Kavanozda Lahana Sarması Nasıl Yapılır

Lahana Sarması

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Lahana Sarması Nasıl Yapılır

Sanırım sarma sevmeyen yoktur,bizde her türlü sarma çok sevilerek yenir..

Zeytinyağlı lahana sarmasını salçalı değil de klasik yöntemle yapmak isterseniz buraya bakabilirsiniz.

Lahana Sarması Malzemeleri

1 adet lahana (orta boy)

3 adet kuru soğan

1 su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı

3 adet domates

2 su bardağı pirinç

2 çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı tuz

Yarım demet maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı nane

Sosu İçin

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

su bardağı su

2 çay kaşığı tuz

Lahana Sarması Yapılışı

Lahanayı 3 eşit parçaya ayıralım.

Ortadaki parçayı 2'ye yanlardaki parçayı da 3 eşit parçaya daha bölelim.

Bol suda bekletelim bir süre,ardından süzgece çıkaralım.

Sarılabilecek damarsız parçaları kaynayan suda sarılabilir kıvama gelene dek haşlayalım.

Ardından soğuk suya atıp çıkarıp süzelim.(erimesin )

Lahananın diğer parçalarını turşu yapımında kullanabiliriz.

Kuru soğanı minik küpler halinde doğrayalım.

Domatesleri de aynı şekilde minik doğrayalım.

Zeytinyağında kuru soğanları soteleyelim.

Ardından yıkanıp süzülen pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edelim.

Domatesleri ve baharatları ekleyelim.

Bir süre daha kavurup altını kapatalım.

İnce kıyılmış maydanozları ekleyelim,karıştıralım.

Kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım.

Lahanayı kesme tahtasına alalım.

1 tatlı kaşığı harçtan koyup sıkı rulo yapalım.

Bütün lahanaları bu şekilde saralım.

Tencerenin dibine sarılamayacak damarlı yapraklardan bir iki tane koyalım.

Üzerine sardığımız lahanaları dizelim.

Sosunu yapmak için zeytinyağında salçayı kavuralım.

Baharatalarını ve suyunu ekleyip bir taşım kaynatalım.

Ardından lahanaların üzerine döküp tabak kapatalım.(su lahanaların üzerine çıkacak kadar olsun yeterli)

Kapağını da kapatıp kısık ateşte suyunu çekene dek pişirelim.

Altını kapatınca bir süre dinlendirelim.

Afiyet olsun..

Lahana Sarması

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Lahana Sarması Nasıl Yapılır

Lahana Sarması Tarifi

Etli Lahana Sarması

Beyaz Lahana Sarması

Lahana Dolması

Kıymalı Lahana Sarması

Lahana yemekleri bizim evde çok seviliyor. Bu kadar yararlı bir sebzenin her çeşit yemeğini ve salatasını yapıyoruz. En azından yapmaya çalışıyoruz. Bugün beyaz lahana ile yaptığımız domates soslu etli lahana sarması tarifi paylaşmak istiyoruz. Kara lahana sarmasını da ilerleyen zaman içerisinde paylaşacağız.

Domates Soslu Etli Lahana Sarması

Etli Lahana Sarması Malzemeleri

1 adet orta boy sarmalık lahana
(sarmalık lahana yaprakları daha gevşek boyutuna görece daha hafif ve hafifçe bastırdığınızda içe doğru çöken yapıda olması gerekiyor)

Sarma Harcı İçin

gr dana kıyması (orta yağlı)

2 adet orta boy kuru soğan (çok küçük doğranmış)

1 su bardağı pirinç (yıkanmış)

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Taze çekilmiş karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

Tuz

1 tatlı kaşığı sumak

1 çay bardağı kaynar su

Pişirmek için

1 su bardağı sıcak su

Domates Sos Malzemeleri

2 çorba kaşığı zeytinyağı

3 adet (kabuğu soyulmuş, rendelenmiş domates) veya konserve domates rendesi

3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay bardağı su

&#; limon suyu

Lahanaların sarma için hazırlanmasında dikkat edilecek püf noktaları:

Etli Lahana Sarması

Eğer lahana gevşek yapıda ise lahana yapraklarını koçanından tek tek çıkaralım. Önce yıkayalım ve sonrası ön haşlama yapalım.

Eğer lahana sık yapıda ise lahananın dış yapraklarını çıkaralım. Daha sonra ortasındaki koçan kısmınıbıçakla derinlemesine üçgen prizma gibi keserek alalım ve  dışını yıkayalım ve sonrası haşlayalım.

Lahana yapraklarını bol su ile yıkayıp sirkeli suda bekletelim. Yaprakları süzdükten sonra kaynamakta olan suya atalım ve birkaç dakika haşlayalım. Uzun süreli haşlarsak lahana yaprakları yumuşar ve erir sarma pişince de yırtılmalar ve dağılmalar olur. Haşlanmış lahanaları önceden hazırladığımız soğuk su dolu bir kaba alalım. Soğuk suya alınan sebzelerin pişme süresi sona erer. En son olarak yaprakları süzelim.

Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

Sarma için hazırladığımız lahanaların damarlı sert taraflarını ayıklayarak sarılacak büyüklükte parçalar keselim.

Pratik sumak ekşisi hazırlamak  için 1 çay bardağı sıcak suya bir tatlı kaşığı sumak koyup yarım saat kadar bekletelim. (zaman kazanma açısından bu işlemi lahanaları haşlamadan önce de yapmanız gerekir)

Harcı hazırlamak için bir kaba Kıyma, pirinç, zeytinyağı, salça, soğan, sarımsak, bir çay bardağı su ve baharatları koyup karıştıralım.

Lahanaları sarıp tencereye dizelim.

Üzerlerinden bir su bardağı sıcak su gezdirelim ve ocağa koyalım.

Sos için bir tencereye zeytinyağını koyalım. Yağ kızınca domates, sarımsak, nane, limon suyunu ekleyip hepsini birlikte napolitan sos kıvamına gelene kadar kaynatalım.

Daha sonra pişmekte olan sarmaların üzerine döküp birlikte beş dakika kadar kaynatalım.

Ocağı söndürüp sarmalar ılıyınca servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Etli Beyaz Lahana Sarması

Lahana Sarması Nasıl yapılır

Hepsi Nefis

Hatay Usulü Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi, Hatay Usulü Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

Hatay usulü zeytinyağlı etsiz lahana sarması ancak bu kadar lezzetli olabilir. Pişirme suyuna hazırladığım sos inanılmaz lezzet katıyor.  

Önce lahanalarımızı yapraklarından ayırıp haşlıyoruz.(Çok  büyük bir tencereniz varsa lahananın kök kısmını çıkarıp tüm olarak kaynar suyun içine atarsanız yapraklar tek tek çok kolay bir şekilde ayrılacaktır bu da püf noktamız olsun)

Haşlamış olduğumuz lahanaları sarılacak şekilde düzenleyip beklemeye alıyoruz.

İçini hazırlamak için soğanı sarımsağı robotta çekip yada ince ince doğrayıp içerisine yine ince doğranmış dereotu, maydonoz ve naneyi ilave ediyoruz. 

Bulgur ve pirinci yıkayıp salçalarla ve yağla beraber karıştırıyoruz. Domatesi ve en son tuz karabiber ve narekşisiyle birlikte karışımımız tamamlanmış oluyor.

Önceden hazırlamış olduğumuz lahana yapraklarına sarıyoruz .Tencerenin dibine lahananın kenarlarından çıkan parçacıkları yayıyoruz (lahananın dibi çabuk tutar yanarsa onlar yansın diye böyle birşey yapıyoruz bu da ikinci püf noktamız ) parcacıkların üzerine sarmalarımızı ek yerleri alta gelecek şekilde diziyoruz.

İşte dolmamıza lezzet katacak bölüme geldik; ayrı bir tavada pişirme suyu için belirttiğim malzemeleri zeytinyağını,ezilmiş sarımsağı ,domates salçasını , limon suyunu ,kurunaneyi, pulbiberi ve suyu kaynatıp sarmaların üzerine döküyoruz, bir tabak kapatıyoruz. Tencereninde kapağını kapatıp kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıyoruz. yaklaşık  dk da  pişiyor. 

Piştikten sonra 20dk kadar dinlendirmenizi tavsiye ederim.

Hatay Usulü Zeytinyağlı Lahana Sarması hazır.

Afiyet olsun

• Büyük bir tencerede su kaynatın.
• Yaprak yaprak ayıkladığınız lahanaları kaynayan suya atıp haşlayın ve süzülmeye bırakın.
• Yemeklik doğradığınız kuru soğanları pirinç, kıyma, domates rendesi, ince kıyılmış maydanoz, domates ve biber salçası, nane, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve ılık su ile karıştırarak harcı hazırlayın.
• Sosu için rendelenmiş domates, domates salçası, tuz, zeytinyağı ve tuzu ılık suyla açın.
• Sosu sarmaların üzerine gezdirip küp küp kestiğiniz tereyağını tencerenin üzerine yerleştirin.
•  Damarlarını ayıkladığınız lahanalara dolma içini sarın ve sarmaları tencereye yerleştirin.
• Kapağını kapatıp kaynayan tencerenin altını kısın ve 35 dakika kadar pişmeye bırakın.
• Dolmanızı sıcak sıcak servis edin.

Lahana Sarması Çeşitleri

Türk mutfağında en beğenilen yemeklerden bir tanesi de lahana sarmasıdır. Yapımı oldukça zor olan lahana sarması, lahananın en güzel halidir. Lahanaların haşlanarak içlerinin doldurulması ile oluşan lahana sarması uygun sıcaklıkta pişmelidir. Lahana sarmasının da iki farklı çeşidi vardır. Özellikle etli lahana sarması çok sevilir. Etli lahana sarmasının yanı sıra zeytinyağlı lahana sarması da yapılabilir. İki çeşit lahana sarmasının da gelen yapılışı ve pişirme metodu benzer özellikler taşımaktadır. Lahana sarması yapılırken etli lahana sarmasının içerisine kıymalı harç konulur. Zeytinyağlı lahana sarması ise pirinç ve ya bulgurlu harç ile yapılır. Bu lahana sarmasına da bol miktarda zeytinyağı eklenir.

Lahana Sarması Püf Noktaları

Lahana sarması yapılırken çok dikkat edilmesi gerekiyor. Özellikle lezzetli bir lahana sarması yapılması için bazı püf noktaları da bilmek lazım. Özellikle de lahana sarmaları sarılmadan önce lahana yaprakları iyice tuzlu suda haşlanmalıdır. Haşlanan lahana yaprakları soğuk suyun içerisine konulur. Haşlanan lahana yaprakları daha iyi sarılır. Lahanaların ise damarlı bölümleri mutlaka çıkarılmalıdır. Çünkü lahananın damarlı kısımları sarılmaz. Ayrıca lahana sarması pişerken suyunun da kontrol edilmesi gerekiyor. Orta ateşte pişen lahana sarmaları ara ara kontrol edilmelidir. Çünkü bu sayede lahana sarmasının yanmamasına dikkat edilmelidir. Lahana sarması yapılırken iç harcına karabiber, tuz ve kırmızı toz biber eklenmelidir. İsteğe bağlı olarak lahana sarmasının iç harcına nane gibi çeşitli baharatlar da konulabilir.

Lahana Sarmasını Daha Nefis Yapacak Lezzet Önerileri

Lahana sarmasının oldukça lezzetli olması için bazı noktalara dikkat edilmesi lazım. Özellikle de lahana sarmasının iç harcının lezzetli olması lahana sarmasının en önemli noktasıdır. Bunun yanı sıra lahana sarması pişerken çok fazla su eklenmemesi lazım. Lahana sarmasının tuzu da iyi ayarlanmalıdır. Lahana sarmasında kullanılacak olan lahanaların turşu için kullanılan sert yapılı olanı değil de sarmalık yumuşak yapraklılar olmalıdır. Lahana sarması sardıktan sonra geniş ve derin bir tencerede pişirilmesi gerekiyor.

Lahana Sarması Sunumları

Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden birisi olan lahana sarması isteğe bağlı olarak sıcak ve ya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle etli lahana sarması sıcak servis edilmelidir. Zeytinyağlı yaprak sarması ise mutlaka soğuk servis edilmelidir. Lahana sarması servis tabağına alındıktan sonra yanında mutlaka yoğurt bulunmalıdır. Yoğurt eşliğinde bir lahana sarması sunumu yapılabilir. Sade yoğurdun yanı sıra kuru cacık ile de lahana sarması sunumu yapılabilir. Bunun yanı sıra lahana sarması yeşil salata eşliğinde de servis edilebilir.

Lahana Sarmasının Faydaları Var mıdır?

Lahana sarmasının birbirinden çok faydası bulunmaktadır. Lahana sarması oldukça faydalı besinler arasında yer alan lahana sarması kalp sağlığına iyi gelmektedir. Kötü kolesterol seviyesini de azaltan lahana sarması kan basıncını düşürmesi ile bilinir. Bol miktarda C vitamini içeren lahana sarması bağışıklık sistemini de korumaktadır. Kanser ile mücadele eden lahana sarması radyasyon tedavisinde de oldukça önemlidir. Lahana sarmasının yağ oranı az tutulduğu takdirde besleyicilik oranı da daha çok artar. Yüksek besin değeri olan lahana sarması içeriğindeki vitamin ve mineral oranı ile ön plana çıkmaktadır. Bu nedenle lahana sarması en sağlıklı besinler arasında yer alır. Özellikle de kış mevsiminde lahana sarması tüketimi arttırılmalıdır. Kış mevsiminde lahana sarması tüketmek bağışıklık sistemini de güçlendirir. Özellikle diyet listelerinde lahana sarmalarına da rahatlıkla yer verilebilir.

Lahana Sarması Kaç Kalori?

Lahana sarmasının kalorisi oldukça düşüktür. Orta büyüklükte bir tane lahana sarmasının kalorisi 66 kcal olarak bilinir. Bunun yanı sıra gram lahana sarması kaloridir. Orta büyüklükteki lahana sarmalarından oluşan iki porsiyon lahana sarması da kaloridir. Zeytinyağlı lahana sarmasının etli lahana sarmasına göre kalorisi daha düşüktür.

Lahana Sarması Kilo Aldırır mı?

Lahana sarmasının kalori miktarı düşük olduğu için kilo aldırmaz. Lahana sarması tüketirken de porsiyon miktarı iyi ayarlanmalıdır. Kalorisi düşük diye çok fazla lahana sarması tüketilmemelidir. Özellikle kilo vermek isteyen kişiler gönül rahatlığı ile lahana sarması tüketebilirler. Besin değeri yüksek olan lahana sarması oldukça lezzetli bir yemektir. Türk mutfağının en önemli lezzetleri arasında yer alan lahana sarması yemeği kilo aldırmadığı için de rahatlıkla tüketilebilir.