Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan karnabaharın insan sağlığına inanılamaz faydaları var. Kendine has kokusu olan karnabahardan birçok yemek yapılır. Ekim ayından itibaren pazarlardaki yerini alan karnabahar, lif bakımından zengin bir sebzedir. Peki Karnabaharın faydaları nelerdir? Karnabaharı yaprakları ile kaynatıp içerseniz ne olur?
Turp ailesine ait olan karnabahar, çiçeklerinde etli bir yapısı vardır. Bir bütünü tüketilebilen nadir sebzelerdendir. Doğu Akdeniz bölgesinde daha rahat yetişen karnabahar, otsu bir bitkidir. En alt katmanındaki yaprakları koyu yeşil renklidir. İçindeki kısım ise beyazdır. Kış sebzesi olan karnabahar yaprakları açılmayana kadar yeşil lahanaya benzer. Son yıllarda içeriğinde renk enjekte ederek farklı renklerde de yetiştirildi. Uzmanlar karnabaharı haşlarken özellikle göbek kısmında bulunan yapraklarının konulması gerektiğini vurguluyor. Bunun nedeni de faydasının iki kat artmasını sağladığı araştırmalar sonucunda elde edilmiştir. Kansere karşı vücudu bir zırh haline getiren karnabaharın ayrıca diğer hastalıklara karşıda vücudu koruduğu bilinir. Amerika'da yapılan bir araştırmada kalın bağırsak ve mesane kanseriyle mücadelede son derece etkili olduğu ortaya çıkarılmış. Ancak karnabaharın etkili olması için yeşil yaprakları ile beraber kaynatıldığında vücudun ihtiyacı olan E vitamini, caffeic asit, kaempfreol, phytic asit ve rutin adlı maddelerinin etkisinin artığı vurgulanmıştır. İçeriğinde alfa profiterole, caffeine, physic, ve vitaminler barındıran karnabahar; ana yemek, salata ve turşu olarak tüketilir.
İLİŞKİLİ HABERBrokolinin faydaları nelerdir? Suyu ne işe yarar? Haftada 3 kase çiğ brokoli tüketirseniz
karnabahar sindirimi düzenleyen güçlü bir besindir
KARNABAHARIN FAYDALARI NELERDİR?
İLİŞKİLİ HABEREn kolay karnabahar köftesi nasıl yapılır? Karnabahar köftesi yapmanın püf noktaları
KARNABAHAR SUYU NASIL HAZIRLANIR?
gram karnabaharı yaprakları ile beraber kaynatınız. Sabah - akşam birer bardak olarak tüketebilirsiniz. Dilerseniz bardağın içerisine damla limon sıkabilirsiniz. Bu durum daha rahat içmenizi sağlar.
karnabahar besin değeri
KARNABAHARIN ZARARI VAR MIDIR?
Çok fazla tüketildiğinde bağırsaklarda gaz sıkışmasına neden olur. Bunun yanı sıra bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde alerjik reaksiyon yaşanır. Özellikle bağırsak ya da sindirim sisteminde akut hastalığı olanların tüketmesi önerilmez. İçeriğinde ürik asit olduğundan böbreklerin fonkisyonlarını olumsuz etkiler.
Karnabaharın kalorisi çok düşük olmasına rağmen besleyiciliği yüksektir. C vitamini, K vitamini, B6 vitamini, folat, pantotenik asit, potasyum, manganez, magnezyum, fosfor olmak üzere ihtiyacınız olan birçok vitamin ve minerali içerir. Karnabahar, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirici etki gösterir. C vitamini için günlük önerilen alım miktarı yetişkin kadınlarda 75 mg, erkeklerde 90 mg’dır. 1 porsiyon karnabahar ( g) ise 68 mg C vitamini içerir.
Lif deposu
1 porsiyon karnabahar ( g) 3,5 g lif içerir ve günlük lif ihtiyacının %14’ünü karşılar. Lif, sindirim sağlığını geliştirmeye ve bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olan yararlı bakterileri besler, kabızlığı önler, tokluğu artırıp genel kalori alımını azaltarak obezitenin önlenmesinde rol oynar. Bununla birlikte, araştırmalar, karnabahar gibi lif içeriği yüksek sebzelerden zengin bir diyetin kalp hastalığı, kanser ve diyabet dahil olmak üzere çeşitli hastalıklara yakalanma riskini azalttığını göstermektedir.
Kanserden korur
Karnabahar, kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlattığı gösterilen iki antioksidan grubu olan glukozinolatlar ve izotiyosiyanatlar açısından zengindir. Test tüpü çalışmalarında, glukozinolatlar ve izotiyosiyanatların özellikle kolon, akciğer, meme ve prostat kanserine karşı koruyucu olduğu gösterilmiştir.
Kalp hastalığını önler
Karnabahar, güçlü bir antioksidan olan sülforafan içerir. Sülforafan, kanser gelişimini baskılayıcı etkisinin yanında yüksek tansiyonu düşürmeye ve arterleri sağlıklı tutmaya yardımcı olarak kalp hastalığını önlemede önemli rol oynar.
Mutfağınızı renklendirir
Karnabaharı diyetinize kolayca ekleyebilirsiniz. Çiğ olarak salatalarınıza ekleyebilir; buharda pişirme, soteleme, fırında pişirme gibi çeşitli şekillerde pişirerek garnitür olarak tüketebilir veya çorbalara, güveçlere karıştırabilirsiniz. Bununla birlikte, pizza, mantı, humus gibi lezzetli yemeklerin karnabahardan yapılmış versiyonlarını deneyebilirsiniz.
Kıymalı karnabahar mantısı (1 porsiyon)
· g karnabahar
· 50 g kıyma
· ¼ adet soğan
· 4 yemek kaşığı yoğurt
· 1 diş sarımsak
· Tuz, pulbiber, karabiber
Karnabaharı haşlayıp, süzün. Kıymayı yağsız tavada soğanla birlikte kavurun. Tuz ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyip, piştikten sonra karnabaharlarınızın üstüne ekleyin. Daha sonra sarımsaklı yoğurdunuzu da ekleyip afiyetle tüketin.
Karnabahar pizza
· gram karnabahar (rende)
· 1 yumurta
· gram labne
· 1 su bardağı mozzarella peyniri
· 10 adet cherry domates
· Fesleğen
· 1/2 bardak ev yapımı konserve domates
· 1 çay kaşığı balzamik sirke
· 2 diş sarımsak
· Tuz, karabiber
· Zeytinyağı
Rendelenmiş karnabaharı dakika haşlayın ve iyice süzün. İçine labne peynirini ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve yumurtayı ekleyin tekrar karıştırın. Karnabahardan hazırladığınız hamuru, yağlı kağıt serdiğiniz iki fırın tepsisine eşit bir şekilde paylaştırın ve kaşıkla daire şeklini verin. derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Konserve domates, balzamik sirke ve sarımsağı rondodan geçirin. Pizza hamuruna önce sos, sonra mozeralla ve domatesleri ekleyin, derecede peynirler eriyene kadar pişirin. Fesleğen ile servis edin.
Karnabahar Humusu
· ¼ büyük boy karnabahar
· 1 yemek kaşığı tahin
· ½ küçük boy limon
· 1 diş sarımsak,
· Kimyon, karabiber, pulbiber
Öncelikle küçük parçalara ayırdığınız ve iyice yıkadığınız karnabaharı yumuşayıncaya kadar suda haşlayın. Haşlanan karnabahara, tahin, limon suyu, sarımsak ve diğer malzemeleri de ekleyerek mutfak robotundan geçirin.
Karnabahar, k mevsiminin en özel sebzelerinden biridir. Kendine özgü kokusu ve lezzeti ile k sofralarnn vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Yemeinin yan sra turusu, salatas, ksr, kzartmas ve mücveri gibi çeitli biçimlerde deerlendirilebilen karnabahar, k mevsiminin müjdecisidir. Ekim ayndan itibaren raflarda ve pazarlarda yerini almaya balayan sebze, estetik görüntüsü ve bembeyaz rengi ile oldukça sevimlidir.
Hemen hemen her ekilde piirilebilen karnabahar ile yaplan yemekler arasnda kymal karnabahar yemei, karnabahar graten, karnabahar köftesi, frnda beamel soslu karnabahar, karnabahar salatas, karnabahar çorbas ve karnabahar kzartmas en sk yaplan karnabahar tarifleri olarak dikkat çeker.
Karnabahar besin deeri yüksek ve lifli bir sebzedir. Karnabaharda bulunan gefernato maddesi antioksidan özellii ile bata kolon kanseri olmak üzere, ülsere ve gastrite faydaldr. Ayrca idrar yollar enfeksiyonlarnn tedavisinde de vücudu destekleyici rol oynar.
Ana vatan Dou Akdeniz havzas olan karnabahar, turpgiller familyasna ait lahanadan türeyen bir k sebzesidir. Karnabahar ya da karnabit olarak da bilinen karnabahar çiçei yenen, beyaz, pembe, mor ve sar çiçeklere sahip olan, kendine has aromas bulunan ve faydalar ile dikkat çeken bir bitkidir.
Ülkemizde klk, mart ve turfanda karnabahar olmak üzere üç çeit karnabahar yetitirilir. Dier karnabahar çeitleri ise Fremont F1, Barkha F1, Baldo F1, Arizona F1 ve Amiata F1 olarak saylabilir.
Kalori deeri oldukça düük bir bitkidir. gram karnabahar 27 kalori ve 5,2 gram karbonhidrat içerir. Protein içerii açsndan dier sebzelere göre daha zengindir, gram karnabaharda 2,7 gram protein bulunur.
gramnda 1 gram lif bulunan karnabahar vitaminler açsndan da iyi bir kaynaktr. A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini ve C vitamini içerir. Ayrca fosfor, folik asit, kalsiyum, magnezyum, demir ve potasyumdan da zengin olan karnabahar vitamin K, Omega -3 ya asidi ve sülfür içerii ile de dikkat çekmektedir.
Detayl bilgi için: Karnabahar Kaç Kalori?
Karnabahar kürü, gram karnabahar ile mililitre suyun kaynatlmas ile elde edilen karnabahar suyu karmdr.
Her gün taze olarak tüketilmesi önerilen karnabahar suyu zayflatr m? Karnabahar suyunun antioksidan içerii metabolizmann hzlanmasn salayarak zayflamaya yardmc olur. Kronikleen idrar yollar enfeksiyonlarn tedavi eden karnabahar kürünün faydalar arasnda kanser hücrelerinin yaylmasn önleme etkisi de yer almaktadr.
Karnabahar kalorisi düük bir sebzedir. Bu özelliinden dolay karnabahar diyet listelerinde en çok tercih edilen sebzeler arasnda yer alr. 1 küçük karnabahar iri parçalara bölünür ve 15 dakika souk su içinde bekletilir. Souk sudan çkarlan karnabaharlar tencereye konularak halanr ve üzerine sarmsakl yourt eklenerek tüketilir.
Faydalar ile ön plana çkan karnabahar zayflatr m? Hazrlanan karnabahar yemei kalori açsndan oldukça düüktür ve yemeklerden önce birer kâse tüketildiinde ana yemekten fazla yenmesini önleyerek zayflamaya yardmc olur. Karnabahar ile zayflayanlar tekrar kilo almamak için ayda 1 kaç kez bu diyeti yapmaldr.
Karnabahar yemekleri hazrlayabilmek için karnabaharn ykanp, ayklanmas gerekir. Karnabahar yapra da yenilebilen bir sebzedir. Yapraklarn yemeklerinize ekleyebilir ve daha salkl öünler hazrlayabilirsiniz. D yapraklarn kopardnz karnabahar dorayabilmek için saplarnn birletii noktadan ayrmalsnz.
Karnabaharn kenarlarnda kahverengi lekeler var ise ayklamal ve kurt çkabilme ihtimaline kar piirmeden 15 dakika önce tuzlu ya da sirkeli suda bekletmelisiniz. Karnabahar çiçek ksmlarndan tek tek veya istediiniz boyutlarda ayrarak dorayabilirsiniz.
Peki, karnabahar nasl halanr ve karnabahar nasl yaplr? Çiçek dallarna ayrdnz karnabahar su dolu tencere içine bir iki dilim limon ile birlikte halayabilirsiniz, limon karnabaharn renginin daha da beyaz olmasna yardmc olur.
Karnabahar mevsimi içinde tüketildiinde çok daha salkldr. Satn alnan karnabahar hemen kullanlmayacaksa, buzdolabnda kât ya da plastik bir torba içinde bir hafta boyunca saklanabilir. Dikkat edilmesi gereken nokta ise karnabaharn nemden etkilenmemesi için, köküyle birlikte muhafaza edilmesidir.
Karnabahar çiçeklerine ayrlarak buzdolabna konulduunda bir iki gün içinde tazeliini kaybeder. Bu sebeple hemen tüketilmeli ve yemei yapldktan sonra en geç iki-üç gün içinde bitirilmelidir.
Uzmanlar tarafndan k mevsimlerinde mutlaka tüketilmesi önerilen karnabahar zararlar da olan bir sebzedir. Özellikle akut barsak hastal olanlar ve gut hastalarnn karnabahar tüketimine dikkat etmeleri gerekir. Baz bünyelerde alerjik reaksiyonlara neden olabilen karnabahar tiroit fonksiyon bozukluu olanlar tarafndan da snrl olarak tüketilmelidir.
Karnabahar konusunda merak uyandran bir dier nokta ise karnabahar nasl yazlr sorusudur. Günlük hayatta karnbahar olarak kullanlmasna ramen Türk Dil Kurumu’na göre doru yazm “karnabahar” olarak kabul edilir.
Karnabahar yetitiricilii için en temel koul uygun scaklk araldr. Karnabahar fidesi derece scakla ksa süreli olarak dayanr ancak hasat mevsimi yaklatkça 0 derecenin altndaki scaklklarda karnabaharn taç ksmlar oluumlarn tamamlayamaz.
Karnabahar tohumu nisan, mays, haziran ve temmuz aylarnda lk ve souk yastklara ekilir. Yetitiricilii oldukça kolay olan karnabahar fiyatlar mevsimine, o seneki ürün hasadna göre deiiklik gösterir. Genel olarak tane eklinde satlan karnabahar fiyat tane bana 5 lira ile 12 lira arasnda deiir.
Karnabahardan yaplan en pratik yemeklerden biri olan karnabahar kzartmas lezzeti ve çiçek eklindeki muhteem görüntüsü ile sofralarnzda fark yaratr. Karnabahar Kzartmas
Sala faydalar ile ön plana çkan karnabaharn en salkl piirme yöntemlerinden olan frnda beamel soslu karnabahar hem ana yemek hem de yardmc yemek olarak sofralarnz süsler. Frnda Beamel Soslu Karnabahar
Karnabahar, yumurta, soan, maydanoz, pirinç ve baharatlardan oluan karnabahar köftesi muhteem lezzeti ile sevmeyenlerin bile itahn açar. Farkl bir sofra deneyimi yaamak için karnabahar köftesi yapabilirsiniz. Karnabahar Köftesi
Karnabahar, mayonez, yourt, sarmsak kullanlarak hazrlanan karnabahar salatas salkl olmasnn yan sra sofraya getirdii bembeyaz görüntüsüyle itahnz açar. Karnabaharn alternatif bir kullanm olan karnabahar salatasn mutlaka denemelisiniz. Karnabahar Salatas
Dereotu, karnabahar, yourt, msr ve sarmsak kullanlarak hazrlanan karnabahar salatas lezzeti bir yana vücudu toksinlerden arndran özellii ile sofralarnza salk getirir. Misafirlerinizi salk dolu karnabahar salatas ile arlayabilirsiniz. Karnabahar Salatas
Muhteem lezzeti ve puf puf kabaran görünümü ile özellikle çocuklarn dikkatini çeken karnabahar mücveri, çay saatlerinde ve kahvaltlarda tüketilebilir. Kolay ve pratik bir çay saati çözümü olan karnabahar mücveri deneyebilirsiniz. Puf Puf Karnabahar Mücveri
Yourt, ya ve sv ya kullanlarak hazrlanan frnda bütün karnabahar yava yava pierek lezzetini her hücresine yedirir. Karnabaharn bütün olarak frna atld frnda bütün karnabahar ile lezzetli, pratik ve muhteem bir görünüme sahip öünlere sahip olabilirsiniz. Frnda Bütün Karnabahar
Bulgur yerine karnabahar kullanlarak hazrlanan karnabahar ksr, karbonhidrat içermediinden dolay Dukan diyeti yapanlarn gözdesidir. Çay saatlerinizi düük kalorili karnabahar ksr ile daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Dukan Diyetine Uygun Karnabahar Ksr
Karnabahar, kyma, soan salça ve beamel sos ile hazrlanan karnabahar graten k aylarnda sofralarnz süsleyen smscak bir yemektir. Bembeyaz görüntüsü ve lezzeti ile sofralarnza salk getiren karnabahar graten her kakta salnz da korur. Kymal Karnabahar Graten
Karnabahar, yumurta, un, baharat ve zeytinya kullanlarak hazrlanan frnda karnabahar börei farkl lezzeti ile misafirlerinizi artr. Çay saatlerinizi salkl bir hale getirmek için frnda karnabahar böreini denemelisiniz. Frnda Börek Tadnda Karnabahar
Karnabahar ile hazrlanan tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.