Kanlıca Mantarı Ile Yapılan Yemekler
Lactarius deliciosus yani kanlıca mantarının mevsimi bu sene geç de olsa başladı&#; Pazar tezgahlarını dolduran yegane yabani mantar, yetiştiği çam gölgelerinden aldığı kokusu, alımlı safran rengi ve paha biçilmez lezzeti. Ormanlarımızdan tabaklarımıza gelen en lezzetli hediye&#; Hemen denenmeye değer bu tarifi akşam yemeğinize taşıyın bugün.
Kremalı Kanlıca Mantarı Kavurması Tarifi İçin Malzemeler
- Gram Yaban Mantarı
- 2 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (ya Da Eritilmiş Tereyağı)
- 4 Dal Maydanoz
- 1 çay Kaşığı (silme) Muskat Cevizi Rendesi
- 50 Mililitre Beyaz şarap
- Mililitre Krema
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Yemek Kaşığı Karabiber
Kremalı Kanlıca Mantarı Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kanlıca mantarlarını önce bir fırça yardımıyla temizleyin. Çok kirli olanları nemli kağıt havlu ile temizleyin. Boylamasına ince dilimleyerek kenara ayırın.
- Soğanları ince piyaz şeklinde doğrayın.
- Tavanıza zeytinyağı ekleyin.
- Soğanları ekleyin. Üzerine tuz serperek hafif pembeleşinceye kadar kavurun. İnce dilimlediğiniz mantarları ekleyerek kavurmaya devam edin. Hafif kızaran mantarlara beyaz şarabı ekleyip altını kısın.
- Mantarlar suyunu çektiğinde kremayı , muskat rendesini ve karabiberi ekleyin. 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Üzerine kıyılmış maydanoz ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Kanlıca mantarı kavurması tarifi nasıl yapılır?Kanlıca mantarı; diğer adıyle melki mantarı, turuncu renkli kendine özel kokusu olan ve yenilebilen bir mantar çeşitidir. Melki mantarının kavurması, ızgarası, fırında kızartması, közlemesi ve yahnisi yapılarak tüketilir. Taze melki mantarı doğrudan yemek yapmak için kullanılır. Kartlaşmış melki mantarı ise, haşlanarak kullanılır. Mantarın kavurması, soğanlı ya da soğansız olarak yapılabilir. Ve hatta, kavrulmuş mantarın üzerine yumurta kırılabilir. Yıkanmış mantarlar tuzlanıp unlanarak fırın tepsisine dizilir ve üzerine çok az yağ gezdirilir ve fırında kızartılır. Kızarmış mantar üzerine dövülmüş sarımsak, zeytinyağ ve limon suyu ile hazırlanmış sos dökülerek tüketilir. Tarifim melki mantarının yahnisi ile ilgilidir. Sultan melki mantarı yahnisini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.
Neler Lazım
- yarım kilo kanlıca mantarı
- bir kaşık tereyağı
- bir soğan, bir domates
- iki yeşil biber, iki diş sarımsak
- karabiber, kimyon
- tuz
Yapılması
- mantarı yıkayın, süzün ve iri doğrayın
- domatesi kuşbaşı, soğan ve sarımsağı yemeklik ve biberi halka doğrayın
- yağ içinde soğanı kavurun, ardından biber ve sarımsağı katın kavurun
- üzerine domatesi katın kavurun
- ardından 1 çay bardağı sıcak su, mantar, karabiber, kimyon ve tuzu ilave edin.
- yemeğin tuzunu ayarlayın, tencerenin kapağını kapayın
- ağır ateşte mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin
- ve gönlünüzce servis edin.
Sultan
Kanlıca mantarının şimdi tam zamanları :) Geçtiğimiz hafta kayınpederim Kastamonu’ya gitmişti, bulunduğu köyde yağmur yağdıktan sonra tüm orman mantar doluyormuş. Çocukluğunda da her yağmurdan sonra ormana çıkar mantar toplarlarmış. Bunun üzerine ormana çıkmışlar toplamaya ve yaşlaşık 10 kilo kadar mantar toplanmış, dönüşte bizi de düşünerek bir miktar ayırmış.
Geçen akşam uğrayıp mantarları aldım, eve gelir gelmez bol suda yıkayarak hazırlıklara başladım. Kanlıca mantarının tepesi içeriye doğru çökük, rengi ise turuncuya dönük oluyor. Oldukça gevrek bir yapısı var. Bol su ile haşladığınızda çiğken hafif acı olan mantar inanılmaz lezzetli bir yiyeceğe dönüşüyor.
Kararmaması için haşlama suyuna mutlaka limon eklemeniz gereyor. Büyük olan mantarları küçük parçalar halinde doğradım, ufak olanları ise ayrı bir tencerede bütün olarak haşladım. Küçük mantarlarla güzel bir et yemeği yapmayı düşünüyorum :)
Hazırladığınız mantar kavurmasını sade olarak tüketebileceğiniz gibi gözleme , börek ya da farklı hamur işlerinde iç olarak kullanabilirsiniz. Kastamonuluların meşhur etli ekmeklerine alternatif olarak yaptıkları manarlı ekmek’ e bu şekilde ormandan topladıkları mantarlardan hazırladıkları içleri kullanırlar ve inanılmaz lezzetlidir. Denemenizi tavsiye ederim.
Sevgiler…
Mantar Kavurma (Kanlıca Mantarı) Tarifi İçin Malzemeler
- gr kanlıca mantarı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- Tuz
- Karabiber
Mantar Kavurma (Kanlıca Mantarı) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mantarları bol suda yıkayın, yıkadığınız mantarları küpler halinde doğayın.
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine yarım limon suyunu sıkın, doğradığınız mantarları suya aytın ve 10 dakika kadar haşlayın.
- Haşladığınız mantarları süzün.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağını alın, orta ateşte yağı kızdırın ve soğanları tencereye atın. Soğanı 1 dakika kadar soteledikten sonra mantarları ekleyin. dakika harlı ateşte (suyunu salıp çekinceye kadar) kavurun.
- Tuz karabiber ile tatlandırarak sıcak servis yapın.
Kanlıca Mantarı Sote Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
gr. Kanlıca Mantarı
1 Adet Soğan
1 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
2 Diş Sarımsak
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Hazırlık:
Mantarlar yıkanacak ve kuşbaşı doğranacak. Domates soyulacak ve küp doğranacak. Biber halka, soğan, sarımsak yemeklik doğranacak.
Kanlıca Mantarı
Kanlıca mantarı sote servise hazır
Maharetini Göster:
Tencereye tereyağı konulacak ve eritilecek. Üzerine sıra ile soğan, sarımsak, sivri biber, domates, mantar ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Peşinden 1 çay bardağı kaynar su, karabiber, kimyon ve tuz ilave edilecek. Yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Ocak ısısı, en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 25 dakika bitiminde yemeğiniz servise hazır. Sonrası malum.
&#;Kolay Gelsin&#;
seafoodplus.info