerek karıştırmaya devam edin. Daha sonra hazırladığınız karışımı bir güveç kabına aktarın ve mantarların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Önceden ısıtılmış dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika, pişirin.