Karabiber (Piper nigrum), çiçekli bitkilerden Piperaceae familyasına ait bitkilerin meyvelerinin kurutulup, baharat şeklinde kullanılmasıyla elde edilen toz şeklidir. Beyazbiber, yeşilbiber gibi çeşitleri de vardır. Kökeni Güneydoğu Asya olmasına karşılık, tüm sıcak iklimlerde yetiştirilebilir.
Küre biçimli, eriksi tipte meyveleri vardır, kabuğunun dış kısmı etli, iç kısmı serttir. Olgunlaşmadan önce toplanıp kurutulursa karabiber, olgunlaştıktan sonra kabukları soyularak kurutulursa beyazbiber elde edilir. Her iki biber de baharat olarak kullanılır
Karabiber bitkisi çok yıllık odunsu asma bitkidir , boyları 4 metreye kadar ulaşır. Yaprakları cm uzunluğunda , cm enindedir. Yerli olarak Güneydoğu Asya'da yetişir. çok kuru olmayan ve çok da sulu olmayan iyi drenaj edilmiş zengin organik nemli topraklarda yetişir. Asmalar denizden ft ( yaklaşık m ) yükseklikte pek iyi yetişmezler. Yanlarında bulunan komşu başka ağaçlara veya çıtalara sarılırlar. Yılda 2 kez sürgün verir. Kurak iklimlerde ve kuru topraklarda genç bitkiler ilk 3 sene hergün sulanma ihtiyacı duyar. 4. ve 5. yıldan itibaren meyve vermeye başlar. Tipik olarak 7 yıl boyunca meyve vermeye devam eder.
Kaynak :
Karabiber - Vikipedi
Black pepper - Wikipedia, the free encyclopedia