Türk Hipertansiyon ve Böbrek Hastalıkları Derneği’nin yılında gerçekleştirdiği SALTURK-1 çalışmasında Türkiye’de yetişkinlerin günlük tuz tüketiminin 18 gram olduğu belirlenmiş. Bu, Dünya Sağlık Örgütü'nün belirlediği ortalamanın tam 13 gram üzerinde! Sofra tuzu olarak bilinen sodyum klorür, yiyeceklere lezzet vermesinin ve ürünlerin raf ömrünü uzatmasının yanı sıra vücuttaki asit baz dengesinin sağlanmasında önemli rol oynuyor. Fazla tüketilen tuzun vücutta su tuttuğunu ve ödeme neden olduğunu belirten uzmanlar, insan vücudunun normal işlevlerini yapabilmesi için günde 5 gram yani bir çay kaşığı kadar tuz alınmasının yeterli olduğunu ifade ediyor.
Uzmanlar, önemli bir tuz kaynağı olduğu için peynir tüketimine dikkat edilmesini ve paketli ürünlerdeki etiketlerin de mutlaka okunmasını tavsiye ediyor.
HATALI TÜKETİM MİKTARI NASIL ANLAŞILIR?
Özellikle sodyumun potasyumla beraber vücut sıvılarının yoğunluğunu sağlama ve buna bağlı olarak da sinirlerin uyarımı, kas dokusunun çalışması için önemli role sahip. Vücut sıvılarının yoğunluğu, böbrekler tarafından denetleniyor. Fazla tüketilen tuz miktarı vücutta su tutacağından ödeme neden oluyor. Ayrıca fazla sodyum tüketimi kan basıncını arttıracağı için hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalarının özellikle dikkat etmesi gereken mineraller arasında yer alıyor. Yetersiz sodyum tüketimi ise, kusma, zihinde bulanıklık, kas yorgunluğu, solunum yetmezliği gibi belirtilerle kendini gösteriyor.
(*) Editörün notu.
yot salk için ayr bir yere sahiptir. Sofra tuzlarna belli oranlarda katlan iyot sadece tuzda deil birçok farkl besinde de yer alr. yot, insan vücudunun büyümesi ve gelimesi için gerekli besin maddelerinden biridir. yot insan vücudunda az miktarlarda bulunur ve vücuda tüketilen yiyecekler ve içecekler ile alnr. Peki, iyotlu tuz hakknda yeterince bilgi sahibi misiniz?
yotlu tuz salkl m diye merak ediyorsanz doru adrestesiniz. Bu yazmzda iyotlu tuz hakkndaki soru iaretlerine cevap bulabilirsiniz.
Vücuttaki iyodun %60’ tiroid bezinde depolanr. Zihinsel geliimde önemli bir rol oynayan ve metabolizma hzn ayarlayan tiroid hormonlar iyottan yaplmaktadr. Bu nedenle iyotlu tuzun faydalar oldukça fazladr.
yot insan vücudu için oldukça önemlidir. yot:
Kristal Tuz Nedir? 6 Faydas ve Kullanm
Himalaya Tuzu Faydalar Nelerdir? Nasl Kullanlr?
Epsom Tuzu Nedir? Bilmediiniz 7 Faydas, Kullanm
Deniz Tuzu Nedir? Faydalar Nelerdir? Nerede Satlr?
Kaya Tuzu Faydalar ve Kullanm, Radyasyon Emici Mineral Kayna
LinkedinFlipboardLinki KopyalaYazı Tipi
Yemeklerimizde kullandığımız tuz genellikle sofra tuzudur. Piyasada sofra tuzu, deniz tuzu, kaya tuzu gibi farklı tuz çeşitlerini görmekteyiz. Kullanılan tuzların çoğu tuz madenlerinden, deniz suyu veya mineral bakımından zengin diğer sulardan buharlaştırılarak toplanmaktadır.
En yaygın olarak kullanılan tuz sofra tuzudur. Sofra tuzu, yer altı tuz yataklarından çıkarılır. Sofra tuzu rafine edilirken kirliliğin ortadan kaldırılması için daha fazla işlenir ve içerisindeki 82 element ve iz elementler alınır. %97’si sodyum klorürdür. Ağır bir şekilde öğütüldüğü için topaklanma problemi görülmektedir. Bu nedenle topaklanmayı önleyici katkı maddeleri (sodyum alumino ve silikat alumino-kalsiyum) kullanılmaktadır. Böylece tuzun serbestçe akması sağlanır.
Çoğu sofra tuzuna ayrıca, tiroid hormonu olan tiroksinin yapısında bulunan, esansiyel bir besin öğesi olan ‘iyot’ eklenmektedir. ’ten itibaren sofra tuzuna iyot eklenmeye başlanması, dünyanın birçok yerinde yaygın olarak görülen hipotiroidizm (guatr) , mental gerilik, cücelik, kretinizm, boy kısalığı gibi çeşitli sağlık sorunlarının önde gelen nedeni olan iyot eksikliğine karşı başarılı bir halk sağlığı önleme tedbiri olmuştur. yılında UNICEF işbirliğiyle “İyot Yetersizliği Hastalıklarının Önlenmesi ve Tuzun İyotlanması Programı” başlatılmıştır ve Türkiye’de sofra tuzlarının iyotlanması zorunlu hale getirilmiştir. 1 gram sofra tuzu 7 mcg iyot içermektedir. Rafine edilmiş olmasına rağmen yeterli miktarda iyot içeren tek tuz, sofra tuzudur. Şimdilerde moda olan diğer tuzların kullanımının artması ile guatrın tekrar artması konusundaki endişeler de artmaktadır.
Deniz tuzu genellikle, okyanus ve deniz suyunun veya tuzlu su göllerindeki suyun buharlaşması yoluyla üretilir. Deniz tuzu çoğu zaman daha sağlıklı olarak tanıtılsa da sofra tuzuna çok benzer ve yakın miktarlarda sodyum içerir.
Hasat edildiği yere ve işlenme şekline bağlı olarak içerdiği mineraller değişir. Genellikle kalsiyum, potasyum, demir ve çinko gibi 93 mineral içermektedir. Kirlenmiş bir okyanus veya denizden toplanmışsa eğer, bir miktar sağlığa zararlı olan ‘kurşun’ gibi ağır metaller de içerebilir. Hangi denizden elde edildiği ve denizin kirlilik durumu sağlığımız açısından çok önemlidir.
Deniz tuzu, sofralardaki rafine tuza göre genellikle çok daha az işlenir. Bu yüzden pişirildikten sonra yemeğinizin üzerine serperseniz, farklı bir ağız hissi oluşturabilir ve rafine tuzdan daha güçlü bir lezzet patlamasına neden olabilir. Suyun kaynağına bağlı olarak, içinde bulunan mineraller deniz tuzuna farklı lezzet ve renk katmaktadır.
Popülaritesi tüm dünyaya yayılan kaya tuzunun en çok kullanılanı Himalaya tuzunun oluşumu, Himalaya dağlarında milyon yıl öncesine dayanmaktadır. Himalaya tuzu, Pakistan'daki Khewra Tuz Madeni'nden çıkartılmaktadır.
Himalaya tuzuna pembe rengini veren içerdiği eser miktarda demir oksittir. Himalaya tuzu kalsiyum, fosfor, potasyum, çinko ve magnezyum gibi 84 minerali eser miktarda içermektedir. Yine eser miktarda ağır metaller içerebilmektedir. Sofra tuzundan biraz daha az miktarda sodyum içermektedir.
Genellikle pişirildikten sonra yemeğin üzerine serpiştirdiğinizde, yemeğe güzel bir görünüm verdiği ve diğer tuzlara kıyasla tadı daha çok beğenildiği için birçok insan tarafından tercih edilmektedir.
Kosher tuzu ‘koşer’ olarak adlandırılır çünkü tuzu, pul pul, kaba bir yapıya sahiptir.
Kosher tuzu rafine edilmemiş veya az rafine edilmiş daha pahalı bir tuz çeşididir. Safra tuzu gibi kaba tuz tortuları çıkarılır ancak nadiren topaklanmayı önleyici katkı maddesi ve iyot eklenir.
Sofra tuzu ve kosher tuz arasındaki ana fark pulların yapısıdır. Şefler, pulların büyüklüğünden dolayı, kosher tuzunun parmaklarla toplayıp yiyeceklere yayılmasını daha kolay bulmaktadırlar.
Kosher tuzu, farklı bir doku ve lezzet patlamasına sahip olsa da yemekte çözüldükten sonra sofra tuzuyla karşılaştırıldığında hiçbir farkı yoktur.
Celtic tuzu, başlangıçta Fransa'da popüler olan bir tuz türüdür. Grimsi bir renge sahiptir ve ayrıca biraz nemlidir, su içerir. Celtic tuzu, deniz suyundan elde edilir ve diğer tuzlara kıyasla en az miktarda sodyum, en yüksek miktarda kalsiyum ve magnezyum miktarına sahiptir.
Aşçılar genellikle yemeklerinde kullandıkları tuz çeşidini tat, doku, renk ve rahatlığa göre seçerler. İz mineralleri dahil olmak üzere safsızlıklar, hem tuzun rengini hem de tadını etkileyebilir.
Tuzun boyutu da tuzlu tadın dile nasıl çarptığını etkilemektedir. Daha iri tane büyüklüğüne sahip tuz, daha güçlü bir tada sahip olabilir ve dilinizde tadı daha uzun süre kalabilir.
Bununla birlikte, eğer tuzun yemekte çözünmesine izin verirseniz, o zaman rafine tuz ile diğer gurme tuz türleri arasında aslında büyük bir tat farkı olmadığını görebilirsiniz.
Rafine edilmemiş veya dah az rafine edilmiş tuzlar, yüksek rafine edilmiş sofra tuzuna göre daha mı iyidir? Pek sayılmaz. Tuzun temel kullanım amacı beslenmek değil, yemeklere lezzet katmaktır. İçerdikleri minerallere bakarak bir tuzu diğerine göre tercih etmeye gerek yoktur. Bu mineralleri vücudumuza alabileceğimiz birçok besin bulunmaktadır. Tuz çeşitlerinin içerdikleri mineral düzeyleri hem çok azdır hem de tuz mineral kaynağı olarak tercih edilecek bir besin değildir, olamaz! Hangi tuz çeşidi olursa olsun, içeriğindeki sodyum miktarları hemen hemen aynıdır ve fazla sodyum alımı yani fazla tuz kullanımı (sofrada eklemesek de fazlasıyla sodyum almaktayız zaten) sağlığa zararlıdır. Ülkemizde tuz tüketimi hala çok yüksek iken (günde yaklaşık 15 gr) ve tuz tüketiminin azaltılmasına yönelik programlar yürütülmekteyken, rafine tuz ile benzer oranlarda sodyum içeren tuz çeşitlerinin sağlıklı gösterilmeye çalışılması doğru bir yaklaşım değildir. Sonuçta tuz tuzdur ve fazla kullanımı sağlığa zararlıdır. Sadece sofra tuzunda bulunan iyot bizim için önemlidir. Tuz tercihi yaparken bunu da göz önünde bulundurmak gerekir.
Eğer sofra tuzunu kullanmamayı tercih ediyorsanız, benim sizlere önerim kullandığınız tuzun paketli, kapalı olmasına ve güvenilir bir marka olmasına dikkat etmeniz olacaktır. İyot yetersizliğine karşı önlem almak için de beslenmenizde iyot içeren balık, deniz ürünleri, sebze, süt ürünleri ve tahılları tükettiğinizden emin olmalısınız.
#Deniz Tuzu#Kaya Tuzu#Kosher Tuzu
LinkedinFlipboardLinki KopyalaYazı Tipi
İnsan vücudu doğası gereği tuz üretimine sahip değildir. Bu sebeple vücudumuz ve sağlığımız açısından faydalı olan tuz miktarı dışardan alarak sağlamak mecburiyetindeyiz. Yanlış temin edilen ve tüketilen tuz miktarı ise bu ihtiyacı karşılamak yerine vücut içerisinde tahribata sebep olmaktadır. Bu sebeple doğal oluşumlu kristal kaya tuzu kullanmak sağlığımız açısından oldukça önemlidir.
İyot ise insan vücudunda bulunan tiroid bezlerinin çalışması için hayati önem taşır. İyot eksikliği sebebiyle ortaya çıkabilecek hastalıkların başında tiroid bezi büyümesi ve guatr hastalığı, çocuklarda zeka geriliği, beyin gelişiminin durması gibi birtakım rahatsızlıklar yer almaktadır. Doğal Çankırı tuzunda yeterince iyot yer almadığı için ilave iyot kaynakları tüketilmelidir. Peki nadir olarak sağlıklı iyot alımını nasıl sağlayabiliriz? Bu sorunun cevabı Çankırı kaya tuzunda saklı.
Taş değirmende öğütülen doğal Çankırı tuzu çeşitlerini sipariş etmek ve en uygun fiyatlarla temin etmek için seafoodplus.info inceleyebilirsiniz.
Çankırı tuzu içerisinde yapay iyot ilavesi yoktur. Çünkü doğal olarak oluşan ve öğütülmesinden paketlenmesine kadar her sürecinde doğallığı elden bırakmadığımız tuzlarımızda ek katkı maddesi kullanmamaktayız. Ancak katkı maddesi ile iyot eklemiyor oluşumuz Çankırı kaya tuzunun iyotsuz olduğu anlamını içermemelidir.
İçerisinde 84 adet faydalı elementi ve minerali barındıran kristal kaya tuzları insan vücudu için faydalı olan doğal iyot miktarını da bünyesinde barındırmaktadır. Çankırı kaya tuzlarının tüketimi ile beraber günlük olarak vücudunuza almanız gereken tuz ve iyot miktarını sağlıklı bir şekilde sağlanmasına yardımcı olabilirsiniz.
% doğal ve sağlıklı kristal kaya tuzu çeşitlerini sipariş etmek için web sitemiz üzerinden ürünlerimize ulaşabilir kaya tuzları ve tuz lambaları hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz. Çankırı kaya tuzlarımız ile sağlıklı günler dileriz.
YayınlananÇankırı Tuzu, Kaya Tuzu, Tuz