Kazak Fasulyesi Tohumu

Tarladan ve fasulyelerden detaylar
-Röportajlar

( BALIKESİR -ÖZEL) BALIKESİR

- Balıkesir'in Manyas ilçesine yerleşen Kazaklardan miras kalan tat sofralara ulaşıyor. Kolay pişimi ve farklı damak tadıyla Marmara bölgesinde haklı bir üne sahip olan Kazak fasulyesini bugün Kazakların terk ettikleri köyde yaşayan Kocagöl Mahallesi çiftçileri yetiştiriyor. Manyas Gölü’nün kenarında bulunan Kocagöl'de yetiştirilen Kazak fasulyesi üreticileri taleplere yetişemediklerini söylüyor. Kazak fasulyesi üreticilerinden İlhan Can, Mehmet Şimşek ve Baki Kuşçu, Kazak fasulyesinin diğer fasulyelere göre daha kısa sürede yetiştiğini açıkladı.
Mehmet Şimşek, "Kazaklardan kalan bize miras. Bn birinci sınıfı onlarla birlikte okudum, onlar 62’de gittiler. Bu köyün yerlisi onlar, biz dışarıdan gelip buraya yerleştik. Bu fasulyeyi fazla kaynatmanıza gerek yok. Kaynatırsanız çorba olur. Kazak fasulyesi üç ayda yetişir” diye konuştu.
Fasulye yetiştiricisi Ayşe Çakıcı ise, "Burası Kazaklardan kalma bir yer. Eski adı 'Kazaklar' zaten, sonradan 'Kocagöl' oldu. Kilosunu liraya satıyoruz, bir alan bir daha istiyor. Çok talep oluyor. Kazak fasulyesini yetiştirmek zor. Ekimi, kazması, sulaması, yolması, harmanda dövülmesi ve tanelerinin ayıklanması ayrı bir iş" dedi.
Baki Kuşçu da fasulyenin zor bulunduğunu belirterek, "Bu fasulye zor bulunur, daha temizlemeden harmanda satmaya başladık. Bu yıl az olduğu için fiyatlar yükseldi. Tohumunu her yıl kendimiz ayırıyoruz, başka yerde bulmanız mümkün değil. Geçtiğimiz yıllar da fasulye tarlalarını Manyas Gölü'nden su basınca bir-kaç kişi farklı yere ekmişti, yoksa tohumu kaybedecektik. Biz yaşadığımız sürece bu ürünü ve mirası yaşatacağız” ifadelerini kullandı. kırsal mahallenin geçim kaynağı Manyas Ziraat Odası Başkanı Hüseyin Danç ise, Kazak fasulyesinin geçim kaynağı olduğunu ifade ederek, "Manyas Barajı yapılmadan önce, yani ’li yıllarda Manyas tam bir fasulye merkeziydi. Baraj yapılınca fasulye üretiminin yerini çeltik aldı. Şimdi Manyas Gölü kenarında bulunan kırsal mahallemizde fasulye ekimi yapılıyor. Kocagöl'de ise çeltik ekimi pek yok, onlar Kazak fasulyesini üretmeyi sürdürüyorlar. Kazak fasulyesi Kazaklarından kalan leziz bir mirastır" diye konuştu.
Don Kazakları kimdir? yılında Rus çarlığına isyan ederek Osmanlı'nın Kuban ordusuna sığınan Don Kazakları, 33 yıl Ruslarla savaştıktan sonra padişahın teveccühünü kazanarak Osmanlı topraklarına yerleşme hakkı elde etti. yılında Manyas Gölü'nün kenarında bulunan bugünkü Kocagöl Mahallesi'nin bulunduğu havaliye yerleştiler. yıl burada yaşadıktan sonra yılında göç etmek zorunda kalan Don Kazaklarından ’u kendi ülkelerine, 63'ü ise ABD’ye gitti.

seafoodplus.info

Tohumu ’lü yıllarda Çarlık Rusya’sından kaçarak Türkiye’ye sığınan ve bir kısmı Manyas’ın Kocagöl (Kazaklar) Mahallesine yerleşen kazakların gelirken beraberinde getirdikleri tohumlardan ekilerek üretimi yapılan ve hala mahalle halkı tarafından her yıl ekilen Kazak fasulyesinde hasat başladı.

Ortalama Dekara Kilogram Ürün Veriyor

Manyas’ın Kocagöl Mahallesi’nde ilk yerleşen Kazaklardan miras kalan fasulye, lezzeti ve kısa sürede pişmesi nedeniyle tercih ediliyor.

Kocagöl Mahallesinde yaşayanlar Kazak fasulyesinin göl kenarlarında yetiştiğini tadı ve çabuk pişmesiyle tercih edildiğini belirtiyorlar. Ata tohumuyla üretilen Kazak fasulyesini pazara çıkarmadan satıyorlar. Ekim’ ayından sonra hasada başlayan üreticiler, tarlada kuruyan bitki harmanlanarak  fasulye tanelerini olarak römorka yükleniyor. Dönüm başına ortalama kilogram ürün alan üreticiler, hızlı pişmesi ve lezzetiyle tanınan fasulyenin büyük bölümünü önceden alınan siparişlerle ellerinde az kaldıklarını söylediler. /Serhat Barış