08 Aralık
Karadeniz Bölgesi'ne ait olan mıhlama; Gürcistan, Kafkasya ve Azerbaycan'da da tüketilir. Türk mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan mıhlamanın diğer adı ise kuymaktır. Ana malzemeleri peynir, tereyağı ve mısır unudur. Soğuk algınlığına iyi gelmesinin yanı sıra ateş düşürücü özelliği de mevcuttur. İçeriğinde bulunan mineraller sayesinde boğazda oluşan iltihapların giderilmesinde etkili bir rol oynar. Malzemeleriniz hazırsa, ustasından mıhlama yapımı için tarife başlayabiliriz.
1 Porsiyon Mıhlama Kaç Kaloridir?
Siz de farklı kültürlerin yöresel yemeklerini denemek istiyorsanız, protein bakımından zengin olan çerkez tavuğu tarifine göz atabilirsiniz. Beğendiğiniz tarifleri sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.
Hazırlanma Süresi : 10 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 5 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 10 Kişi Kaydetti
Püf Noktası
Karadeniz’e özgü bir lezzet olan kuymak, baz bölgelerde mhlama ismiyle de bilinir. Siz adna ne derseniz deyin lezzeti hep bakidir. O scack erimi peyniri sayesinde gözlerden minik kalpçikler çkartr dorusu ???? Kuymak tarifi nasl yaplr diyenler için de Trabzon usulü kuymak tarifi hazrladk. Hem de iin ustasndan!
2 yemek ka msr unu
2 su barda su
2 yemek ka tereya
2 bardak çeçil peyniri
Bir tatl ka tuz
Geni bir tavada, orta atete tereyan eritin. Ya tamamen eridikten sonra içine msr ununu ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
Msr ununun rengi hafif bir ekilde koyulanca içine yava yava suyu ilave edin. Tel çrpc yardmyla da hzl bir ekilde kartrn ki topaklanma olmasn.
Tuzu ekledikten sonra tavaya peyniri de ekleyin. Hzl bir ekilde kartrmaya devam edin. Peynir tamamen eriyene kadar kartrn. Afiyet olsun.
Kuymak için ilk önemli püf nokta, kullanlan malzemelerdir. Taze msr unu, tereya ve özel peynir tercih edilmelidir. Eer kuyma bakr tavada yapacak iseniz ksk atete piirmeye dikkat edin. Katacanz tereya miktarn seviyorsanz artrabilirsiniz. Msr ununu kavururken rengi dönene kadar devam edin. Süt katarsanz kuyman lezzetini artrrsnz. Fakat sevmiyorsanz süt ve su karm ekleyebilirsiniz.
Aslnda bu iki lezzet arasndaki fark yok denecek kadar azdr. Kuymakta msr unu önemli bir yer tar ve doru bir ekilde kavrulmas gerekmektedir. Mhlamada ise peynir önem tar.
ANASAYFAYA DÖNMEK ÇN TIKLAYINIZ
Kuymak Muhlama nedir? Muhlama tarifi - Karadeniz mutfağının bir eseridir. Karadeniz Mıhlama Tarifi Nasıl Yapılır? Mıhlama ölçüleri nasıldır? Orijinal peynir kuymağı yapımı için neler gerekir? Mıhlama olan kahvaltı mekânlarını, yerlerini, mıhlama yapan restoranları aramaya, "Muhlama nerede yenir, mıhlama yapan yerler neresi?" diye soruşturmaya gerek yok Kuymak yapmanın tarifi ama tam ölçülü kuymak tarifi Trabzon Rize usulü için doğru yerdesiniz. Rize mıhlama tarifinin yapımı çok kolay Gereken malzeme varsa evde mıhlama yapılabilir. Öyleyse kahvaltılık tariflerin şaheseri Karadeniz kuymak tarifi ve malzemeleri nelerdir? Mıhlama nasıl olur? Kuymak sıcak suyla mı yapılır soğuk suyla mı? Peynir mıhlaması nasıl yapılır? Evde kuymak tarifi ama en güzel kuymak tarifi hangisidir? Mısır unu ile evde kuymak nasıl yapılır? Trabzon usulü uzayan kuymak mıhlama tarifi yapılışı isteyenlere ustasından mıhlama tarifi resimli ve tam ölçülü olarak…
Üç - dört yemek kaşığı (varsa köy) tereyağı
Mıhlama unu: Üç - dört yemek kaşığı mısır unu
Bir su bardağı su
Varsa bakır sahan
Mıhlama için Peynir (Kuymak Peyniri): - gram Trabzon köy (imansız) peyniri, telli (çeçil) peynir veya kaşar peyniri
Kuymak ve Mıhlama Farkı, Kuymak ile Mıhlama Arasındaki Fark Nedir? Kuymak ile Muhlama Aynı Şey mi, Arasındaki Fark Nedir? Mıhlama kuymak farkı “Kuymak ile mıhlama aynı mı?” merak edenler bilsin ki kuymak ve mıhlamanın farkı mahallî isimlendirmedir. “Kuymak mısır unu ile yapılır. Muhlama beyaz unla yapılır. Kuymağa çok fazla peynir konulmazken mıhlamanın temel maddesi peynirdir.” gibi ifadeler sebebiyle farkı olduğu düşünülür. Lakin yapılış tarzı çeşitliliği isimlendirme farkı ile birebir örtüşmemektedir. (Tetabuk etmemektedir.) Tutarlı bir isimlendirme sağlayacak muhlama kuymak farkı yoktur. "Trabzon usulü kuymak nedir?", "Laz kuymağı nasıl yapılır?" gibi yöre ismi verilerek tarifin ifadesi daha isabetli olabilir. Bu çerçevede Rize Muhlaması:
Rize Usulü Mıhlama Nasıl Yapılır? Rize Muhlaması Tarifi tarihinde coğrafi mahreç işareti tescil edilmiştir. Kuymak adıyla tescillenen bir mamul henüz yoktur. Rize Muhlamasının imalinde; yörede “koleti peyniri” de denilen kolot peyniri, tereyağı, mısır unu, tuz ve su kullanılır. Rize Muhlaması, gıda ile temasa uygun bakır sahanda ve tahta kaşık kullanılarak imal edilip sıcak olarak sunulan mahalli bir yemektir. Rize’de uzun yıllardır üretilen ve yörenin düğün yemekleri arasında yer alan Rize Muhlamasının, coğrafi sınırla ün bağı vardır. 2 kişilik (1 porsiyon) Rize Muhlaması için gerekli malzemeler: g tereyağı, g mısır unu, g az yağlı kolot peyniri, 5 g tuz (1 çay kaşığı), ml su (1 su bardağı) Rize Muhlaması Nasıl Yapılır? Tereyağı, mısır unu ve tuz, ateşin üzerindeki bakır sahanda, tahta kaşıkla kavrulur. Arzu edilen esmerlik elde edilince, kenarlardan ortaya doğru kaynamış su ilave edilip homojen harç elde edilinceye kadar karıştırılır ve ocak kısılır. Muhallebi kıvamına gelince, ince ince tellendirilerek evvelden hazırlanmış kolot peyniri, muhlamanın üzerine dizilir. Peynirler kaşıkla hafifçe içe doğru bastırılır lakin karıştırılmaz. Kısık olan ocak tam açılır, saniye kadar pişmeye bırakılır ve ocağın üzerinden alınır. Sıcak olarak sunulan Rize Muhlaması ambalajlanmaz.
Kuymak Muhlama Tarifi Ardahan Tereyağ ve zeytinyağ karışımı tavaya konulup bir miktar kızdırılır. Mısır unu ilave edilip tahta kaşığın tersiyle ezilerek biraz kavrulur. Kavrulunca su ilave edilir. Kaynamaya başlayınca peynir eklenip karıştırılır. Kenarları kızarana kadar harlı ateşte tutulup kısılır. Peynir tavada bir tabaka oluşturuncaya kadar beklenir.
Kakışlı kuymak tarifi! Kakışlı kuymak nedir? Nasıl yapılır? Gümüşhane'de Zigana Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri, kuymağa farklı bir yorum getirerek bölgeye gelen turistlere ikram ediyor. Peynir ve mısır unu kullanılmadan, normal un ve süzme yoğurtla yapılıp tereyağıyla sunulan yörenin mahalli lezzetlerinden kakışlı kuymak, Trabzon kuymağına da rakip olarak gösteriliyor. 'Trabzon kuymağına kıyasla, daha ekşi, yumuşak ve hafif bir lezzette olup kahvaltılarda yenilen kakışlı kuymak adını ise; tereyağı döktükten sonra kaşıkla üzerinde yapılan kakma hareketinden alır. Un, süzme yoğurt ve sıcak su ile topaklanmayacak şekilde büyük bir tencerede karıştırıldıktan sonra ocağın üzerine alınıp katılaşıncaya kadar pişirilir. Bilahare başka bir tencerede yakma kıvamına getirilerek eritilen has tereyağı pişen kuymağın üzerinde gezdirilerek sunulur.
Kuymak diğer adı nedir? Kuymak mı Muhlama mı Mıhlama mı TDK ne diyor? Mıhlama nasıl yazılır? Muhlama doğru yazılışı nedir? Mahalli ağızda "muhlama" ifadesi yaygınsa da Karadeniz dışındaki pek çok bölgede "mıhlama" olarak telaffuz ediliyor. Kastedilen bu yazının konusu olan yemekse muhlama ile mıhlama arasındaki fark söyleyiş farkıdır. "Mıhlama mı muhlama mı TDK ne diyor?" merak edenler! TDK mıhlama için "Yumurta, un, soğan, ıspanak karışımıyla yağda yapılan bir yemek türü" tanımını yaparken muhlama ismini ana sözlüğüne almamıştır. Kuymak içinse halk ağzında "Mısır ununun erimiş tereyağıyla kavrulması, su eklenmesi, bir miktar peynir katılması ve bir süre kaynatılmasıyla elde edilen yemek" tanımını vermektedir. Hulasa, "Muhlama mı kuymak mı, muhlama ile kuymak aynı şey mi, arasındaki fark nedir" diye merak edenler bilsin ki aynıdır. Diğer taraftan kuymak başka ismi mıhlama değil muhlamadır. Trabzon, Erzurum, Gümüşhane, Bayburt civarında "kuymak", Rize ve Artvin'de "muhlama", Giresun ve Orduda "yağlaş" kelimeleri kullanılır. "Mıklama" ise oldukça farklı bir yemeğe karşılık gelir. Ispanak, pazı veya kıymalı harç üzerine yumurta kırılması ile elde edilen nefis bir kahvaltılıktır. KIYMALI YUMURTA (MIKLAMA, Kastamonu, Erzurum)🍳
Kuymak Kelime Kökeni: Kuymak kelimesi ile alakalı tarihte en eski kaynak olarak verilen tarihli Divan-i Lugat-it Türk’te “kuyma” ifadesinin "1. dökme metal, 2. un ve süt karışımını, hamuru kızgın yağa dökerek yapılan ekmek," manalarına karşılık geldiği ifade edilmektedir. “Kuy”, "dökmek" fiilidir. Madenin eritilip kalıba dökülmesiyle yapılan her türlü nesneye "ḳuyma" denir.
Kuymak Kalorisi Kuymak tarifi - nefis yemek tariflerinden biri olsa da kalorisi bazılarına fazla gelebilir. Yukarıdaki tarifin gramı kalori civarında olsa da bazı yapılış tarzları kaloriyi aşan bir yapıdadır.
Çökelekli kuymak Lezzeti, bilinen Trabzon usulu kuymak tarifinden farklıdır. Tavada tereyağı eritilip yakılmadan kızdırılır. Çökelek ilave edilip ocak kısılır. Son olarak sıcak su eklenir ve karıştırılmadan sıcak servis yapılır.
Peynirsiz Kuymak Tarifi, Antep Kuymak Tarifi, Lohusa Kuymak Tarifi Peynirsiz Kuymak Antepte yeni doğum yapmış lohusalar için pişirilir. Bu suretle yeni doğum yapmış annenin sütünün artması temin edilirken doğum sebebiyle kaybettiği gücünü tekrar kazanmasına gayret edilir. Peynirsiz olarak un, sadeyağ ve şekerle (pekmezle) yapılan ceviz, fıstık ve tarçınla süslenen lohusa kuymağı (Bulamaç: Şanlıurfa) Gaziantep, Kayseri, Sivas civarında ve Azerbaycan’da yapılır. Tencereye konulan bir yemek kaşığı yağ ocakta biraz eriyince içerisine ve bir çay bardağı un ilave edilerek devamlı karıştırılarak kavrulur. Üzerine dört çay bardağı su ve bir çay bardağı toz şeker veya pekmez karıştırılarak ilave edilir. Pekmezli kuymak tarifi de denilen bu kuymak kaynayıp katılaşınca kâselere konulur.
Tescilli Gaziantep Kuymağı/Antep Kuymağı: tarihinde tescillenen Gaziantep Kuymağı / Antep Kuymağı; un, şeker, sadeyağ veya tereyağı temel malzemeleri kullanılarak hazırlanan mahalli bir tatlıdır. Gaziantep’te eskiden beri yeni doğum yapmış lohusalar için pişirilen bu tatlı zamanla yaygınlaşıp ticarete mevzu olmuştur. Tatlının ayırt edici hususiyeti servis hazırlığının iki aşamadan oluşması ve en son aşamasında eritilen sadeyağ veya tereyağın kâselere bölünüp sıcak sunulması ve kıvamının meyaneye benzemesidir. Kişilik Malzemeler: 1 bardak un, 2 dolu yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı, 1 su bardağı şeker veya yarım su bardağı sıvı pekmez bardak su, isteğe göre toz tarçın, ceviz, Antep Fıstığı veya karabiber. Tarifi: Kullanılacak sadeyağ veya tereyağın yarısı ile un bir tencereye alınır. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırılarak pembeleşinceye dek kavrulur. Kavrulan un, soğumaya bırakılır. Diğer tarafta, bir kap içerisinde suya şeker veya pekmez eklenerek suyla karışarak erimesi sağlanır. Soğuyan unun üzerine, şekerli veya pekmezli su yavaş yavaş eklenerek pürüzsüz olana kadar devamlı karıştırılır. Bu iş için çırpma teli kullanılması işi kolaylaştırır. Tüm harç tekrar ocağa alınır. Karışım, orta-kısık ateşte un kokusu kaybolup koyulaşmaya ve boza kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Gaziantep Kuymağı / Antep Kuymağı sıcak halde kâselere koyularak sunulmaya hazır hale getirilir. Ardından kalan sadeyağ veya tereyağı eritilip servis kâselerindeki kuymağın üzerine paylaştırılarak dökülür. İsteğe göre üzerine tarçın, ceviz, Antep Fıstığı ve karabiber serpilerek sıcak olarak sunulur.
Bir su bardağı un, dört su bardağı su, bir su bardağı toz şeker, yarım çay kaşığı tuz karıştırma kabında çırpıcıyla iyice karıştırılıp cıvık bir harç elde edilir. Yarım fincan yağı tencereye alınır ve karışım dökülerek kaynatılır. On-on beş dakika kadar pişirilir. Sunarken de tabağa alındıktan sonra eritilmiş bir yemek kaşığı tereyağı üzerinde gezdirilir.
Kuymak dışında tirma, sarambula, Hamsi Kuşu Tarifi🐦, 🐟Mısır Unlu Hamsi Tava Tarifi🌽🥘 (Trabzon) ve bütün kızartma balıklar (🐟FIRINDA MISIR🌽 UNLU ÇİNEKOP (SARIKANAT), 🐟Çinekop (Sarıkanat) Tava Tarifi, Nasıl Yapılır?, 🐟Barbun (Tekir) Kızartma Tarifi Nasıl Yapılır?, 🐟SARDALYA TAVA TARİFİ, 🐟Tereyağında Dil Balığı Tava Tarifi, Nasıl Yapılır?🧈, 🐟İSTAVRİT TAVA TARİFİ,🐟ZARGANA (SARGAN) TAVA, 🐟YUMURTALI MEZGİT TAVA), 🥣YOĞURTLU MISIR ÇORBASI🌽🍲 , MUÇARİ TARİFİ (MISIR🌽 UNLU SUCUKLU KEK), MISIR UNLU PİDE (KARADENİZ)🌽, FIRINDA MISIR GEVREKLİ TAVUK🌽🍗, PATATESLİ MISIR UNLU TAVA🥔🌽, MISIR UNLU PATATES KÖFTESİ (KROKET)🥔, MISIR🌽 UNLU PATLICAN🍆 KIZARTMASI (Patlıcan Balığı Tavası Trabzon), YUMURTALI TAZE BÖRÜLCE TAVASI🍳, Mısır unuyla yapılan kekPatatesli Kabaklı Tuzlu Kek🥔, MISIR UNLU PİDE (KARADENİZ)🌽, YUMURTALI🍳 MISIR🌽 UNLU PIRASA TAVASI (Trabzon), Tortilla Ekmeği Yapımı Tarifi, Nasıl Yapılır?🌮(Meksika), ISLAMA KÖFTE (Adapazarı, Sakarya), HAMSİLİ PİLAV NASIL YAPILIR? İçli Tava, Hamsi Böreği, Rize, Trabzon, 🥣YOĞURTLU BARBUNYA FASULYELİ KIRIK MISIR ÇORBASI🌽🍲 (Samsun, Zonguldak, Gürcistan), FIRINDA MISIR GEVREKLİ TAVUK🌽🍗, KAZKALDIRAN🦢 (Trabzon, Giresun, Ordu, Rize, Artvin), EVDE KITIR TAVUK NUGGET TARİFİ (PİLİÇ NAGIT)🍗, Yumurtalı Patates Kızartması Tarifi, Nasıl Yapılır?🍳🥔, SULTANİ (YAPRAK) BEZELYE TAVASI, YUMURTALI TOMARA KIZARTMASI🍳 (Kaldirik Kavurması, Hodan, İspit Tavası; Trabzon), KARALAHANA YEMEĞİ (Trabzon)🥬, mısır unundan yapılan tatlılardanPEPEÇURA TARİFİ🍇 (Rize) SAMAKSA (Giresun),
Mısır Unu Tatlısı (Ordu):Bir kaba bir su bardağı zeytinyağı, bir su bardağı yoğurt, üç paket vanilin ve iki paket kabartma tozu eklenir. Bir çay kaşığı tuz atılır ve üzerine iki adet yumurta kırılır. Alabildiği kadar fırınlanmış mısır unu konularak kulak memesi yumuşaklığına gelene dek yoğrulur, ceviz ebadında yuvarlanıp tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış derecedeki fırında yarım saat pişirilir. Daha sonra şerbeti hazırlamak için üçer su bardağı toz şeker ve su karıştırılarak kaynatılır. Kaynatılan bu karışım pişmiş olan tatlının üzerine dökülür.
Karadeniz Mutfağında Kullanılan Bazı Tabirler
Bezleme: Sacda pişirilen yassı ince ekmek
Burşunda: Kavrulmuş arpanın öğütülmesiyle elde edilen un ve sıcak sudan oluşan karışıma pekmez veya yağ karıştırılarak yapılan yemek
Cicimoma: Fırın ekmeği
Çalpara: Çapı geniş biraz derin tencere
Ciritta: Hamurun yağda kızartılmasıyla yapılan bir tür yemek
Çorlanmak: Yemek yemek. Tıka-basa yemek yemek.
Domat: Domates
Durmul, Fanti: Küçücük ekmek kırıntısı
Ekşili: Turşu
Erşin (eğşin): Saç bazlama çevirmeye veya köz karıştırmaya yarayan spatula şekilli demir
Etmek: Ekmek. Has etmek: Beyaz undan yapılan ekmek.
Evza: Kibrit
Feli: Dilim, kabak dilimi.
Fisil: Taze soğan
Furunkurusu: Fırında kurutulmuş mısır
Gadenleme/Kadenleme: Durulama
Galbur: Büyük elek
Gap: Bulaşık
Gofrak: Bayat
Golot: Tekerlek biçiminde peynir
Golva / Goliva: Suda pişmiş mısır manasındadır. Mısır haşlaması.
Goşa: Patlamış mısır
Goşma: İki avuç dolusu anlamında kullanılır.
Got: Yaklaşık 6 kg ağırlığına karşılık gelen bir tahıl ölçeği ve onun kovası.
Gufiza: Yoğurt mayalanan kap.
Gulakli: Yumurta sahanı
Guzul: Kabak, karpuz, kavun gibi sebzelerin tutmaya yarayan çıkıntısı, sapı
Halastar: Su koymak için kullanılan bakır kap
Hasun/hasun unu: Buğdayın kepeksiz olarak öğütülmüş unu, beyaz un veya çarşı unu
Haşli: Çok sıcak, kaynar durumdaki su, süt, çorba, yemek
Hermelemek / Hermelenmek: Patates ve kuru fasülye yemeğin hafif unlanmış (katılaşarak macunlaşmış) vaziyeti
İstif: Fasulye ve lahana ile yapılan bir çeşit yemek
Karniluk: İşkembe
Kalbur/ Galbur: Tahıl elemekte kullanılan, delikleri elekten daha büyükçe ve elde örülmüş geniş elek
Kartobi: Patates
Kozer: Odundan yontulmuş kedilerin yemek yediği kap
Kudal: Kazanda pişenleri karıştırmaya yarayan uzun odun
Kukuvak: Mantar
Kurut: Çökeleğin kurutulmuş hali
Külek: Yağ, bal, pekmez gibi şeyler koymaya yarayan, ekseriyetle kapaklı tahta kova
Lazıt, La(h)us, Laos: Mısır
Lenger: Tabak
Lifoz, Hamuçera, Hamacura, Anofti, Hanifta, Hamofte(a,i): Dağ çileği
Manca: Kabak veya lahana yemeği
Pileki: Eski köy evlerinde ekseriyetle aşanalarda olan ve içinde ekmek pişirilen yuvarlak ve leğen biçimde taş
Pasmanika: Patlamış mısır
Polistira: Mutfak önlüğü
Rızi: Kara lahana gövdesinin içindeki yenilebilen kısım
Sarambula: Kış aylarının kahvaltılığıdır. Pazı, pırasa, taze nane, mısır unu ve kuyrukyağı alınır. Pazı ve pırasa ince ince doğranıp suda haşlanırken iyice karıştırılıp mısır unuyla yoğrulur. Muhallebi koyuluğunda gelince taze nane ve tuz eklenir. Çok katı ve çok sulu olmaz. Bu durumda bir süre kaynadıktan sonra, başka bir tavada eritilen kuyruk yağı da ilave edilip karıştırılır.
Sarender: Mısır, fasulye ve diğer tahılla öte berinin konulduğu yer, ambar
Sıska: Tohumluk olarak ayrılan soğanın en küçüğü
Sutlaş: Sütlaç
Silikta: Tavada yapılan zeytinyağlı küçük pide
Sini: Üzerinde yemek yenilen geniş tepsi, sofra
Suğnis etme: Yemeğin tencerenin dibine tutması, yanması
Sumul: Ekmek kırıntısı
Sumur: Sıcak mısır ekmeğinin içine yağ ve şeker konularak hazırlanan yemek
Terek: Kapaksız mutfak dolabı
Tirma: Ayran ve mısır unundan yapılan muhallebi kıvamında bir yemek
Yazgı: Küçük saplı et doğrama baltası
Karadeniz mutfağının diğer nefis bir örneği için:KAYGANA NASIL YAPILIR? (Trabzon, Giresun, Ordu, Rize)
Doğu Karadeniz mutfağının diğer lezzetlerine bakmak isterseniz:
KAZKALDIRAN🦢 (Trabzon, Giresun, Ordu, Rize, Artvin)
TAZE FASULYE DİBLESİ (Trabzon, Giresun, Ordu)
FASULYE TURŞUSU KAVURMASI (Trabzon, Giresun, Ordu, Rize)
HAMSİ KUŞU🐦 (HAMSİLİ KÖFTE) (Trabzon, Karadeniz)
🐟MISIR🌽 UNLU HAMSİ TAVA🥘 NASIL YAPILIR? (Trabzon)
HAMSİLİ PİLAV NASIL YAPILIR? İçli Tava, Hamsi Böreği, Rize, Trabzon
KARALAHANA🥬 SARMASI (Etli Pancar Sarması, Giresun, Ordu, Trabzon, Rize)
KAYGANA NASIL YAPILIR? (Trabzon, Giresun, Ordu, Rize)
MISIR🌽 UNLU PATLICAN🍆 KIZARTMASI (Patlıcan Balığı Tavası, Giresun, Ordu, Trabzon)
PİRİNÇLİ PAZILI BURMA BÖREĞİ (Trabzon)
TOMARİ TAVALISI (Rize) TOMARA (Galdirik) Kavurması (Trabzon)
TRABZON (CENNET) HURMALI MUZLU🍌 KUP
TRABZON HURMALI BALLI AŞURE TARİFİ (ŞEKERSİZ DİYET AŞURE NASIL YAPILIR?)
🍪TRABZON KURABİYESİ
YUMURTALI TOMARA KIZARTMASI🍳 (Kaldirik Kavurması, Hodan, İspit Tavası; Trabzon)
Gümüşhane mutfağında yer alan diğer lezzetler de ilginizi çekebilir:
HAZIR YUFKADAN SİRON (Ziron Silor Sırın Gümüşhane Bayburt)
🥣GENDİME ÇORBASI🍲 (Gümüşhane, Kelkit, Erzincan)
İşte geldik karadeniz mutfağının gözde yemeklerinden birine; nefis kuymak tarifi (muhlama). Trabzon peyniri veya bir diğer adıyla kolot peyniri veya diğer adıyla imansız peynir ile çok lezzetli olan bir yöresel lezzet. Herkes kuymak hangi yörenin, mıhlama hangi ilimizin yemeği diye sorular soruyor ama tüm karadenize farklı yapılış biçimleriyle dağılmış bir yemeğimizdir. Kuymak ve mıhlama arasıda ne fark var derseniz; Örneğin Trabzonlular ile Rizeliler arasında şöyle bir fark fardır; birileri peyniri fazla kullanarak yapar ve adına mıhlama der. Bir diğeri de yağın oranını fazla kullanır ve adına başka bir şey der. Aslında mıhlama ile kuymak arasında sadece böyle bir fark vardır. Ayrıca kuymak (mıhlama) kaç kalori veya mıhlama besin değeri nedir diye merak eden ziyaretçilerimiz için söyleyelim; g porsiyonlu kuymak kcal kaloridir. Diğer tüm besin değerlerini aşağıda listeledik gerek duyanlar inceleyebilir.