Keçiboynuzu Unu Kek Şekersiz

Son dönemlerde keçiboynuzu unu ya da tozunu (harnup tozu da deniyor) sıkça duyuyorum. Bir çok yerde şekere alternatif olarak bahsediliyor. Özellikle bebeklerine şeker yedirmek istemeyen benim gibi annelerin ilgisini çekmiştir. 

Ben de Makarna Lütfen'in sahibesi, gıda mühendisi sevgili Tuğba'ya bu konuyu sorduğumda "benim elimde bir kavanoz var, denemek için almıştım, al sen dene sonuçları yazarsın" dedi ve bana bir kavanoz keçiboynuzu tozu gönderdi. Aradan epey zaman geçti ben Gökçe'den fırsat bulup denemeyi başaramadım, içime de dert oldu, aynı zamanda sonucu da merak ediyordum. 

Nihayet geçtiğimiz hafta keçiboynuzu unlu pekmezli bir kek yaptım. Ancak şunu söylemeliyim ki, bence keçiboynuzu tozu tam olarak şekere alternatif değil maalesef. Çünkü ben tatlı sevmememe rağmen, benim için bile oldukça tatsızdı. Zaten yabancı blogların çoğunda şekere değil de kakaoya alternatif olarak kullanılıyor, bence daha mantıklı. Rengi itibariyle kakaolu kek gibi bir görüntü oluşuyor.

Amaaa kekin üzerine henüz sıcakken pekmezi azıcık sulandırıp sos şeklinde dökerseniz, nefis ıslak bir kekiniz olacak. Pekmez yüksek ısıda HMF denilen kanserojen bir madde salgılıyormuş, o yüzden pişerken keke katamıyoruz ancak kek fırından çıkıp biraz ılındığında sos olarak dökebilirsiniz, ben keki işyerinde arkadaşlara denettim hepsi de çok beğendiler.

Keçiboynuzu bilindiği üzere çok faydalı, siz de kakaolu tariflerinizin hepsinde aynı oranda keçiboynuzu tozu/unu kullanabilirsiniz. Ayrıca sütü sade içmeyip kakaolu tozla içmek isteyen çocuklar için de çok sağlıklı bir alternatif.

Bu arada organik keçiboynuzu tozunu da MakarnaLütfen'de bulabilirsiniz. 

Malzemeler

• 1 su bardağı keçiboynuzu tozu (unu)
• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı zeytinyağ
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• Üstüne dökmek için 1/2 aida çay bardağı pekmez

Hazırlanışı

• Bir kasede yumurtayı ve keçiboynuzu tozunu dakika çırpın
• Daha sonra zeytinyağ ve sütü de ekleyerek karıştırın
• Un ve kabartma tozunu ekleyip un karışana kadar çırpın (Çok uzun çırpmayın, un diğer malzemelerle karışsın yeterli)
• Son olarak ceviz içini de ekleyip kaşıkla şöyle bir karıştırın
• İyice yağladığınız kek kalıbına karışımı dökün, önceden derece ısıttığınız fırında içi pişene kadar tutun (Kürdan testiyle içinin piştiğinden emin olunca fırından çıkarın)
• Yarım aida çay bardağı pekmezin üstüne biraz da su ekleyip karıştırın, kekin ilk sıcaklığı geçtikten sonra kekin üzerine gezdirin.

Not: Ben keki önce sossuz yaptım, sonra tadı az gelince sulandırmadan pekmezi kaşıkla sos şeklinde üstüne gezdirdim. Bu şekilde de yapabilirsiniz, sulandırıp sos şeklinde de dökebilirsiniz.

Haberdar olmak ister misiniz?

Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?

Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.

Bugün dayanamayıp şekersiz bir kek yapmaya karar verdim. Bu tarifi üyesi olduğum bir gruptan almıştım ve aynı gün deneyip bayılmıştım, aklım kaldı, yine yapmak istedim.

Malzemelerim arasında şeker yok ancak pekmez var, bir de tam buğday unu var. Evet buğday ununu kabartması oldukça zor ama tarifimi uygularsanız oluyor. Ben keçiboynuzu pekmezine bayılıyorum. Bir de malzemelerimin arasındaki karbonat yerine siz dilerseniz kabartma tozu kullanabilirsiniz. Ne kadar az işlenmiş ürün olursa ben o kadar mutlu oluyorum, o yüzden kabartma tozu kullanmak istemiyorum.

Malzemeler
3 organik yumurta
1 su bardağı pekmez
1 su bardağı süt
½ su bardağı zeytinyağı
3 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı ceviz, badem, fındık, hurma, incir, dut kurusu veya sevdiğiniz daha ne varsa
1 çay kaşığı zencefil tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı dövülmüş karanfil
1 paket karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı organik kakao

Fırınınızı C’ye ayarlayın.
Yumurtaları pekmez ile çırptıktan sonra süt ve zeytinyağını ekliyorsunuz. Bir süzgece koyduğunuz kuru meyve karışımının üzerinden eleyerek un ve baharat karışımını da ekliyorsunuz. Çırptıktan sonra karbonatı da ekleyip üzerine limon suyunu ekliyorsunuz. Hemen kabardığını göreceksiniz. İyice karıştırdıktan sonra yağlayıp unladığınız kek kalıbına karışımın çoğunu döküyorsunuz. Kalan kısmına da kakao koyduktan sonra karıştırıp unlanmış kuru meyvaları da kalıptaki karışıma ekliyorsunuz. 25 dakika sonra kekiniz hazır olacaktır. Dilerseniz üzerine çok da az olsa pudra şekeri koyabilirsiniz.

Afiyet olsun&#;.

Şekersiz Keçiboynuzlu Kek Tarifi, Nasıl Yapılır

Bugün oldukça sağlıklı ve vicdan azabı duymadan yiyebileceğiniz bir Şekersiz Kek Tarifi vereceğim. Şekersiz tatlı tarifleri oldukça popüler biliyorsunuz. Hepimiz içinde rafine şeker olmadan hazırlanmış lezzetli tatlı tarifi arayışındayız. Şeker yerine kimi zaman pekmez, agave şurubu ya da bal, kimi zaman hurma, elma, dut, keçiboynuzu ya da muz kullanılarak tatlılar hazırlanıyor. Ben kekimi keçiboynuzu unu ile tatlandırdım. Diğer malzemeleri de kullanarak denemeler yapmaya devam ediyorum. Hurma ve muz ile yaptığım denemelerden de çok memnun kaldım, bunları da paylaşmak istiyorum.

Keçiboynuzu unu ile tanışmam bir kaç yıl öncesine dayanıyor. İlk keşfettiğimde pek sevmiş, özellikle oğlum için sık sık muffinler, kekler hazırlamıştım. Hatta Keçiboynuzlu Armutlu Muffin tarifi de vermiştim hatırlarsanız. Geçen gün markette dolaşırken reyonda görünce tekrar alıp kullanmaya başladım. Her zaman yaptığım standart kekimin içine bu kez şeker kullanmadan aynı miktarda keçiboynuzu unu koydum. Yağı da biraz azalttım. Üzerine yakışacağını düşündüğüm tarçınlı elma parçaları serptim. Biraz da fındık. Evdekiler pişerken çıkan kokulardan heyecanlanıp ne pişiriyorsun,çok güzel kokuyor dediler.  Şekersiz kek dedim. Pek mutlu olmadılar doğrusu. Çünkü bizim evin erkekleri tatlı severdir diğer çoğu erkek gibi. Bu nedenle kekin tamamı bana kalacak diye düşündüm ama beni şaşırttılar. Kek gayet güzel yendi. Ertesi güne kalan parçalar daha çok beğenildi. Tadı iyice oturmuş dendi. Tekrar yapar mısın diye soruldu ve tekrar tekrar yapıldı. Bir seferinde portakal kabuğu rendesi de ekledim o da yakıştı. Bir seferinde de tam buğday unu kullandım ve 5 adet kuru inciri küçük doğrayarak ilave ettim. Çok yakıştı. Siz de arzunuza göre tarifte ilaveler, değişiklikler yapabilirsiniz.

Kekin tadını objektif olarak değerlendirmeye çalışırsak; Eğer kekte pekmez tadını sevmiyor, tam buğday unu kokusundan hoşlanmıyorsanız ve tatlı, bol yağlı kekleri seviyorsanız bu kekten pek hoşlanmayabilirsiniz muhtemelen. Ancak vicdan azabı duymadan çayın yanında bir şeyler tüketmek istiyorsanız kesinlikle bu tarife bir şans verin derim.