Kefir Mayası Tarifi

Rusça kökenli olan kefir, keyif veren manasına geliyor. Üretimine ilk olarak Kafkasya'da başlanan kefirin, faydalı bir içecek olduğunu söyleyebiliriz. Kefir mayasının nasıl yapıldığını ve saklanma şekillerinin nasıl olduğunu öğrenmek istiyorsanız, yazıyı sonuna kadar sıkılmadan okuyabilirsiniz.

Kefir Mayası Nedir?

Kefirle ilgili en çok sorulan sorulardan birisi, özünün ne olduğudur. Faydaları fazla olan kefir mayasının özü, kefir mayasıdır. Kefir mayası ise kefir tanelerinden oluşur. Bir diğer ismiyle ise kefir tohumudur. Buğday tanesinin büyüklüğüne yakın olan bu tohumlar, sarı veya beyaz renklerdedir. Bu taneciklerin sütle mayalanması sayesinde, ortaya kefir içeceği çıkar. Kefir mayasının nasıl yapıldığıyla ilgili aşağıda bilgileri bulabilirsiniz.

Kefir Mayası Nasıl Yapılır?

Patlamış mısırlar gibi olan kefir tohumları, keçi veya koyun sütüyle birleştirilir. Mayalamadan sonra, ortaya kefir içeceği çıkar. Mayalanma yapıldığında, kefirin tanecikleri içerisinde bulunan karbondioksit meydana çıkar. Kefirin köpüklü olmasının sebebi bunun açığa çıkarılmasıdır. Suda erime özelliği bulunmayan kefir mayasının, süte konulduğunda şiştiğini söylemek mümkün. Süte eklendiği zaman renk olarak daha çok beyaz hale gelir. Hem kuru, hem yaş şekilde kefir mayası bulunur.

Kefir mayası yapmak için ilk olarak, koyun veya inek sütünün alınması gerekiyor. Kefir mayası ve sütün birbirlerine eklenmesi sonucunda, bekletmeye geçiyoruz. Mayanın elde edilme süreci bittikten sonra, kefir taneciklerini bu mayadan ayrıma işlemine geçiyoruz. Kefir mayası, kefirin hazırlanması için çok önemlidir. Maya olmadan kefir hazırlamak pek mümkün olmaz. Kefir mayası hazırlarken kullanılacak malzemeler şunlardır.

- Çiğ süt

- Süzgeç

- Kavanoz (cam)

- Tahta kaşık

Kefir mayası için kullanacağınız sütü öncelikle kaynatmanız gerekecek. Kaynatma işlemini bitirdikten sonra oda sıcaklığında soğuyana kadar bırakın. Bu şekilde maya işleminde kullanacağınız sütün mikropları gidecektir. 1 litre sütün içerisinde 1 tane ceviz büyüklüğünde olacak şekilde kefir taneciği koyun. Sütün içerisine ekleme yaptıktan sonra, en az 8 saat en fazla 24 saat bekletmeniz gerekir. Mayalanma işlemi kendi kendine olacaktır. Çok yoğun kıvamlı kefir mayası istiyorsanız, 48 saat kadar bekletme işlemini yapabilirsiniz.

Kefir Mayası Nasıl Saklanır?

Kefir mayasının bozulmadan durabilmesi için 3 saklama yöntemine başvurabilirsiniz. Bu yöntemleri sizler için değerlendirmek istiyoruz.

Derin Dondurucu İle Dondurma

- Kefir mayasını uzun süreli saklamayı düşünüyorsanız, sizin için ideal seçenek derin dondurucudur. Derin dondurucuda kefir mayasını en fazla 2 ay kadar saklayabilirsiniz.

- İlk olarak mayayı alıp suyla yıkayın ve temiz bir havluya koyun. Daha sonra buzdolabının derin dondurucu kısmına yerleştirin.

Buzdolabında Saklama

Kendiniz yaptığınız veya satın alıp bir kısmını kullanmadığınız kefir mayasını buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

- Buzdolabıyla kefir saklama süresi en fazla 10 gündür. Bunun üzerine çıkıldığına tüketmemeniz gerekir. Saklama için kefirin kap içerisinde bulunan süte eklemeniz ve 10 gün bekletmeniz mümkündür. Pek önerilmeyen bir yöntemdir.

Kurutarak Saklama Yöntemi

Kefir mayasının saklamanın en uzun süreli yoludur. Kefir mayasını bu yöntemle 12 ay kadar saklayabilirsiniz. Kefir mayasını kurutma şeklinde saklamak için yöntemler şu şekildedir.

- İlk olarak temiz içme suyuyla kefiri yıkayın ve temiz havlunun içerisine serin. Havluyu hava alan bir yere sererek, kurutmaya bırakın.

- gün havalandırılan kefir (rengi sararınca kaldırabilirsiniz) alarak, hava almayacak bir cam kavanozun içerisine yerleştirin. İsterseniz, daha uygun olan yere, yani buzdolabına kuruttuğunuz kefir mayasını koyabilirsiniz.

Kefir Mayası Bozulur mu?

Kefir mayasının bozulmasının nedeni temiz ekipman kullanılmamasıdır. Kullanılan süt çiğ olarak konulursa maya hızlıca bozulur. Çiğ süt içerisinde çeşitli mikroorganizmalar bulunur. Bunlar kefir mayasını bozabilir. Ayrıca kefir mayası tanelerine mümkün olabildiğince, elle temas etmemelisiniz. Elle temas olduğunda kefir taneleri bozulabilir. Kefir mayası bozulduğu zaman, kötü bir koku yayar. Tadı da aynı derece kötü olur.

Kefirin Faydaları Neler?

Yukarıda kefir mayasının hazırlanışını ve saklama koşullarını aktarmaya çalıştık. İsterseniz kefirin insan sağlığı için önemini değerlendirerek, yazımıza son noktayı koyalım.

Hazımsızlığı Giderir

Kefir, hazımsızlık sorunu olan kişilerin, bu problemlerini ortadan kaldırabilecek yapıdadır. Bunların yanında kefir mayasının insan sağlığına verdiği faydaları şöyle sıralayabiliriz.

- Bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar.

- Kanser oluşumunu tetikleyen toksinlerin vücut içerisinde atılmasını sağlar.

- Karaciğerde yaşanılacak hastalıkları önleyici yapısı vardır.

- Bağırsakların daha hızlı çalışmasını sağlar. Vücudun düzenine katkıda bulunur.

Kefir, süt veya bitki bazlı süt alternatifleri gibi sıvıların fermantasyonu ile elde edilen bir fermente içecektir. Kefir, kefir kültürü olarak bilinen maya ve bakteri karışımı kullanılarak yapılır.

Kefirin birçok faydası vardır. Öncelikle, sindirim sistemi sağlığına faydalıdır çünkü içinde bulunan probiyotikler sindirim sistemindeki iyi bakterilerin gelişmesine yardımcı olur. Ayrıca, bağışıklık sistemi fonksiyonunu destekleyebilir, iltihaplanmayı azaltabilir, kolesterol düzeylerini düzenleyebilir ve hatta kansere karşı koruyucu etkisi olabilir.

Kefir ayrıca laktoz intoleransı olan kişiler için bir alternatif olabilir çünkü mayalama sırasında laktoz parçalanır ve bu nedenle daha kolay sindirilebilir hale gelir.

Ancak, kefir bazı insanlar için sağlık sorunlarına neden olabilir, özellikle de bağırsak hastalıkları veya bağışıklık sistemi sorunları olanlar için. Ayrıca, bazı kefir türleri yüksek kalorili ve şekerli olabilir, bu nedenle dengeli bir diyet ve egzersiz programı içinde tüketilmelidir.

Ilk kefir mayası nasıl elde edilir?

Kefir mayası elde etmek için iki seçeneğiniz vardır: kefir mayası tohumları veya evde kefir yaparken kullanabileceğiniz hazır bir kefir mayası starter kültürü satın alabilirsiniz.

Ancak, kefir mayası tohumları kullanarak kendi kefir mayanızı oluşturmak istiyorsanız, şu adımları takip edebilirsiniz:

Kefir tohumları (kefir grains) satın alın: Kefir tohumları, internet üzerinden veya yerel sağlıklı gıda mağazalarından temin edilebilir.

Cam kavanoza süt ekleyin: Kefir tohumlarını bir cam kavanoza koyun ve üzerine pastörize edilmemiş süt ekleyin.

Kavanozu kaplayın ve birkaç gün bekletin: Kavanozun kapağını kapatın ve oda sıcaklığında gün bekletin. Kefir tohumları sütte fermantasyon sürecine girerek maya ve bakteri üretecektir.

Kefir tohumlarını sütten ayırın: Kefir tohumları sütü koyulaştıracak ve kültürü oluşturacaktır. Fermentasyon süresi tamamlandığında, kefir tohumlarını bir süzgeç yardımıyla sütten ayırın.

Kefir mayanızı kullanın: Kefir mayanızı taze süt ekleyerek yeniden kullanabilirsiniz. Bu işlemi sürekli olarak tekrarlayarak, kendi ev yapımı kefir mayanızı oluşturabilirsiniz.

Kefir mayası üretmek biraz zaman alabilir ve başlangıçta birkaç deneme yapmanız gerekebilir. Ancak, doğru bir şekilde saklanırsa, kefir mayası tohumları yıllarca sürebilir ve ev yapımı kefiriniz için harika bir kaynak olabilir.

Kefir hangi hastalıklara iyi gelir?

Kefir, probiyotik açısından zengin bir içecek olduğu için birçok sağlık faydası sağlayabilir. Bazı hastalıklara iyi gelme potansiyeli şunları içerebilir:

Sindirim sorunları: Kefir, probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemi sağlığına faydalı olabilir. İyi bakterilerin gelişmesine yardımcı olabilir, şişkinlik ve gaz gibi sindirim sorunlarını azaltabilir ve sindirim sistemini daha verimli hale getirebilir.

Bağışıklık sistemi sorunları: Kefir, bağışıklık sistemi fonksiyonunu destekleyebilir ve iltihaplanmayı azaltabilir. Araştırmalar, düzenli olarak kefir tüketmenin vücuttaki inflamatuar yanıtı azaltabileceğini göstermiştir.

Laktoz intoleransı: Kefir, mayalanma sırasında laktozun parçalanması nedeniyle, laktoz intoleransı olan kişiler için daha kolay sindirilebilir hale gelir.

Kolesterol: Bazı çalışmalar, kefir tüketmenin kolesterol düzeylerini düzenleyebileceğini göstermiştir.

Kanser: Kefir, antioksidanlar ve anti-kanser bileşikleri içerir ve bazı araştırmalar, düzenli olarak kefir tüketmenin kansere karşı koruyucu etkisi olabileceğini göstermektedir.

Ancak, kefir bazı insanlar için sağlık sorunlarına neden olabilir, özellikle de bağırsak hastalıkları veya bağışıklık sistemi sorunları olanlar için. Ayrıca, bazı kefir türleri yüksek kalorili ve şekerli olabilir, bu nedenle dengeli bir diyet ve egzersiz programı içinde tüketilmelidir. Sağlık durumunuza ve diyetinize uygunluğunu öğrenmek için bir sağlık uzmanıyla konuşmanız önerilir.

Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz…

#Kefir, kefir nedir, kimler kefiir içebilir, kefirin yararları nelerdir, kefirin faydaları nelerdir, kimler kefir içemez, kefir tarifi, evde kefir nasıl yapılır, Kefir nelere iyi gelir?, Her gün kefir içersek ne olur?, Kefir kimler içemez?, Kefir ne ise yarar nasıl kullanılır?, 1 litre süte ne kadar kefir mayası konur?, Evde kefir mayası nasıl yapılır?, Kefir için hangi süt?, Kefir yoğurt nasıl yapılır?, Kefir insanı zehirler mi?, En iyi kefir nasıl yapılır?, En kolay kefir nasıl yapılır?, Kefir mayasının öldüğünü nasıl anlarız?, Çok beklemiş kefir içilir mi?, Sıfırdan kefir mayası nasıl yapılır, Evde Doğal kefir nasıl yapılır?, Ilk kefir mayası nasıl elde edilir?, Gerçek kefir nasıl yapılır?, Kefir mayası nereden elde edilir?