Kahvaltıda Zeytinyağı

Siz de kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olduğuna inananlardan mısınız? Öyleyse, kahvaltı sofralarınızı şenlendirecek bu zeytinyağlı sos tariflerini mutlaka denemelisiniz!

Güzel bir kahvaltı sofrasının başrolü şüphesiz ki çaydır. Bunun yanında domates-salatalıklarla ve çeşitli peynirlerle yalnızca mideye değil, göze de ziyafet yaşatılır. Peki, sofrayı renklendirirken lezzet seviyesini de en üst noktaya çıkarankahvaltılık soslar? Tabii ki bunları da unutmamak gerekir, değil mi? Çünkü kahvaltılık sos çeşitleri, küçük tabaklarda büyük lezzetler sunmayı sahiden başarıyor. Bu da ailenizi ve dostlarınızı sofranızın müdavimi yapmaya yeter de artar bile!

Zeytinyağının başrol olduğu kahvaltılık sos tarifleri hem hakiki zeytinyağının hoş kokusu hem de çeşitli malzemelerin harika uyumu ile sofralar için eşsiz birer tamamlayıcı oluyor. Tıpkı bizim gibi, şu an sizin de iştahınız fazlasıyla kabarmış olmalı. Öyleyse,zeytinyağlı pratik sos tariflerine hep birlikte daha yakından bakmaya ne dersiniz?

Kahvaltılık Acuka Tarifi

Acuka, bir diğer adıyla acılı ezme, kahvaltı sofrasının en sevilen lezzetlerinden biri! Sıcak taze ekmek ile birlikte yerken tadına doyamayacağınız bu sos,zeytinyağlı kahvaltılık soslararasında en kolay yapılan tarifler arasında yer alıyor. Şimdi gelin, nasıl yapıldığını ayrıntılı bir şekilde inceleyelim!

Acuka Malzemeleri

• Domates salçası (2 yemek kaşığı)
• Biber salçası (1 yemek kaşığı)
• Zeytinyağı (1 çay bardağı)
• Galeta unu (2 yemek kaşığı)
• Sarımsak (1 diş)
• Karabiber (1 çay kaşığı)
• Pul biber (1 çay kaşığı)
• Kimyon (1 çay kaşığı)
• Kekik (1 çay kaşığı)
• İsteğe göre ceviz veya fındık içi (1 avuç)

Acuka Yapılışı

• Domates salçasını, biber salçasını ve zeytinyağını bir kaba alın.
• Salçaları zeytinyağı ile iyice karıştırın. Ardından rendelediğiniz sarımsağı ekleyin.
• Karışıma galeta ununu, baharatları ve tuzu ilave edin. Sonra tekrardan iyice karıştırın.
• Kullanacağınız ceviz veya fındık içlerini isteğe bağlı olarak bıçakla küçültün veya rondodan geçirerek daha ince bir hale getirin. Ardından bunları da karışıma ekleyin.
• Hepsini iyice karıştırın. İşte kahvaltılık acukanız hazır!

Editörün Notu:Hazırladığınız sosu cam kavanoza doldurarak ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında saklamanız, karışımın tazeliği korumak adına oldukça önemli! Acukayı içindeki zeytinyağı sayesinde halihazırda lezzetini ve besin değerlerini uzun süre koruyarak gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Ayrıca her kullanımdan sonra içerisine birkaç damla zeytinyağı ekleyerek de acukanın kısa sürede bozulmasını engelleyebilirsiniz.

Kahvaltılık Kuru Domates Sosu

Zeytinyağının en çok yakıştığı lezzetlerden biri de kuşkusuz kuru domates! Faydaları saymakla bitmeyen kuru domates, kızarmış ekmek ve birbirinden lezzetli peynir çeşitleri ile harika bir uyum yaratıyor. Bu sayede kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri oluyor!

Kuru Domates Sosu Malzemeleri

• Kuru domates ( gram)
• Zeytinyağı (1 çay bardağı)
• Sarımsak (2 diş)
• Karabiber (1 tatlı kaşığı)
• Kekik (1 tatlı kaşığı)
• İsteğe göre badem veya ceviz içi (1 avuç)

Kuru Domates Sosu Yapılışı

• Geniş bir kaba kuru domatesleri koyun ve üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
• Kuru domatesleri yarım saat boyunca sıcak suda bekletin. Ara ara karıştırın ve bu sayede domateslerin tuzunu bırakmasını sağlayın.
• Yarım saatin sonunda kuru domatesleri süzgeçten geçirin. Ardından başka bir kaba alarak bu sefer de üzerine soğuk su ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra tekrar süzgeçten geçirin.
• Zeytinyağını, ince kestiğiniz veya rendelediğiniz sarımsağı ve baharatları kuru domateslerin üstüne ekleyin.
• Hepsini iyice karıştırın. Kahvaltılık kuru domates sosunuz tamam!

Editörün Notu:Hazırladığınız sosu cam kavanoza doldurup ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında saklayarak kullanım ömrünü uzatabilirsiniz. Servis edeceğiniz zaman ise üzerine taze kekik serpebilir veya badem veya ceviz ile servis edebilirsiniz. Ayrıca her kullanımdan sonra da içerisine birkaç damla zeytinyağı ekleyerek, sosun ömrünü daha fazla uzatabilirsiniz.

Kahvaltılık Peynir Ezmesi

Kahvaltı sofrasında yan yana duran kekikli zeytinyağı ve peynirler, iştah kabartan en uyumlu lezzetler arasında! Peki, bu iki güzel malzemeyi bir tarifte buluşturmaya ne dersiniz? Farklı peynir çeşitleri ile taze/kızarmış eklerin üstüne sürebileceğiniz ya da tek başına tüketebileceğiniz harika bir kahvaltılık sos hazırlayabilirsiniz. Öyleyse gelin, kahvaltılık peynir ezmesi nasıl hazırlanır birlikte bakalım!

Peynir Ezmesi Malzemeleri

• Beyaz peynir ( gram)
• Lor peyniri (50 gram)
• Zeytinyağı (4 yemek kaşığı)
• Sarımsak (1 diş)
• Ceviz (1 avuç)
• Nane (1 tutam)
• Dereotu (1 tutam)
• Kırmızı toz biber (Yarım çay kaşığı)

Peynir Ezmesi Yapılışı

• Geniş bir kaba beyaz peynir ve lor peynirini alın, çatalla iyice ezerek karıştırın.
• Ardından sarımsağı ince keserek veya rendeleyerek karışıma ekleyin. Peşinden nane ve dereotunu ilave edin. İyice karıştırın.
• Son aşamada zeytinyağını, kırmızı toz biberi ve cevizi ekleyin. Güzelce karıştırdıktan sonra kahvaltılık peynir ezmeniz tüketilmeye hazır demektir!

Editörün Notu:Hazırladığınız peynir ezmesinin üstüne her servisten önce birkaç damla zeytinyağı gezdirebilir ve böylece lezzeti her defasında en iyi şekilde sunabilirsiniz. Oleamea’nınorganik ve natürel sızma zeytinyağlarıile kahvaltı sofralarınızda eşsiz kokular ve tadı damakta kalacak harika lezzet yaratmak mümkün!

Afiyet olsun!

Zeytin meyvesi ülkemizde kahvaltıda yer alan ve birçok yemeklerin, özellikle salataların süslendirilmesinde kullanılan, aynı zamanda beğenilerek yenilen yararlı bir yiyecektir. Zeytin meyvesi özel olarak yapılmış çeşitli yeşil zeytin ve siyah zeytin salamuraları olarak sofralarımıza sunulmaktadır.

Zeytin ağacı (Olea europea) narin bir ağaçtır. Ağır ve zahmetli büyümesine karşın oldukça uzun ömürlüdür. Bir zeytin ağacının ortalama ömrü yıldır, ancak 3 bin yaşında zeytin ağaçlarına da rastlanmıştır. Bu nedenle zeytin ağacının adı mitoloji ve botanikte “ölümsüz ağaç”tır.

Zeytin haşatında toplama şekilleri binlerce yıldan bu yana neredeyse hiç değişmemiş, asırlar boyunca elle toplama ya da silkme yöntemi kullanılmıştır. Bir de yere düşmüş zeytin meyvelerini toplama yöntemi vardır. Hasat, Kasım ile Mart ayları arasında yapılır.

Ancak genel yöntem silkmedir. Elle toplamada, sağma veya taraklama yöntemi, yerden toplamada ise merdane veya fırça kullanılır. Günümüzde zeytin hasadında makineden de (sarsma ve yerdeki meyveleri emici ekipmanlarla toplama) yararlanılmaktadır. Uygulamada en fazla emek gerektiren yöntem, elle toplamadır. Saatte en fazla kilogram zeytinin toplandığı bu yöntem, meyve sağlam ise en iyi kalitede zeytinyağı üretilmesini sağlar.

Isıl işlem görmeden meyvesinden yağ çıkarılan zeytinyağı kültüründe, binlerce yıldan bu yana değişmeyen başka bir gelenek de zeytinden yağ çıkarma yöntemidir. Bunun nedeni zeytinyağının, zeytinlerin soğuk presten geçirilmesiyle elde edilmesi ve hiçbir kimyasal işleme gerek duymadan yenilebilmesidir. İşte bu yüzden, bugün hâlâ Akdeniz’de rastlanan zeytin üretme yöntemiyle, yaklaşık 6 bin yıl önceki zeytinyağı elde etme yöntemi arasında hiç fark yoktur: Zeytinler ezilerek hamur haline getirilir. Daha sonra bu hamur sıkılır veya presten geçirilir. En sonunda ise yağ, zeytin meyvesinin suyundan (karasu) ayrıştırılır. yüzyılın başında ise teknolojinin gelişmesiyle hidrolik pres makinelerine geçildi.

Kaliteli zeytinyağı elde etmek için: Zeytinlerin, hasattan sonra mümkün olan en kısa süre içinde işlenmesi gerekir. Çünkü zeytin bekletilirse fermente olur, bu ise zeytinyağının kalitesinin düşmesine yol açar. Ancak, zeytinin “bol” olduğu dönemlerde, bekletilme mecburiyeti de doğabilir. Bu durumda işlemeden bekletilen zeytinler, genellikle santim yüksekliğindeki yığınlar şeklinde, iyi havalandırılmış ve serin depolarda saklanır.