Kelle Paça Çorbası Tarifi
Malzeme Listesi
Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
20 g acı toz kırmızı biber
70 g Pınar Süt
Nasıl Yapılır?
1
Kelle ve paçalar blanch edilir.2
Üzerini parmak geçecek şekilde suda saat haşlamaya bırakın.3
saatin sonunda kelleyi sudan alın.4
Kelle etlerini beyaz ve siyah olarak ayıklayın.5
Ayıkladığınız etleri ,5 cm olacak şekilde doğrayın.6
Çorbanın servisi sırasında yanmaz kasenizi ocağa alın.7
İçerisine yağ ile dövülmüş sarımsak ve toz kırmızı biber ekleyin.8
Üzerine kelle paça etleri ve et suyundan ilave ederek kaynatın.9
Ayrı bir yerde un ve sütle hazırlanan bulamaçtan 1 çorba kaşığı ilave edin. Karıştırarak biraz daha kaynatın.10
Tuz oranını tercihinize göre ekleyerek servise hazır hale getirin.
Püf Noktası
1. Servis kasesini sıcağa dayanıklı olması ve sunumda daha şık olması adına, bakır seçmenizi öneririm.
2. Blanch etmek: Pişecek ürünün renginin ve görüntüsünün kaybolmaması için sıcak sudan soğuk suya yapılan şoklama işlemidir.
3. Etleri haşlamak için düdüklü tencerede kullanabilirsiniz.
4. Yemeden önce tercihen; limon, sirke, sarımsak gibi çeşitli baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
Pınar logosuna tıkla! Hemen sipariş ver!
’den fazla Pınar lezzeti PınarOnline’da!
Daha fazlası var onda.
Tarifi değerlendirmek ister misiniz?
Kelle Pa&#;a &#;orbası
24 Mart
Sakatatlar sınıfında yer alan paça özellikle gelişme çağındaki çocuklar için son derece faydalıdır. Peki, paça çorbasının faydaları nelerdir? Diyetisyen Gülçik Işık, paça çorbasının faydaları için şunları söylüyor: "İçeriğinde bulunan yoğun kollajen ve bağ dokusu elemanları nedeniyle, kemik ve yara iyileşmesinde hızlandırıcı etkisinin yanı sıra, derinin kırışmasına engel olabilecek hammaddeler içerir, eklem ve içeriğindeki kayganlaştırıcı bağ dokusu materyali içerdiğinden eklem kayganlığını arttırır, protein içeriği ve zengin aminoasit içeriği vücuduun savunma sisteminin ihtiyacı olan protein yapılı antikor oluşumu için gereksinimlerini karşılar, kas içindeki yapıyı güçlendirir, kas kitle ve gücünü arttırır. Ek olarak güzel yapıldığında çok lezzetlidir". Peki kelle paça tarifi çorbası nasıl yapılır? İşte kelle paça çorbası tarifi
Kelle Paça Çorbası Kaç Kalori?
- Kelle Paça Çorbası besini gramında kalori içerir. Günde yaklaşık kalori enerji tüketen bir yetişkinin günlük kalori ihtiyacının %7 kadarını karşılar.
Başlangıç menülerinde sunabileceğiniz pratik çorba tarifleri mi arıyorsunuz? Gaziantep'in meşhur lezzeti beyran çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Kelle Pa&#;a &#;orbası için
- gram kelle
- gram paça
TERBİYESİ İÇİN:
- 1 adet limon suyu
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Pul biber
- Sarımsak
Kelle Pa&#;a &#;orbası
- İlk adım kelle ve paçanın özenli temizliğiyle başlıyor. Daha sonra bir düdüklü tencerenin içine birlikte koyun.
- Tencereyi doldurana kadar su ekleyin ve etler iyice kemikten ayrılana kadar pişirin.
- Etler haşlandıktan sonra, süzgeçten geçirip başka bir kabın içerisine alın ve soğumaya bırakın. Haşlama suyunu ise farklı bir kapta bekletin.
- Dilin zarını çıkarıp kuşbaşı şeklinde doğrayın.
- Kelle ve paçayı da küçük parçalar halinde kemiklerden sıyırın ve büyük parçaları yine küçük küçük doğrayın.
- Doğradığınız etleri, haşlama et suyunun içine geri koyun ve tekrar birlikte pişirin.
- Kelle paça pişerken, sosunu hazırlayabilirsiniz.
- 1 tatlı kaşığı sirke, 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ , pul biber ve tuzu karıştırıp, yemeğe yavaş yavaş ekleyin. Afiyet olsun.
Püf Noktası
- Kelle paçanın temiz olduğundan emin olun ve güvenilir yerlerden temin edin.
- Kelle paçaların pişirme işlemini iyi yapmalısınız.
- Kelleleri iyice kanından arındırmak için 1 gece boyunca soğuk suda bekletebilirsiniz. Suyu aralıklarla değiştirmelisiniz.
- Kelleleri önceden blanch ederseniz yani kaynamış suyun içine daldırıp kısa sürede soğuk suya çıkarırsanız kanından daha kolay arındırabilirsiniz.
- Haşlama suyunda çıkan kefleri temizlemelisiniz.
- Etlerin kısa sürede haşlanmasını isterseniz düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
- Çorbanızın terbiyesini verirken sıcak ve soğuktan birleştirerek vermelisiniz. Aksi taktirde çorbanız kesilebilir.