Karayemiş Tuzlaması Nasıl Yapılır
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Karayemiş, laz kirazı ya da taflan… sizin oralarda adı hangisi 😄 Geçen yıl reçelini yaptığım #karayemiş in bu sabah miniş yardımcımla birlikte tuzladık. Geçen günki paylaşımıma genel olarak gelen cevap tuza bas gitisin olunca bizde öyle yaptık 😂🌿
Karayemiş reçeli tarifi isteyenler tarifine buradan ulaşabilir.
Neden tuza bastık çünkü hafta sonra tadını cidden çok merak ettiğim taflan tuzlusu kavurması yapacağım 💕 Taflan tuzlusu tarifine gelince 1,5 kiloluk kavanoz için ölçülerim şöyle..
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Karayemiş (Taflan) Tuzlaması Tarifi İçin Malzemeler
- gr olgun karayemiş
- 1,5 su bardağı turşuluk tuz
Karayemiş (Taflan) Tuzlaması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Taflanların saplarını ayıklayın bol suda yıkayın ve süzün.
- Bir kavanoza bir sıra tuz bir sıra taflan şeklinde dizin.
- Kapağını kapatın ve gün direk güneş görmeyen bir yerde olgunlaşması için dinlendirin.
- Kullanmadan önce çekirdeklerini çıkarın ve 1 gece kadar suda bekletin.
Yemyeşil Giresun’un yeşili bol mutfağı
Etli kara lahana sarması tarifi
Alabildiğine yeşilin hakim olduğu Karadeniz’in zengin mutfağında da yeşil oldukça hakim. Üzüm yaprağı, dut yaprağı gibi birçok şekilde hazırlanabilen sarmayı, Karadeniz’de kara lahana ile sıklıkla görebilirsiniz. Giresun ile özdeşleşmiş, içine bol kıyma, üzerine salçalı sos ile yemelere doyamayacağınız etli kara lahana sarması nasıl yapılır? Sofraların baş tacı olan sarmanın her türü çok seviliyor. İşte size etli kara lahana sarması tarifi…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Samaksa tarifi
Mis gibi kokulu üzümlerden yapılan samaksa, Giresun mutfağına ait lezzetli bir tatlı. Karadeniz’in birçok yöresinde yapılan pepeçura tatlısıyla oldukça benzer olan bu tatlı, servis edilirken üzerine koyulan süt ile farklılaşıyor. Kokusuyla büyüleyecek samaksa nasıl yapılır? İşte tarifi…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Pirinçli kabak yemeği
Rengiyle sofralarınızı süsleyecek kabağın pirinçli yemeğini daha önce denediniz mi? Kabakla yaptığınız çeşitli yemeklerin arasına pirinçli kabağı da ekleyin. Yiyenler mutlaka bir tabak daha isteyecek. Sofralarınızı renklendirecek pirinçli kabak yemeği nasıl yapılır? Giresun mutfağının sevilen yemeği pirinçli kabak tarifi…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Sebzeli yaprak sarması tarifi
Özel günlerin özel yemeği yaprak sarmasını sevmeyen yoktur. İnce ince sarılanı makbul olan sarmaların iç harcını da çok farklı şekillerde yapabilirsiniz. Üzümlüsü, kıymalısı gibi pek çok çeşidin yanında sebzeli yaprak sarmasına da yiyenler bayılacak. Giresun mutfağının güzel lezzetlerinden sebzeli yaprak sarması nasıl yapılır?
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Haşıl tarifi
Anadolu’nun birçok yöresinde ufak farklılıklarla yapılan haşıl, Giresun’da da çok sık tüketiliyor. Karadeniz mutfağında hemen her yemeği lezzetlendiren mısır yarması haşılın da en önemli malzemesi. Hem doyurucu hem de lezzetli haşıl nasıl yapılır? Cevabı aşağıda…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Fındıklı acıbadem tarifi
Karadeniz mutfağının lezzetli sebze yemeklerinin yanında çok sevilen tatlıları da var. Giresun’da fındıklı diye anılan bu kurabiye yörede enerji ve güç kaynağı olarak bilinir. Bu kurabiyeye başka yörelerde acıbadem olarak bilinen kurabiyenin tamamen fındık unuyla yapılmış hali diyebiliriz. Peki Giresun usulü fındıklı acıbadem kurabiye nasıl yapılır?
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Geleçoş tarifi
Çok fazla bilinmeyen ama Giresun’da çok sık tüketilen geleçoş, birçok yörede farklı biçimlerde yapılmaktadır. Karadeniz’in birçok yöresinde bile farklı farklı adlandırılan geleçoş nasıl yapılır? Yöresel lezzet severler için geleçoş tarifi ve malzemeleri aşağıda…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Yeşil domates turşusu tarifi
Ekşi yeşil domatesi salatalarda sık sık kullanır olduk. Salatalarımızı süsleyen yeşil domatesin Giresun mutfağında tuzlaması çok seviliyor. Sizde evde kolaylıkla hazırlayabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz. Peki yeşil domates tuzlaması nasıl yapılır?
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Pekmezli hoşmak tarifi
Giresun mutfağının sevilen yemeklerinden hoşmak, tıpkı patates püresi gibi yemeklerin tamamlayıcısı olarak sofralarda yer alıyor. Barbunya püresi de diyebileceğimiz hoşmağı sade tüketebileceğiniz gibi pekmezli de tüketebilirsiniz. Peki pekmezli hoşmak nasıl yapılır? Sofralarınızın yıldızı olacak pekmezli hoşmak tarifi…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Giresun usulü turşu aşı tarifi
Yazın bol bol sebze turşusu yapıp, kışın afiyetle yenildiği Karadeniz’de turşudan birçok farklı lezzet yapılıyor. Turşunun kavurması, kızartması gibi farklı biçimlerde hazırlanması da çok fazla tercih edilmesinin sebebi. Karadeniz yöresinin sevilen mutfağı Giresun mutfağında ise turşu aşını sofralarda görebilirsiniz. Sofralarınızı renklendirmek için farklı lezzetler arıyorsanız siz de turşu aşını deneyebilirsiniz. Birçok yörede içine farklı malzemeler koyularak hazırlanan turşu aşı nasıl yapılır?
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Yağlaş tarifi
En lezzetli balıklardan olan, büyük balık severlerin vazgeçilmezi palamutun buğulamasını çok seveceksiniz. Üzerine doğrayacağınız soğanlar hem görsel şölen yaratacak hem de lezzetini katlayacak. Tamamen sağlıklı bir şekilde pişireceğiniz palamut buğulama nasıl yapılır? Şimdiden afiyet olsun.
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Palamut buğulama tarifi
En lezzetli balıklardan olan, büyük balık severlerin vazgeçilmezi palamutun buğulamasını çok seveceksiniz. Üzerine doğrayacağınız soğanlar hem görsel şölen yaratacak hem de lezzetini katlayacak. Tamamen sağlıklı bir şekilde pişireceğiniz palamut buğulama nasıl yapılır? Şimdiden afiyet olsun.
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Yoğurtlu mısır yarması çorbası
Yaz aylarında en çok tercih edilen çorba şüphesiz ki yoğurt çorbaları… İster sıcak ister soğuk tüketebileceğiniz yoğurt çorbası serinlemek için oldukça etkili. Hem doyurucu hem ferahlatıcı yoğurt çorbası Giresun’da mısır yarması ile yapılıyor. Peki Giresun’a ait yoğurtlu mısır yarması çorbası nasıl yapılır? Tarifi ve malzemeleri aşağıda…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Isırgan çorbası
Yeşiliyle göz dolduran Karadeniz’in şifalı bitkilerinden çeşit çeşit yemek yapmak mümkün. Hem faydalarından yararlanacağınız hem de lezzetle yiyebileceğiniz ısırgan çorbası tek başına bile oldukça doyurucu. Dokunduğunuzda yakmasıyla bilinen bu ot, piştiğinde müthiş bir yemeğe dönüşüyor. Birçok yörede farklı şekilde yapılan ısırgan çorbası, Giresun usulü nasıl yapılır? Cevabı aşağıda…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Unlama çorbası tarifi
Giresun mutfağı denilince akla hemen kara lahana gelir hiç şüphesiz. Dolmasından, yemeğine birçok şekilde tüketilen bu sebzeyi çorba olarak da çok seveceksiniz. Peki Giresun usulü unlama çorbası nasıl yapılır? İçerisinde bulunan pirinç ve bulgur sayesinde lezzetinin yanı sıra oldukça doyurucu olan unlama çorbasının tarifi…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Kabalak yoğurtlaması tarifi
Giresun mutfağına ait kabalak yoğurtlaması mutlaka denemeniz gereken bir lezzet. Yapımı oldukça kolay olan bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Çok çeşitli sebzeleriyle adından bahsettiren Giresun mutfağından kabalak yoğurtlaması nasıl yapılır? İşte cevabı…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Yeşil domates tuzlusu kavurması tarifi
Ekşi severlerin bayılacağı yeşil domates tuzlusunu bir de bol soğanla kavurunca yemeye doyum olmuyor. Giresun mutfağına özgü sayısız turşu sayabiliriz. Her turşunun kavurması olduğu gibi domates tuzlusunun da lezzetli kavurması yapılabilir. Beş çaylarınıza lezzetli bir alternatif arıyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Peki yeşil domates tuzlusu kavurması nasıl yapılır? İşte tarifi…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Kiraz tuzlaması tarifi
Yaz aylarının sevilen meyvesi kiraz, ülkemizde bolca bulunur. Sos olarak kullanabileceğiniz veya meyve salatası yapabileceğiniz kirazın Giresun’a ait lezzetli mi lezzetli bir de tuzlaması var. Sizi şaşırtacak bu lezzeti, yazın taze taze kirazlardan hazırlayabilirsiniz. Hazırladıktan 15 gün sonra kavurmasını yapıp, afiyetle yiyebilirsiniz. Bir nevi turşu da diyebileceğimiz kiraz tuzlusu nasıl yapılır? Tarifi hemen aşağıda
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Kiraz tuzlaması kavurması tarifi
‘Kirazın kavurması mı olur?’ demeden önce mutlaka bu tarifi deneyin. Zengin Giresun mutfağının eşsiz lezzetlerinden kiraz tuzlusu kavurması, Karadeniz yöresinde çok sık tüketiliyor. Yazın dallarından taze toplanmış kirazları turşu yapıp, kışın afiyetle yiyebilirsiniz. Beş çaylarınızda misafirlerinizi şaşırtacak kiraz tuzlusu kavurması nasıl yapılır? Tatlılara muhteşem sos olan, meyve tabaklarının vazgeçilmezi olan kirazın tuzlusuna da bir şans verin. Şimdiden afiyet olsun.
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Acı mantar yahnisi tarifi
Bugün ne pişirsem diye düşünüyorsanız, size muhteşem bir tarifimiz var. Ülkemizin güzel mutfaklarından biri olan Karadeniz mutfağından, sofralarınıza kadar gelen mantar yahnisine bayılacaksınız. Giresun’da acı mantarla yapılan bu yemek, hem doyurucu hem de çok lezzetli. Et yahnisini kıskandıracak acı mantar yahnisi nasıl yapılır? Tarifi ve malzemeleri aşağıda…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Çalar balığı buğulaması tarifi
Izgara, tava, kızartma gibi birçok şekilde pişirebileceğiniz balığın en sağlıklı pişirme biçimlerinden biri de buğulamadır. Giresun mutfağında çalar diye adlandırılan bu balığı iskorpit olarak da duymuş olabilirsiniz. Zehirli dikenleri olmasına rağmen içinde oldukça lezzetli bir eti olan çalar buğulaması nasıl yapılır? üzerine kaşar serpip, farklılaştırabileceğiniz çalar buğulaması tarifi…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Hamsili mısır ekmeği tarifi
Karadeniz Bölgesi’nin sevilen mutfaklarından Giresun mutfağı denilince akla il gelenlerin arasında hamsi var. Hamsi olur da, mısır ekmeği eksik kalır mı… Bu birbirini tamamlayıcı ikiliyi birleştirmeye ne dersiniz? Kış mevsiminde taze hamsiyle mis gibi mısır unundan yapılan ekmeğe bayılacaksınız. Peki hamsili mısır ekmeği nasıl yapılır? İşte cevabı…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Bezelye kızartması tarifi
Pek fazla bilinmeyen ama bir kere yedikten sonra asla vazgeçemeyeceğiniz taze bezelye kızartmasını denemezseniz çok şey kaybedersiniz. Taze bezelyeyi bol yağda kızartarak yapabileceğiniz bu yemeği beş çaylarınızda tüketebilir veya akşam yemeklerinizin tamamlayıcısı haline getirebilirsiniz. Peki Giresun usulü bezelye kızartması nasıl yapılır?
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Etli siron tarifi
Ülkemizin birçok bölgesinde farklı isimlerle yapılan siron, Karadeniz Bölgesi’nde çok sık tüketiliyor. Hazır siron hamuru ile yapabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ani misafirler için pratik bir şeyler hazırlamanız gerektiğinde imdadınıza koşacak. Üzerine et veya kıyma koyabilir, dilerseniz sadece yoğurt ve sos ile de hazırlayabilirsiniz. Peki Giresun mutfağında siron nasıl yapılır? İşte size cevabı…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Pancar çiçeği kavurması tar
Karadeniz’de en çok tüketilen sebze olan kara lahanadan yapılabilecek sayısız yemek var. Yaprağından, dalına kadar her bölümünün kullanıldığı lahananın bu sefer çiçeğini kullanacağız. Güzel sarı çiçeklerinin görüntüsü kadar tadı da lezzetli olan pancar çiçeği kavurması nasıl yapılır? Özellikle Giresun’da oldukça sık tüketilen bu lezzet, sofralarınızı renklendirecek. Yapımı da oldukça kolay olan pancar çiçeği kavurması tarifi…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Fındık unu çorbası tarifi
Giresun denilince akla hemen lezzeti fındığı gelir. Çok sevilen fındığı Giresun mutfağında da sık sık görmek mümkün. Çiği, kavrulmuşu, yağı, unu her haliyle mutfaklarda yer edinen fındığı çorbaya katmaya ne dersiniz? Sofralarınıza farklı alternatifler arıyorsanız bu tarif tam size göre. Fındık unuyla yapacağınız çorbaya yiyenler bayılacak. Bu lezzetli çorbanın tarifi bizden, hazırlaması sizden…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Hamsi böreği tarifi
Karadeniz mutfağında sık sık balık kullanılır. Çorbası, kızartması, buğulaması gibi birçok yemeği ile en sık tercih edileni tabii ki hamsi. Tazesini kış mevsiminde bulabileceğiniz hamsi ile Giresun mutfağına ait hamsi böreği yapabilirsiniz. Muhteşem iç pilavı ile hamsi birleşince tadına doyum olmuyor. Balık severlerin bayılacağı hamsili börek nasıl yapılır? İşte cevabı…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Mantar kavurması tarifi
Karadeniz mutfağında hemen her sebzenin kavurması yapılıyor. Sağlık deposu mantarın kavurması da oldukça lezzetli. Hem sağlıklı hem besleyici mantar kavurmasını dilerseniz akşam yemeklerinde aperatif olarak sunabilirsiniz. Hafif bir yemek aradığınızda da uygun olacaktır. Peki Giresun usulü mantar kavurması nasıl yapılır?
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Etli yaprak sarması tarifi
Yaprak sarmasına hayır diyecek çok az kişi vardır. Hele de etli ise tadına doyum olmaz. Birçok farklı yaprak çeşidiyle yapılsa da en klasikleşmişi üzüm sarmasıdır. Zeytinyağlı olarak sofralarımızda sık sık yer alan bu lezzeti etli de mutlaka denemelisiniz. Mayhoş üzüm yaprağıyla eti buluşturan bu lezzet sofralarınızın yeni favorisi olacak. Peki Giresun usulü etli üzüm yaprağı sarması nasıl yapılır? İşte tarifi…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Kara lahana çobrası tarifi
Lahanaya Karadeniz mutfağının kutsal sebzesi diyebiliriz. Çorbadan tutun dolmaya kadar sayısız yemek yapılabiliyor. Kara lahana çorbası ise içlerinden en sevileni. Kimi ezerek, kimi daha diri bırakarak hazırlasa da hepsinin sonucu aynı lezzet. Peki Giresun usulü kara lahana çorbası nasıl yapılır? Daha da doyurucu olmasını istiyorsanız içerisine havuç ve patates ekleyebilirsiniz.
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Fındıklı kadayıf tarifi
Giresun’un meşhur fındıklı kadayıfını yemek için gitmeyi beklemeyin. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz fındıklı kadayıfı misafirleriniz çok sevecek. Türk mutfağının en sevilenleri arasında yer alan kadayıfın lezzetini bol fındıkla taçlandırabilirsiniz. Peki fındıklı kadayıf nasıl yapılır? Çıtır çıtır kadayıfla fındığın buluştuğu tatlının tarifi aşağıda…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Darı çorbası tarifi
Giresun mutfağına ait mısır çorbasının sağlığa faydaları oldukça fazla. Dondurulmuş mısır ile de yapabileceğiniz bu çorba Karadeniz yöresinde mısır yarması ile yapılıyor. Peki darı çorbası nasıl yapılır? Çorbayı kuru fasulye ile daha da lezzetlendirebilir veya sütlü yapabilirsiniz. Akşam yemeklerinizin vazgeçilmezi olacak darı çorbası tarifi…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Fındıklı ızgara köfte tarifi
Ana geçim kaynağı fındık olan Giresun’un yemeklerinde de fındık dokunuşları görmek mümkün. Genellikle tatlı ve salatalarda kullanılan fındık, bu sefer köftenin içinde… Pişerken bile kokusuyla doyuran köftenin içine biraz fındık unu eklemeye ne dersiniz? Yiyenleri şaşırtacak bu köfte, herkesin beğenisini toplayacak. Peki fındıklı ızgara köfte nasıl yapılır?
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Fırın kurusu fasulye kavurması tarifi
Muhteşem yemekleriyle dikkatleri üzerine çeken ülkemizin, sebze ağırlıklı mutfağı Giresun’dan lezzetli bir tarifle sizlerleyiz. Mevsiminde bahçeden toplanmış taze fasulyeleri fırında kurutup, bütün kış ister yemeğini, ister kavurmasını yapabilirsiniz. Hafif kıtırlığıyla damaklarınızı şenlendirecek fırın kurusu fasulye kavurması nasıl yapılır?
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Fasulye diblesi tarifi
Fındığıyla adından bahsettiren Giresun, sebze yemekleriyle de dikkatleri üzerine çekiyor. Fasulye diblesi, yöresel lezzetleri sevenler için mutlaka denenmesi gereken bir tarif. Taze fasulyeden yapılan bu yemek, hafif bir şeyler yemek istediğiniz anda kurtarıcı olacak. Hem sağlıklı hem de doyurucu fasulye diblesi nasıl yapılır? Yemeklerinizin yanında servis edebileceğiniz gibi, fasulye diblesi ile beş çaylarınıza da renk katabilirsiniz.
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Taze fasulye kızartması tarifi
Kızartma tabaklarının yeni favorisi olacak taze fasulye kızartması sofralarınızın yıldızı olacak. Özellikle yaz ayların taze fasulyeyi sık sık tüketiriz. Zeytinyağlısı, kıymalısı, etlisi gibi birçok çeşidi olan taze fasulyenin kızartması nasıl yapılır? Giresun mutfağına ait oldukça basit olan bu yemeğin tarifi aşağıda…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Sarı kiraz tuzlusu kavurması tarifi
Tam kiraz mevsimi gelmişken, tuzlusunu da yapmadan olmaz. Genelde tatlı olarak tükettiğiniz kirazı bu sefer Giresun usulü tuzlamasını yaparak tüketebilirsiniz. Peki kiraz tuzlusu kavurması nasıl yapılır? Kırmızı olgunlaşmış kirazla yapılsa da makbulü sarı kirazdan olan kiraz tuzlamasını soğanla kavurup, afiyetle yiyebilirsiniz. Nasıl yapacağınızı düşünüyorsanız, tarifi aşağıda…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Sakarca mücveri tarifi
Sebze ağırlıklı yemekleriyle bilinen Giresun mutfağından önemli bir lezzetle sizlerleyiz. Giresun’da bolca yetişen, ucu soğana benzeyen ve yeşil sapları olan sakarca bitkisinden hazırlanan mücveri çok seveceksiniz. Bazı bölgelerde çöplüce olarak da bilinen sakarca mücveri nasıl yapılır? Malzemeleri ve tarifi aşağıda…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Taflan kavurması tarifi
Taflan özellikle Karadeniz bölgesinde çok sık tüketilen, karayemiş, Laz kirazı, Laz üzümü ve Hint kirazı olarak da adlandırılan bir meyve. Oldukça şifalı özellikleri olduğu bilinen taflan turşu olarak uzun süre saklanabiliyor. Taflan turşusundan da enfes taflan kavurması yapılıyor. Bu oldukça basit ve lezzetli yemeğin malzemeleri ve yapılış aşamaları aşağıda. Size kalan sadece mutfağın yolunu tutmak. Kolay gelsin
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Kuzukulağı çorbası
Hemen her bölgede kendiliğinden doğada yetişen, kuzukulağı otunun çorbasını çok seveceksiniz. Avrupa’da da tüketilen bu otun salatası, böreği, yemeği gibi birçok çeşidi yapılabilir. Peki kuzukulağı çorbası nasıl yapılır? Yemyeşil rengiyle tam bir sağlık deposu kuzukulağı çorbası hem doyurucu hem de çok lezzetli. Ülkemizin zengin mutfaklarından Giresun mutfağının sevilen lezzeti kuzukulağı çorbası tarifi sizlerle…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Fasulye turşusu tarifi
Karadeniz yöresinin eşsiz lezzeti fasulye turşusunu evde kolaylıkla kurabilirsiniz. Özellikle de yaz aylarında, mevsiminde yetişmiş fasulyelerden yapacağınız bu turşu muhteşem olacak. Yazın hazırladığınız bu turşu sizi tüm kış sizi mevsim fasulyesi lezzetinden mahrum bırakmayacak. Yanında servis ettiğiniz her yemeğe lezzet katacak fasulye turşusu nasıl yapılır? İşte tarifimiz
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Kara kabak çorbası
Yeşili, karası, turuncusu olan renk renk kabaklarla, renkli çorbalar yapmak ister misiniz? Hem sağlıklı hem doyurucu olan kara kabak çorbası sebze ağırlıklı mutfağı olan Giresun’un sevilen lezzetlerinden. Kabağın yanı sıra fasulye ve mısır unu ile tatlanan kabak çorbası nasıl yapılır? Tarifi ve malzemeleri aşağıda…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Pezik turşusu tarifi
Turşu çeşitleri, özellikle kış aylarında sofralarımıza hem renk hem de tat katıyor. Halk arasında dal turşusu olarak da bilinen pezik turşusu, özellikle Sivas mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden. İşte nefis yemeklerinizi daha da güzel hale getirecek pezik turşusu tarifi
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Taflan Bitkisi
Vatanı Anadolu olan bu bitki, yurt dışına gitmiş ve isim değiştirmiştir. Asıl adı &#;karayemiş&#; (taflan ) olan bitki yılında bir Fransız tarafından Trabzondan toplanmış ve Trabzon Kirazı (Cerasus trapezuntuna) olarak adlandırılmıştıseafoodplus.info yine yılında İstanbul üzerinden İtalyaya gönderilmiş. &#;de ise başka bir yabancı tarafından Viyanaya oradan da Fransa ve İngiltereye gönderilmiştir. yılından itibaren taflan, tüm Avrupa&#;da park ve bahçelerde süs bitkisi olarak yetiştirilmeye başlanmıştır. Karayemiş&#;in (taflan) Latince adı &#;Prunus laurocerasus&#; tur.
Taflan bitkisi, görsel olarak tamamen kirazı andırmaktadır. Göze de hitap ettiği için işyerlerinde yâda evlerde süs olarak da kullanılır. Sarayemiş olarak da anılan bu bitki, birçok isme bürünmüştür. Halk dilinde yöresel olarak baktığımızda, Laz kirazı, Gürcü kirazı gibi isimleri vardıseafoodplus.info bitkisinin sağlık açısından birçok faydalı özelliği bulunmaktadır.Örnek verecek olursak; bronşit, öksürük ve grip gibi hastalıklara karşı koruyucudur. Sinir sisteminde rahatlama sağseafoodplus.info diğer adı ile karayemiş özellikle kadınların düzensiz adetlerine kesin bir çözüm sağlamakla seafoodplus.info sırasında görülen ağrıları dindirmeye de seafoodplus.info bitkisinin taze meyvesi idrardaki taşların düşmesine, kuru meyvesi ise şeker hastalarına karşı kullanılmaktadır.
Taflan bitkisi, antioksidan özelliği bulunan bir seafoodplus.infoı zamanda yaşın ilerlemesiyle vücutta meydana gelen oksidaf zararı azaltan bu bitki,yaşlanmayı da geciktiriyor. Taflan iyi bir mineral kaynağıdıseafoodplus.info meyvelerin yenmesi sigaraya karşı isteksizlik doğurur. Taze taflan yapraklarından hazırlanan taflan suyu, spazm çözücü, bulantı kesici olarak kullanıseafoodplus.info meyveleri üzerinde yapılan çalışmalarda mineral maddelerin ve antioksidan maddelerin bol miktarda, buna karşın bakır ve çinko gibi ağır ve zararlı metallerin ise çok düşük miktarlarda bulunduğu tespit edilmişseafoodplus.infoın kuru yaprakları kaynatılarak, demlenmesi öksürük şikâyetlerine çözüm sağseafoodplus.info yapraklarının kesinlikle kuru olduğundan emin olunmalıdır. Zira taze yapraklar zehirlidir.Eğer ki taze yaprağı kaynatılıp, içilirse zehirlenmeye yol açabilir.
Bunların dışında taflan bitkisinin diğer kullanım alanları;
&#; Bazı ilaçlara tat ve koku (kremlerde) verici olarak kullanılır.
&#; Hayvanlara taze olarak yedirilir.
&#; Pasta, kek ve özellikle hoşaf ve kompostolara koku ve tat kazandırmak için ilave edilir,
&#; Pekmez, reçel ve tuzlaması yapılır,
&#; Sindirimi kolay olup meyveleri yenir.
&#; Tokluk hissi verdiğinden diyet olarak kullanılır,
&#; Yapraklar; çelenk yapımında, balık tablalarının süslenmesinde, hamsi buğulamasında koku vermek ve iştah açmak için ( adet halinde) kullanılır,
&#; Yaprakları çiçek açma döneminde zehirlidir. Gelişmesini tamamlayan taze yaprakları elle toplanır. Destile edilerek eczacılıkta kullanılan Laura Cerasin maddesi elde edilir.
seafoodplus.info bitkisi nasıl kullanılmalıdır? Kullanırken nelere dikkat edilmelidir?
Taflan bitkisi diğer adı ile karayemiş meyveleri taze olarak, meyve tohumları kurutulup toz haline getirildikten sonra, taze yaprakları ise suyu sıkılarak kullanılır. Taze yapraklarından taflan suyu hazırlanır. Yaprakları ezilerek su ile kaynatıp günde bir iki bardak içilir. Meyve tohumları kandaki şeker oranını düşürücü etkisi ile şeker hastaları için faydalıdır. Meyveleri idrar söktürücü ve taş düşürücü olarak kullanılıseafoodplus.info taflan yapraklarından elde edilen taflan suyu göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser. Bunun yanında taze yaprakları zehirlidir. Bu nedenle, yaprakların yenmesi zehirlenmelere neden olabilir. Yalnızca su buharı ile yaprakların suyu çıkarılarak bu su kullanılır. Yada yaprakları kurutulup dövülerek bala karıştırılarak yenir.
Kaynakça:
Alpınar, K., Yazıcıoğlu, E. (9. Bitkisel ilaç hammaddeleri toplantısı bildirisi).
Anşin, R., Özkan, Z. C., Tohumlu Bitkiler (Spermatophyta) odunsu taksonlar KTÜ Orman Fak Yayınları.
Kayacık, H., Orman ve Park Ağaçlarının özel sistematiği , İ.Ü. Orman Fak. Yayınları.
seafoodplus.info
seafoodplus.info
Yazar:Kağan Aydın
Şeker tadında harika bir hafta sonu diliyorum sizlere..Gönlünüz bol,yüreğiniz güzelliklerle dolu olsun her daim!
Karayemiş Trabzon'luların en has meyvesidir..İçlerinde en makbulü olan "Kiraz" Karayemişseafoodplus.infoğumuz binanın bahçesinde de tam 3 çeşit Karayemiş ağacı mevcuttur..(Fotoğrafını paylaştığım Karayemiş de bahçemizin ürünü olup,Kiraz Karayemişidir.)
Sayemizde apartmanda oturanların hepsi müptelası olmuştur..Önceden tanınmadığından yabani meyve olanarak bilinirdi..Şimdi yollardaki Karayemiş ağaçlarının üzerinde bile bir tane kalmıseafoodplus.infoı alındı,nerelere şifa olduğu bilindi..))Kısaca Karadenizlilerin olduğu her yerde mutlaka bir Karayemiş ağacına rastlamınz mümkündür..
Karayemiş
Vatanı Anadolu olup, yurt dışına giden ve isim değiştiren; Karayemiş de yılında bir Fransız tarafından Trabzon&#;dan toplanmış ve Trabzon Kirazı (Cerasus trapezuntuna) olarak adlandırılmıştır. Bitki aynı yıl İstanbul üzerinden İtalya&#;ya, &#;de başka bir yabancı tarafından Viyana&#;ya oradan da Fransa ve İngiltere&#;ye gönderilmiştir. yılından itibaren tüm Avrupada park ve bahçelerde süs bitkisi olarak yetiştirilmeye başlanmıştır. Karayemişin Latince adı Prunus laurocerasus&#;tur (Cerasus&#;tan dolayı orjini Giresun olması lâzım). Ülkemizde ise Taflan, Karamış, Kattak, Laz Üzümü, Laz-Gürcü Kirazı, Tçko, Tanal kısaca karayemiş olarak isimlendirilen bitkiye; Rize, Trabzon (Maçka - Meryemana Vadisi), Giresun, Sinop (Ayancık), Zonguldak (Devrek), Kastamonu, Bartın, Bolu, İzmit (Keltepe), Adapazarı, İstanbul (Belgrat Ormanı, Alemdağ), Bursa (Uludağ) ve Osmaniye&#;de (Gâvurdağları) orman veya orman kıyılarında doğal olarak rastlanır.
Karayemiş; m boyunda veya boylu çalı şeklinde, kışın yaprağını dökmeyen ağaççıktır. Özellikle kayın ormanlarının altında yer alır. Ormancılık bakımından zararlı bir alt flora bitkisidir. Parkçılıkta gruplara karıştırıldığı gibi, tek olarak ta kullanılır. Makaslanmaya gelen bir çit bitkisidir. Güneşli, yarı gölge, kuytu (tam gölgeye dayanır), nemli deniz iklimlerinde, asitik, derin, nemli, humuslu-killi-kumlu topraklarda yetişir ( rakımlı Ankara&#;da da park ve bahçelerde süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir). Üretilmesi tohum ve çelikle yapılan ve şimdiye kadar herhangi bir zararlı ve hastalığına rastlanmayan karayemiş; fındık bahçelerinin karayel yönüne dikilerek bahçenin rüzgârdan korunmasını sağladığı gibi, görülmesi istenmeyen helâ, depo vs. gibi yerlerin gizlenmesinde de kullanılır.
cm boyundaki yaprakları; kısa saplı, uzun şerit halinde ve deri gibi serttir. Sivri uçlu, tam kenarlı veya düzensiz seyrek dişlidir. Üst yüzü koyu yeşil, alt yüzü açık renkli ve tüysüzdür. Şekli ve parlaklığı bakımından manolyaya benzer. Yaprak orta damarı alt yüzde bariz çıkıntı yapar. Açık renkli yeşil renkteki genç sürgünleri tüysüzdür. Bitkiler dünyasının geniş bir ailesi; Rosaceae (gülgiller) familyasından olan karayemişin, Nisan - Mayıs aylarında beyaz açan çiçekleri; cm boyundaki dik bir eksen üzerinde sıralanır ve tanesi bir arada salkım teşkil ederler.
Zeytin (yuvarlakça) biçimindeki, tek çekirdekli (düzgün, sivri, çarpık yumurta biçimli) az-çok sulu mayhoş-buruk (olgunlaşmış mahlep tadına benzer) meyveleri; mm boyunda, önceleri yeşil, olgunlaşınca siyaha yakın (koyu mor) bir renk alır. Sarı kırmızı alacalı olanları da vardır.
Büyüme biçimi, yaprak boyu ve şekli, kışa dayanıklılık açısından farklı 20 bodur türü bulunan karayemişin yabancı literatürde, önemli 9 çeşidi vardır. Bunlar; Angustifolia (yaprakları ince ve şerit biçimli), Caucasica (koyu yeşil yapraklı), Colchica (bol çiçekli), Herbergii (koyu yeşil yapraklı), Otto luyken (yavaş gelişmeli), Pyramidalis (dar tepeli, piramit formlu), Schipkaensis (Bulgaristan kökenli, bol çiçekli, kışa dayanıklı), Schipkaensis Macrophylla (gevşek dokulu), Zabeliana (sarkık formlu, kent iklimine dayanır). Ülkemizde ise meyve biçimi ve meyvenin olgunlaşma mevsimine göre 7 karayemiş çeşidi vardır.
Su -(acı)- (temmuz ortası, acımsı-buruk lezzetli), Vavul (çok etli ve az taneli), Yabani (temmuz ilk haftası, buruk lezzetli), Ağustos -İstavrit- (meyveler geç ve kırmızı renkte olgunlaşır), Orak -(selvi)- (temmuz ortası, tatlı-lezzetli), Ayran -(beyaz)- (haziran ortası, tatlı lezzetli), Kiraz -(Ekmek)- Karayemişleri (haziran ortası, mayhoş-hafif buruk).
Karayemiş nasıl kullanılır?
Sindirimi kolay olup meyveleri yenir ,
Pekmez, reçel ve tuzlaması yapılır,
Şeker hastalığına karşı, fırında kurutularak ya da kavrularak da tüketilir,
Tokluk hissi verdiğinden diyet olarak kullanılır,
Pasta, kek ve özellikle hoşaf ve kompostolara koku ve tat kazandırmak için ilave edilir,
Bazı ilaçlara tat ve koku (kremlerde) verici olarak kullanılır.
Yapraklar; çelenk yapımında, balık tablalarının süslenmesinde, hamsi buğulamasında koku vermek ve iştah açmak için ( adet halinde) kullanılır,
Hayvanlara taze olarak yedirilir
Dış ticarette fidan alımıyla ithal hanemize yazılan ve Türkiye&#;den başka yerlerde sadece süs bitkisi olarak değerlendirilen Karayemişin; süs bitkisi satan yerlerde ithal ağaççıkları satılmaktadır.
Karayemiş ve Sağlık
Hemoroide iyi gelir,
İdrar söktürür,
Sigaraya karşı isteksizlik doğurur,
Mide ülseri ve barsak tembelliğini giderir,
Özsu&#;yu egzamaya yarar,
Meyveler çekirdekleri ile toz edildikten sonra balla karıştırılır, bronşite iyi gelir.
Yaprakları çiçek açma döneminde zehirlidir. Gelişmesini tamamlayan taze yaprakları elle toplanır. Destile edilerek eczacılıkta kullanılan Laura Cerasin maddesi elde edilir. Bazı ilaçlara tat ve koku (kremlerde) verici olarak kullanılır.
Yaprağın bileşimi; glikoz, tanen, kalsiyum oksalat, emulsin (enzim), prulaurasin (glikozid), benzoik asit, siyanidrik asittir (zehirlidir, çekirdekte de bulunur, yapraktan elde edilen su fazla kullanılırsa; baş dönmesi, kusma, karın ağrısı yapar)
Taş düşürücüdür,
Spazm çözücüdür (bronş ve sindirim sistemi),
Sakinleştiricidir (astım, sinirsel öksürük),
Uyku vericidir,
Kalp çarpıntısını gidermek ve kan şekerini düşürmek için kullanılır,
Karayemiş, zengin antioksidan bileşenleri sayesinde birçok hastalığın oluşumu ve gelişmesini önlemesinde faydalı. Bu anlamda karayemiş tüketiminin fayda sağlayacağı hastalıkların başında, alzheimer, diyabet, doku ve cilt hastalıkları, kanser, kalp-damar hastalıkları ve romatizmal hastalıklar geliyor. Karayemişin antioksidan özelliğiyle aynı zamanda yaşın ilerlemesiyle vücutta meydana gelen oksidaf zarar azalıyor, yaşlanma da gecikiyor.
Rize Ziraat Odası