Kefir Gaz Yapar Mi
Süt Ürünlerinin En Laktozsuzu Kefirin Vücudumuzda Yaratabileceği 12 Değişiklik
Sağlık
Hastalıklar
Süt Ürünlerinin En Laktozsuzu Kefirin Vücudumuzda Yaratabileceği 12 Değişiklik
Kefirin tadını sevmeyenlerimiz, sırf bu yüzden tüketemeyenlerimiz olabilir. Fakat 'doğal' kefirin vücudumuza sağlayabileceği birçok yararlı etkisinden dolayı kefiri, doktorumuza danışarak düzenli olarak tükettiğimiz süt ürünlerinden biri haline getirebiliriz. Verdiğimiz kefir tarifiyle siz de evinizde kendi kefirinizi yapabilirsiniz.
Not: Kronik rahatsızlığı olanlar ve hamile olanların kullanmaması veya mutlaka doktora danışmaları öneriliyor.
Kaynak: 1,2, 3, 4, 5
1. İçeriğinde bulundurduğu vitamin ve minerallerle günlük ihtiyacımızın bir kısmını karşılayabiliyor.
2. Kefir sütten yapılmış olmasına rağmen neredeyse hiç laktoz içermez. Bu yüzden laktoz içeren ürünleri kullanamayan kişilerin kefir tüketebilecekleri söylenmektedir.
3. Diyetteki yağ yakımında yardımcı olabiliyor.
4. İnek sütü ile yapılan doğal kefir, hem kemik sağlığı için önemli olan, iyi bir kalsiyum ve K vitamini kaynağıdır.
5. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde büyük yarar sağlıyor.
6. Kanser riskini önemli derecede düşürebiliyor.
7. Büyük rahatsızlık veren gastrointestinal hastalıkların iyileşmesinde etkili olabiliyor.
8. Bazı alerjik rahatsızlıklar önleyip astımı tedavi edebiliyor.
9. İçerdiği vitamin ve minerallerle saç sağlığında etkili olabiliyor.
Cilt güzelliğiniz için kefir maskesi kullanabilirsiniz.
Hücre çoğalmasında ve metabolizma hızının artmasında etkili olabiliyor.
Kalbinize iyi bakıyor.
Nasıl Yapılır?
Kefir mayasını bir cam kavanoza koyuyoruz.
Sütümüzü birkaç kez çalkalıyoruz.
Sütümüzü kavanozun içine boşaltıyoruz.
Kapağını sıkmadan kavanozun üzerini kapatıyoruz.
Mayalanan kefir, yoğurt kıvamında yoğun bir hal alacaktır.
Plastik bir süzgeç yardımıyla süzerek kavanoza dolduruyoruz.
Yorumlar ve Emojiler Aşağıda
Kefirin 8 faydası
Kefir, kökeni Kafkaslara dayanan ve ilk kez Türkler tarafından yapılan bir süt içeceği olarak biliniyor. Sütte laktik asit ve etil alkol fermantasyonunu gerçekleştirmesiyle oluşan kefir, zengin içeriğinden ve bağışıklıktan hücre yenilenmesine dek önemli faydalarından dolayı beslenmemizde mutlaka yer alması gerekiyor.
Yayınlanma: - 01 Mart Güncellenme:
Acıbadem International Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Özge Güneş, bir bardağı ortalama kalori olan kefirin, protein başta olmak üzere, kalsiyum, fosfor, magnezyum, selenyum, A, E, B1, B12 vitamini ve bağırsak florasını düzenleyen birçok yararlı mikroorganizma içerdiğini söylüyor.
Besleyici özellikleriyle çocukların büyüme döneminde bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve güçlü kemik oluşumuyla boy uzamasına fayda sağlayan kefirin evde hazırlanmasının da oldukça kolay olduğunu söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Özge Güneş “Protein, vitamin ve mineral deposu kefir tam bir şifa kaynağı. Bilinen bir zararı olmamakla birlikte mikroorganizma içeriğinin yüksek olmasından dolayı 2 yaş öncesinde kullanmamakta fayda vardır. Yetişkinler günlük olarak su bardağı içebilir. 2 yaş sonrası çocuklarda günlük 1 çay bardağı kefirle başlanıp yavaş yavaş artırılmalıdır” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Özge Güneş, kefirin 8 faydasını anlattı, kefir yapımının ve kefirli lezzetlerin tarifini verdi…
KEFİRİN FAYDALARI
Bağışıklığı kuvvetlendiriyor
İçeriğinde bulanan betakaroten bağışıklık sistemini güçlendiriyor, vücutta oluşan toksin maddelerin üremesini durdurarak, bağışıklık sistemini zayıflatan mikroorganizmaları yok ediyor.
Mide ülserini önlemede etkili
Mide ülserine neden olan ‘helicobakter pilori' isimli bakterinin öldürülmesine yardımcı oluyor. Antibiyotik etkisiyle de mide ülserinin oluşmasının engellenmesinde ve tedavisinde destekleyici role sahip.
Sindirimi kolaylaştırıyor
Yararlı mikroorganizmalar, bağırsaklarda zararlı mikroorganizmaların oluşmasının ve çoğalmasının önüne geçerek bağırsak florasını düzenliyor. Besinlerin sindirilmesine ve emilmesine katkıda bulunuyor. Bağırsaklarda bu mikroorganizma dengesi bozulduğunda ishal, kabızlık, emilim bozuklukları oluşabilirken, kefir içeriğindeki doğal mikroorganizmayla bu dengeyi sağlıyor.
Kemikleri güçlendiriyor
Yüksek oranda içerdiği kalsiyumla kemiklerin gelişmesini sağlayan kefir, büyüme dönemindeki çocukların ve yaşlıların artan kalsiyum ihtiyacını karşılamakta en etkili kaynaklardan. Vücut, ihtiyacı olan kalsiyumu besinlerle alamadığında gereksinmeyi kemiklerden sağladığından, kemik yumuşaması ve kırılmaları, diş dökülmeleri oluşabiliyor. Günlük tüketilen 2 su bardağı kefir günlük kalsiyum ihtiyacının ortalama yüzde 60'nı sağlıyor.
Hücreleri yeniliyor
Beslenme ve Diyet Uzmanı Özge Güneş “E vitamini ve selenyumdan zengin olan kefir güçlü bir antioksidandır. Hücre yıkımına sebep olan toksin maddelerin oluşumunu ve çoğalmasını engelleyerek hücre yenilenmesine katkı sağlar” diyor.
Kan şekerini dengeliyor
Kefir gibi probiyotikler protein ve yağların kolay sindirilmesini sağlıyor. Glisemik indeksi düşük olan kefir içerdiği proteinle birlikte midede uzun süre kalarak tokluk hissi veriyor ve kan şekerinin de daha yavaş yükselmesini sağlıyor. Böylelikle yaşanılan açlık krizlerinin önüne geçilerek fazla besin ve kalori alımı azaltılıyor.
Mide gazını azaltıyor
Laktik asit fermantasyonu sayesinde sindirimi kolaylaştırarak, midede oluşan gazı azaltan kefir, bu özelliğiyle de laktoz intoleransı olan kişilerde kalsiyum ihtiyacını karşılamak için kullanılabilir.
Depresyondan koruyor
Beslenme ve Diyet Uzmanı Özge Güneş “Kefir triptofan aminoasidi ve B vitamini içeriğiyle sinirleri yatıştırıcı ve depresyonu azaltıcı etkisi olan mucizevi bir içecek. Gevşeme ve uyku verici özelliğiyle gece rahat uyumaya yardımcı oluyor” diyor.
Meyvelerle tatlandırabilirsiniz!
Kefir, oluşan fermantasyon nedeni ile ekşi bir tada sahip. Kendine özgü bu ekşi tadı sevmeyen miniklere mevsim meyveleriyle blender yapılarak içirilebilir. Tadından rahatsız olan yetişkinler de elma, muz, kivi gibi meyvelerle aroma katarak tüketebilir.
EVDE KEFİR NASIL YAPILIR?
Kefirin evde hazırlanması oldukça kolay. Güvenilir yerlerden temin edeceğiniz kefir tanelerine ve süte ihtiyaç vardır.
Malzemeler
1 litre süt
30 gr kefir tanesi (1 yemek kaşığı)
Cam kavanoz
Plastik süzgeç
Hazırlanışı:
1 litre sütü kaynatın. Üzerinde oluşan kaymağı alın. Metal olmayan bir kapta oda sıcaklığına getirilen süte (20 derece) kefir tanelerini ilave edin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kabın üzerini temiz bir bez ile kapatın. derece kalacak şekilde karanlık bir yerde sütü bekletin. Ortalama 48 saat sonra süt pıhtılaşır. Mayalanmış sütü plastik bir süzgeç ya da tülbentten geçirerek kefirinizi elde edin. Süzgeçte kalan kefir tanelerini tekrar maya olarak kullanabilirsiniz. Buzdolabında saklayacağınız kefiri iki gün içerisinde tüketmelisiniz.
ŞEKERSİZ KEFİRLİ KEK TARİFİ
Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kefir
2 yumurta
1 su bardağı ceviz
4 adet kuru incir
4 adet hurma
1 buçuk su bardağı tam buğday unu
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karbonat
Hazırlanışı
İncir ve hurmayı bir kaba koyup üzerine sıcak su ekleyin, dakika bekletin. Yumurtayı bir kaba kırın, üzerine kefir ve sıvı yağ ilave ederek iyice çırpın. İncir ve hurmanın suyunu süzüp küçük küçük doğradıktan sonra karışıma ilave edin. Tam buğday unu, karbonat ve tarçın ilave ederek un parçaları kaybolana kadar karıştırın. En son cevizleri de küçülterek karışıma ilave edin. Karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine veya kek kalıbına dökerek önceden ısıtılmış fırında derecede dakika pişirin.
YULAFLI MUZLU KEFİR
Malzemeler
1 su bardağı kefir
3 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1 küçük boy muz
1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı
Kefir ve yulaf ezmesini bir kasede karıştırın. Minik minik doğranmış muzları da ekleyin, üzerine toz tarçın serpin. Tercihe göre adet çiğ badem de ilave edebilirsiniz.
beyinbuğdaybüyümeÇaydiyetGüneşkabızlıkkefirsütyumurtazeytinyağı
Uzun s&#;re oturmayın
LinkedinFlipboardLinki KopyalaYazı Tipi
Hareketli bir yaşam, sağlığı korumanın “emniyet supabı” Ama biz hâlâ hareket için fırsat yaratmaktan daha fazla çabayı hareket etmemek için bahane bulmaya harcıyoruz. Tek suçlu tabii ki biz değiliz, şartlar da bizi zorluyor biraz.
Modern hayatın şartları, hareket etmemize izin vermiyor.
Yürümemize, merdiven ya da yokuş tırmanmanıza müsaade etmek bir yana bizi koltuklara yapıştırıyor.
Spora zaman ayırma ise adeta “lüks tüketim”e giriyor.
Genelde bahanemiz aynı: “İşten güçten vakit ayıramıyorum!” Oysa çalışırken yani işte de yapılabilecek hareketler var.
“Evet, işyerinde asansör yerine merdiven kullanmalıyız. Telefon etmek yerine doğrudan gidip konuşmak da adım sayımızı artırıyor” dediğinizi duyar gibiyim.
Lütfen uzun süre oturmayın. Hiç olmazsa saat başı kalkıp dakika tur atın!
Aktaracağım yeni bir araştırma, bu önlemlerin bir “tık” ötesinde. Ne mi yapacağız? Buyurun yandaki kutuya
AYAĞA KALKIN!
Özellikle son birkaç ayda yayınlanan ciddi bilimsel çalışmalar bakın ne diyor.
* Günde 5 binden fazla adım atanlarda ne kilo sorunu var ne de ciddi ve kronik bir hastalık! Peki, bunu yapacak dakikanız yok mu?
* 20 dakika tempolu yürümeniz de işe yarıyor. Buna da mı imkân bulamadınız?
* Sabah ve akşam yapacağınız 10’ar dakikalık yürüyüşler de faydalı. Yine mi olmadı?
* Saat başı yapacağınız 2 dakikalık egzersizlerin, kısacık yürümeler, merdiven tırmanmaların da sağlığınıza “ilaç gibi” etkileri var. Hâlâ “bunu da beceremiyorum” mu diyorsunuz? Buyurun son bilgiye
* Günde 2 saat ayakta durmanız halinde bile bedeniniz ve ruhunuz size minnettar kalıyor.
KABIZLIK NOTLARI
* Süt kabızlık yapar mı?
- Gaz ve kabızlık sorununuz varsa sütten uzak durun. Onun yerine yoğurdu tercih edin.
* Kefir kabızlığa iyi geliyor ama gaz yapıyor, ne yapmalıyım?
- Kullandığınız kefirin dışında gaz yapan başka bir sorumlu aramalısınız, çünkü kefir gaz yapan bir içecek değildir.
* Uzun süredir düzenli olarak kefir içiyorum, bir zararı
olur mu?
- Hayır. İstediğiniz kadar kefir içebilirsiniz. Kefiri beslenme düzeninizin bir parçası haline getirmenizi öneriyorum, yeter ki evde kendi hazırladığınız kaliteli bir kefir olsun.
* Papatya çayının kabızlığa iyi geldiğini duydum, doğru mu?
- Evet, doğru. Günde bardak papatya çayı içebilirsiniz. Dilerseniz akşamları papatya-melisa karışımı bir çay içerek uykunuzu da derinleştirebilirsiniz.
* Zeytinyağı içmek işe yarar mı?
- Zeytinyağının faydalı olması, bağırsağı kayganlaştırması için bir yemek kaşığından fazla olması gerekir. O zaman da kalorisi yüksek olur, dikkat edin.
* Domates salatalık gibi şeyleri midem kabul etmiyor, neden acaba?
- Domatesin mideyle ilişkisi pek iyi değildir. Özellikle reflüsü olanlarda, domates ve domates suyu maalesef rahatsızlık yaratan bir besindir.
YENİ BİR ARAŞTIRMA
Çoğumuzun saati ofiste masa başında oturmakla geçiyor. Bu hareketsiz saatlerin olumsuz birikimi çok önemli. İşyerlerimizde “neler yapabiliriz”e bir bakmak, sorunu daha derinlemesine araştırmak gerekiyor.
İngiltere Halk Sağlığı Birimi de öyle yapmış. Büro çalışanlarının yüzde ’inin zamanlarının çoğunu oturarak geçirdiklerini gözlemleyen uzmanlar, kalp-damar hastalıkları, şeker hastalığı ve bazı kanser türlerinin yaygınlığı açısından bu durumu incelemeye almışlar.
Prof. John Buckley’nin yürüttüğü araştırmada, ofiste çalışan ama daha uzun süre ayakta duranların kan şekeri düzeylerinin daha çabuk normale indiği, kan basıncı iniş çıkışlarının aşırı uçlara kaymadığı, daha fazla kalori harcadıkları saptanmış.
Wellbeing uzmanı Dr. Ann Hoskins, aktif olmanın sadece beden sağlığı için değil, ruh ve zihin sağlığı için de vazgeçilmez olduğunu söylüyor:
“Oturarak geçirilen uzun ofis saatlerini kısa ortam değişiklikleri ve hareketli zaman dilimleri ile bölmenin büyük değişiklikler yapacağını, üretimi, yaratıcılığı, yararlanılabilirliği artırıp hastalanma riskini ve işe gelmeme sorunlarını azaltacağını unutmayalım!”
İskandinav ülkelerinde başlatılan “işyerinde ayakta çalışma” uygulamasının yüzde 90’a varan yaygınlıkla uygulanabiliyor olması ise çok büyük bir başarı. Uygulamanın çalışan sağlığına katkısı ise önümüzdeki dönemlerde yapılacak araştırmalarla ortaya çıkacak.
Sonuç net. Ayakta geçirilen saatler, oturarak kaybedilen zamanlara göre bedene de ruha da çok ama çok daha faydalı
9 MÜHİM ÖNERİ
* Sağlıklı besleniyor olabilirsiniz ama eğer kiloluysanız karaciğeriniz yine tehdit altında demektir.
* Fazla meyve yemek de karaciğeri kötü etkiler, özellikle meyve sularından kaçınmaya çalışın.
* En büyük düşman, içine früktoz katılmış hazır yiyeceklerdir. Paketlenmiş gıdalardan, pastane mamullerinden uzak durun.
* Reçel, bal ve tatlılar insülini tahrik eder, bu da karaciğerin yağlanmasına neden olur.
* Hamilelik de karaciğer yağlanmasına neden olur. Hamilelerin ağrı kesiciler, antibiyotikler konusunda çok daha dikkatli olması gerekiyor, çünkü karaciğeri yoran ilaçların ve ağrı kesicilerin karaciğer krizi ya da komasına neden olma ihtimali daha yüksek.
* Hareketsizliğin kendisi de çok önemli bir risk faktörü.
* Karaciğerinizle barışık bir hayat sürmek istiyorsanız tükettiğiniz yiyeceklerin içeriklerinden emin olun ve diyetiniz doğal besinlerden oluşsun.
* Alkol karaciğerin en mühim düşmanıdır.
* Bilinçsiz ilaç kullanmak karaciğer için tehdittir.
HANGİ YİYECEĞİ NEREDE, NE KADAR SÜRE SAKLAYABİLİRSİNİZ?
Havaların ısınması ile birlikte yiyeceklerin saklama koşulları konusunda daha tedbirli davranmak zorunlu hale geldi. Yaz aylarında sıklıkla karşılaşılan besin zehirlenmelerinden korunmak istiyorsanız, listemizi mutfağınızdan eksik etmeyin!
#Yazar#Kelebek#OSMAN M&#;FT&#;OĞLU
LinkedinFlipboardLinki KopyalaYazı Tipi