Kabak Patlıcan Patates Fırında

Fırında Köfte Patates Patlıcan Kızartması, Kışın vazgeçilmez olan patlıcan hemen hemen her yemekte tercih edilmektedir. Köfte, patates ve patlıcan üçlüsünün birleşmesiyle oluşan Fırında Köfte Patates Patlıcan Kızartması belirli bir yöreye ait olmayıp bütün bölgelerde oldukça bilinen bir yemek türüdür.

Fırında Köfte Patates Patlıcan Kızartması Malzemeleri

Sebzeleri güzelce bol su ile yıkayalım. Daha sonra ilk olarak patlıcanları ala bula soyarak küp-küp doğrayalım. Patlıcanları acılığı gitmesi ve siyah suyunu bırakması için diğer sebzeleri soyup doğrayana kadar tuzlu suda bekletelim. Daha sonra kabakları hafif kabuklarını sıyırarak soyalım, kabakları da küp-küp olacak şekilde doğrayalım. En son patatesi bıraktık çünkü patates soyulup doğrandıktan sonra hemen kararan bir sebzedir. Bekletilmesi tavsiye edilmez. Patatesleri de soyduktan sonra küp-küp doğruyoruz ve doğranan patatesleri tekrar bir kez daha sudan geçiriyoruz. Hazırladığımız fırın tepsisini alıyoruz ve sebzeleri birbirleriyle karışmayacak şekilde diziyoruz. Üzerlerine sıvı yağı gezdiriyoruz. Daha sonra tuz, kırmızı pul biber, karabiber ve naneyi de sebzelerin üzerinde gezdiriyoruz. Bir kaşık yardımıyla sebzeleri birbirine karıştırmayacak şekilde ayrı ayrı baharatlarını ve yağını özdeşleştirmek amacıyla karıştırıyoruz. İlk etapta derece fırında 15 dakika pişirmeye bırakıyoruz, daha sonra fırının derecesini dereceye düşürerek sebzeleri üzerileri kızarana kadar fırında pişirmeye bırakıyoruz. Yemeğimiz pişerken domates sos hazırlanır. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra, ince ince doğruyoruz. Tercihe göre rendeleme işlemi de uygulanabilir. Daha sonra sarımsakları soyduktan sonra yıkıyoruz ve rendenin ince yeriyle rendeliyoruz. Tavaya sıvı yağı aldıktan sonra domatesi ve sarımsağı da ekliyoruz. Domatesler suyunu bırakıp kaynayana kadar bekliyoruz ve kaynadıktan sonra tuzunu, kırmızı pul biberini ve nar ekşisini ilave ederek beş dakika daha kaynatıyoruz. Sosumuz hazır olunca fırından çıkardığımız sebzelerin üzerinde eşit bir şekilde gezdiriyoruz. Afiyet olsun.